1樓：
涼拌千張的做法
1.將千張沖洗一下捲起來，切成細絲後抖散，在加了1茶匙鹽的沸水中焯水2分鐘後撈出攥幹水分
2.螺絲辣椒切小圈，香蔥切碎後放入千張絲中3.調入鹽、糖、醋、生抽和味精後攪拌均勻即可烹飪技巧
1、可以根據喜好在裡面加入金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等食材，但都需要焯水。
2、可以直接在超市買現成的涼拌汁來做這道小菜，更為方便快手。
菜品特色
關於這種食材，各地叫法諸多，歸納起來，千張=豆腐皮=幹豆腐=百葉。是一種隨處可見又老少皆宜的豆製品。料理方法也多種多樣，辣炒、香燜、紅燒、糖糟、涼拌，或者直接卷各類蔬菜或者肉絲，都是尋常美味。
今天做的是涼拌千張，更是一道在大江南北打眼就能看見的涼拌菜。在西安的火鍋店會免費贈送這道小食，下酒，解膩，開胃。但無論怎樣，都無法阻擋它受歡迎的好味道和與生俱來的對心腦血管的保護，還有防止骨質疏鬆等等強勁功效。
料理起來非常非常簡單，屬於不折不扣的快手菜。多多食用，健康起來。
2樓：七品位
涼拌千張是一個冷盤,千張是一種豆製品.如果你喜歡吃豆製品的話,我個人認為味道還不錯
3樓：
千張在水裡面煮下 去除豆腥味 在到涼水裡面冷卻 然後在涼拌
涼拌千張怎麼做好吃，涼拌千張的家常做法
4樓：南寧西京醫生
用料主料
豆腐皮3張
輔料尖椒
2個紅尖椒
2個調料
食鹽4克
味精適量
生抽15毫升
細香蔥1段
白糖3克
陳醋10毫升
涼拌千張的做法
1.將千張沖洗一下捲起來，切成細絲後抖散，在加了1茶匙鹽的沸水中焯水2分鐘後撈出攥幹水分
2.螺絲辣椒切小圈，香蔥切碎後放入千張絲中3.調入鹽、糖、醋、生抽和味精後攪拌均勻即可烹飪技巧
1、可以根據喜好在裡面加入金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等食材，但都需要焯水。
2、可以直接在超市買現成的涼拌汁來做這道小菜，更為方便快手。
5樓：豬仔紅色
下酒菜食材
主料千張
3張菠菜
1把芫荽
1把輔料
加加原釀醬油
2－3勺醋少許
麻油2－3勺糖少許
花生米3把蒜3根
步驟1.菠菜一把洗淨，芫荽菜一把，蒜3根洗淨。
2.用開水焯兩次，芫荽菜焯水時間不能太長，要不發黑。
3.菜焯過水後切粗末。
4.千張切粗絲用兩個綠豆大的食用鹼用開水焯一下水，發軟就行，時間長了，千張容易化。再用開水焯一下。
5.花生米去衣，用麻油泡十分鐘左右。
6.把食材放在一個大盆內，加入原釀醬油，香醋，糖，花生米麻油倒進去拌勻。
7.現在可以開吃了。
小貼士千張燙軟就行了，時間長了就化了。
6樓：玉小傷
食材主料
千張3張
菠菜1把
芫荽1把
輔料加加原釀醬油
2－3勺醋少許
麻油2－3勺糖少許
花生米3把蒜3根
步驟1.菠菜一把洗淨，芫荽菜一把，蒜3根洗淨。
2.用開水焯兩次，芫荽菜焯水時間不能太長，要不發黑。
3.菜焯過水後切粗末。
4.千張切粗絲用兩個綠豆大的食用鹼用開水焯一下水，發軟就行，時間長了，千張容易化。再用開水焯一下。
5.花生米去衣，用麻油泡十分鐘左右。
6.把食材放在一個大盆內，加入原釀醬油，香醋，糖，花生米麻油倒進去拌勻。
7.現在可以開吃了。
小貼士千張燙軟就行了，時間長了就化了。
7樓：scorpio丶虎哥
千張就是豆腐皮，切絲先用溫水泡一個小時，不然豆腥味太大。
準備，香菜、大蔥、菠菜或者洋蔥。
泡完千張用開水燙熟放到盆裡，香菜大蔥切絲，洋蔥或者菠菜自己看著切。
菠菜要過水，鹽、雞精、耗油、生抽少許、淋一點香油，或者麻油！
8樓：匿名使用者
天熱這麼吃，湯汁都不剩
千張的做法，涼拌千張怎麼做好吃，涼拌千張的家常做法
9樓：匿名使用者
天熱這麼吃，湯汁都不剩
10樓：學玉芬衡棋
涼拌千張絲的做法
1.千張洗後過一下開水，瀝去水份後捲起
2.切絲
3.上面說到的調料調在一個碗內
4.蒜切粒，香菜小蔥切花
5.將3和4調到千張絲內，撒上熟芝麻
11樓：玉小傷
主料中千張2張 熟花生米30g
牛肉醬、黃豆醬、辣椒醬適量 生抽3勺香醋1勺 雞精、香油、糖各少許
涼拌千張的做法步驟
1. 千張切絲。
2. 放入調料盆中，加開水燙一下。
3. 熟花生米用刀背壓碎。
4. 取掉花生衣。
