1樓：鵬勤書畫
鐵觀音和武夷巖茶同屬於烏龍茶，為什麼兩種茶泡出來的顏色不一樣？
答：因為在本質上就有區別，鐵觀音是一種介於綠茶與烏龍茶中間的一種比較特殊的茶葉，不同的地方就是綠茶沒有經過發酵，鐵觀音是半發酵，而烏龍茶卻是全發酵，所以他們所沖泡出來的茶湯也因此不同，就是這個緣故！
2樓：匿名使用者
烏龍茶有十八個品種，鐵觀音屬於半發酵茶，而武夷巖茶屬於全部發酵。其工藝不同，製作的方式不同。鐵觀音本身有很強的區域性的茶葉。
安溪以外多數很少能過做出優良的鐵觀音屬於特殊茶即不是紅茶也不是綠茶更不是花茶 白茶。而武夷巖茶其屬於紅茶。鐵觀音的湯水多為金黃。
淡綠。原因屬於半發酵茶 其葉綠素沒有全部摧毀。而武夷巖茶屬於全發酵葉綠素全部摧毀。
同屬烏龍茶的很為有綠茶葉有紅茶。鐵觀音屬於特殊類。
3樓：匿名使用者
其實傳統鐵觀音做法做出來的茶葉和巖茶非常相似，香氣高濃，茶湯金黃，醇厚且回甘。
由於鐵觀音在做法上一直改革創新，從傳統鐵觀音作法演變到了現代鐵觀音作法，而這種作法的鐵觀音除了更能體現鐵觀音的獨特品質之外，且更容易使市場接受和推廣，這種作法也訊速被普及，所以在最近幾年裡很少有人去做傳統鐵觀音，也就喝不到和巖茶相似的鐵觀音了。
烏龍茶裡面武夷巖茶好不好？為什麼？
4樓：靈璧巖
茶者 上者生爛石 武夷山特有的丹巖地貌 孕育出的武夷巖茶自然是烏龍茶的佼佼者，而且武夷山市世界烏龍茶的發源地 工藝方面也不用多說
武夷巖茶屬於暖性 自然有養胃功效 尤其是陳茶水仙肉桂是武夷巖茶的當家品種 另有大紅袍 水金龜 鐵羅漢等大批名從系列
武夷山是世界文化與自然雙遺產保護地風景不錯 本地茶農也很好客 感興趣的話可以來玩玩
我就在這裡念茶學
5樓：匿名使用者
恩 ，武夷巖茶是半發酵的，對胃有一定的保健作用，肉桂喝起來比較霸氣，水仙主要是喝它的水，它的水比較順，至於一些奇蘭啦就主要是喝它的香氣了
鐵觀音和烏龍茶？
6樓：江北茶丐
以照我國製茶學科分類；鐵觀音和烏龍茶都屬於我國六大茶之一青茶類。我國青茶類品種，大多數以茶樹品種的名稱命名，如鐵觀音品種採製的，稱鐵觀音，烏龍品種採製的稱烏龍；其它如毛蟹、黃佔、桃仁、梅佔等籌品種，採製的各種青茶花色品種，統稱色種，閩南青茶以安溪鐵觀音品質最佳，烏龍最次，色種居中。閩北青茶的命名是也如此，可以說青茶類的品種既是樹名也是茶名。
關於歷史上烏龍茶，據《沙縣誌》載：「沙邑茶有兩種，一名烏龍，一名紅邊，烏龍則用火烘，紅邊則用日晒」。沙縣烏龍在清朝咸豐年間（1851-2023年）巳成為福建暢銷茶類之一。
