1樓：尉遲讓成釵
烤箱的好吃，這是正宗做法。電飯鍋的功能主要是煮飯，比如炒菜烘焙之類的功能相對比較差。祝開心。
2樓：麥塊大神
材料高筋麵粉2杯，清水1杯（實耗約150ml），玉米油（或其他無味色拉油）20ml，白糖1/8杯，鹽一丁點兒，酵母1小勺
做法1.將麵粉和糖、鹽混合均勻，置於面板上，堆成小山狀，中間挖個洞2.將酵母和一小部分水拌勻，倒入麵粉洞中，靜置5分鐘3.再加入一小點水，繼續將水揉入麵粉中
4.麵粉初步成團，繼續一點點加水
5.每次加水的量以揉20秒內能被完全吸收為準6.將麵糰揉到光滑，有耳垂般柔軟即可
7.往成團的麵糰裡一點點加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收8.揉至麵糰有韌性，可以如下圖般被撐開
9.揉好的麵糰放入容器中，置於溫暖的地方發酵10.發酵至2倍大
11.將發酵好的麵糰取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中12.二次發酵至2倍大
13.將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鐘14.將麵糰翻面，繼續加熱20分鐘後斷電，燜10分鐘後出鍋
在做麵包時，有什麼辦法才能烤出來鬆軟好吃的麵包？
3樓：匿名使用者
首先揉麵要揉到充分，掌握好發酵時間和溫度，做出來的麵包一定又鬆又軟。麵糰的三次發酵時間要充分把握，在低溫時可以適當延長髮酵時間。另外重要的是烘烤時要掌握好時間和溫度，不要烤得太過，要不然水分會失得很多，麵包不夠軟了。
4樓：野比喜歡說時事
建議發酵一定要到位，而且排氣的時候需要有一定的手法，不要胡亂排氣，按照由內而外的順序排氣，然後再發酵一次，就可以烤出鬆軟麵包了。
5樓：橄欖樹健康科普
分享給你一些經驗：用麵包機做麵包時，酵母的用量一般是4克，可以稍微多加一些，按照5克加入，適量多加入一些酵母，對面包的鬆軟有幫助。再有一點就是加水的時候要加入40度左右的溫水，可以提高原材料的初始溫度，讓麵糰兒醒發更加快速均勻，從而使麵包更加鬆軟有彈性。
6樓：人能科技探索
做麵包的時候注意幾點；打面的時候力度不夠導致麵糰筋度太大； 發麵時間太長髮酵時間太長會導致麵糰內部變形，會使烤出來的麵包乾硬；麵糰在發酵的時候要用保鮮膜蓋住，防止大量水分丟失。
7樓：匿名使用者
不過你要知道，麵包店裡的麵包含有大量的新增劑，經常吃不僅會導致身體發胖，還會影響到身體健康，其實麵包看起來費時間，只需一次多做點，能吃上好幾天，這樣想想是不是覺得有點道理？畢竟自己在家裡做的麵包更衛生，真材實料，只要你掌握了方法，做出來的麵包不比外面的差，一樣鬆軟酥香。
【日式南瓜蜜豆包】
所需食材：高筋麵粉230克、煉乳20克、南瓜粉15克、白砂糖15克、牛奶75克、淡奶油55克、黃油20克、酵母3克、食鹽2克、雞蛋液適量、蜜豆適量
【具體步驟】
第一步：把上面的食材全部準備好，黃油記得提前軟化好，其它液體的東西也要冷藏好再使用，這樣製作出來的麵包口感更好。首先把高筋麵粉、煉乳、南瓜粉等除了黃油、蜜豆之外的食材全部倒進盆內，記得先把液體食材倒進去，再倒粉類，另外切記酵母與食鹽不能同時放，記得分開，因為食鹽會使酵母的作用失效。
第二步：全部倒進去之後揉成麵糰，然後揉出粗膜，大約7分鐘左右，可以看到麵筋慢慢形成，然後把軟化完成的黃油倒進麵糰內，記得往中間包裹處揉搓，一開始都是比較鬆散油膩，後面逐漸黃油會被面團吸收。
第三步：黃油吸收完畢後，像搓衣服一樣的手法揉麵團，比敲打麵糰更容易出手套膜，直至能拉出大片的手套膜就說明麵糰揉好了。
第四步：把揉好的滾圓型麵糰放在大碗裡面，放在蒸烤箱裡面，啟動發酵鍵進行發酵，差不多40分鐘左右即可。
第五步：醒發之後的麵糰，往中間戳出一個洞，如果沒有明顯的**就說明發酵完成，緊接著按壓麵糰排氣，分成6份壓扁，把蜜豆捏成小糰子，把麵糰用擀麵杖擀成扁圓形，把蜜豆團放上去包好。
第六步：然後重複操作包好後，放在烤盤上，再放在蒸烤箱內發酵，等到體積差不多呈1.5倍左右大小即可。