5. 千張從水中取出，擠掉水分，放入花生。
6. 把各種調料放入碗中，調勻，倒入千張中，拌勻。
7. 完成，很好吃的！
千張皮涼拌怎麼做好吃
12樓：魂牽夢縈
主料薄千張皮200克綠豆芽400克紅辣椒1個 輔料油適量鹽適量生抽適量白砂糖適量米醋適量花椒油適量生薑適量大蒜適量
步驟涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟11.原材料：千張皮、一個紅柿椒、綠豆芽
涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟22.將紅椒和千張皮切成細絲
涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟33.切好後，用鍋燒開水，先燙千張皮，再燙綠豆芽及紅椒絲（時間要稍少一些，要不綠豆芽就不脆了），燙後都用涼水過一下，
涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟44.涼拌菜肯定是少不了生薑和大蒜，都切成末末
涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟55.再用適量的生抽、米醋、糖、香油、花椒油、鹽倒入生薑和大蒜調成汁，放置十五分鐘
涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟66.燙菜的過程沒有拍**，這是燙好了的豆芽紅椒及千張皮
涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟77.調好後的生薑大蒜汁
涼拌千張皮綠豆芽的做法步驟88.再調拌均勻就可以開吃啦
13樓：匿名使用者
天熱這麼吃，湯汁都不剩
涼拌千張的做法，涼拌千張怎麼做好吃，涼拌千張的家常
14樓：**
食材主料
千張3張
菠菜1把
芫荽1把
輔料加加原釀醬油
2－3勺醋少許
麻油2－3勺糖少許
花生米3把蒜3根
步驟1.菠菜一把洗淨，芫荽菜一把，蒜3根洗淨。
2.用開水焯兩次，芫荽菜焯水時間不能太長，要不發黑。
3.菜焯過水後切粗末。
4.千張切粗絲用兩個綠豆大的食用鹼用開水焯一下水，發軟就行，時間長了，千張容易化。再用開水焯一下。
5.花生米去衣，用麻油泡十分鐘左右。
6.把食材放在一個大盆內，加入原釀醬油，香醋，糖，花生米麻油倒進去拌勻。
7.現在可以開吃了。
小貼士千張燙軟就行了，時間長了就化了。
15樓：匿名使用者
天熱這麼吃，湯汁都不剩
千張絲的做法,千張絲怎麼做好吃,千張絲的家常做法
主料千張 400g 胡蘿蔔100g 香菜100g輔料油 適量鹽適量老乾媽 1勺醬油 適量步驟 1.食材處理。內2.千張放沸水容中擱鹽煮1分鐘。3.過瀝水 瀝乾。4.熱鍋涼油 中火先炒胡蘿蔔絲。5.放入千張拌炒均勻。6.擱鹽。7.倒點醬油。8.再來一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻。9.放入香菜梗拌勻關火。10...
涼拌菜放白糖的作用是什麼涼拌菜放白糖有什麼作用啊？
涼拌菜放白糖有提鮮 增加口感的作用。在製作酸味的菜餚湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，並使口味和諧可口。如醋熘菜餚 酸辣湯 酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。在製作湯羹 菜點 飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯 甜羹 甜菜 甜點 飲料等。常見的品...
超市裡面賣的涼拌菜裡面紫色一根根的是什麼菜
你是不是指的這種紫色的菜絲呀？如果是的話，這個是紫葉甘蘭切成的絲，它被切成絲之前長這樣 紫甘藍又稱紅甘藍 赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科 蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍的營養豐富，尤以豐...