1樓：大咖聊點娛樂
第一步：將兩根黃瓜用清水清洗乾淨，之後放入小盆裡面，緊接著向小盆裡面加入適量的食用鹽和澱粉，攪拌均勻之後將黃瓜放到裡面浸泡3分鐘左右，撈出來清洗乾淨，瀝乾水分備用。
第二步：黃瓜洗淨之後切掉頭部和尾部，緊接著用刀背使勁拍幾下，將黃瓜拍碎之後切著切成小塊的形狀放到盤子裡面，緊接著加入適量的香油，攪拌均勻備用。
第三步：取幾瓣大蒜，去皮之後搗成蒜泥的模樣，緊接著在向蒜泥當中加入適量的清水和食鹽，攪拌到黏稠之後備用。
第四步：蒜泥弄好了之後加入到黃瓜裡面，再加上適量生抽和陳醋，攪拌均勻之後就可以上桌了。
以上就是今天為大家分享的拍黃瓜的具體做法了，這樣做出來的拍黃瓜會非常入味，而且因為我們的黃瓜提前用香油攪拌好了的緣故，黃瓜裡面的水分也不會被醃製出來了。
1、黃瓜拍好了之後先用香油攪拌均勻，最好保證每一塊黃瓜都包裹上香油，這樣黃瓜裡面的汁液就不會出來了。
3、拍黃瓜之前最好把黃瓜表面的水分徹底擦乾，這樣拌的時候不會有太多湯汁了。
2樓：每每不會太遙遠
1.調料汁味道沒弄好
2.黃瓜和調料汁的醃製時間不充分，沒入味。
拍黃瓜講究酸辣爽脆，所以醋，辣油，蒜蓉，還有鮮嫩的黃瓜是拍黃瓜的靈魂
3樓：小小靜兒
很多人都省略了黃瓜先用鹽醃製這一步，所以才不好吃，因為只有這樣水分被醃出來了，才能更脆，更加入味。紅辣椒不熟不好吃，所以爆炒一下紅辣椒這一步也不能省。
4樓：匿名使用者
自己做拍黃瓜時，可能會將黃瓜身上苦的部分也拍進菜裡，這樣做會讓菜品嚐起來味道不夠鮮美，甚至有一些苦澀。在用調料時，要適當的放辣椒和鹽，才能保證味道的鮮美
5樓：htf的生活回答
在拍黃瓜的過程中沒有放醋。拍黃瓜好不好吃的，重點在於放沒放醋，放醋的時間一定要在黃瓜切碎之後進行。
為什麼飯店的拍黃瓜是真好吃，家裡做的卻很一般？
6樓：轉身回眸之間
涼拌菜的話，主要是看到湯汁，飯店裡有獨特的祕方。
7樓：這很撩妹
主要是調料問題還有就是裡邊沒有人家用的香料。
8樓：白改雨
拍黃瓜是一道家常冷盤，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。
9樓：他咯兔卡
飯店裡的拍黃瓜好像是因為他們用的佐料比較好。
10樓：淘淘淘奇
因為飯店裡的拍黃瓜還新增了其他的東西，所以好吃。
11樓：c2百賬號
因為飯店都是有祕製的醬料，所以味道不一樣。
12樓：
我個人覺得家裡做的拍黃瓜好吃，酒店裡得不好吃不脆。
13樓：四十隻獅
因為飯店裡面可能加入了一些特殊的佐料，所以很好吃。
飯店拍黃瓜為什麼那麼好吃？這裡面有什麼祕訣嗎？
14樓：陽光明媚老師
飯店裡拍的黃瓜好吃是因為醃製過了。祕訣就是，拍黃瓜一定要拍的比較碎，然後用鹽醃製一下，再調上調料，這樣就比較好吃。
15樓：小木屋
飯店的拍黃瓜確實好吃，一般大廚在調黃瓜的時候都會在其他的調料放入了以後再放入少量的白糖，這樣既可以使醋不酸又可以吃上很入味兒。 這個是我們必須要掌握的。
