1樓：舞璇瀅
準備材料：黃豆100克，豬腳750克，鮮筍250克，料酒適量，鹽適量1、將準備好的黃豆浸泡一晚備用。
2、將新鮮的竹筍去掉外殼切成塊狀。
3、將豬腳洗淨放進鍋裡煮沸撇掉浮沫。
4、鍋中加入適量的料酒，煲十分鐘。
5、然後加入浸泡好的黃豆中火煲半個小時。
6、半個小時後加入竹筍和鹽煲20分鐘即可。
7、20分鐘後出鍋，竹筍豬腳煲即可食用。
2樓：
用料 :鮮筍 4顆、 香菇 10朵、 豬蹄 一個、生薑 幾片、 大蒜 5瓣、大料 2個。
步驟 :1.豬蹄洗淨，放幾片姜，料酒少許焯下水去下腥味和髒東西。
2.把焯好的豬蹄撈出，洗淨血沫備用。
3.準備好所有材料，依次把豬蹄、鮮筍、香菇、生薑、料酒、大料2個放砂鍋裡，放入水一點要沒 過所有材料，慢火燉。
4.大概1個小時後放入木耳，大蒜 再燉10幾分鐘就可以了。
擴充套件資料據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.
7克。豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。
鮮筍味道鮮美，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、鐵等多種礦物質。豬腳含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇，跟小鮮筍一起燉剛好可以中和那種油膩感。味道更鮮美，油而不膩，而且還非常營養。
3樓：匿名使用者
主料：冬筍150g、金華火腿150g、豬蹄1000g輔料：蔥花適量、榨菜適量、大料適量、料酒適量、白酒適量步驟：1.豬爪洗淨，剁成小塊。
2.火腿洗淨，把表面用刀刮一刮，去除髒物，切成厚片。
3.鍋中加入清水，入薑片、黃酒，把豬蹄焯一下，去除血水和異味，再放入火腿，進行第二遍焯水。
4.把焯過水的豬蹄和火腿放入高壓鍋中，加薑片，大料，白酒，煮熟。
5.冬筍去衣，入開水鍋中焯五分鐘撈出。
6.切成木梳片。
7.等豬蹄出鍋前五分鐘放入筍片一起煮三四分鐘。
8.湯碗底先放上蔥花和榨菜。
9.把湯盛入碗中，上面灑上香菜即可。
4樓：手機使用者
新鮮竹筍切好後，先用開水焯一下撈起待用，將豬腳燒好後，倒入竹筍，燒8分鐘左右之後，調味即可食用。
5樓：手機使用者
先把豬腳放佐料燒爛了，筍先煮一下，把水倒了，然後一起在煮一下
6樓：增廣賢文
豬腳先燉，竹筍慢放，要不然竹筍熔化了
方竹筍怎麼燉豬腳
7樓：高達速速速
開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便祕，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；
開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
方竹筍乾燉豬腳怎麼個做法
8樓：櫻密時代
主料方竹筍乾
100克
五花肉500克
輔料生抽
適量老抽
適量蠔油
適量料酒
適量白糖
少許生粉少許鹽
少許味精
少許辣椒幹
少許食用油
適量冰糖少許姜
少許蒜少許步驟
1.這就是方竹筍乾。
2.將100克方竹筍乾用溫水或熱水浸泡2至3天，每天換水一次。我是嫌麻煩，所以一次泡了250克。
3.將泡好的方竹筍裝入鍋裡沸煮2小時，如果是高壓鍋就是煮1小時。
4.煮好的竹筍撈出瀝乾水分。
5.取一餐的用量用手撕成小長條。其餘的用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存，下次吃的時候在拿岀來。
6.姜蒜切片。
7.五花肉洗淨切小塊放入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，生粉拌勻醃製一會兒。
8.鍋中放入適量油，下姜蒜爆香。
9.將五花肉倒入鍋中炒至變色。
10.倒入方竹筍乾翻炒。
11.加入清水，淹過肉和竹筍乾，加適量生抽，放入辣椒乾和少許冰糖。
12.大火燒開後轉中小火燜煮約45分鐘。
13.燜到湯汁濃稠，加適量鹽和味精調味即可。
14.竹筍乾比豬肉還要好吃。
9樓：小班小生活
豬腳燉野生筍乾，製作方法非常簡單，只需要一般的調料即可，比如姜、大蒜！雖說是很簡單的一道菜，可不容易吃得到，一般只有過年的時候才吃。不過，今天被我提前享受了，味道真好！
10樓：農民工
花生（筍乾）燜（煲）豬腳做法
筍乾燉豬腳怎麼做
11樓：匿名使用者
做這道菜之前一天晚上將筍乾洗淨後泡入水中。留待第二天烹煮。筍乾最好泡發8個小時以上，會更脆嫩且容易入味。泡發後的筍乾瀝乾水切段備用。筍乾燉豬腳的做法
