1樓：會昌一中的學生
用鐵鍋炒制綠茶的程式：
1、洗鍋，生火燒熱鍋；
由於茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗淨，生火併將鍋燒熱。
2、炒青；
倒入採摘回來的茶葉，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟，此時需大火。
3、裝入簸箕；
將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉後，將鍋洗淨。
4、揉搓（搓茶）；
擦茶需趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麵差不多。將手在冷水中浸溼，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了後，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。
5、重炒並重復揉搓；
將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。重複5遍炒、搓過程才能製出好茶。
6、烘焙制幹；
經過五遍反覆炒、搓過程後，將最後一遍搓過的茶，放入熱鍋內，來回翻動五——十分鐘，接近乾燥時需停止翻動，避免碎。最後熄滅明火，用灶內餘燼烘乾即可。
2樓：七纖
採摘：茶葉採摘要選擇良種茶園，按照統一的標準進行，通常在1芽1葉或1芽2葉初展時採。採摘時注意「四不採」，即不採雨水葉，不採病蟲葉，不採紫色葉，不採瘦弱芽葉。
採用提手採摘方法。採後挑揀大小均勻的鮮葉，及時薄攤在陰涼通風的地方晾6-8小時，當日製作。
殺青。殺青在直徑60釐米左右的鐵鍋內進行。制前把鍋壁磨光洗淨。
殺青時鍋溫控制在140-180℃，先高後低，手掌心距鍋底30釐米左右有燙刺感時，投下葉片，每鍋投鮮葉400-500克。剛下鍋時，雙手均勻翻炒，以燜為主。當感到葉子燙手並蒸發大量水分時，翻炒加快，以拋為主。
要拋得高，撒得開，撈得淨，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發，避免焦邊紅葉。當葉質柔軟，葉色變暗，清香撲鼻時，迅速將殺青葉取出，放入圓篾盤內抖散攤晾。
揉捻。1鍋殺青葉作1次揉捻手握茶葉，雙手迴轉滾揉或推拉揉，力度掌握「輕重輕」的原則，中間解決2-3次，揉至茶汁稍溢，茶葉成條為度。
炒坯搓條。將2鍋殺青揉捻葉併為1鍋進行炒坯。炒坯鍋溫控制在90-110℃，經反覆抖炒至茶條互不黏結時，將鍋溫降至65-75℃開始搓條，雙手掌心相對捧茶，搓壓轉動和抖散，用力先輕後重再輕，搓抖至茶葉有刺手感併發出沙沙響聲時立即起鍋攤晾。
乾燥。分烘乾和炒幹。烘乾在竹製烘籠中進行。
籠內鋪放潔淨的紗布，將茶坯均勻薄攤於紗布上。木炭在盆中燃燒到無煙時，開始烘焙，溫度60-70℃，5-10分鐘翻葉1次，烘至手捏茶葉成粉末(含水量6%以下)後停烘，稍經冷卻立即包裝。炒幹即在鍋中進行滾炒，鍋溫60-65℃，並2鍋炒坯茶葉為1鍋，滾炒時右手將茶葉沿鍋壁往上推，左手將茶葉扒下，使茶葉呈弧形的自由翻落。
滾炒速度先快後慢，用力先重後輕，尤其是後期茶葉接近足幹，用力要輕巧，以免茶葉斷碎。滾炒至手捏茶葉成粉末即可。
在家裡用炒菜的鐵鍋如何炒制綠茶？
3樓：會昌一中的學生
用鐵鍋炒制綠茶的程式：
1、洗鍋，生火燒熱鍋；
由於茶葉需要烘焙，量也較大，所以最好選用柴火灶。把鍋洗淨，生火併將鍋燒熱。
2、炒青；
倒入採摘回來的茶葉，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟，此時需大火。
3、裝入簸箕；
將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。盛出茶葉後，將鍋洗淨。
4、揉搓（搓茶）；