16樓：不一樣的社會喵
因為你很久沒吃過了，所以感覺好吃。沒有什麼祕訣，老是吃自己做的菜，時間長了，也會索然無味，換了地方環境後，新的口味讓耳目一新，這只是心理作用。
17樓：焰心
因為到店裡的拍黃瓜放的調味品比較多，而且廚師的手藝比較好，做拍黃瓜的時候不妨在裡面加一點麻椒油，可以試試，味道絕對不一樣。
18樓：天才人物我無敵
通常在飯店拍黃瓜裡面都加入了少量的糖和醋，還有適量的蒜末，這樣做出來的黃瓜口感才酸甜可口，而且特別的清爽。
19樓：匿名使用者
夏天來了，想吃些冷盤。去飯店必吃的一道菜是「拍黃瓜」。為什麼飯店的拍黃瓜很好吃？
經過仔細的品嚐，反覆嘗試，原來做法如此簡單。今天小海哥花了4元買了5條黃瓜。今天，我將與朋友分享拍黃瓜的做法。
最重要的是醬汁要美味，其實是攪拌入味。只要您掌握了這兩個簡單步驟，就一定會成功，而且味道不比飯店差。
最近，在家中常吃的菜餚之一就是拍黃瓜，因為它很簡單，也不必長時間呆在廚房裡。並且可以一次多做一些醬汁，吃的時候舀上幾勺就好了。天氣越來越熱，一盤這樣的黃瓜即清涼又**。
簡易做，又下飯。
對於那些正在**的人來說，多吃黃瓜可以減輕體重。我已經吃了一個星期，肚子上的脂肪消失了好多。我必須堅持繼續吃。
黃瓜含有很多碳水化合物和豐富的維生素。許多朋友在用水洗淨後將它們當作水果吃掉。拍黃瓜也可以作為下酒菜。
夏季，您可以喝一杯冰鎮啤酒，再來一盤拍黃瓜。完美搭配，您喜歡這樣的美味嗎？以下是我寫的「拍黃瓜」食譜的飯店版。
和喜歡的朋友一起吃吧。
拍黃瓜主要成分：5條黃瓜，適當的大蒜，3個小辣椒，一些蔥（或香菜），一些花椒，一勺煮熟的芝麻，適量的菜籽油，2湯匙生抽，2湯匙香醋，一匙蠔油，適量的鹽，白糖少許，適量香油。
怎麼做呢？
步驟1：先在黃瓜中加入一湯匙麵粉，然後加入一茶匙鹽，然後倒入水中浸泡5分鐘，麵粉可以吸收黃瓜中的雜質，在5分鐘後將其洗淨，最後用自來水沖洗乾淨。
步驟2：將清潔過的黃瓜乾燥後並準備使用，清潔過的黃瓜非常乾淨，然後用擀麵杖拍打黃瓜。
步驟3：黃瓜的頭尾切除，準備一個乾淨的保鮮袋，將黃瓜放入保鮮袋中，然後用擀麵杖或用菜刀平面砸爛，就像這樣，然後將搗碎的黃瓜倒出，切成小塊，這樣可以使黃瓜更易入味。
步驟4：將切好黃瓜放入鍋中，加入一匙鹽，一匙白糖，攪拌並醃製5分鐘。
步驟5：接下來，就是這道菜的祕密**--醬汁。準備2小米椒切碎。將大蒜切成蒜末，準備好的蔥，然後切成蔥花。
步驟6：切好入碗，加入一勺熟芝麻，以增加香味，並加入一些花椒粒。
步驟7：將油加熱後，澆在準備好的蒜末和碎椒上，再加一勺香醋，一勺蠔油，一勺香油，並混合均勻。
步驟8：將充分混合的醬汁倒入醃製的黃瓜中。
步驟9：將其均勻攪拌，準備好美味的拍黃瓜。味道清脆爽口。
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