1樓:網友
你好,怎麼做出來的菜好吃,首先你沒描述清楚你想做出來什麼菜吃,這樣才能給你好的建議。
2樓:匿名使用者
賽螃蟹。材料。
雞蛋3個、蝦皮少許、小蔥10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黃酒5g、 白糖12g、鹽少許、油適量。
做法。1.蝦皮漂洗乾淨,剁成細末,蔥姜切末備用;
2.蔥薑末放入碗中,加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁;
3.雞蛋磕入碗中,再放少許蔥薑末和蝦皮打散均勻;
4.鍋燒熱放油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,直至凝結後盛出;
5.炒鍋燒熱,把提前兌好的味汁放進去燒開,然後把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
紅燒鯉魚。材料。
鯉魚一條,蔥、姜,蒜,八角,花椒,乾紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽。
做法。1、 蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
2、鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線。
3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,醃製一下。
4、 **,加熱炒鍋,放入油,油熱後把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出。
5、鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開。
7、放入煎好的魚,大火燒開後,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,撒入一些蔥絲即可。
燒豆腐。材料。
板豆腐 1盒,青蔥切段or青蔥末 適量,醬油or三杯醬汁 適量,蝦米泡水備用 個人喜好,1/3碗豬絞肉 可不加,蔥白切段 適量。
做法。1、板豆腐(傳統豆腐)平均切成10-12份。用【雞蛋豆腐】代替亦可,但蛋豆腐較軟,移入鍋中時須注意。
2、調味加上水or高湯,調配1/2碗自己喜歡的口味備用。
小匙油爆香炒料,依序加入蝦米。絞肉(可不加).蔥白。
4、豆腐輕放至鍋中,倒入步驟2的湯汁至少約1/2豆腐高度。覺得顏色不夠漂亮者,可由上方平均淋上些許醬油,幫豆腐稍微上色。
5、轉中火煮至湯汁稍微收幹即可。起鍋前加入青蔥末調色。
3樓:帶檔滑行
【酸辣白菜】所需材料:白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、幹辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、
1.將白菜投洗乾淨,切去葉部不用,留下白菜幫,白菜葉可以做湯,或者做別的菜用。
2.將白菜梆豎著對半切開,將刀斜45度的角度,將白菜片成片。
3.其餘白菜梆都依樣片好,幹辣椒切去蒂部,去籽不用,再對半切開,姜切末,大蒜切片。
5.下入薑末,蒜片,幹辣椒段,爆香,下入白菜片大火翻炒2-3分鐘,炒至白菜片稍變軟。
6.淋入醬油,鹽,米醋,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
韭菜攤雞蛋】所需材料:雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、
1.把韭菜擇去老葉,投洗乾淨,切去根部不要。
2.將韭菜切成半釐米的小段。
3.雞蛋磕入碗內,加入鹽,攪打均勻。
4.將切好韭菜放在蛋液中,攪拌均勻。
5.鍋加油燒熱,放的油比平時炒菜的油稍多一點,這樣不會容易粘鍋,淋入調好的蛋液,晃動鍋,讓蛋液鋪滿鍋底,攤開成圓餅狀,中小火煎制,煎制使要不時晃動煎鍋,防止蛋餅糊底。
6.將一面煎制定型,再翻面煎制另一面,將另一面煎制定型後,倒出,切成8瓣,擺在盤內即可。
4樓:匿名使用者
可以在手機的應用中心**一個多菜譜,app,然後去市場買新鮮的食材,照著菜譜做一個菜你多練,做出來菜就好吃了。自己在有空的時候多去了解你想做的菜和你家人喜歡吃的菜,用認真的態度去做它,得到的結果,即使再不好,相信對於你來說,也是一個不錯的成果。
5樓:暖暖的王哥哥
同樣的食材,差不多的調味料,在家為什麼就烹飪不出飯店大廚的味道呢!難怪是自己烹飪經驗的不足?這可能是原因之一,首先要理解在家炒菜所用的廚具和飯店的不一樣。
飯店大廚炒菜為什麼那麼香?那是大廚炒菜時所用的炒爐火力夠猛,可在短時間內把食材烹飪制熟,防止菜餚的香味流失!一道色香味俱全的菜餚,同時少不了對食材的瞭解,火候的把握,合適的烹飪技巧,還有關鍵到味道的調味料比例。
但是炒菜時,往往都是不起眼小細節,決定炒出的菜餚香不香!比如炒菜時不可少的蒜子,大家都知道炒菜放適量的蒜子可以增加菜餚的香味。但是很多人都在這一步出錯,才導致在家炒菜不香不入味!
