1樓：熱詞團小知
準備材料：雞蛋 8個，水 300毫升
1、鍋中加入冷水，放入雞蛋。
2、開中火將蛋煮5分鐘即可。
3、儘快用涼水沖洗，如果有冰水最好用冰水泡。
4、將雞蛋的兩個頂部磕碎，再將雞蛋的側面在桌上滾一圈，將蛋殼剝下來。
5、這樣流黃蛋就做好了，可以開始享用了。
2樓：禪定風波
原料：草雞蛋 數個
萬字醬油 1瓶
味啉 1瓶
冰糖 數塊
木魚花 適量
蔥 3根
步驟：1、把雞蛋外殼用清水洗淨。
2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的一個凹陷即可（煮好後容易剝皮）。
3、取一隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋。
4、6分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中。
3樓：匿名使用者
火大，過於快速加熱會使蛋清先結起來，而蛋黃比較慢，煮的時間短一點就容易變成流黃
4樓：匿名使用者
鍋裡放冷水，放入雞蛋，水一定要沒過雞蛋。中火煮到沸騰。沸騰後，再煮30秒左右。
蓋上鍋蓋，轉大火，倒數5,4,3,2,1，關火。悶1-2分鐘。（在此期間，鍋子不要離開爐子）倒掉熱水，衝入冷水（冰的更好）。
在白開水中剝掉蛋殼，就可以吃了。
5樓：froml改變
保持用六十多度的水煮大概五分鐘！！！
怎麼樣能煮出流黃的雞蛋呀
6樓：巴山夜雨
一定要把握好時間，煮三分鐘，悶三分鐘。
一、用料
雞蛋 4-5只
水 250毫升
二、做法
1、雞蛋要先放到室溫，如果在冰箱直接拿蛋出來用，這個3+3的時間不適用
2、煮滾一大鍋水，加一點白醋和鹽，作用是蛋殼在煮的過程裂開，也會馬上把裂口封住
3、然後加雞蛋加進，不用特別小心，即使蛋殼撞裂了也沒問題（反而撞裂了會更易剝）
4、煮三分鐘
5、關火，悶焗三分鐘
6、接著小心把剝掉，這一步一定要小心慢慢來，一急就剝不到滑滑的蛋了
小貼士每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
7樓：匿名使用者
鍋中加適量冷水，可以蓋過雞蛋，放入雞蛋，大火開煮。水開後關火，靜置五分鐘。取出煮好的雞蛋在冷水中冷卻15分鐘。
滿意請採納
煮方便麵怎麼煮出流黃的荷包蛋
8樓：顧問
荷包蛋煮好後放在方便麵上。荷包蛋做法:
1、水煮荷包蛋:
水燒開，關小火，雞蛋打入碗中，然後輕輕的滑入鍋中，不要動，大概4-5分鐘就好。
（微波爐法）大碗放進開水，雞蛋打入碗中，小心倒入開水碗中，大火45秒即成。
2、煎荷包蛋:
過熱下油轉中火，打入雞蛋，底凝固小心反轉，不要弄爛黃煎另一面，凝固即起。
怎麼才能煎好流黃的雞蛋啊？
9樓：炫酷小畫家
煎流黃蛋的方法：
1、打蛋入鍋時，把蛋黃留在殼裡，先將蛋清倒進鍋裡，再把蛋黃小心的放上去。也可以用洋蔥圈定型，更香更好看，不能煎時間長了，不然蛋黃就凝固了。
2、用尖底鍋倒上油，打入雞蛋。小火待雞蛋下面凝固成型，輕輕翻一下。待兩面蛋清都凝固，中間顫動蛋黃未緊時盛出，這樣蛋黃仍是流質。
3、可在電餅鐺來塗上油，將雞蛋打入，蓋上蓋。開啟看下邊已經凝固，上邊有一點焦皮，盛出蛋黃也是一戳就流的。
另外注意，流黃蛋是半生蛋，不易消化，細菌也不能完全殺滅，吃多對身體不好。
10樓：與爾同軒
■煎湯黃蛋的做法：
怎麼樣才能把雞蛋煎的外焦脆裡滑嫩，最主要的就是要掌握好火候，油大火急是關鍵。
◆步驟：鍋內放油（以一次一個雞蛋，約三兩油）燒熱後，將雞蛋打入鍋內，此時不能用任何東西碰雞蛋，以免雞蛋不成型，待煎炸至蛋白金黃時撈出控油，裝盤，撒少許精鹽（★注意：煎制時不能放鹽，以免把油爆出），這樣，蛋白焦焦脆脆的、蛋黃滑滑嫩嫩的煎雞蛋就做好了。
