1樓：
用40度的溫牛奶衝開發酵粉和麵，可放入少量白糖，面和好後包成包子醒發，醒發時包子上要蓋上乾淨不滴水的溼純棉類布，等包子發至原來的兩倍，就可以做了
2樓：匿名使用者
要求手法靈活，動作迅速，不要讓水溢位。主要適用於用量較少的各類麵糰。但個人家庭製作，不推薦此方法，尤其是新手，如果動作不靈敏，加水量不合適，會在和麵過程中抓的滿手是溼溼的麵糰。
麵粉放在和麵盆裡。
把手放在麵粉**，用手把麵粉從裡向外圍扒拉。
形成一個邊緣厚中間薄的凹槽。
往凹槽裡倒入適量的清水。
右手的五指張開，把凹槽內部邊緣的麵粉向水中心扒拉。
用手把扒拉到水中的乾麵粉與水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
在剩餘乾麵粉上分次倒入適量的清水。
重複第3～6步，把所有的乾麵粉與小洞裡的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
揉成表面光滑的麵糰。
水煎包的面怎麼和
3樓：水清霞明
河南人的早餐以麵食居多，在我的家鄉來說，
可供選擇的早餐品種還是比較多的，喝個牛肉湯，來個燒餅。
喝碗豆沫，來根油條，喝個豆腐腦配個牛肉盒子，等等，等等......
**也就是3塊，5塊錢。
更多的老家人習慣匆匆忙忙的來一碗胡辣湯，吃上一塊錢的水煎包，
差不多也就吃飽了，也就是一碗湯，四個水煎包，5塊錢吃的渾身熱乎乎的。
當你出了河南，水煎包就少了，想吃怎麼辦，
今天咱就為大家分享一道水煎包脆而不硬，香而不膩的家常做法。
學會了讓你身在遠方也能感受到家的味道！
普通小麥麵粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的溫水 ，先用筷子攪成面絮 。
倒入5克植物油， 倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥。
做水煎包的麵糰不要和的太硬，儘量的軟一點，街邊賣的水煎包，你若留意，
就會發現，那個面更軟，面軟的都不能用擀麵杖來擀，只能放在手中把小面劑子拉伸一下。
把面絮揉成麵糰， 麵糰揉光滑以後。
蓋上鍋蓋餳發2個小時。
餳面的這個時間，我們調一點餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以後切碎 。
小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。
加入食鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。
打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，最好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。
麵糰餳發好後，會是原來的3倍大小，面和的軟發酵出來的麵糰就比較大。
拉起麵糰看一下，麵糰裡面全是蜂窩眼。
在案板上撒上一些麵粉， 取出麵糰 。放在案板上搓揉一下。
然後把麵糰揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。
然後把小劑子在手裡搓一下， 再擀成麵皮 ，不要擀的太薄，
如果面實在太軟了，可以在手裡拉成片就行。
一個一個全部擀完。右手托起麵皮， 用勺子挖點肉餡放在麵皮上。
左右手一擠，像包餃子一樣 。
包成一個一個的大餃子， 把所有的麵皮全部包好。
取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。
煎包是發麵的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙，
給煎包留好膨脹的空間。
全部擺放好以後， 澆入一點麵糊。
麵糊用普通的小麥麵粉做就可以，但是麵糊一定要稀，
也不能倒太多，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。
煎好後的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。
蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。
鍋內的麵糊燒乾， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。
做好的水煎包鍋底的麵糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬鬆柔軟的 。
煎包煎的時間過久麵皮也會發硬。
怎麼樣，看過這些做水煎包的小技巧，能不能做的出來。
煎包熟了以後取出放在盤中就可以食用了。
覺得對您有用的請幫忙輕發，第一美食阿飛謝謝大家。
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4樓：仉玉軒
下面跟著我腳步一起來做水煎包或者煎餃！
【食材】麵粉500g，水350ml，鹽，白砂糖，韭苔，蝦仁200g，醬油，蠔油，料酒，澱粉
【製作流程】
第一：盆中倒入高筋麵粉500g，澆灌350ml溫開水，邊倒邊攪拌成粘稠狀
第二：加班成面絮狀，揉搓均勻，用手團成粘稠的麵糰狀，蓋保鮮膜醒麵糰
第三：韭菜薹100g，剁碎成碎沫狀，小蔥一把，剁碎成碎沫狀備用
第四：準備蝦仁去除蝦線，白砂糖5g，胡椒粉5g，攪拌揉搓均勻
第五：澆灌一勺醬油5g，表層撒鹽2g，用筷子攪拌成粘稠狀，醃製下肉餡
第六：麵糰撈出，壓一下成蓬鬆狀，用手壓扁，揉搓成長麵條狀，切成段狀的面劑子
第七：面劑子用手壓扁，用杯子擀麵皮，擀麵杖擀的麵皮太厚，不容易熟，杯子擀麵杖擀成薄薄的面片狀
第八：挖一勺肉餡，對摺水煎包的皮，成z字形狀，摺疊餃子皮，摺疊起來，捏嚴實
第九：包好後，擺放在鋪滿吸油紙的烤盤上，醒一下水煎包
第十：煎炸到底座開始變金黃色，澆灌澱粉汁10g和麵粉20g攪拌的汁，澆灌在烤盤底座，蓋著餃子底座即可
第十一：關小火蓋上蓋子，煎炸到底座蓬鬆，掀開蓋子，看下不要煎炸糊了