在飯店炒菜40年的大廚,說出了炒菜最關鍵的一步,把握這點,在家也能炒出飯店大廚的味道!
6樓:縹緲錄
做菜要講究色,香,味,還要有純熟的手藝,刀工要好,要掌握好火候。
7樓:甘致欣
火候的掌握,刀工,配料,菜色,各種調味品,做法的熟練度,各種食材搭配的時機,就是決定你做菜好不好吃的因素。
8樓:我叫蕭笑
1、菜過鹹處理三法。菜鹹了,可加適量白糖,即可減輕鹽味。或放些醋,鹹味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去鹹效果。
2、鍋要先燒熱,再倒油;然後油要到達一定的溫度才能放菜,這就是我們經常說的熱鍋涼油。
3、入鍋炒的東西,不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小,比如絲,塊。條類的,都要切得大小一樣,這樣攪拌的時候才能使材料在短時間內均勻炒熱。
4、把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋; 炒菜時應用大火,如此可保持菜的美味及原色。
5、鹽的作用。炒菜加鹽會使菜裡水分流出,伴隨一部分水溶性營養物的流失。湯里加鹽,則可以減少食物中營養物的流失。
如果是想吃脆口性的菜品,放鹽一般是要等到菜8成熟後在放,如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點,就要提早放鹽。
怎麼樣才能做出好吃的菜?
9樓:戈碩
做出好吃的菜,其實和心情和自己的那個叫什麼情緒有關係,你心情好,情緒好的話,你做怎麼做菜都好吃?如果是心情不好,情緒不好的話,你做出來的菜還是沒有那麼有口味的,就算是大廚做出來的也是一樣。
怎樣才能做出好吃的菜?
10樓:恭天藍管闌
其實做飯很簡單,很多菜的做法都是一樣的。一般就是把鍋先燒乾,倒油,油熱後放入蔥薑蒜花椒大料爆香(可以根據個人口味和做菜的需要增減)。炒肉的話就放入肉,肉炒熟後可以放點甜麵醬黃豆醬(也是根據菜品的需要)然後放入切好的菜。
素材剛才爆香完蔥薑蒜以後直接放就行。炒菜一定要用蔥姜爆香,紅燒的菜要做放油,放大料。
11樓:濯起運銳皎
材料:整雞一隻、蔥段、姜、大米、鹽。
做法:1、將蔥段和姜塞到雞肚子中,然後將整雞放到湯煲中煲一個小時,將雞拿出放入冰水中冷卻,這樣做是為了讓雞肉更鮮嫩,雞湯盛出待用。
2、起鍋倒油,油熱後炒薑末,接著把米倒入炒制2分鐘拌入鹽再翻炒,然後放入電飯煲中,放入剛剛煮好的雞湯,湯的量比我們往常燜飯一樣多。
3、將雞切片與米飯同食。正宗的海南雞飯還要配上新加坡的黑醬油和辣椒醬,因為在國內買不到,所以就換做國內的醬料食用也是一樣的!
4.享受美味,很好吃的!
12樓:歷英耀計哲
用愛心做菜是最香的!一定要記得做菜時心裡要想著愉快的事,千萬不要帶著傷心/不快的心情做菜,這樣吃的人也會吃出傷心的味道。
13樓:環玉枝郜緞
用心去做!不要把做飯當成負擔!就當娛樂啊。
然後多看點關於做飯的節目!學著點!