擦茶需趁熱，用手反覆揉搓，跟揉麵差不多。將手在冷水中浸溼，這樣就不怕燙啦。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了後，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦。
5、重炒並重復揉搓；
將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。重複5遍炒、搓過程才能製出好茶。
6、烘焙制幹；
經過五遍反覆炒、搓過程後，將最後一遍搓過的茶，放入熱鍋內，來回翻動五——十分鐘，接近乾燥時需停止翻動，避免碎。最後熄滅明火，用灶內餘燼烘乾即可。
4樓：七纖
採摘：茶葉採摘要選擇良種茶園，按照統一的標準進行，通常在1芽1葉或1芽2葉初展時採。採摘時注意「四不採」，即不採雨水葉，不採病蟲葉，不採紫色葉，不採瘦弱芽葉。
採用提手採摘方法。採後挑揀大小均勻的鮮葉，及時薄攤在陰涼通風的地方晾6-8小時，當日製作。
殺青。殺青在直徑60釐米左右的鐵鍋內進行。制前把鍋壁磨光洗淨。
殺青時鍋溫控制在140-180℃，先高後低，手掌心距鍋底30釐米左右有燙刺感時，投下葉片，每鍋投鮮葉400-500克。剛下鍋時，雙手均勻翻炒，以燜為主。當感到葉子燙手並蒸發大量水分時，翻炒加快，以拋為主。
要拋得高，撒得開，撈得淨，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發，避免焦邊紅葉。當葉質柔軟，葉色變暗，清香撲鼻時，迅速將殺青葉取出，放入圓篾盤內抖散攤晾。
揉捻。1鍋殺青葉作1次揉捻手握茶葉，雙手迴轉滾揉或推拉揉，力度掌握「輕重輕」的原則，中間解決2-3次，揉至茶汁稍溢，茶葉成條為度。
炒坯搓條。將2鍋殺青揉捻葉併為1鍋進行炒坯。炒坯鍋溫控制在90-110℃，經反覆抖炒至茶條互不黏結時，將鍋溫降至65-75℃開始搓條，雙手掌心相對捧茶，搓壓轉動和抖散，用力先輕後重再輕，搓抖至茶葉有刺手感併發出沙沙響聲時立即起鍋攤晾。
乾燥。分烘乾和炒幹。烘乾在竹製烘籠中進行。
籠內鋪放潔淨的紗布，將茶坯均勻薄攤於紗布上。木炭在盆中燃燒到無煙時，開始烘焙，溫度60-70℃，5-10分鐘翻葉1次，烘至手捏茶葉成粉末(含水量6%以下)後停烘，稍經冷卻立即包裝。炒幹即在鍋中進行滾炒，鍋溫60-65℃，並2鍋炒坯茶葉為1鍋，滾炒時右手將茶葉沿鍋壁往上推，左手將茶葉扒下，使茶葉呈弧形的自由翻落。
滾炒速度先快後慢，用力先重後輕，尤其是後期茶葉接近足幹，用力要輕巧，以免茶葉斷碎。滾炒至手捏茶葉成粉末即可。
5樓：哈哈欠為你違逆
綠茶也講究有一定的攤放時間，這樣茶葉才會更好進入炒青的階段，提升品質。
一般來說，綠茶的攤放時間以6～12個小時為宜，中間適當翻葉，翻葉時要儘可能避免鮮葉受到不必要的損傷。當葉質發軟，芽葉舒展，發出清香，顏色暗綠，葉含水量70%左右即可。若鮮葉呈緊張、挺直狀，表示失水少，攤放不足；若芽峰彎曲，葉片發皺，表示失水過多，攤放過度。
6樓：匿名使用者
炒制綠茶不能用炒過菜的鍋，因為含油
自己在家怎麼炒茶葉 在家裡，自已能炒綠茶嗎
7樓：匿名使用者
如何在自己家用柴火灶焙製茶葉
主要材料
：柴火，新鮮茶葉
所需工具
：柴火灶
製作步驟
：第1步：
首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨。
第2步：
採摘茶葉時最好選擇這種「一芯一葉」的，味道更好，更清香。
第3步：
第4步：
洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第5步：
然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
第6步：
用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗乾淨。
第7步：
控制火候，就這樣不停地翻炒。注意不要燙傷手。
第8步：
