1樓：示思嬡練蓉
幹豆腐，南方又叫千張或豆腐皮。
可做千張肉絲
原料：千張、豬肉、蔥白
調料a：料酒、生抽
調料b：鹽、胡椒
調料c：油、生薑
調料d：胡椒、麻油、澱粉
調料e：甜麵醬（注1）
做法：（1）
豬肉切絲，用調料a醃一刻鐘；
（2）千張切成一分米見方，用開水燙過，盛盤；
（3）大蔥白（注2）切成絲，盛盤；
（4）調料d加水充分調勻成水澱粉，待用；
（5）鍋內放調料c，大火加熱至八成熱，倒入豬肉絲，快速翻動，加適量調料b，炒勻；
（6）待豬肉絲變色、伸展後倒入步驟（4）的水澱粉，再充分炒勻；
（7）待汁濃時盛盤。
（8）吃時，手託一片千張，夾幾根蔥白，蘸上甜麵醬放千張上，再夾一些豬肉絲放蔥白上，捲起千張即可食用（注3）。
2樓：大蒼騰榆
素炒千張絲步驟1
千張改刀成寬度適宜的小片後疊起來。改刀成細條狀步驟2素炒千張絲的做法大全
青紅椒斜刀切細圈備用
步驟3鍋中放一點點油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻步驟4素炒千張絲的做法**
加入水沒到一半。開大火
步驟5素炒千張絲的家常做法
加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒步驟6加入1湯匙糖。大火收汁
步驟7素炒千張絲的簡單做法
湯汁收濃後放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋
千張怎麼炒好吃又簡單
3樓：惲海冬
主料：豆腐皮1張。
輔料：油適量、鹽1勺、醬油1勺、辣椒幾個、蔥適量、雞精半勺。
1、首先準備一張豆腐皮。
2、然後準備點辣椒，花椒和蒜。
3、接著豆腐皮切絲。
4、下一步鍋熱油，下辣椒，花椒和蒜片炒香。
5、緊接著加入豆腐皮。
6、翻炒幾下。
7、加點鹽和醬油。
8、加點香蔥。
9、最後加點雞精調味炒勻即可。
10、成品圖如下。
4樓：小小呂子博
素炒千張絲步驟1
千張改刀成寬度適宜的小片後疊起來。改刀成細條狀步驟2素炒千張絲的做法大全
青紅椒斜刀切細圈備用
步驟3鍋中放一點點油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻步驟4素炒千張絲的做法**
加入水沒到一半。開大火
步驟5素炒千張絲的家常做法
加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒步驟6加入1湯匙糖。大火收汁
步驟7素炒千張絲的簡單做法
湯汁收濃後放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋
5樓：你不用墨跡
主料芹菜250g千張250g輔料蒜片適量生抽1勺鹽1茶匙步驟1.芹菜切段。
2.千張切條。
3.千張沸水焯水，盛出備用。
4.蒜切片
5.鍋入油，下乳蒜片煎香。
6.倒入芹菜翻炒。
7.接著倒入千張翻炒。
8.淋入生抽，加鹽。
9.均勻翻炒出鍋。
千張跟什麼炒比較好吃
6樓：匿名使用者
材料新鮮雪裡蕻，毛豆，千張，肉1小塊，小蔥，鹽，雞精，生粉，白胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油
雪菜毛豆炒千張做法
1.所有材料清洗乾淨，肉和千張切成絲，肉用少許生粉，鹽，雞精，白胡椒粉抓勻醃10分鐘
2.鍋裡放油燒熱，放入醃好的肉絲滑炒至顏色變白即關火燙熟，撈出備用3.鍋裡留底油燒熱，放入雪裡蕻略微翻炒，接著加入毛豆翻炒至5成熟，加入少許開水，使食材溼潤，接著加入千張絲拌開，調入鹽，美極鮮醬油少許，糖少許，雞精，最後倒入翻炒好的肉絲及蔥段，淋入香油即可
7樓：百闌黃奧維
打節的燒肉不錯,沒有打節可以切成絲和青椒,土豆絲炒.滿好,我就經常這麼吃的.
