1樓：帝都小女子
竅門是豬肉餡選三分肥七分瘦的，做出包子油而不膩，攪餡還容易上勁兒！
主料：豬肉末500g，大蔥3根，小麥麵粉500g
輔料：香油適量，鹽適量，包子餡調，味料適量，料酒適量，發酵粉5g，姜適量，清水300g
步驟：1.豬肉餡中放入料酒適量清水順著一個方向攪拌上勁。清水要分次加入。
2.姜切末。
3.蔥切蔥花。
4.把姜和蔥花放入肉餡中。放入包子餡調味料，鹽，香油，攪拌均勻。即成餡料。
5.麵粉和發酵粉加水放入麵包機中，揉成麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。
6.把發好的麵糰揉一會，排氣，搓成長條，切成小擠子。
7.擀成圓片。
8.包入餡。
9.包成包子。
10.放入蒸鍋中，讓包子坯靜置20分鐘，再**蒸，大約上汽後蒸20分鐘即可。
2樓：
呵，我告訴你一個辦法。把肥瘦肉分開了剁，姜蔥下鍋後稍出些香味就下肥肉，把肉裡面的油炸出來再下瘦肉。注意別把肥肉炸太乾了，不然變渣就不好吃了。
3樓：小楊
可以讓豬肉搭什麼青菜之類的當餡……吸油！！
豬肉餡一斤放多少鹽
4樓：樂山人在成都
北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽，南方還要再加適量的糖調味。如果口味重，可適量增加
5樓：lnx的守望
豬肉餡一斤，因為要先放點醬油少許，所以再加上正常鹹淡的話10g到20g的鹽，即可。可以根據自己口味 , 小幅調整。
拓展資料
肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是用來做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎麼樣。
1、拌肉餡：放薑末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。
2、把拌好的肉餡分成小份，放在雞蛋清上
3、上鍋蒸，水開後大概15－20分鐘足矣，視肉餡的量而定,一碗營養多汁的肉餡就完成了。
6樓：楊老師**解答
回答親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康❤️❤️❤️。
你好，1斤肉放70~80克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：
1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。
7樓：和小明一起讀歷史
建議如下：
北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽，南方還要再加適量的糖調味。如果口味重，可適量增加
注意事項：因為你還要加其他的，還有個人的口味不同，最好還是嘗一下味。
拓展資料：肉餡肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是用來做餃子或包子。
餃子或包子好不好吃全看肉餡怎麼樣。
8樓：娛樂
正常鹹淡的話在10g的鹽，可以根據自己口味 , 可在0~20%之間調整。
9樓：匿名使用者
我家一般放大約15克左右。
包餃子：
原料：豬前夾肉500克
蓮花白1000克
薑末15克
蔥末30克
精鹽15克
胡椒粉5克
料酒25克
味精15克
香油25克
精煉油25克
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：1�豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2�將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1�豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2�蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3�如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
這個是餃子的製法，其中也是放鹽15克，可我家差不多····
10樓：匿名使用者
看你做什麼用，要是炒的吃3克鹽夠了。要是包饅頭之類用4-5克。
11樓：荷jl荷
北方的標準是：500克肉餡10-15克鹽。
南方還要再加適量的糖調味
12樓：匿名使用者
一般口味在10克左右(淨肉餡),根據口味輕重,可在上下20%之間調整.你自己試一試,就有把握了.
13樓：匿名使用者
如果要放老抽的話就只能放9克左右,不放的話可以放到15克左右
14樓：生活達人
回答一斤豬肉放10-15克鹽。韭菜白菜豬肉餃子餡的做法：準備用料：
肥瘦豬肉500g、白菜1顆、韭菜100g、香油適量、鹽適量、醬油適量、花椒油少許、蠔油適量、姜粉少許。1、準備所需材料。
2、將豬肉洗淨剁成肉末。
3、豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。
4、然後順一方向拌勻。
5、白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
6、韭菜洗淨切成細沫。
7、加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。
8、將擠出水的白菜和韭菜加入到肉末裡。
9、再加入適量的鹽，拌勻即可。
更多7條
15樓：黃
一斤肉餡放9克鹽就可以裡面還放老抽呢········
16樓：
其實應該根據你個人得口味而定.
只能說 適量.
