1樓：匿名使用者
雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
製作方法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了
2樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
3樓：匿名使用者
想讓雞爪入味的話你先把雞爪的皮割幾道口子，然後用調料崦嵫幾分種，我本人做的時候基本上都是在15分左右。順便說一下，我覺得做雞爪最好是做脫骨的
4樓：匿名使用者
用高壓鍋可以，或先把雞爪放油裡炒一下，放料酒，醬油，糖，鹽，生薑少量（放多了秋天不好，上火）燜煮半個小時。醬油要釀造的，少放鹽，糖根據自己口味，油少一點（因雞爪燒好會有油出來，很油不好吃的）
怎麼樣才能讓雞爪好看又入味
5樓：匿名使用者
雞爪要先焯水，焯好水的雞爪過下冷水，在煮雞爪前要先把放入滷料，辣椒的水煮開，在放入雞爪，在放入雞爪後第一次煮開後，不要蓋上蓋子，這樣煮出的雞爪不會破皮，雞爪煮熟後，放在湯汁雞浸泡，會比較入味.這樣做出來的滷味跟買的似的,很有賣相
雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁.成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
6樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
7樓：daywei小助手
雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
製作方法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了
怎樣才能讓雞腳更入味
8樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料雞腳10只
大蒜6瓣
冰糖25克
姜20克
香葉4片
八角2個
草果1個
桂皮20克
輔料蠔油10克
老抽10克
鹽5克五香口味
煨工藝十分鐘耗時
普通難度
如何滷雞腳才入味的做法步驟
食材展示：雞腳10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蠔油10克 老抽10克 鹽5克 香葉4片 八角2個 草果1個 桂皮20克。
將雞腳和3片姜放入沸水鍋中大火煮3-5分鐘。煮到出泡沫為止，撈出雞腳瀝乾。這個部分目的去除雞腳的腥味出出水。
出水後的雞腿，顏色比生的時候深了些。
起乾淨鍋放入油和冰糖。將冰糖攪劃並炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀麵棍擀碎點再放~~~~我這個步驟剛才漏掉了，放鍋裡才想起。嘻嘻！！！
炒成這樣就可以了！
加入雞腳，香葉，桂皮，草果，老抽，蠔油後一起炒。
炒的上點色後加入大蒜，鹽，姜繼續炒。
按慣例，先加熱瓦煲。
另一個鍋不用關火，加入適量開水。
把雞腳連同湯汁一起倒入加熱好的瓦煲中。小火慢燉，直至瓦煲只剩三分之一汁為止。（也可以儘量收汁，讓雞腳儘量能把汁都吸收幹，但一定要小火，和不要弄佔鍋底了）。
出鍋啦~~開啟蓋子，香氣都飄滿全家了~~嘻嘻！！
9樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
涼拌雞爪怎樣才入味
10樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
11樓：夢裡依稀望水鄉
先把鳳爪洗乾淨再切成兩半
用開水煮
待鳳爪煮的差不多時再加入幾個浸泡好的花生
用筷子扎進去 能扎的進去就說明熟啦 可以撈起來用清水不斷沖洗2分鐘 瀝乾水
用備用的涼開水沖洗下
準備好蒜末、薑絲、辣椒
加入到鳳爪裡 再加上鹽、糖、醬油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋涼拌均勻既可以
用保鮮膜封起來 放到冰箱裡 30分鐘 這個時間可以自己定最後的成品
怎麼樣才能讓雞爪好看又入味？
12樓：
雞爪要先焯水，焯好水的雞爪過下冷水，在煮雞爪前要先把放入滷料，辣椒的水煮開，在放入雞爪，在放入雞爪後第一次煮開後，不要蓋上蓋子，這樣煮出的雞爪不會破皮，雞爪煮熟後，放在湯汁雞浸泡，會比較入味.這樣做出來的滷味跟買的似的,很有賣相
雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁.成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望.
