1樓：匿名使用者
掉渣餅的興起和消失都是一陣的事情，在我看來，掉渣餅當時做的比較成功的就是大大的包裝袋，每個人拿一個，成了一個活動的廣告，就像社交網路一樣可以興起一時的流行風潮，所以短期內爆火。
但是，這種爆火只是一個短期行為，並不具有持續的知名度和使用者粘性，可能第一批客戶因為好奇去嘗試，但要把短期的一次嘗試購買變成長期的購買習慣不是那麼容易的，何況掉渣餅本身口味也不多，每次等待時間也不短，嚐鮮以後再要讓人購買需要有新的吸引點，但很明顯，掉渣餅並沒有做好這個準備。
當時在掉渣餅爆火以後，創始人做的事情是快速開加盟店，一時間掉渣餅店開的很多。而這個店沒有太多的厚度，人們要抄襲和模仿是相當容易的，所以也有很多模仿的店面出現。創始人也知道這個生意不是一個長久的生意，所以收加盟費，一開始好像是2萬還是多少，後來分店越來越多，加盟費也一路下降到2000甚至更低。
對創始人來說，能拿到這一筆加盟費就是賺錢了。而那些開了掉渣餅店的，很多做了以後才知道這個生意並不賺錢，本來市場容量就有限，又有這麼多同質化的店面來競爭。一個個都賠錢，自然後來都關門大吉。
2樓：鹽城大肥兔
因為沒做好 推廣和發展
以及周邊的產品沒有完全健全
畢竟不是主食，沒有其他相關產品，做不大的
比如，豆漿奶茶，只賣餅很容易量不大，量不大就做不大，做不大就容易不開了
還有口味，比如孜然味，麻辣味這些應該多擴充產品線，不然就吃一兩種口味容易吃膩了，老客戶也會流失
土家燒餅，曾風靡一時，為什麼突然沒了？
3樓：一夢半生
不管是從前還是現在，快速流行的網紅小吃一直孜孜不倦地出現在大眾的眉目裡，例如說，烤豬蹄呀，薯塔呀，雞蛋仔呀，烤冷麵呀，炸香蕉呀，還有本文將**的中國式披薩——土掉渣燒餅等等，都是曾經風靡一時的美味小吃。
這些快速流行的美味小吃都有一個共同點，通常都是憑藉其新奇的樣貌、獨特的風味、豐富的營銷手段，在最短的時間內做到最大的推廣量，一夜之間便讓大街小巷知曉，從而在一定時間內獲得可觀盈利。
由於沒有群眾基礎，又是打著讓人好奇的招牌，顧客的忠誠度與粘合度不高，小吃口感也未必能讓所有人接受，許多人品嚐過一次後便不會再去購買第二次。同時，又會有別的新奇小吃出現，人們也會移情別戀去品嚐其他小吃。不過這似乎對這種流行小吃並不影響，畢竟他們的目的是藉助所有可用方式，讓大家都能夠品嚐至少一次，便能達到他們的盈利目標。
土家燒餅也是一樣的。作為中國式披薩，一個方方的發麵餅，抹上特製的肉醬，放入烤箱烤熟，撒上孜然和蔥花，加上生菜。一開始和其他快速流行的美味小吃一般，土掉渣燒餅迅速佔據了大街小巷，路上也幾乎是人手一個。
餅酥醬香，在餓的時候吃上幾口，倒也是不錯的。
學生黨也是偏愛它，**不高，卻能夠吃得很飽，也正因此，土掉渣燒餅曾經火極一時，打敗了山東煎餅、香煎豆腐、烤麵筋等小吃。不過也很符合它快速流行小吃的美食週期，沒有多久，便消失得無影無蹤了。
4樓：匿名使用者
土家燒餅美味可口，又是學生黨的最愛，突然消失的原因在我看來，主要有這兩個原因，第一是冒牌貨太多了。土家燒餅美味可口，賣的**便宜實惠，這也意味著它所需要的成本不高。
隨著土家燒餅的越來越歡迎，很多人都不願意錯過這個商機，都開始學習如何製作，可他們都沒有專業學習，只是比葫蘆畫瓢，隨便支個攤，就能夠進行賣。成本低，也不擔心失敗。久而久之，賣的人就越來越多了，幾乎遍及大街小巷。
與此同時，也意味著冒牌貨太多了，只有幾家才能夠真正做出土家燒餅的美味，人們常常買不到心儀的味道，就會漸漸選擇不吃，而那些商家看到沒有人買了，也會把它撤掉。其次，與人們的生活水平提高相關。