再往發酵好的麵包胚塗好牛奶，加入適量的白芝麻，記得墊好油紙再放在烤盤上，調好180度，差不多用烤箱烤制20分鐘左右就大功告成了。
怎樣使做出的麵包更鬆軟？
8樓：侯爵哆啦
主料：高bai筋麵粉300g、雞蛋清25g
調料：du食鹽
zhi4g、淡奶油dao85ml、元貞糖
專55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黃油屬15g、酵母(幹)3.5g
1、盆裡放入高筋麵粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。
2、所有材料放一起揉成團。
3、將中種麵糰放冰箱冷藏發酵24小時至2-2.5倍大小。
4、將發好的中種麵糰撕成小塊，加入蛋白25克、細砂糖55克、鹽4克、酵母1克、奶粉18克。
5、放入麵包機裡，選擇8發麵團的程式，讓麵包機自動揉麵15分鐘。暫停麵包機，放入黃……
6、再啟動麵包機揉15分鐘，麵包機自動停止揉麵。揉好後的麵糰可拉出大片薄膜狀。
7、再次暫停麵包機，將麵糰取出分成三份150克一份的麵糰，再分成三份約50克一份的麵糰，一共6份麵糰，揉圓放一邊鬆馳10分鐘。
8、鬆馳好的麵糰碾成長舌狀。
9、再由上往下捲成圓柱形。
10、大面團放入在吐司盒裡。
11、發至七分滿。
12、小麵糰放進小吐司盒裡。
13、發至七分滿。烤箱預熱180度，最度下層上下火40分鐘。約10分鐘時見表面上色後及時加蓋錫紙，兩個吐司烤好後均要立刻倒出模子，在網上放涼。
14、成品。
9樓：勿忘心安
做出的麵包更鬆軟的方法：
用料：高筋麵粉300克、純牛奶140克、酵母(幹)6克、雞蛋1只、白糖60克、鹽3克。
1、加入140g的牛奶。
2、加上雞蛋，在對角線兩端分別加上糖和鹽。
3、再加上300g的高筋麵粉，最後在粉堆中間撮一個小洞，倒上6g的酵母。
4、裝好麵包機，準備工作。
5、開啟麵包機，設定好引數就可以工作了，在第一聲蜂鳴時加入蔓越梅乾。
6、最後經過3小時22分完成麵包。
7、吃起來軟軟的。
10樓：學富五馬車書鋪
在和麵的時候bai加入軟化du的黃油，烤出的麵包就zhi
會很鬆軟了，具體做dao法如下：
需要提前準備的版材料有：權麵包粉260g、麵粉60g、黃油30g、糖粉65g、食鹽2g、酵母粉4g、全蛋液60g、純牛奶150g、白芝麻少許。
1、首先將牛奶、蛋液放入麵包桶內，並且放入麵粉、糖、鹽和酵母粉。
2、安裝好麵包桶，選擇imix揉麵15分鐘，加入軟化的黃油，再揉一個程式。
3、取出麵糰，此時的麵糰可以拉出大片薄膜。
4、收圓麵糰，放入大碗內，蓋保鮮膜發酵。
5、等麵糰發酵至原來的2-2.5倍大時即可。
6、取出麵糰，按壓排氣，分割為12等份、滾圓。蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
7、取一份麵糰按扁、擀開。
8、翻面、壓薄底邊捲起來。
9、介面處粘緊，搓一下。
10、依次擀卷完畢，搓長。
11、取3份，交叉放好，編成辮子。編的時候要鬆緊一致。
12、編完後捏緊兩端。
13、擺入烤盤，辮子之間要留出發酵、漲發的空間。
14、蓋保鮮膜醒發至原來的2倍大。
15、刷一層蛋水液，撒白芝麻。
16、放入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火150度，烘烤20-22分鐘。（表面上色後加蓋錫紙）。
17、麵包出爐，晾到手心溫度即可食用，此時麵包會非常鬆軟。
11樓：鎮鮃
需要注意這幾點：1、鹽和酵母不能同時放、2、揉麵團的水溫不能太高、3、揉麵團時，酵母要等回麵糰揉會兒後再答放，不然酵母會過快發酵、4、烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可
12樓：酵母君
想要讓麵包比較鬆軟有一些因素決定，例如麵糰打製程度高一點，或者在配方中新增燙種改善麵糰組織，或者新增一些黃油改善口感都是可以的，樓主可以多試一試