在那個時期，不論地名或樹名，只要製法相同的，在市場上均通稱烏龍茶（包括烏龍品種以及其它著名品種，如鐵觀音、本山、水仙、肉桂等），這種習稱延續至今。84年以前，我國茶葉實行計劃性調撥，青茶類品種（習稱烏龍茶）主要以僑銷或地產地銷。不被人們所熟知，90年代初青茶類產品逐步進入國內市場，近些年才逐漸被人們所認識。
如今，大多數介紹茶葉書籍、茶刊、**等以然習稱烏龍茶，這也難怪人們只知烏龍茶，不知何為青茶。如今商業上把烏龍茶再作為青茶類代表是不合適的，很容易混淆及相互矛分不清鐵觀音和烏龍茶及其它品種特點。這也就是人們經常會問，烏龍茶和鐵觀音那個好等等原因。
（茶道中仁＾＾ 編）
7樓：
鐵觀音屬於烏龍茶，又叫青茶。區別就是烏龍茶是茶類，鐵觀音是具體的茶種，一年四季都很適合，因為鐵觀音不冷也不熱，性平。我們有句俗話叫：
「不冷不熱二十斤」就是隻的鐵觀音，一年剛好一個差不多要喝到二十斤！
8樓：溪茗
鐵觀音屬烏龍茶類。什麼時候喝都適合。秋茶品質最好，春茶次之，夏茶最差。
9樓：匿名使用者
鐵觀音亦稱烏龍茶,屬於青茶
雲;夏飲綠,冬飲紅,一年四季喝烏龍
10樓：妙觀居士
我國的茶種中分幾大類茶系，鐵觀音屬於烏龍茶中的一種。一年四季可常飲，鐵觀音較為適合冬天飲用
武夷巖茶屬於什麼茶？
11樓：喝茶客茶業
武夷巖茶屬於半發酵茶，是青茶（烏龍茶）的一種。
以「巖骨花香」的獨特巖韻著稱，主產區為中國福建武夷山茶區。
我們常說的武夷巖茶 主要指：肉桂、水仙、大紅袍。
高明的茶師把武夷巖茶的「巖韻」歸納總結為「活、甘、清、香」四個字。
滋味有特別的醇厚感、人說「水中有骨感」就這意思；飲後回甘快、餘味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩定(茶葉耐儲藏)。
12樓：
武夷巖茶是什麼？武夷山美女給你詳細講解，看完你知道了嗎
13樓：孟尹宗政綺煙
武夷山岩茶大部分是奇茶,也就是本地人叫的菜茶.後期經過烏龍茶的製作工藝,就叫北烏龍茶"因武夷山在福建北部"後期有一部分按紅茶工藝製作就叫正山小種"世界紅茶始祖".
14樓：king之龍網
屬於七大茶類中的青茶，也就是烏龍茶，烏龍茶分為閩南烏龍茶鐵觀音，閩北烏龍茶武夷巖茶，臺灣烏龍茶凍頂烏龍
15樓：匿名使用者
烏龍茶，半發酵，發酵程度比鐵觀音高，鐵觀音也是烏龍茶
普爾，鐵觀音，大紅袍，武夷巖茶分別屬於哪種茶？
16樓：古木風揚
普洱屬黑茶,(雲南有很多專家想把普洱單獨立為一個茶類,目前還沒得到廣大認可,還在爭論中)
鐵觀音屬青茶,是閩南烏茶的代表
大紅袍是武夷巖茶的一種也屬青茶,是閩北烏龍的代表.
武夷巖茶現在是個廣稱,凡是武夷山產的烏龍茶都可叫武夷巖茶大紅袍只是武夷巖茶的一種.