十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。
第9步：
由於是在晚上炒茶，光線不好，請諒解。
第10步：
一個小時左右炒至這個顏色時，就要加快翻炒的速度。
第11步：
第12步：
第13步：
再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。
第14步：
出鍋時，用報紙墊著盛在容器裡。攤涼。第二天就可以泡著喝了。
第15步：
炒茶是一個漫長且辛苦的過程，我們從晚上六點半一直忙到八點一十。不過，也正是因為是自己炒的，喝起來也格外香甜。
小貼士：
休息控制火候，別燙傷手。
在家裡，自已能炒綠茶嗎？
8樓：小葫蘆
可以在家自己炒的。最好使用恆溫電炒鍋來炒，溫度不能太高。
自己炒茶葉的完整過程：
1、採青：人工採集，一葉一心（一旗一槍）；
2、晒青：在竹匾中晾晒，去除水分；
3、殺青：140度，每鍋350克，待葉質變軟，顏色變暗綠，青草氣消失時出鍋，大約4-5分鐘；
4、搖青：在竹匾中迅速顛揚幾下，攤晾5-6分鐘；
5、揉捻：手工或機械，使之成型；
重複以上過程3-4次，至茶葉8成幹；
6、提毫：雙掌握茶，向一個方向揉搓，至茶條白毫顯露時出鍋；
7、乾燥：自然風乾或機械乾燥（含水量6%以下）。
9樓：宇一王
可以，教你一個方法，一次用二兩鮮葉放微波爐（高火）殺青，一分鐘左右，自己掌握到鮮葉捏在手中稍微有刺手感就行了，用手揉成條後，抖開放微波爐小火烘乾即可。（色，味特好）
如何炒制綠茶
10樓：匿名使用者
昨天摘的，晾到今天，網上搜了搜，晚上自己炒，宿舍內電飯鍋炒，不知味道如何
家裡炒菜是生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
11樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
12樓：登嬌玄初夏
熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
大煮大熬等非家庭日常烹呼叫的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。
用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，**觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝。
請問在家裡怎麼炒糖炒栗子，在家裡自己怎麼製作糖炒栗子
糖炒栗子怎麼做？栗子洗乾淨，然後在背面劃十字，把處理好的板栗放入電飯煲，加入食用油白糖，半碗水，按動電飯煲即可。很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1 1，另外再一勺糖。首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超 各種做法 10張 過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！然...
現在家庭用的炒菜鍋，什麼鍋好，家裡炒菜一般用什麼鍋好？
我覺得還是鐵鍋好，就是保養麻煩點。洗完後得立馬擦乾淨，定期在鍋內抹油隔夜保養。其它的鍋也用過，不粘的，紅點的反正各種噱頭的，最後還是選了鍋。鐵鍋保養的好照樣不粘，而且好用。現在大多數還是選擇用鐵鍋 再怎麼變 大不了就是加了各種塗層 用鐵鍋損失也少，而用鋼鍋燒萊，維生素的損失有時高達80 所以炊具最好...
宅在家中，如何正確用眼，假期宅在家裡，如何放鬆眼睛？
題目截圖 如何正確用眼？幾點建議，供參考，1，如果看電視，建議，和電視保持 2米以上的距離。2，如果玩手機，建議，眼睛與手機距離 有一臂之長，3，適當休息，比如，看看窗外，看看綠色植物，盆栽，4，每隔一段時間，比如，50分鐘，休息，做眼保健操，注意，要提前洗手。不要用玩過手機的雙手 直接去做眼保健操...