1樓：懂啦
一分鐘瞭解巴氏消毒法
2樓：北京理工大學出版社
消毒，是不徹底的滅菌方法。因為在許多場合下不需要把微生物全部殺死，只要消毒就可以了。例如手上碰破了一塊皮，可以擦些紫藥水或紅藥水；打針的時候，大夫先用碘酒、後用酒精給**消毒，這些都是為了達到區域性滅菌的目的。
在使用消毒藥水時，千萬不要把紅藥水和碘酒同時擦到**上，以免引起中毒。巴斯德經過多次實驗確認：把鮮牛奶加熱到71℃，持續15分鐘，即可以消滅其中的結核桿菌和傷寒桿菌，又不至於損壞牛奶的營養價值和風味。
在這之後，人們普遍地使用這種方法儲存牛奶。這就是有名的巴氏消毒法。
3樓：穆奕位端麗
巴氏消毒法是高溫消毒，就說明了高溫可以使細菌死亡，不是很難，巴氏消毒法開始用於葡萄酒的消毒。
4樓：麥琰折菀菀
巴氏消毒法是巴斯德氏消毒法的簡稱，是利用低於100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯德於2023年發明，至今國內外仍廣泛應用於牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒。
現在用的巴氏消毒法一般有兩種方法：一是把被消毒的物品把加熱到61.1～65.
6攝氏度之間，作用30分鐘；二是加熱到71.7攝氏度作用時間至少保持15秒鐘。由於巴氏消毒法所達到的溫度低，故達不到滅菌的程度。
但是它可使布氏桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數減少90％－95％，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。在農村家庭中可用於牛奶、嬰幼兒食用的人乳、合成食物及醬油等調味品的消毒，如果在家庭中被有自動控制的恆溫水浴箱，則使用巴氏消毒法將更為方便、簡單。
巴氏消毒不能徹底的殺死微生物。一些帶有芽孢的細菌、嗜熱菌都可以存活下來。但用高壓蒸汽滅菌法可以比較徹底的滅菌。
牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德於2023年發明，經後人改進，用於徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現世界通用的一種牛奶消毒法。
巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法發明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳製品而染結核病的人不計其數。由於當時還未發明抗菌素，因此，因結核病而死的人也是不計其數。
但自從巴氏消毒法廣泛應用以後，因喝牛奶而染此病的人已很少見。但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內蒙。據科學家調查，在內蒙牧民肺結核病人中，有10.
6%的患者有喝生牛奶的習慣。
巴氏消毒法還用於消毒啤酒、白酒等東西，經過巴氏消毒的啤酒叫乾啤；不經巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。
巴氏消毒的原理是什麼？
在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍儲存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3-10天，最多16天。
巴氏消毒的方法有幾種？
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。
採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌佔多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
什麼是巴氏消毒法呢
5樓：懂啦
一分鐘瞭解巴氏消毒法
6樓：中國農業出版社
牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德於2023年發明的，經後人改進，用於徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是全世界通用的一種牛奶消毒法。經巴氏消毒的純鮮奶較好地儲存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。
但經巴氏消毒後，仍儲存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒後的牛奶要在4℃左右儲存，且只能儲存3～10天，最多16天。
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62～65℃，保持30分鐘。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型的致病菌，滅菌效率可達97.
3%～99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌、耐熱性菌及芽孢等，這些細菌中佔多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法是將牛奶加熱到75～90℃，保溫15～16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。
殺菌的基本原則是能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
7樓：華實藥業****
您好！巴氏滅菌法，也稱巴氏消毒法（法語：pasteurisation），是法國生物學家路易·巴斯德（louispasteur）於2023年發明的消毒方法。
該方法主要用於牛奶上，殺滅牛奶裡含有的病菌。
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。
採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌佔多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。注意，巴氏消毒發並不能殺死結核桿菌。
什麼是巴氏消毒法？
8樓：懂啦
一分鐘瞭解巴氏消毒法
9樓：中國農業出版社
牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德於2023年發明的，經後人改進，用於徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是全世界通用的一種牛奶消毒法。經巴氏消毒的純鮮奶較好地儲存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。
但經巴氏消毒後，仍儲存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒後的牛奶要在4℃左右儲存，且只能儲存3～10天，最多16天。
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62～65℃，保持30分鐘。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型的致病菌，滅菌效率可達97.
3%～99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌、耐熱性菌及芽孢等，這些細菌中佔多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法是將牛奶加熱到75～90℃，保溫15～16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。
殺菌的基本原則是能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
10樓：
巴氏滅菌法
巴氏滅菌法pasteurization
主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質儘量少發生變化。也就是根據對耐高溫性極強的結核菌熱致死曲線和乳質中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛採用。
利用高溫處理，雖對乳質多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品。
11樓：匿名使用者
巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。 在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。
不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。
12樓：圭人飯飯
簡單點說就是一種低溫殺菌法
13樓：由智薛申
牛奶巴氏消毒法是法國人巴斯德於2023年發明，經後人改進，用於徹底殺滅啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現世界通用的一種牛奶消毒法。
14樓：泉虹影來舞
巴氏消毒法：將消毒物件加溫到攝氏60度，反覆消毒這樣就能殺滅乳酸桿菌及其芽孢。相對高溫消毒巴氏消毒法就被稱為低溫消毒法。所以低溫消毒法一般特指巴氏消毒法。
15樓：藩桂花陸戌
一般的巴氏消毒法（pasteurization）是指低溫消毒，牛奶在62.8攝氏度下30分鐘，另一種改良的方法是高溫短時法，就是用71.7攝氏度15秒，又叫做快速巴氏消毒法。
而有機牛奶多采用一種叫做超級巴氏消毒法，就是用141攝氏度2秒鐘，用這種方法消毒的牛奶，按照美國糖尿病協會的營養和食物指南上說的，最大限度地保持了牛奶的品質，顏色，味道和營養。有的時候牛奶消毒還採用「超高溫巴氏消毒法」，即在280攝氏度下2到3秒，然後再快速冷卻。巴氏消毒法是法國科學家路易斯.
巴斯德（louis
pasteur,
1822-1895）建立的一種食品保鮮方法，最早是為了延長法國葡萄酒的保質期，在這種溫度條件下，絕大多數的細菌都會被殺死。
16樓：樂正桂環蘭
[編輯本段]主要原理
在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。
巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下儲存，且只能儲存3~10天，最多16天。
[編輯本段]現行方法
當今使用的巴氏殺菌程式種類繁多。「低溫長時間」(ltlt)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些乳酪製品。「高溫短時間」(htst)處理是一個「流動」過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。
通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。「快速巴氏殺菌」主要應用於生產酸奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.
9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
什麼是巴氏消毒法，什麼叫巴氏消毒法？
一分鐘瞭解巴氏消毒法 巴氏滅菌法 pasteurization 亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。在一定溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢 溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會...
巴氏消毒法到底是高溫滅菌還是低溫滅菌？巴氏消毒法和超高溫殺菌
一 巴氏消毒法是低溫滅菌。二 巴氏消毒法和超高溫殺菌的區別 1 溫度不同 巴氏消毒法 巴氏消毒法的溫度為60 82 超高溫殺菌 超高溫殺菌的溫度為135 150 2 時間不同 巴氏消毒法 巴氏消毒法的時間為30min。超高溫殺菌 超高溫殺菌的時間為2 8s。3 使用裝置不同 巴氏消毒法 巴氏消毒法的...
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