1樓：匿名使用者
冷吃牛肉是四川自貢的漢族傳統美食之一。食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。以牛裡脊肉，大蔥，香料等食材製作。
材料牛裡脊肉，大蔥，香料，料酒，幹海椒(剪成筒)，花椒，醬油，醋，味精，白糖
做法將牛裡脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
將油(要多)燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。
翻炒直至肉已縮水(不能太乾)，加入白糖(可以不加，憑個人喜好)。
小火烘至水乾(憑個人口味決定乾的程度)將海椒面，幹海椒倒入翻炒(兩者可加其一，可都加)加入味精，出鍋。
2樓：醇味坊
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃
3樓：野村似驚
1、把牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻後放入冷開水中，將醋精和血水洗淨，瀝乾水分待用。
2、甘藍用鹽水洗淨，放入盤中，香菜擇洗乾淨切末；白梨洗淨去皮及核，切絲。
3、把牛肉絲、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、辣椒醬、雞精、精鹽、小蔥末、白糖、白梨絲拌勻即可。
（注意：所選牛肉要新鮮，無異味。2、牛肉要頂刀切絲，逆肉紋理切制，口感才滑嫩。）
祝你一次成功。
譚八爺冷吃牛肉怎麼做
4樓：命中註定的
冷吃牛肉
材料牛裡脊肉
香料、芝麻、幹辣椒、白糖、料酒、生抽、鹽、醋做法1.冷水加入滷汁和牛肉，煮開後5分鐘撈出，切條；大蔥切小段、姜蒜切片、幹辣椒剪絲
2.油溫八成熱時加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飄香3.倒入牛肉絲，大蔥段，用中火不停地翻炒
4.依次加入白糖、料酒、生抽、鹽、醋
5.轉大火快速收汁（3分鐘左右），待鍋中水分至快乾加老抽調色6.轉小火烘乾水分（約10分鐘），放入辣椒麵、花椒麵翻炒1分鐘,倒入幹辣椒絲翻炒1分鐘
7.最後撒上芝麻，翻炒均勻，即可出鍋
冷吃牛肉怎麼做？
5樓：醇味坊
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃
6樓：生活小當家小周
回答您好，親冷吃牛肉是一種傳統美食，它是四川自貢的特色美食。它的製作材料主要是牛裡脊肉、大蔥、香料等。
冷吃牛肉的做法
冷吃牛肉做法一
材料：牛裡脊肉、香料、芝麻、幹辣椒、白糖、料酒、生抽、鹽、醋。
做法1.在冷水當中加滷汁和準備好的牛肉，煮開之後五分鐘撈出來，切成條狀。2.將大蔥切段，姜蒜切片，再將幹辣椒剪絲。.油溫八成熱時加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飄香。
3.倒入牛肉絲，大蔥段，用中火不停地翻炒。
4.依次加入白糖、料酒、生抽、鹽、醋。
5.轉大火快速收汁(3分鐘左右)，待鍋中水分至快乾加老抽調色。
6.轉小火烘乾水分(約10分鐘)，放入辣椒麵、花椒麵翻炒1分鐘,倒入幹辣椒絲翻炒1分鐘。
7.最後撒上芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。
提問超市裡面的冷吃牛肉到底該怎麼吃
回答您好，親以上方法就可以奧
提問我也是第一次吃這個也不知道該怎麼吃
我也是第一次吃這個也不知道該怎麼吃
你幫我看一下
回答您稍等一下
提問好的
回答親親,一般來說開袋就可以食用了哈，您也可以根據個人口感去適當加熱或diy都可以
提問好的
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7樓：顏滌
生拌牛肉原料：牛裡脊肉、香菜、芝麻、甘藍、白梨、醋精、香油、蒜泥、辣椒醬、雞精、精鹽、小蔥末，白糖。
製法：1、把牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻後放入冷開水中，將醋精和血水洗淨，瀝乾水分待用。2、甘藍用鹽水洗淨，放入盤中，香菜擇洗乾淨切末；白梨洗淨去皮及核，切絲。
3、把牛肉絲、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、辣椒醬、雞精、精鹽、小蔥末、白糖、白梨絲拌勻即可。
（注意：所選牛肉要新鮮，無異味。2、牛肉要頂刀切絲，逆肉紋理切制，口感才滑嫩。）
冷吃牛肉怎麼做最有營養
8樓：劉起雲雪賦
冷片牛肉
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：草果10克
調料：八角2克,花椒15克,姜5克,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻醬30克,大蔥10克,辣椒油5克
製作方法
1.將牛肉放滾水中煮10分鐘，撈出控幹水分；
2.調味煲滾，放牛肉鍋滾後，慢火煲，約2個小時；
3.牛肉捻後，撈出待冷後放冰箱內5個小時；
4.吃時取出切薄片上碟，用西紅柿，黃瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸著汁料吃
9樓：醇味坊
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃
冷吃牛肉的做法，冷吃牛肉怎麼做好吃，冷吃牛肉
10樓：匿名使用者
用料主料
牛裡脊肉1500克
油350克
輔料生薑
十片山奈
適量八角
適量料酒
1大勺鹽2勺糖
少許紅醬油
1大勺辣椒油
一碗花椒
20顆冷吃牛肉的做法
1.牛肉下鍋煮開，把面上的泡泡倒掉，瀝乾水份備用，煮過牛肉的水留著備用。
2.牛肉冷卻2小時後，切成小長條。
3.鍋中倒入油，油開倒入花椒。
4.倒入姜、八角、山奈炒出香味。
5.倒入牛肉絲，迅速翻炒1分鐘。
6.倒入料酒。
7.倒入2勺鹽。
8.繼續快速翻炒。
9.倒入適量紅醬油（也可以用老抽），繼續翻炒。
10.倒入煮過牛肉的原湯，蓋住牛肉，小火煮。
11.鍋裡湯汁炒幹後，加少許糖均勻翻炒幾下。
12.提前準備好辣椒油（油熟後，倒入顆粒較粗的辣椒粉，大約30秒，時間久了容易糊）
13.倒入辣椒油，快速翻炒。
14.根據進味程度和口味適當加入少許鹽或者生抽，加後再炒1分鐘。
15.美味呈現。
11樓：醇味坊
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃
吃牛肉乾的做法步驟圖，冷吃牛肉乾怎麼做好
12樓：爵爺的網路
主料牛肉適量
方法/步驟
11、將切好的牛肉放入洋蔥、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少許白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、醬油和老抽。所有的調料都是根據我自己口味加進去的，沒有什麼特別的方子。將調好味的牛肉放入冰箱冷藏內入味一個晚上。
2第二天將入味好的牛肉用竹籤子穿起來。
3在盆裡多嘀達一會湯，要不然弄的到處都是。
4將嘀達完湯的串拿出來進行風乾一天，家裡實在找不到掛的地方，只能這樣子進行風乾了
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6將肉串取下準備上烤箱
7烤箱沒有溫度，我只能大約摸，第一箱反正面各烤了五分鐘，感覺火候正好！這是烤好的樣子！
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