最初的土家燒餅製作方法，並不是採用烤箱也不是採用機器，而是用碳將其烤熟。這種做法雖然能夠讓土家燒餅的味道美味可口，可是太不健康衛生了。會有塵土，會有碳的細菌，人們越來越注重健康養生的生活，看到路邊的土燒餅攤，會覺得不乾淨，商家也意識到了這一點，他們迎合人們的需求，改變了土家燒餅的製作方法。
選用烤箱，雖然健康衛生了，可讓它失去了最初的美味，和其他餅的味道越來越接近，失去了特色，無法受到人們的歡迎，土家燒餅就沒有市場了，導致如今沒有人賣燒餅，人們也買不到了，美味的土家燒餅也只能夠成為人們腦海中的一種回憶。
5樓：匿名使用者
網紅店成為「短命鬼」，因其本身存在諸多問題。
頻繁擴張，經營不善
部分網紅店經營者，看到網紅店短時期內的經濟利益後，就進行盲目地擴張戰略。
韓寒的「很高興遇見你」2023年成立， 截至目前，韓寒餐廳在全國已經擁有50多家門店。雖然頻繁擴張，但是部分門店卻因經營不善、食品衛生問題導致閉門。例如今年的3月份西安門店就因經營不善，拖欠貸款問題而導致關門。
而寧波和武漢「很高興遇見你」分店也因無證經營閉店。
不可否認實行擴張戰略，是打造大熱品牌的必要步驟。
但是隻顧著擴張門店規模，卻忽視人員培訓、品牌管理等環節，肯定會導致網紅店後期發展面臨諸多問題。
過分依賴網路營銷
有**就披露網紅奶茶店找「託」排隊刷單，造成門店繁榮的假象。企圖通過這種營銷方式來吸引消費者的注意力和擴大自己品牌的知名度。
據估算，網紅店找「託」排隊一人一天的成本大概為90元，如果找100人加上免費送「託」的奶茶成本，那麼一天的花費可能有上萬元。
如果每天都將上萬的金錢花費在營銷上，還有多少費用是用來進行新產品的研發呢？而且當營銷熱度消退後，網紅店沒有憑產品和服務留住顧客，商家也可能會面臨門店生意慘淡的情況。
餐飲業的發展離不開營銷戰略的實行，但是網紅店如果將過多的金錢、人力、物力、財力放在營銷套路上，忽視產品的創新和品質的把控，是本末倒置的行為，這是不利於品牌的長遠發展的。
沒有迴歸產品本身，無法保持熱度。
網紅店爆紅後帶來的熱度是暫時的，保證其長遠發展的關鍵還是在產品本身。
曾刷爆朋友圈的「鄭文琪龍蝦蓋澆飯」 是2023年1月創立的，爆紅後頻繁擴張，在全國發展近60家門店，但是同年8月卻涉嫌食品中毒被責令停業。
6樓：被偏愛的人
你說的土家燒餅應該指的是土家饞嘴餅吧，又叫土掉渣燒餅，中國式披薩，是一個方方的發麵餅，上面抹上特製的肉醬，撒上蔥花，放烤箱烤熟，撒上孜然加生菜。
剛開始確實是大家小巷都有賣的，我們家後邊也有一家，不知道為什麼後來關門了，不過也不是見不到，在很多學校門口還都能見到。
我總結了一下原因：
1.就是產量有點低，以前聽老闆說過，好像7分鐘才能成熟，一盤只能裝6個，有時候去買的時候都等不到，有時候是賣家提前做得，沒有剛出爐的好吃了，導致買的人不是很多。
2.土家醬香餅，太乾，太油，涼了味道差太多，也太硬。而且其他麵食也在不斷改良，不論從**還是味道上，土家醬香餅越來越沒有優勢。
3.近幾年來外賣的繁榮。更多更好吃的早餐也能從不同的渠道和店面購買的到，而且每個人的胃口、飲食習慣、對食物的乾淨、味道、品質要求也都不一樣。
4.土家醬香餅大多數都是三輪車形式的流動攤販、臨街擺攤等形式，後期由於城市綜合治理、房租飆升，這種**相對較低，對走量有極大要求的食物生意，當然會隨之萎縮。
但是土家饞嘴餅還是挺實惠的，相比手抓餅，雞蛋餅，煎餅果子都是幾塊錢，但那幾個胃口大點的一個都吃不飽，饞嘴餅吃一個可以吃飽。