8樓：夫夢蘭鐸琛
幹豆腐，南方又叫千張或豆腐皮。
可做千張肉絲
原料：千張、豬肉、蔥白
調料a：料酒、生抽
調料b：鹽、胡椒
調料c：油、生薑
調料d：胡椒、麻油、澱粉
調料e：甜麵醬（注1）
做法：（1）
豬肉切絲，用調料a醃一刻鐘；
（2）千張切成一分米見方，用開水燙過，盛盤；
（3）大蔥白（注2）切成絲，盛盤；
（4）調料d加水充分調勻成水澱粉，待用；
（5）鍋內放調料c，大火加熱至八成熱，倒入豬肉絲，快速翻動，加適量調料b，炒勻；
（6）待豬肉絲變色、伸展後倒入步驟（4）的水澱粉，再充分炒勻；
（7）待汁濃時盛盤。
（8）吃時，手託一片千張，夾幾根蔥白，蘸上甜麵醬放千張上，再夾一些豬肉絲放蔥白上，捲起千張即可食用（注3）。
千張皮怎樣炒才好吃
9樓：石業柏旺
炒千張的關鍵是，將千張切好後，將水燒開，將千張下水煮一下瀝起來後，按你原來的方法再炒，就好吃了。
千張炒肉絲怎麼做好吃？
10樓：無心插柳柳暗
1.豆皮，青椒，胡蘿蔔切成絲，豬肉切細絲加鹽料酒，澱粉抓勻。
2.鍋燒熱加油，放姜，將肉絲滑散盛出。
3.鍋再加少許油，放入蒜茸炒香。
4.放青椒和胡蘿蔔絲炒一下。
5.加入豆腐皮。
6.放鹽和生抽，加入胡椒粉炒勻。
7.加入肉絲炒勻。
8.加入雞精調好味盛出
千張怎麼做好吃？
11樓：馨寶
千張拌著吃簡單又好吃。步驟如下：
1、千張放沸水中煮一分鐘，盛出過冷水瀝乾。
2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。
3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。
千張是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜"千張肉絲"，即以千張為原料。
千張營養價值：
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
12樓：塔富
回答豬肉，肥瘦分開切。瘦肉中加入生抽，料酒，胡椒粉和生粉，抓勻醃一下。千張筒洗淨切塊，青蒜，辣椒切段，生薑切細絲。
炒鍋中倒油，燒5成熱時，下千張筒。中小火，慢慢煎至兩面金黃色，盛出待用。再倒一點油，先下肥肉，煸出油汁，接著下瘦肉。
滑炒變色時，下薑絲，辣椒段翻炒。炒出辣椒的香味，下千張筒。下青蒜白，淋生抽和適量清水，燜約2分鐘。
最後，撒青蒜葉，翻炒幾下即可出鍋。
13樓：暴走愛影視
所需材料：千張皮2張，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，肉。
具體做法：
1、買來的千張是一張張的，記得要先沖洗下，再對摺兩下，放在在一起切成一根根條狀，每根條狀約0.5公分。
2、把要用到的肉準備起來，肉先洗下切成片狀，分量取50g左右就夠了。
3、開中火，鍋裡放入油、姜、鹽，燒的油有點熱了，大概50度左右，就可以倒入肉先炒一下，讓肉全部炒白為止。
4、肉炒熟後，加入醬油調一下肉的顏色。
5、接下來，就是把切好的條狀千張混入。
6、用大火翻炒幾下。
7、加入料酒，先煮沸，再把料酒煮幹為止。
8、然後加入適量開水，再煮2分鐘為止。
9、關火，加入味精炒一下，炒均勻直接盛起來。
老年人可以多吃一些，豆製品對心臟血壓都有好處，是一道非常健康的菜。
14樓：教育達人小嫣
做成炒千張比較好吃，準備原料：千張，肉絲，青椒，先把千張清洗一下，然後放鍋裡煮一下，去下豆腥味，然後撈出來切成條狀，稍微窄一點。
肉絲放料酒，生抽，耗油，老抽，稍微醃製一下，鍋內放油，放蔥爆香，把肉絲放進去，炒出香味後，放青椒，稍微炒一下，把切好的千張放進去，快速翻炒。