武夷巖茶中有四大名叢,:大紅袍,白雞冠,鐵羅漢,水金龜
17樓：愛吾茶
普洱屬於黑茶
鐵觀音，大紅袍，武夷巖茶都是青茶（也叫烏龍茶）
大紅袍是武夷巖茶的一個品種
18樓：
普洱屬於黑茶
鐵觀音和武夷巖茶屬於青茶（又名「烏龍」）
大紅袍屬於武夷巖茶其中之一。
有哪些茶屬於烏龍茶？
19樓：猴子酒
主要有四類烏龍茶：
1、閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍：
鐵觀音、奇蘭、水仙、**桂等。 3、廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。
4、臺灣烏龍：凍頂烏龍、包種、烏龍等。
烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。哪些茶屬於烏龍茶?推薦6款烏龍茶：
1、武夷巖茶 ：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。
顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，**呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的「巖韻」。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。
2、鳳凰單樅：哪些茶屬於烏龍茶?鳳凰單樅產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。
3、臺灣烏龍茶：產於中國臺灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
4、鐵觀音：閩南安溪產。「鐵觀音」既是茶名，又是茶樹品種名。
此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作「砂綠起霜」。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。
5、東方美仁：產自廈門。
6、鳳凰水仙：鳳凰水仙是屬於烏龍茶的一種，產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。
主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
20樓：匿名使用者
烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。例如：
水仙、白牡丹，黃旦（**桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：
1. 武夷巖茶 ：產自福建的武夷山。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，**呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的「巖韻」。
大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。
2. 鳳凰單樅：產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬山茶區。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。
3. 臺灣烏龍茶：產於中國臺灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。
4. 鐵觀音：閩南安溪產。
「鐵觀音」既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作「砂綠起霜」。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。
5.東方美仁：產自廈門
6.鳳凰水仙： 是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。
有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。
茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
7.其它品種：
21樓：屠達汝芮靜
烏龍茶，屬於青茶類，為半發酵茶。基本工藝過程是晒青、晾青、搖青、殺青、揉捻、乾燥。烏龍茶的品質特點是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。
烏龍茶種類因茶樹品質的特異性而形成各自獨特的風味，產地不同，品質差異也十分顯著。
22樓：匿名使用者
烏龍茶的種類：
1、閩北烏龍
武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。
2、閩南烏龍
鐵觀音、奇蘭、水仙、**桂等。
3、廣東烏龍
鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。
4、臺灣烏龍
凍頂烏龍、包種、烏龍等
烏龍茶有哪些？
23樓：匿名使用者
一 烏龍茶的分類
事物從不同的角度觀察會呈現不同的性狀特徵，以至於可以有多種歸類。就說大米吧，按產地分可以有:東北米，泰國米，湖南米，天津小站米......
；按季節分可以稱早米晚米，按貯藏期分可以稱新米陳米；還有糯米,粳米,秈米等等等等。咱可以說它們都是米，但不能說米就是其中的某一種。這就是邏輯學上的"馬非白馬"的理論。
茶葉的歸類大致有這麼幾種吧：
1 按產地分:這個沒什麼好說的，**產的就是**的。可以分得很泛，如中國茶、印度茶、斯里蘭卡茶。
也可以分得很細，如福建省內可以分成安溪茶，華安茶，永春茶，武夷茶，福鼎茶......等等。
2 按季節分：主要按採摘季節制作時節分成春茶，夏茶，秋茶，冬茶四種。
3 按茶葉發酵程度(即製作過程中多酚類酶的促氧化程度分按發酵程度)分：不發酵，半發酵，全發酵三種。
4 按茶葉和茶湯的顏色分：
a)綠茶，紅茶，青茶。
b)綠茶，紅茶，黑茶,，白茶，黃茶和青茶。
5 按製作工藝是否用花窨制分：花茶和本色(非花)茶.
