1樓：所岑龔香菱
不可能，現在那些東西都是防腐劑，，還有都是淡化人的味覺的，少吃為妙
2樓：
傳統的醬油通常是用大豆加入麴黴經過發酵而成的。醬油鮮不鮮要看營養標籤上的「 氨基酸態氮 」這個指標。「氨基酸態氮」是醬油的營養和質量指標,也是釀造醬油中大豆蛋白水解率高低的特徵性指標。
氨基酸態氮含量的高低可以反應醬油的鮮味和程度,通常,「氨基酸態氮」越高,醬油的質量越好,鮮味也越濃。我國國標規定必須在醬油產品標籤上註明其含量。根據這個指標,醬油又分為不同的等級,合格醬油最低不得低於0.
4克/100毫升,而 特級醬油的氨基酸態氮能達到0.8克/100毫升 。通常情況下,選購醬油應選擇「氨基酸態氮」含量高的。
挑選醬油的時候,首先要看看醬油的「氨基酸態氮」含量。根據度孃的資料 ,味極鮮醬油的氨基酸態氮含量達1.2克/100毫升以上,已經超過國標中特技醬油的標準了,說明這個醬油的質量很好,理論上應該還是很鮮的
3樓：邊淑蘭查羅
1．味極鮮醬油中的穀氨酸鈉遇到高溫會生成焦穀氨酸鈉，而呈味核苷酸也容易受到核苷酸酶的降解，影響健康，在出鍋前放比較好。
2．由於味極鮮醬油本身含有一定量的食鹽，因此做湯或炒菜時要減少食鹽的用量，以免食鹽攝入過多對身體造成傷害。
3．呈味核苷酸的代謝產物是尿酸，痛風患者應少食用味極鮮醬油。
4.嬰幼兒和青少年的味覺發育還不成熟，建議少用或不用味極鮮醬油。因為味極鮮醬油使用了能夠引導孩子口味的增鮮劑（穀氨酸鈉，5』-肌苷酸二鈉和5』-鳥苷酸二鈉），讓孩子無法感知食物本身所特有的天然味道，而逐漸迷戀上這種人造的鮮味，對味極鮮醬油的依賴會越來越嚴重，不利於孩子健康口味的培養。
味極鮮醬油，只是新增了增鮮劑的醬油，合理健康的使用它，才能有益於身體健康。
味極鮮是不是味精的含量多
4樓：寒煙波
不是說單純的味精含量多，而是新增了很多種的呈味物質，所以口感好。
5樓：匿名使用者
首先來說，他是一個品牌。
味極鮮不是說味精含量多，主要是在裡面新增了其它的呈味物質：
1、因為選料和加工工藝，本身味極鮮就是醬油中較好的，2、經過後期的調製，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分：使醬油口感大為改善。
味極鮮醬油含味精麼?
6樓：斬頌狃扦漳偨艚
傳統的醬油通常是用大豆加入麴黴經過發酵而成的。醬油鮮不鮮要看營養標籤上的「 氨基酸態氮 」這個指標。「氨基酸態氮」是醬油的營養和質量指標,也是釀造醬油中大豆蛋白水解率高低的特徵性指標。
氨基酸態氮含量的高低可以反應醬油的鮮味和程度,通常,「氨基酸態氮」越高,醬油的質量越好,鮮味也越濃。我國國標規定必須在醬油產品標籤上註明其含量。根據這個指標,醬油又分為不同的等級,合格醬油最低不得低於0.