17樓：
一斤豬肉一斤白菜餡放多少鹽
湯包皮怎麼做才能透明又有筋道
18樓：琪羽
方法一：用涼水和麵，越硬越好，如果第二天用的話第一天晚上就和好。
方法二：餳一晚，期間餳半小時揉一次，然後就可以做皮了，加一點澱粉就可以做的透明又勁道了。
拓展資料
灌湯小籠包做法：
1.豬皮洗淨，加水、料酒燉煮到豬皮失去彈性且湯汁濃稠。
2.撈出豬皮棄去，湯留著冷藏成結實的凍。
3.豬肉餡加蔥姜醬油雞蛋等等攪打，如果攪打困難，稍稍加點水，直到流暢的攪勻。
4.皮凍切碎，拌入肉糜。
5.冷藏待用。
6.麵粉加水、鹽揉和均勻，我用麵包機揉了，南方人玩不轉麵點。揉完了放保鮮袋，冰箱冷藏鬆弛半小時，取出搓長條。
7.切劑子。每個劑子8-10g。
8.儘量擀圓擀薄薄。面揉到位不怕破皮的，韌性很好。
9.此時蒸屜子放入蒸鍋。買蒸屜子時候鍋的尺寸給記錯了。。。買了24釐米直徑的屜子，比鍋小，就放進蒸格里。
10.或是直接做在24釐米直徑的湯鍋上。鍋裡注水。屜子上刷油。**燒開水。
11.燒水的時候開始包包子。舀15-20g肉餡，每包釐米都要有皮凍哦。
12.收口，一開始像包餃子那樣，只是褶子密，捏口在尖端，不然捏到最後收口處一個大麵疙瘩。
13.收成一個彎彎的大餃子。
14.兩側收口尖角處貼一起粘緊，完成一個包子，中間有沒有露出都無妨。
15.或者索性中間捏一個尖，掐掉多餘的面。收口有信心的可以把包子反過來收口朝下蒸，夾起來不容易破皮。
16.水燒開，碼入包子。
17.蓋鍋蓋。大火8-10分鐘。
18.開鍋，包子皮已經有些通透，湯汁出來了。
特色：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
營養價值：灌湯包可以潤喉去燥，特別適合口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
19樓：何緒堯
竅門是和麵時面
粉里加適量的食鹽。
牛肉灌湯包的做法
一、用料
主料：牛肉280克、麵粉200克
輔料：大蔥2段、生薑1塊、生抽1勺、料酒半勺、鹽4克、玉米油1茶匙、味精0.1克、五香粉0.3茶匙
二、做法
1、麵粉中加入鹽1克拌勻。
2、加入適量清水揉成較硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3、醒過的麵糰揉成光滑的狀態，蓋上保鮮膜備用。
4、準備牛肉，蔥，姜。
5、大蔥，姜剁碎，用清水寖泡一會。
6、牛肉剁成肉糜狀。
7、肉糜中放入生抽，五香粉，味精，鹽2克，料酒。
8、攪拌至調料吸收。
9、分次調入蔥姜水，順時針攪打至完全。
10、做好的肉餡成較稀的狀態。
11、麵糰取出排氣。
12、搓成長條，分割成等量的劑子。
13、劑子按扁後擀成較薄的麵皮。
14、中間放入適量肉餡。
15、收口包起來，直接放在油紙上。
16、鍋中注水燒開，放入包子，水開後，中火蒸10分鐘左右即可。
17、斷火後即可出鍋。
20樓：心太f軟
透明又有筋道的，俗稱水晶餃子或水晶包子.
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子
21樓：精彩百曉生
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
如何讓小孩不戴眼鏡，如何讓小孩不戴眼鏡。
近視前提必須，屈光度600度以下，眼調節力強，眼軸及眼屈光系統正常，非弱視，非遺傳，眼底健康.符合條件者年齡越小越好。真性近視 不可逆 不能 以及 唯鏡論 逐漸深入人心，成為定論後遺害匪淺 我的事例，希望對您有幫助 參考 轉眼法 選一安靜場所，或坐或站或躺，全身放鬆，清除雜念，二目睜開，頭頸不動，獨...
如何控油，讓臉部保持乾淨，臉部如何控油去油？
用珍珠粉 夏天這麼熱的天氣 本身就油 沒有清潔乾淨就用粉餅 只會讓你毛孔堵塞 長痘痘 還有每天早晚 洗一次臉就好 你次數洗的越多油脂分泌也就越厲害 剛開始 你會感覺到基本上是控油了 過幾天你就發現 臉上越來越油了還會脫皮 如果你肌膚容易 出油那就使用 收斂水一天不要超過兩次 你還可以隨身帶收斂水的紙...
如何讓自己心靜下來，不浮躁如何讓自己的心靜下來，不再浮躁
聽點輕柔的 別想太激烈的事。一會就會好了，我知道煩躁的感覺，很難受的，放輕鬆。我浮躁的時候就是聽 或者就什麼都不做了，就睡覺，要不去出去跑幾圈去，在不行就洗洗澡吧，我平時都這樣做的。試試看 深呼吸，到大自然中去，再聽一首輕 還有就是可以吃自己最愛吃的東西哈，心情自然就平和了，試試吧，望採納 放下一切...