14樓:宗政利葉巨集黛
呵呵,你現在在學做菜?呵呵,我記得你說過你不學的哦,怎麼現在又學啊,做菜其實很簡單的,用心就行,好不好吃,那要看你是做給誰吃,假如是給你哪朋友,我想只要你做,他都會覺得是最好的,那這不就是最好的東西嗎?
怎麼才能做出好吃的菜來?
15樓:匿名使用者
首先,所選用的材料是新鮮的;其次,你做才是的心情是棒棒的。然後就是經驗問題嘍!!
中國好吃的菜:中國各地好吃的菜。
無錫:肉骨頭。
南京:蘆蒿炒香乾。
蘇州:蔥烤鯽魚。
揚州:清燉蟹粉獅子頭。
南通:天下第一鮮。
高郵:香酥麻鴨。
上海:炒鱔糊。
杭州:老鴨煲。
紹興:黴乾菜燒肉。
寧波:雪菜筍絲湯。
金華:兔頭煲。
溫州:紅燒梭子蟹。
合肥:鹹鴨燒黃豆。
蕪湖:芥菜圓子。
潮汕:滷水鵝掌。
麗江:犛牛火鍋。
拉薩:生牛肉醬。
昆明:雞雜炒乾巴菌。
大理:翠梅酸辣魚。
遵義:折耳根炒臘肉。
貴陽:花江狗肉。
安順:二塊粑炒火腿。
桂林:爆炒烏雞。
長沙:口味蝦。
武漢:香菜圓子。
天津:炒清蝦仁。
濟南:譚魚頭。
青島:海鮮小豆腐。
煙臺:蠍滾繡球。
德州:德州扒雞。
澳門:葡國生蠔。
襄樊:泡菜牛肚絲。
承德:萬字扣肉。
唐山:醬汁瓦塊魚。
重慶:香辣蟹。
你要做出一道好菜可是要反覆練習喲。
16樓:匿名使用者
首先要確定自己想做飯。因為現在想下廚房的人已經不多哦。當你愛上一個人後,就有一種想要為他做美味可口的飯菜的想法。
想法有了就可以慢慢學著做了。當然,你必須要用心去做每一頓飯,只有用心做出來的飯菜才是最可口的哦。待你會做飯後,經常和朋友一起聚聚,讓你身邊的朋友來品嚐你做的美味。
每次當你聽到朋友們的誇獎的時候就會有一種成就感,就會有想做更好吃的佳餚的想法了。做飯也能體現你的能力哦。
怎麼做出來的大米飯最好吃,怎麼做出來的大米飯最好吃
加少量的鹽 米飯會雪白蓬鬆 加香腸一類的一起煮米飯 會很香 我就知道這兩個。16種香噴噴的米飯做法 菜蟹肉飯 材料 香菜1 3杯 含葉 蟹肉1 2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 調味料 鹽1大匙 酒1 2大匙 糖1 3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 做法 1 將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘,撈起瀝乾水分...
怎麼做牛肉才好吃,牛肉怎麼做出來才好吃了?
胡蘿蔔土豆燉牛腩 原料 牛腩1000克 土豆1個 胡蘿蔔1根 小茴香2茶匙 10克 花椒1茶匙 5克 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節 薑片3片 老抽3湯匙 45ml 鹽1湯匙 15克 做法 1 牛腩洗淨,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉...
怎麼樣才能做出好吃的紅燒肉?
步驟 第一步 選擇合適的五花肉 處理五花肉。五花肉有上五花肉和下五花肉之分,要做紅燒肉,不能買上五花肉,它的肥肉太多,層次不夠分明,做出來非常油膩,不好吃,所以選擇做紅燒肉的豬肉,要用下五花肉,挑選層次分明的。做紅燒肉需要帶著豬皮,那麼想紅燒肉吃著香,要將豬皮處理乾淨,先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉,再...