11樓：
首先油不能少.雞蛋打了之後不要晃動,放在燒熱的油中.火要稍微大點,要迅速地讓雞蛋清煎好，同時要晃動鍋子，讓四周的雞蛋清受熱均勻．但火不能太大，太大會把雞蛋烤焦．差不多有一邊的雞蛋清變成白色的之後就迅速翻邊，同樣的方法煎另一邊．
這裡主要的就是要快，火不能小，如果慢的話，熱量到黃上面去了，黃就會硬．
12樓：ally歌聲斃命
打蛋入鍋時，把蛋黃留在殼裡（這一步甚簡單），先將蛋清倒進鍋裡，再把蛋黃小心的放上去，如果你不反對吃洋蔥，可以用洋蔥圈定型，更好看更香。
13樓：匿名使用者
只煎到六分熟，不要太老，煎的嫩一點就行了，最主要的就是要把握好火候。
14樓：
一面煎，火要小。千萬不要翻面
蛋黃沒熟透吃了對身體有什麼危害？
15樓：冰重金屬
我們可以瞭解媽bai媽說du的好：雞蛋的營zhi養真的都在蛋黃裡。從危dao害角度闡述，那我可
專以很明確的說，人
屬們膽固醇普遍偏高，不是因雞蛋吃多了，而是隨著生活水平的提高，我們的膳食結構變了，肉類，尤其是紅肉攝入過多。所以，如果不想攝入過多的膽固醇，適當降低肉類食物即可。膳食攝入的膽固醇對體內膽固醇的總量不明顯，要說真要有什麼危害的話，就是人體膽固醇不足會引發心臟和大腦的**不足以及降低細胞修復速度，同時因為膳食攝入的膽固醇量對體內膽固醇總量並沒有直接影響！
所以答主想吃雞蛋就吃吧！
膽固醇分為兩種，低密度脂蛋白膽固醇(簡稱ldl-c），專家說能對動脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡稱hdl-c），有些專家說他對身體好，還有些不置可否。
最近有不少專家已經開始為膽固醇正名了，因為不知道何時有傳言說一週的雞蛋攝取量不要超過七個，起碼不要超過七個蛋黃，否則會造成膽固醇過高，但是在我們中國人的日常飲食習慣中，我想一天都不止吃一個雞蛋了吧（起碼我是這樣的，一天大概有兩三個，而且煮雞蛋我都是蛋白蛋黃一起吃的）
16樓：東營同濟醫院
生吃雞蛋
生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸專胃不適並引起腹瀉屬
。並且雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。
隔夜雞蛋
半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
17樓：匿名使用者
還在吃半熟的溏心雞蛋？營養師告訴你溏心雞蛋的「危害」
18樓：帕丁頓熊孩子
有一些雞蛋是表明可以生吃的，但是平常超市買的蛋最好煮熟了再吃，以免有病毒細菌對身體造成傷害
19樓：mr布丁丁
沒有但最好煮個一兩分鐘，流黃蛋最香了，相信我賊香。
20樓：王菲菲
你好。男性食用了未煮熟的雞蛋，是不會導致疾病的，因為生雞蛋只是被人體吸收的有限，但不會對身體產生損害
21樓：匿名使用者
這待看雞蛋本身的質量了，在日本，是有食用生雞蛋的飲食習慣，而日本又恰恰是平均壽命相對較高的一個國家，側面的反映了蛋黃熟沒熟，對身體沒太大影響。
22樓：a暖心老師
沒有害.
對於嬰兒、孕婦、胃腸不好的最好別吃，未熟會帶有一定的細菌，另外未熟的東西都會一定程度導致拉肚。
韓國拌飯都是不熟的雞蛋，吃了也沒啥大問題。
23樓：匿名使用者
一般沒事，可能會鬧肚子，如果雞蛋裡邊有寄生蟲的話可能會染病
24樓：花咩咩
危害倒不至於，只是說不熟的蛋黃有細菌，而且營養不能得到百分百的吸收，白水煮熟的雞蛋是營養最全面切不會流失的烹飪方法!