4克/100毫升,而 特級醬油的氨基酸態氮能達到0.8克/100毫升 。通常情況下,選購醬油應選擇「氨基酸態氮」含量高的。
挑選醬油的時候,首先要看看醬油的「氨基酸態氮」含量。根據度孃的資料 ,味極鮮醬油的氨基酸態氮含量達1.2克/100毫升以上,已經超過國標中特技醬油的標準了,說明這個醬油的質量很好,理論上應該還是很鮮的,可以不用加味精等增鮮物質。
當然,也不排除生產商為了使味道更鮮而增加一些增鮮物質。究竟有沒有加,可以看看配料表中有沒有寫吧。不過,也有可能沒有寫,這個就不好判斷。
滿意請採納
鮮醬油含有有味精雞精嗎
7樓：圭若谷望雲
辣椒影響消化吸收，所以最好不吃；
但由於懷孕期間可能食納差，可以少量地吃一點辣椒「開胃」。
有些人會說醬油有顏色，吃多了孩子長得黑——這種說法是沒有道理的，因為我知道至少有兩個相反的例子：不忌醬油的孕婦生的男孩子很白，忌醬油的孕婦生的女孩子很黑——說明孩子的黑白與醬油無關。
我在這裡不作是非判斷，提出的個人看法僅供樓主參考。
至於味精和雞精（包括雞粉），個人認為，在作為調味品使用的情況下，都是安全無害的。
相對來說，雞精及雞粉的成分比較複雜，新增劑較多。如果擔心的話，可以不吃。
實際上，味精、雞粉和雞精中所含的穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等鮮味劑都是人體可以代謝的安全的氨基酸鈉鹽，只要不當做奶粉大量食用（如此大量食用有引起電解質不平衡的危險），它們都是安全無害的。
尤其是穀氨酸，大量存在於蛋白質中，甚至人體自身也能合成穀氨酸（因此不是「必須」的氨基酸）。
8樓：閎秋英晏醜
釀製醬油不會新增味精。
釀製醬油使用大豆、麵粉、麥麩等糧食原料經發酵而成；其鮮味來自植物蛋白經發酵水解後的眾多氨基酸。
衡量醬油的品質，就是要看這些氨基酸（氨基酸態氮）的含量，含量越多，品質越高。
配製醬油就是在釀製醬油的基礎上，再新增酸水解植物蛋白調味液等食物新增劑調配而成。
由於酸水解植物蛋白調味液含有類似味精的增味作用，所以也無需新增味精（使用味精還會增加生產成本）。
不過，由於麥麩、大豆等植物蛋白中含有穀氨酸的成分，因此，經過發酵水解後，醬油內肯定會存在穀氨酸。而味精實際上就是穀氨酸的鈉鹽，所以，可以認為醬油內有「味精」成分。
味極鮮醬油為什麼那麼鮮?是不是味精兌的
9樓：小朝說社保
味極鮮醬油的配料表，你會發現它的配料表中都會出現這幾種物質：穀氨酸鈉，5』-肌苷酸鈉，5』-鳥苷酸鈉。
穀氨酸鈉
穀氨酸鈉是味精的主要組成部分，也是雞精的重要成分，穀氨酸鈉是鮮味劑，可以增加鮮味，起到提鮮的作用。
5』-肌苷酸二鈉和5』-鳥苷酸二鈉
這兩種物質都是屬於呈味核苷酸，新增到食物當中可以增加食物的鮮味，是一種增味劑。5』-肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚類，葷類物質的鮮味，其鮮度是味精的40倍；5』-鳥苷酸二鈉具有特殊的香菇，蔬菜類物質的鮮味，鮮味更高，是味精的160倍，如在醬油中新增5-10萬分之一5』-肌苷酸二鈉即會呈現特殊的鮮味，味極鮮醬油中一般會把穀氨酸鈉，5』-肌苷酸二鈉和5』-鳥苷酸二鈉一起使用，效果比單純使用穀氨酸鈉提高鮮度數倍之上，有"強力味精"之稱.味極鮮醬油精選上等黃豆;經傳統工藝天然配製而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達》1.