13樓：匿名使用者
日本麵包復鬆軟粉 (1kg)(japanese bread softened powder)
五大優制
點：1.在使用朱師傅日本面bai包鬆軟du粉2％的同時需多加zhi水7％，可降低生dao產麵包或吐司的成本。
2.使用朱師傅日本麵包鬆軟粉可防止麵包、吐司的硬化而使麵包、吐司變的柔軟並將其柔軟度適當延長。
3.在使麵包變的鬆軟的同時還可增加麵包、吐司的溼潤度。
4.可使麵包、吐司的顏色相對變白，可增加麵包、吐司外觀的飽滿。
5.可減少麵包、土司在切割時的掉渣率。
用法：與麵粉混和均勻即可。
用量：建議用量為2％
14樓：匿名使用者
黃油，糖，雞蛋一定要注意，
15樓：匿名使用者
加泡打粉就可以啦。
做出來就又鬆又軟呢
16樓：呼市歐米奇
麵糰一定要揉出筋膜，發酵到位，烘烤到位。
電飯鍋裡怎樣才能做出蓬鬆的蛋糕（最好麵包師傅回答）
17樓：匿名使用者
呵呵~你這樣是不行的
蛋糕用電鍋是蒸出來的用烤箱拷的溫度高
電鍋達不到只有用蒸的這時候就怕水分過多而不能成型方法:1 選用雞蛋500克開啟(不用分蛋清和蛋黃,你做戚風蛋糕就分開用蛋清也行)
2 麵粉500克 做好是低筋麵粉
3 糖最少400克
三種原料混和攪拌十分鐘 現在就加油最好是豬油(可塑性好)200克就夠了 再攪拌十分鐘 放在盆內加熱至成熟
你的原因是沒有油加入 而且雞蛋太少 沒有糖怎麼能把蛋糕做出來呢??
一般三種原料比例是1:1:1
希望你成功!!
18樓：軒雨靨蝶
老兄買也沒多少錢何必呢
做麵包鬆軟的祕訣
19樓：熊熊韻楣
六個雞蛋 一碗麵 做鬆軟大面包
20樓：呼和浩特歐米奇
多放一些水性配料。烤的時間不要太長。火候不要太大。
21樓：小小於五
做麵包不需要加小蘇打、泡打粉、麵包改良劑、麵粉預備劑，塔塔粉等等。前面的配料已經足夠做出軟麵包啦。關鍵是做法和配方比，如果麵包太乾，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時間太長。
如果麵包口感較粗糙，可能是揉麵不到位，或是發酵太過啦。此外，油性配料也要加夠。反正揉出來的麵糰是非常軟粘的那種。
麵包要鬆軟，可以用冷藏液種或是湯種的做法，使組織細膩，增加水份含量，從而達到鬆軟的效果。
你說的那些絕對不用加。還可參考老麵包的做法，為了麵包更軟，可調整面粉比例，適當增加低精麵粉的含量，以期降低高精麵粉的韌性。
怎麼用電飯煲做麵包，用電飯鍋怎麼做麵包？方法步驟？
準備材料 麵粉 白糖 乾酵母 牛奶 黃油 鹽 雞蛋 黑芝麻。一 麵粉，白糖，乾酵母拌勻後，將牛奶加30度溫水拌入麵粉內揉成麵糰。再將黃油融化後倒入麵糰內揉透。二 將揉好的麵糰放入電飯鍋發酵，蓋好蓋子，出氣口需蓋塊溼布。需將煮飯鍵按下，2分鐘後會跳到保溫鍵，再將電源拔掉，讓它發酵40分鐘。三 將第一次...
電飯鍋做麵包和電飯鍋做蛋糕有什麼不一樣
區別一 麵包用高筋麵粉 蛋糕用低筋麵粉 區別二 麵包用水是麵粉的45 60 蛋糕基本上用的是蛋液 區別三 麵包是以麵粉 酵母 水 鹽為基本原料，經麵糰調製 發酵 成型 餳發 烘烤等工藝而製成的膨脹 鬆軟的製品。蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬鬆的作用，不加酵母。一 電飯鍋做麵包的方法 1.將麵粉和糖 鹽混合均...
用電飯鍋做蛋糕如何去除雞蛋的腥味
材料 麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.一 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖 總糖量的三分之二 可以把糖一次加完,分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器。二 在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再...