此外還可以按等級分，按品種分……不一而足。又或者按df22的感受分成濃香型,清香型也未嘗不可。
烏龍茶屬於半發酵茶，這基本上是公認的。那麼，什麼叫發酵？發酵的程度輕重對茶葉和茶湯顏色和品相會產生什麼樣的影響呢？
我是這麼理解的:所謂發酵，指茶葉中特有的多酚類酶發生氧化反應。
烏龍茶的這種化學反應程度介於綠茶和紅茶之間。打個比方，我們把綠茶極輕微的發酵比做白色，把紅茶、黑茶厚重深沉的全發酵比做黑色。那麼烏龍茶的顏色應該是灰色，好比淺灰直至深灰，從色譜上看介於黑白之間的灰色其實有一個非常廣闊的中間地帶。
那麼：烏龍茶在採青、搖青、晾青、炒青(也稱殺青)、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，發酵程度就不同，於是成茶呈現的條索(或顆粒)的顏色會有由青綠至黑褐的不同，茶湯的顏色遞進表現為淡綠--青綠--淡黃--明黃--黃褐--橙黃--橙紅--赭紅--紅褐等。茶湯的滋味也由淡淡飄渺的清醇直至爽冽明顯的甘醇，茶湯飄逸出的氣息大致從淡淡的花草清香至奶香至乾果香至藥香，從耐泡程度上講，發酵程度輕的烏龍茶較發酵重的不耐泡。
因為烏龍茶的發酵程度可以有很大的區別，所以烏龍茶的表現形式，品味特徵也很豐富.如果單純按茶湯的顏色來區分，把她歸類為青茶或者黃茶乃至紅茶我覺得都多少有點以偏概全。
再打個比方，把烏龍茶比做綠茶和紅茶的混血兒，我覺得好的烏龍茶兼具了綠茶香氣清新和紅茶滋味甘醇的特點。
目前烏龍茶的主要產地大致是福建（又分閩北烏龍和閩南烏龍兩大流派），廣東和臺灣。樅傳承關係上基本看法是：閩南烏龍和廣東烏龍傳承自閩北烏龍，臺灣烏龍又傳承自閩南烏龍和廣東烏龍，主要是閩南烏龍。
從大致上說，閩北烏龍（武夷巖茶）和廣東烏龍（鳳凰單樅）發酵程度較重，閩南烏龍和臺灣烏龍發酵較輕。但是，近些年受臺灣製茶工藝的影響，閩南的鐵觀音，佛手等許多烏龍茶製作過程中的發酵程度降低了。傳統的三分紅七分綠規則被突破，發酵程度由3-4分減弱為1-2分，甚至出現完全未經炒焙的冷凍鮮茶。
「綠葉紅鑲邊」這種景緻倒是相對低檔的本山，一支春等保留的還比較完整。而閩北烏龍,如肉桂,水仙以及廣東的單樅我覺得發酵程度應當還在5分偏上。
綜上所述:烏龍茶因為發酵程度的不同呈現出多姿多采的面貌,所以烏龍茶的分類是一件頗為費心的工作.需要相互比較,潛心體會.不好輕易斷言.
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烏 龍 茶 的 種 類
1、閩北烏龍
武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。
2、閩南烏龍
鐵觀音、奇蘭、水仙、**桂等。
3、廣東烏龍
鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。
4、臺灣烏龍
凍頂烏龍、包種、烏龍等
普洱茶怎麼喝怎麼泡 鐵觀音 武夷呢
普洱茶的泡法 一 用壺泡的方法 此法適用在家泡茶，三五好友一同品茗聊天，自是別有情趣。1 將壺 公道杯 及茶杯洗淨備好 好像有點廢話 2 將茶取出，用茶刀撬鬆 散茶及小玉餅略過此步 取7 10克放入壺中，可以根據壺的大小及個人口味增減。3 將沸水衝入壺中，稍等幾秒，不等茶泡出味就將水倒入公道杯 也叫...
鐵觀音和碧螺春有什麼區別，碧螺春和鐵觀音口感有什麼不同？詳細一些。
嚴格來說，鐵觀音屬青茶。按 中國茶文化大辭典 記述 青茶，又稱烏龍茶，為六大茶類之一，成品茶綠葉紅邊，香味芬芳特殊。產品按地域和製法特點分有武夷巖茶 閩北青茶 閩南青茶 廣東青茶 臺灣青茶。烏龍茶類包括福建 廣東 臺灣所產的總稱。閩北烏龍 安溪烏龍 廣東烏龍即為烏龍茶樹品種鮮葉加工的產品名稱。閩南青...
清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有什麼區別
安溪是鐵觀音的發源地，也是生產鐵觀音大縣，是閩南烏龍茶的極品。目前市場上銷售的安溪鐵觀音有多種型別，包括 清香型 濃香型 鮮香型 韻香型 陳香型 炭焙型鐵觀音等一 清香型鐵觀音品質特徵 其中，清香型 屬於當前市場最流行的輕發酵鐵觀音茶，綠水清湯 是其典型特徵之一。清香型鐵觀音發酵和烘焙乾燥程度均較輕...