而且**也很便宜，我們這裡最早是2元，現在漲到三元，有的賣的貴的也不過是三塊五，再買一杯豆漿，當早餐可以吃的非常飽。
由於它的肉醬是直接刷上去的，不像披薩有芝士粘著，所以吃的時候很多肉餡都會掉到紙袋裡，小時候吃完餅都會伸手紙袋裡抓掉的肉，滿滿的回憶感。
7樓：精緻且博學灬白樺
我覺得不管是從前還是現在，快速流行的網紅小吃一直孜孜不倦地出現在大眾的眉目裡，例如說，烤豬蹄呀，薯塔呀，雞蛋仔呀，烤冷麵呀，炸香蕉呀，還有本文將**的中國式披薩——土掉渣燒餅等等，都是曾經風靡一時的美味小吃。
這些快速流行的美味小吃都有一個共同點，通常都是憑藉其新奇的樣貌、獨特的風味、豐富的營銷手段，在最短的時間內做到最大的推廣量，一夜之間便讓大街小巷知曉，從而在一定時間內獲得可觀盈利。土家燒餅也是一樣的。作為中國式披薩，一個方方的發麵餅，抹上特製的肉醬，放入烤箱烤熟，撒上孜然和蔥花，加上生菜。
一開始和其他快速流行的美味小吃一般，土掉渣燒餅迅速佔據了大街小巷，路上也幾乎是人手一個。餅酥醬香，在餓的時候吃上幾口，倒也是不錯的。
學生黨也是偏愛它，**不高，卻能夠吃得很飽，也正因此，土掉渣燒餅曾經火極一時，打敗了山東煎餅、香煎豆腐、烤麵筋等小吃。不過也很符合它快速流行小吃的美食週期，沒有多久，便消失得無影無蹤了。
8樓：愛吃瓜的小新新
土家燒餅也是一樣的。作為中國式披薩，一個方方的發麵餅，抹上特製的肉醬，放入烤箱烤熟，撒上孜然和蔥花，加上生菜。一開始和其他快速流行的美味小吃一般，土掉渣燒餅迅速佔據了大街小巷，路上也幾乎是人手一個。
餅酥醬香，在餓的時候吃上幾口，倒也是不錯的。
學生黨也是偏愛它，**不高，卻能夠吃得很飽，也正因此，土掉渣燒餅曾經火極一時，打敗了山東煎餅、香煎豆腐、烤麵筋等小吃。不過也很符合它快速流行小吃的美食週期，沒有多久，便消失得無影無蹤了。
儘管消失無跡，但也並沒有完全「滅絕」，你還是能偶然遇見它，只是再聞到那個香味，你也不一定有那個衝動想要再吃一次了。
9樓：足拾
各種美食都有一種生命週期，並不是一下子就沒了，而是在大家不關注的時候慢慢消失的，被其他的小吃所取代，說不定哪天又重新出現了呢，以另一種方式包裝呢。
隨著時間的發展，小吃，主食都在創新，還在不變的都是經典的吃食，餅，千變萬化，各種口味，很容易替代，現如今，包子很受大家歡迎，餅就有些落後了。
因為沒有群眾基礎，很多人品嚐過一次一般不會再去購買第二次，或者有別的新奇小吃出現的話，又會移情別戀去品嚐別的小吃，顧客的忠誠度和粘合度不高。不過對這種流行小吃影響不大，因為他們的目的就是，藉助一切可用的方式，讓所有人都品嚐一遍就可以了。
10樓：一個看電視的人
曾經風靡一時的土家燒餅，為什麼突然沒了？
其實土家燒餅並沒有消失，只是已經淡出了主流市場。
之所以會淡出主流市場，其實只是因為時代的進步。
當然也可以說，人們的口味變了，需求高了，日子好過了，所以土家燒餅這種小吃，不再適合市場需求了。
其實考量一下就知道的，當年吃土家燒餅的人，基本上都是不太有錢的人，而且年輕人居多，因為沒錢吃好的，但是又嘴饞，因此土家燒餅立刻脫穎而出。
但是那一代年輕人已經成年了，所以沒有什麼人還會堅持去吃。而現在的年輕人，吃的東西太多了，他們看不上那種"小破餅"，也就沒有人會去吃。
這就是社會現狀，其實不只是土家燒餅會經歷這些，包括其他很多小吃，都已經淡出舞臺了。
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