你把滷水做好就行了，還有燒辣水。 滷水， 糖色，香料，生薑，鹽，雞精，味精，幹辣椒，花椒 燒辣水，就是滷水里加多點幹辣椒就好了。 好不好吃主要看滷水是不是老滷水，是不是純滷水（就是專門滷一樣東西的老滷水啦）
13樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
涼拌雞爪怎樣做才能入味及其簡單步驟
14樓：陌上_卿名酒酒
主料雞爪
500g
香菜2顆蒜4粒
姜3片陳醋4勺
生抽4勺
即食醋2勺
朝天椒2個
香油1勺輔料鹽
適量糖適量步驟
1.姜切絲，蒜切碎，香菜切段，辣椒切片備用。
2.先把雞爪洗淨，切去腳甲，一開二，切開。
3.水燒開，把雞爪放進去焯熟，大概10分鐘左右，撈出過冷水。
4.過完冷水洗淨後，再取些冷水泡它十幾分鍾撈出晾涼。放入冰箱冷凍45分鐘，這樣吃起來會更脆更有口感，當然不放也可以。
5.將切好的辣椒，薑絲，蒜末，香菜放入碗中，加入生抽，陳醋，即食醋，鹽，糖。
6.把香油加熱然後澆在上面，拌勻。
7.把冷藏好的雞爪拿出來，將調好的料倒進去拌勻。
8.拌勻後，每隔幾分鐘攪拌一次，以便均勻入味和上色，大概攪它5、6次就可以了，然後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一個晚上，讓它更加的入味就可以裝盤享用了。
如何讓雞爪入味？
15樓：樂天味道
晚上能喝20瓶！有來的嗎
16樓：闢維都安春
如何讓雞爪入味，關鍵看怎麼做了！
很多人做出的滷雞爪不夠入味，不單單是調味料的問題，主要還是燜的時間太短，最重要還要加入這個，可以享受到入味的雞爪！
滷雞爪的做法簡單，首先準備好雞爪、醬油泡辣椒、醬油、冰糖、蒜、米醋、小米椒、黃酒。我們首先將雞爪清洗乾淨，放在鍋中倒入冷水與少許黃酒，用大火燒開後煮個10分鐘，就關火燜夠20-30分鐘就可以撈出備用。
雞爪煮好撈出後，可以過一遍冰水讓肉質更富有彈性，再放入蒜米、切碎後的小米辣、米醋、冰糖、醬油以及少許食鹽，重點就是加入這種醬油泡好的七彩辣椒！
最後加入這種辣椒後，就可以攪拌均勻方便入味了，放在冰箱裡面冷藏著會更容易入味，一般冷藏夠6個小時就行了，如果急著吃兩個小時就好。這種滷雞爪就是因為加入了醬油泡的七彩辣椒，味道會變得別具一格。
紅燒雞爪怎樣做才比較入味
17樓：林夕的微笑
食材用料
雞爪10個相剋食物
郫縣豆瓣醬一勺
料酒適量
老抽適量
姜適量相剋食物
蒜適量相剋食物
單晶冰糖（白糖）2-3粒
八角4個
陳皮一小塊
鹽適量雞精適量
油適量花椒適量
紅燒雞爪的做法
1.雞爪清洗乾淨，水燒開倒入雞爪灼水，煮8分鐘左右；
2.灼水後的雞爪放入清水中涼幾分鐘再清洗乾淨；
3.雞爪去指甲對半切開或者不切裝去盤中備用，姜切絲，蒜切片，蔥切段；
4.油鍋燒熱，燒油的時候把豆瓣醬，八角，花椒，冰糖，陳皮（陳皮沒有可以不放）放到鍋鏟上，油鍋燒熱放進去；
5.再放入姜，蒜爆香；
6.再倒入雞爪翻炒一下；
7.再倒入適量料酒，老抽，翻炒一下，最後再倒入一小碗半清水燜煮（水剛好沒過雞爪為宜），鍋內水開轉中小火繼續燜；（中途翻一翻別糊鍋了）
8.大約十分鐘的樣子鍋內汁濃了放入鹽，味精，撒上蔥斷翻一翻盛出裝盤；
9.為了拍照好看點我把蔥撕成圈了，是不是很誘人，滿滿的膠原蛋白開吃吧！
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