第十二：煎炸熟後撈出，美味的尖椒和水煎包都做好了，特好吃
水煎包的面怎麼和竅門
5樓：半杯紅酒
水煎包主料：小白菜1把、高筋麵粉500克、水煎包輔料、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、蔥1根、姜1塊、香油適量、五香粉適量
烹製水煎包步驟：
1.小白菜清理乾淨，然後徹底洗淨泥沙去掉根蒂；
2.在燒開的水中加少許鹽，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以撈出（無需過涼水）；
3.焯水的小白菜瀝乾水分後切碎；
4.粉絲用開水燙一下即可；
5.胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香備用；
6.將所有原料放在盆裡，加醬油，味精，五香粉，薑末，色拉油，香油拌勻；
7.最後再放入蔥花拌勻；
8.高筋粉加酵母和成麵糰放溫暖處發酵到2倍大；
9.切成劑子，擀成圓皮；
10.包成包子；
11.鍋裡放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好；
12.蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋裡滋滋作響，水收幹包子就煎熟了。
6樓：芹子兒
煎包的面建議用溫水和麵，嗯，和好面以後嗯，讓他行上20分鐘左右再揉一次面，揉一次面，再過20分鐘，然後再揉一次面，然後再過20分鐘，再揉一次面，這叫三揉三醒，這樣揉出來的面，做水煎包的包皮吃著記今到又不黏牙，麵皮用著也好用，還可以，在和麵的時候稍微加上一點澱粉，這樣水煎包製作起出來，他的麵皮晶瑩透亮，就透著皮就可以看到裡面的餡兒是嗯，什麼原料？嗯，看上去就非常的誘人，如果你還想增加一下面皮的金性，可以稍微在裡面放上一小點鹽，這樣他的麵皮吃起來更有嚼勁，製作水煎包也是非常有講究的，時間過短，麵皮不熟，咬開裡面還是生的時間過長呢，麵皮就會硬了，那麼什麼樣的時間最好呢？就是你把餅鐺的底部刷上油，然後把水煎包放進去，均勻的把放進去，稍微等上那麼一分鐘左右，然後再用水加雞精加五香粉加鹽喝成很稀的芡汁放在水煎包的縫隙之間蓋上鍋，聽到裡面，裡面有嘎巴嘎巴的聲音，停止了這個時候水煎包就剛剛，掀開鍋裡面的包子，它的皮是金黃的，吃起來脆脆的補粘牙，這樣的水煎包才是好吃的水煎包
7樓：情感與生活知識教育
水煎包的面，我認為他就是用溫水把面揉成碎，以後再活到一起，等到他發好了以後做水煎包就可以了，千萬不用，不能把這個面使勁來回的揉
8樓：生活**解惑
水煎包如果想要做的好吃，煎的過程是關鍵，
然後呢，要把它煎黃了，以後放一些澱粉液，這樣做出來的口感還是非常好的
9樓：微言悚聽
水煎包的做法步驟
1.小麥麵粉300克， 加入酵母3克，倒入30度的溫水 ，先用筷子攪成面絮 。倒入5克植物油， 倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥。
2.把面絮揉成麵糰， 麵糰揉光滑以後。蓋上鍋蓋餳發2個小時。
3.餳面的時間調一點餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以後切碎 。
4.小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。
5.加入食鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，最好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。
6.麵糰餳發好後，會是原來的3倍大小，面和的軟發酵出來的麵糰就比較大。拉起麵糰看一下，麵糰裡面全是蜂窩眼。
7.在案板上撒上一些麵粉， 取出麵糰 。放在案板上搓揉一下。然後把麵糰揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。
8.把小劑子在手裡搓一下， 再擀成麵皮 ，不要擀的太薄，全部擀完右手托起麵皮， 用勺子挖點肉餡放在麵皮上。左右手一擠，像包餃子一樣 。
9.包成一個一個的大餃子， 把所有的麵皮全部包好。
10.取出電餅鐺 通電加熱，鍋熱以後刷上一層植物油 ，把煎包放在電餅鐺內 。煎包是發麵的，擺放的時候不要擺的太擠，煎包與煎包之間要留有空隙。
11.全部擺放好以後， 澆入一點麵糊。麵糊用小麥麵粉做就可以，但是麵糊一定要稀，也不能倒太多，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。
12.煎好後的水煎包下面只有薄薄的一層脆底才好吃。蓋上鍋蓋，利用鍋內水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。
13.鍋內的麵糊燒乾， 大概七到八分鐘的時間。掀開鍋蓋 ，煎包已經熟了 。
做好的水煎包鍋底的麵糊變成金黃色口感是焦香酥脆，煎包是蓬鬆柔軟的
水煎包如何做，水煎包面怎麼和才能做出有白有鬆軟。
10樓：鄭州小吃
主料精粉500克
豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、鹼面、 調料面、薑末、清水適量。
將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水 揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。
怎麼做水煎包，怎麼製作水煎包？水煎包的調料配方是什麼？
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怎麼做水煎包好吃一學就會做水煎包怎麼做如何做好吃
正宗的水煎包是怎麼做的？主料 中筋麵粉300克 豬絞肉 三肥七瘦 350克，蝦仁80克，韭菜130克，胡蘿蔔80克 輔料 水150克，酵母3克，醬油 老抽 1大勺，香油1大勺，鹽，黑胡椒適量。做法1.韭菜洗淨切成末 胡蘿蔔洗淨去皮刨成絲 豬肉剁成肉末。2.所有原料混合，加入老抽 鹽 黑胡椒等碼味，用...