千張裡含有豐富的蛋白質和礦物質，無論是老人還是孩子都特別適合吃。購買千張的時候，一定要聞一下味道，因為千張不好存放，容易發酸，聞到發酸的味道就不要購買了，粘手的千張也不要買。好的千張應該有一股濃濃的豆香味。
15樓：你頭髮亂了喔
千張和金針菇做出來的菜超好吃
16樓：阿玉的美食
千張最簡單好吃的做法，不炒不紅燒，快速又家常，夏天的最愛
17樓：丶青川少年郎
千張裡面涼拌最好吃，如果加點肉就跟好了，千張皮2張，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，肉。這些東西準備好之後，直接涼拌，非常美味。
18樓：洞若觀火人世間
香乾看你炒什麼，螺絲椒的味道比較能帶得動，我般不炒香乾和豆皮，喜歡吃豆皮的話推薦你涼拌豆皮，一般的豆皮做的比較粗口感不好比較拉嗓子，燒一鍋開水放一點點食用鹼把豆皮切好放進去焯水半分鐘撈出來放涼水裡面，把澀味去掉口感非常嫩，涼拌也入味。
19樓：sugar侃生活
千張放沸水中煮一分鐘，盛出過冷水瀝乾。
熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。
放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。
20樓：奮鬥
千張在豆製品裡面我覺得是很好吃的，想要把千張最好吃的方法也很多，最簡單的就是把千張切成條狀，放在火鍋裡面。
21樓：也不是沒想過
千張肉卷
有豆香、肉香、還有雞腿菇的鮮香，味道非常不錯，關鍵做一次就備好了幾天的肉食，回家輕輕鬆鬆就可以開飯。
22樓：愛看劇的小鴿子
溜千張好吃。做法：千張疊好切細絲。蔥姜和香菜切好備用。熱油，放入蔥姜炒香。放入千張絲翻炒，加入一勺高湯繼續翻炒，加入香菜繼續翻炒，出鍋。
23樓：月壇
千張和肉一起燉著吃，其實最好吃，它能夠吸附肉的香味，而且他的入味兒以後才是最香的。
24樓：
把切好的香菇丁和胡蘿蔔丁倒入肉餡中，在碗中打一個雞蛋，打入雞蛋的目的有兩個：一是讓肉餡變得黏稠，這樣平鋪在「千張皮」上就不會散，二是蛋液可以讓肉的口感更加嫩滑。然後放入一勺食鹽、一勺雞精、2勺生抽、少許十三香調味。
千張絲的做法,千張絲怎麼做好吃,千張絲的家常做法
主料千張 400g 胡蘿蔔100g 香菜100g輔料油 適量鹽適量老乾媽 1勺醬油 適量步驟 1.食材處理。內2.千張放沸水容中擱鹽煮1分鐘。3.過瀝水 瀝乾。4.熱鍋涼油 中火先炒胡蘿蔔絲。5.放入千張拌炒均勻。6.擱鹽。7.倒點醬油。8.再來一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻。9.放入香菜梗拌勻關火。10...
涼拌千張是什麼來的？好吃的嗎，涼拌千張是什麼來的？好吃的嗎？
涼拌千張的做法 1.將千張沖洗一下捲起來，切成細絲後抖散，在加了1茶匙鹽的沸水中焯水2分鐘後撈出攥幹水分 2.螺絲辣椒切小圈，香蔥切碎後放入千張絲中3.調入鹽 糖 醋 生抽和味精後攪拌均勻即可烹飪技巧 1 可以根據喜好在裡面加入金針菇 黃瓜絲 胡蘿蔔絲等食材，但都需要焯水。2 可以直接在超市買現成的...
做豆腐千張片的顏色怎麼上，千張豆腐是怎樣做成的
糖醋千張 主料 幹豆腐300克 調料 醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，薑汁2克，菜籽油30克 特色 麻 辣 鮮 香 金黃色，糖醋口味。1.將千張 幹豆腐 用溫水浸泡漲發，洗淨後控幹水分，用斜刀切成片 2.鍋洗淨後，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色...