步驟1先將豬腳入滾水焯一下，焯水時放入幾片生薑，能去除豬腳的肉腥味。筍乾燉豬腳的做法
步驟2焯過的豬腳瀝乾血水倒入高壓鍋中，加入調料（白糖，鹽，雞精少許，醬油），倒入滿過食材的水，先將豬腳燒爛，期間不要蓋蓋子。筍乾燉豬腳的做法
步驟3水沸以後豬腳燉5分鐘左右，將筍乾放入。蓋上高壓鍋蓋。直到燒到高壓鍋發出呲呲的聲音，再煮5-7分鐘，就可關火。
步驟4等到高壓鍋的氣完全放掉之後再開蓋。請小心開鍋。筍乾燉豬腳的做法
步驟5開鍋盛出，撒上蔥花，就能上桌了
怎麼做好吃，筍子燉臘豬腳的家常做法
12樓：在下芝麻油
1.把臘豬腳用火把皮燒焦
2.用熱水泡十分左右洗淨
3.用砍刀剁成塊
4.在剁成小塊
5.裝碗備用
6.用一個砂鍋裡面一次性水加好，放剁好的肉塊，在加花椒，胡椒粉，姜蒜【裡面不用加鹽，因為醃製豬腳的時候鹽放好的】
7.把蓋子蓋好，慢燉30分鐘左右
8.鮮筍在鍋裡煮20分鐘左右撈出，用手絲成細絲9.把蓋揭開，
10.湯色濃郁，這時肉才7成熟
11.放筍子，再慢燉30分鐘左右，筍子如味，肉軟就可以了
13樓：我只為你
1.豬腣清洗乾淨
2.放入鍋中焯水
3.焯水清洗乾淨
4.竹筍切塊
5.獵內另用鍋燒熟
6.鍋內放豬蹄、水、姜、蔥、料酒、慢火
7.吃的時候放入鮮嫩竹筍煮5分鐘，最後青菜調味即可上桌
筍子燉臘豬腳的做法，筍子燉臘豬腳怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
主輔配料
臘豬蹄、竹筍、小辣椒、花椒、蔥、蒜、姜、八角、醬油、鹽。
製作方法
1、先將豬蹄洗乾淨並把水瀝乾，把幹竹筍用熱水泡好；
2、將蔥、蒜、姜、小辣椒及醃料和在一起；
3、把豬蹄放進裡面醃製20分鐘左右，入味就可拿出來；
4、將醃好的豬蹄放進熱鍋裡；
5、蓋上蓋子，用中火燉上20分鐘，到豬蹄湯很濃的時候，放入泡好的幹竹筍，等幹竹筍煮熟，就可以起鍋食用。
15樓：天蠍d留戀
1.把臘豬腳用火把皮燒焦
2.用熱水泡十分左右洗淨
3.用砍刀剁成塊
4.在剁成小塊
5.裝碗備用
6.用一個砂鍋裡面一次性水加好，放剁好的肉塊，在加花椒，胡椒粉，姜蒜【裡面不用加鹽，因為醃製豬腳的時候鹽放好的】
7.把蓋子蓋好，慢燉30分鐘左右
8.鮮筍在鍋裡煮20分鐘左右撈出，用手絲成細絲9.把蓋揭開，
10.湯色濃郁，這時肉才7成熟
11.放筍子，再慢燉30分鐘左右，筍子如味，肉軟就可以了12.最後完成，是不是看著這一鍋很誘人啊
豬腳燉竹筍怎麼做好吃
16樓：朋宜珈藍
1.洗乾淨
2.加料酒，鹽，生薑醃15分鐘
3.幹筍洗淨
4.加紅糖、桂皮等
5.加幹筍、水蓋過豬腳即可
6.蓋鍋煮30分鐘就好
春天裡新鮮的竹筍怎麼做好吃，新鮮方竹筍怎麼做好吃
醬汁春筍塊 原料 鮮春筍500克，花生油 甜麵醬 白糖 雞精 蝦籽 麻油 鮮湯各適量。做法 1 將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆 2 用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用 3 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油 4.炒鍋覆上火...
為什麼燒的豬腳這麼鮮，怎麼用新鮮的竹筍燉豬腳？
燒豬腳做法 原料 豬手 配料 姜 蔥 八角 花椒 紹酒 冰糖 鹽 味精 紅辣椒 香葉 醬油 白胡椒 湖南剁椒 砂糖 香醋。步驟 1 先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮。這時火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也為了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感 2 大約半小時後，將豬手從沸水中撈出，此時的手感已...
新鮮的竹筍怎麼那麼苦啊，新買的新鮮的竹筍為什麼是苦的,能吃嗎 快 線上等
竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍 十二指腸潰瘍 胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易 為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5 10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發 病。...