25樓：nc小
不是有溏心雞蛋嗎？就是蛋黃沒有熟透的。
不過不熟的雞蛋並不衛生，且不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，處理不當易於傳染疾病。總之不夠熟的少吃。
26樓：匿名使用者
沒有，成份未變。不用擔心。
27樓：雨後彩虹
生雞蛋是攜帶病菌的，因此最好煮熟才吃。
半生半熟的雞蛋黃也可能存在沒有被完全殺死的細菌，但是不會得寄生蟲病，更不會得弓形蟲病。
一次兩次的話沒有什麼問題，但建議最好還是吃全熟的！
28樓：食肉的佛教姑涼
不會。相反，很多人因為口味問題而特地吃半熟的蛋黃
29樓：匿名使用者
您好，生雞蛋是攜帶病菌的，因此必須煮熟才能吃。
指導意見：
半生半熟的雞蛋黃可能存在沒有被完全殺死的細菌，但是不會得寄生蟲病，更不會得弓形蟲病。
30樓：匿名使用者
一般情況下沒什麼危害，關鍵是腥味能讓你吃下去嗎？我可是不能。
如果說有可能對身體造成危害那就只有這樣幾種情況了：
一、雞蛋變質。
二、雞蛋本身有病菌，比如拉肚子啊，禽流感都有可能通過雞蛋傳播。
31樓：
至72小時(通常來
為12-36小時)內，出自現噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等症狀；
2沙門氏菌感染者一般幾天後自行好轉，沒有後遺症，但重者可出現痙攣、脫水和休克等症狀甚至導致不良後果；
3應避免吃生的或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類製品，尤其是老年人、嬰兒和孕婦，以儘量降低感染沙門氏菌的風險。
32樓：索米芬蘭
有害處原因有三
營養吸收不到位，特別是一些維生素會流失
過敏人士會過敏，因為過敏原蛋白沒有徹底變性導致過敏性腸道症狀突發性出現
細菌未殺滅，比如沙門氏菌和大腸桿菌，他們會引起嚴重的食物中毒。
33樓：匿名使用者
沒什麼危害，我經常生雞蛋放啤酒裡喝
怎樣醃製鹹鴨蛋，怎樣才能讓蛋黃出油
34樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃
35樓：樑毅的娛樂日誌
準備食材：白酒、鴨蛋、鹹鹽。
1、準備好的鴨蛋清洗一遍，然後烘乾或者晾乾，這樣可以避免鴨蛋變質。
2、把烘乾的鴨蛋在食鹽上面來回滾，保證蛋上面都是食鹽。
3、然後在用紙巾裹住鴨蛋，在酒中浸泡以下。
4、用保鮮膜把鴨蛋裹起來、然後放在陽光下晒一天，這樣可以加快鴨蛋流油。
5、晒完一天以後，準備一個保鮮膜把鴨蛋放入保鮮膜中在放入一個封閉的罐子裡，放在陰涼乾燥的地方醃七天即可。
鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故鹹鴨蛋脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食
36樓：巴山夜雨
一、用料
青皮鹹蛋 約30只
食用鹽 1袋500克
二鍋頭酒 1瓶
花椒 5-6粒
八角 1小撮（約十五，六粒）
容器 1個
二、自制鹹蛋： 100%出油起沙的鹹蛋的做法
1、採購新鮮鴨蛋。以表皮光滑，沒裂縫，沒小黑點的為新鮮的蛋，宜選擇個頭大的，蛋黃亦大。鴨蛋選購以「青皮」為佳。
2、徹底用清水洗涼，徹底自然晾乾。 以乾布或廚房紙抹乾的方式雖然可減少等待時間，但以自然徹底晾乾為佳。可置陰涼處一晚不影響操作。
3、拿一小碗，裝適量二鍋頭酒。
3、把蛋逐個放入有白酒的小碗裡。
4、沾酒滾一圈。
5、滾過酒的蛋逐一碼入容器中。容器必須提前清洗乾淨晾乾，務必沒油沒水。
6、煮一鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配製成飽和鹽水。再次燒開後放入花椒八角，煮出淡黃色澤關火徹底涼透即為滷鹹蛋的水（見提示4）
7、徹底放涼的滷鹽水倒入碼好蛋的容器中，水量要浸過蛋面為宜。（見提示5）再注入約一小盅30毫升的二鍋頭酒往碼好蛋和鹽水的容器裡，封蓋。因鹽水浮力可能個別蛋會浮於水面，可半個月左右翻動一下蛋的位置，使泡製均勻。
8、題外話：關於裹鹽法。 裹鹽法按1-6步處理完後，沾完酒再滾一圈食鹽。再單個包裹保鮮膜即可。裹鹽法不需要鹽水也減少貯存位置。黃泥法和草木灰法也樣差無異。
9、有些蛋黃中間會有一個小白點。外面硬但小白點的位置會感覺軟軟的，這樣的不是泡壞了，也不是假蛋或臭蛋，是泡製處理時間未夠，可食用，但口感稍欠而已。
小貼士1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
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