1樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b1、維生素b2、維生素c等成分。
2樓：伯爵之巔
用料主料
春筍適量
豬裡脊肉適量
調料食鹽
適量雞精少許蔥
適量蒜少許料酒
少許生抽
少許香油
少許白糖
少許胡椒粉
少許黃酒
適量豆豉
適量豉香肉絲春筍的做法
1.新鮮的春筍，剝乾淨皮、切絲；
2.裡脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味；
3.熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉；
4.入裡脊翻炒2分鐘；
5.下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘；
6.加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了。
健康小常識
1、春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
2、現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是**者最理想的食物之一。
新鮮竹筍怎樣做既好吃又能最大程度保留其營養價值？
3樓：拾萬里之外
新鮮竹筍炒雞肉既好吃又能最大程度保留其營養價值，做法如下：
做法：1準備材料。
2雞脯肉洗淨，切薄片；竹筍去皮洗淨切片；青紅椒塊。
3雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右。
4筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
5鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
6炒鍋放油，放入姜蒜爆香。
7再加入筍片翻炒一小會。
8再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。
9撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
4樓：匿名使用者
竹筍香菇炒肉 原料/調料 竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻 製作流程 (1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。 (2)把肉用調好的佐料炒出來。 (3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。 (5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。 春筍冬菇湯 原料 溼發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾（揀去當歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。 鯽魚春筍湯 原料：
鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘； 2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
乾貝煸春筍 原料： 鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，溼玉米粉10克。
做法： 1、將乾貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使乾貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。
坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的乾貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水；將乾貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在**。 3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸乾貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。[3] 食用禁忌 竹筍含有人體需要的營養素，但也含有人體不適用的成分，為草酸鹽。
人們必須根據自身的健康狀況來選食竹筍。患有泌尿系統和結石的患煮不宜多吃，竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質結合成難以溶解的草酸鈣，加重病情；少年兒童也不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。 另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易**。
為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。
竹筍的營養價值
5樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
6樓：匿名使用者
蛋白質2.6 克碳水化合物3.6 克膳食纖維1.8 克煙酸0.6 毫克維生素c5 毫克鈣9 毫克磷64 毫克鉀389 毫克鎂1 毫克錳1.14 毫克
竹筍的養生功效
開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、降三高、提高免疫力力
宜忌人群
適宜人群：
一般人群均可食用。尤適宜【肥胖、習慣性便祕】的人。
禁忌人群：
【胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂】病人慎食；【兒童】不宜多食。
竹筍的功效和作用
1降三高竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症。
2開胃健脾竹筍中含有一種白色的含氮物質，使食品具有獨有的清香，既能增強食慾、促進消化，又能**消化不良、脘痞納呆等病症。
3通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，用於**便祕，預防腸癌。
4增強機體免疫力竹筍中富含豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
食用竹筍要注意什麼？
1水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
2靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
3竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。
4新鮮竹筍應該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。
如何選擇竹筍？
竹筍的肉質潔白如玉，並且顏色略帶偏黃的竹筍會比較好，還有就是看竹筍的根部，根部有「痣」紅色的更為鮮嫩，然後是看竹筍結夠不夠靠近，越近的越嫩吃起來就好越脆。
7樓：
跟吃草差不多
我很喜歡吃草
莧菜有什麼營養價值？怎麼做好吃
莧菜主要有綠莧 紅莧和彩莧3種，含鐵較多，有補血功能，也叫長壽菜，尤以雙色莧養分較高，多含錳和銅元素。有防治心腦血管疾病和補血作用，有利長壽。莧菜的功效 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣 抽筋 這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細...
可愛的春筍花捲怎麼做好吃又簡單，做法圖
做法 1.麵粉 牛奶 酵母和成一個光滑的麵糰，蓋好放溫暖處餳發至2倍大 2.香腸洗淨，切成小段備用 3.餳好的麵糰取出，再次揉勻，擀成長方形薄片，再切成2釐米左右的長條 4.取一長條，從一邊錯邊捲起，至一半時，將一小段香腸放入中間的小窩，繼續捲到頭 5.依次全部做好，入蒸籠再餳20分鐘，開中火蒸15...
香椿芽有什麼營養價值？怎麼做好吃？
從營養成分來看 每100g香椿芽中，含蛋白質含鈣143mg 含維生素c115mg,維生素，香椿芽富含的的磷 胡蘿蔔素以及鐵和維生素b族等營養物質，一種非常不錯的食材，但最近市面上關於香椿卻有著比較嚇人的一則言論，主要是在說關於吃香椿會 致癌 的問題，但其實，這件事情可能未必有網上描述的那樣可怕。晾上...