1樓：一見如故稅法答
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
打發奶油的問題：
我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。
1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。
（超級醜瓜備註：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。
4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超級醜瓜備註：因為這個奶油本身已經含糖了，所以不用再另外加糖打發了。如果你買的是淡奶油，那麼就要酌情分次放糖打發了。）
2樓：王者榮耀憶塵
淡奶油可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等
3樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
4樓：驚喜萬分
將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
5樓：吉寒天
奶油是一種常見的食材,美食傑食材百科為您整理了奶油的別名、基本資訊、選購技巧、適宜人群
生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的
6樓：
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。
步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發1分鐘左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、繼續打發兩到三分鐘，盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀，接下來就可以停止打發。
5、打發好的奶油成型度很高，這時就可以用來製作蛋糕了
7樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
8樓：匿名使用者
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至細膩加入剩餘的糖。
3、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
4、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
5、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了，停止打了。
9樓：安徽新東方烹飪學校
具體做法如下：
準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。
1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
請點選輸入**描述
2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
請點選輸入**描述
3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
請點選輸入**描述
10樓：
奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。
熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
11樓：匿名使用者
方法1： 在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的奶油做好了。
12樓：甘肅歐米奇西點學校
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
13樓：辛丹萱竹祥
很簡單的，抹上奶油，在機器上1轉，東西1抹就是全部的奶油。再用小的3角袋子，畫出花
14樓：呼和浩特歐米奇
最好買成品回來打發就可以了
15樓：
生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的？應該是乳酪應熬出油才形成的，奶油用火試金鏊，這個是漫畫
16樓：須密夔飛翼
蛋糕上那種是用鮮奶油或者淡奶油打發成的，一般超市買的是黃油，就是黃色固體的奶油，如果要用那種奶油來做蛋糕上的奶油，一般是把奶油和牛奶按5:7混合，然後加入適量的糖快速攪拌打發，就能做成那種白色的奶油。
17樓：匿名使用者
是用打蛋機攪打植脂奶油形成的。將攪打好的奶油放入裱花袋中，配合不同的裱花嘴和裱花手法就可以裱出不同的圖案。
18樓：匿名使用者
有植脂奶油和淡奶油兩種，烘焙原料店或者超市有賣，兩種都需要攪拌機打發至中性發泡才可以用，淡奶油也可以加吉利丁片用花式冰激凌機攪結實
19樓：匿名使用者
你是不是要開奶油生產廠家喲！最好的辦法是去奶油生產廠家參觀參觀便可知曉！
奶油怎麼做怎麼做奶油
20樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
21樓：小馬駒
我說不對是不是要捱打呀，正宗的奶油其實是牛奶加鹽，放在攪拌機裡猛打，然後取上層泡沫就是咯，把上層泡沫擠幹了就是牛油咯。我勸你不要在家裡製作，好象是25升的牛奶才可以製作出一升奶油，有這個力氣，不如去買囉。 而且比你自己做的要便宜，雀巢的和光明的質量不錯.
22樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
奶油粉怎麼做奶油？
23樓：羅那塞多
奶油粉加入牛奶之後，再用電動打蛋器打發後，就變成了奶油。以下是用奶油粉做奶油的具體操作步驟：
所需工具：奶油粉，牛奶，電動打蛋器，裱花袋。
1、首先，把奶油粉倒入碗裡。
2、然後，加入適量的牛奶。
3、用電動打蛋器進行打發，直到打出奶油的鬆軟感為止，這個過程需要持續打發6分鐘左右。
4、打發後之後，把半成品的奶油裝入裱花袋內。
5、再回把半成品的奶油，從裱花袋裡擠入碗中。
6、這樣就完成了，一碗奶油就做好了。
24樓：匿名使用者
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。起士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。 1.
五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。
加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。 3.
煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太溼爛也不要太乾燥。 4.
擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。 5.
保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。
一個8寸模型可填滿。 關於配方的調整： 傳統的提拉米蘇是完全不加酒精的。
但有的人則堅持要加marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（kahlus）或者其它果酒的。除了酒。
傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅乾，有用海綿蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。
25樓：匿名使用者
如果買回來是稀的 你可以自己打發成裱蛋糕的固體奶油 ,打發時只要從冰箱裡拿出來 然後放在大一點的碗裡(奶油點碗的成分之25左右) 然後把碗放在盆子裡盆子里加入一點水和冰塊 保持低溫比較容易打 如果有打蛋器可以用打蛋器打 我都是用三根筷子向一個方向打 不停的打差不多5分鐘之內就開始慢慢變成固體的了 哦還可以加點糖
26樓：神碼玩意兒
奶油粉與純淨水的比例為1：2，將奶油粉和純淨水放入乾淨的容器內，先用手動打蛋器將粉和水基本攪拌均勻。然後用電動打蛋器慢速攪拌兩分鐘，快速攪拌4-6分鐘即可。
鮮奶油粉，加入水就可以打出柔滑的鮮奶油拉~超級方便搭配各種口感的慕斯預拌粉，把打好的奶油放在裱花袋裡就可以輕鬆做出漂亮又美味的的蛋糕啦
奶油粉在打發前需儲藏在25度左右的常溫陰涼處。如果有打發好又用不了的奶油粉（也就是奶油了）要用保鮮膜（袋）封好，放在冰箱內冷藏即可。
27樓：磨揉千革
奶油粉怎麼做蛋糕上的奶油？
28樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
奶油怎麼做，奶油粉怎麼做奶油？
奶油的製作方法！在網上看到很多做蛋糕的方法，但做蛋糕表層奶油的方法就很少，而且要買裱花奶油也不是一件容易的事，現在我就把我找到的方法跟大家分享一下，希望大家的蛋糕越做越好！方法1 在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把奶油放在容器裡，最好是不...
怎麼做奶油，在家怎麼做奶油
奶油是不好自己做的，奶油的原理是通過離心力的機器將牛奶中的成分分離出來的。自己在家怎麼做奶油 自己製作奶油的方法有很多種，最簡單的就是用雞蛋來做。具體做法如下 1 將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中 比較結實的盆子 2 用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。3 加入少量牛奶，少量油，少...
蛋奶油怎麼做，雞蛋怎麼做奶油
1 材料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放...