2克/100ml營養價值極高，國家特級醬油標準是an大於0.8。
醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚
10樓：清雪思念
大部分都是用化學味精 苯鉀酸鈉對的 所以味道會很鮮 但也有例外 比如說煙臺味達美味極鮮就是採用傳統純正工藝釀造而成 味道更加鮮美 口味更加純正 吃了更加健康
11樓：貓達
味極鮮是鮮醬油，味極鮮醬油就是典型的鮮味醬油代表。此類醬油廣泛使用在餐飲行業，通常有不同的包裝標準，如餐飲裝、瓶裝等。
醬香濃郁、色澤紅潤、味道鮮美、豉味、香味以及鹹味搭配和諧，是佐餐涼拌、烹調、清炒、點蘸皆宜，是現代生活調味首先佳品。
鮮味醬油精選上等黃豆；經傳統工藝天然配製而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達＞1．2克／100ml營養價值極高，國家特級醬油標準是an大於0．8。所以本身鮮味醬油就是醬油中最好的，再經過後期的調製，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分，使醬油口感大為改善。
12樓：
味極鮮醬油精選上等黃豆；經傳統工藝天然配製而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達》1.2克/100ml營養價值極高，國家特級醬油標準是an大於0.8。
所以本身味極鮮就是醬油中最好的，再經過後期的調製，加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使醬油口感大為改善。
主要原因是裡面氨基酸多，吃著味道自然就鮮美了，並非味精兌的！！！
13樓：電燈膽
這個醬油我沒吃過，不過我建議您還是少吃為好！
14樓：溪頤勇
和我想的一樣，但願不是
醬油裡面是不是也有很多味精啊？
15樓：匿名使用者
釀製醬油不會新增味精。
釀製醬油使用大豆、麵粉、麥麩等糧食原料經發酵而成；其鮮味來自植物蛋白經發酵水解後的眾多氨基酸。
衡量醬油的品質，就是要看這些氨基酸（氨基酸態氮）的含量，含量越多，品質越高。
配製醬油就是在釀製醬油的基礎上，再新增酸水解植物蛋白調味液等食物新增劑調配而成。
由於酸水解植物蛋白調味液含有類似味精的增味作用，所以也無需新增味精（使用味精還會增加生產成本）。
不過，由於麥麩、大豆等植物蛋白中含有穀氨酸的成分，因此，經過發酵水解後，醬油內肯定會存在穀氨酸。而味精實際上就是穀氨酸的鈉鹽，所以，可以認為醬油內有「味精」成分。
16樓：春暖心舒
我一直也以為醬油裡面有味精，看到二樓說的才知道原來不新增味精，那樣吃醬油就放心了。
17樓：匿名使用者
很貴的醬油外不會加味精的。
醬油裡有味精嗎
18樓：情感答疑專家
主要從發酵方式進行分類。（另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。）此處只以業內最普遍的習慣區分方法加以分類。
1.低鹽固態工藝：相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵採用相對低的鹽含量，新增較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約經過21天保溫發酵即可成熟。
提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。
特點：發酵時間短，醬香濃，色澤深，氨基酸轉化率較低。
2.澆淋工藝：以發酵池進行發酵，發酵池設假底，假底以下為濾出的醬汁，經過用泵抽取假底下醬汁於醬醅表面進行澆淋，實現均勻發酵的目的。
是低鹽固態醬油的改良工藝，之所以單獨區分來講，是因為他越來越有取代低鹽固態醬油的趨勢，並且因其較低鹽固態工藝原料利用率高、風味好、改造投資小的優勢而為多數生產企業所接受。
3.高鹽稀態工藝：以豆粕和小麥為原料，經原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁的一種發酵工藝。
19樓：一燈法師
有味精成份穀氨酸鈉，所以炒菜不用放味精，醬油就可以了
20樓：飛揚跋扈
沒有。釀製醬油使用大豆、麵粉、麥麩等糧食原料經發酵而成，怎麼可能會有味精呢
21樓：覃林肯
有，但不是新增的，而是大豆（醬油的原料）裡所含的天然穀氨酸鈉。其實，我們日常所食的幾乎任何食物裡都含有天然的穀氨酸鈉，也就是我們通常所說的味精，味精的生產是從大豆和小麥裡提取的，當然，海鮮裡的穀氨酸鈉的含量也並不比大豆裡的含量少，只是海鮮的**較貴，所以如果從海鮮裡提取那麼成本就高，所以味精（也就是穀氨酸鈉）的生產原料通常都是以大豆小麥為主，穀氨酸鈉和我們所用的食鹽一樣，都是一種結晶鹽，都是一種鈉鹽，穀氨酸鈉（味精）本身並無毒害，只是它的熱量很高，長期過量食入就可能為導致高血壓等等之類的……。
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