1樓：席驪霞
製作荔枝酒的方法：
將荔枝去殼後把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，並加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當歸、人蔘、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然後密閉容器儲存三個月以上得到，這種荔枝酒營養豐富，可作為優質果酒食品，還具有益氣補陰、理氣散寒的中藥作用。
60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經浸泡製得荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核
荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌後的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母，或加入酒餅使其發酵，酒精發酵完成後，過濾、換器、調整度數，然後注入經消毒的清潔容器內密封，置於溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。
荔枝酒的做法及製作方法詳細介紹
荔枝酒製作材料：
主料：以優質鮮荔枝為原料，經去去核、破碎、壓榨、發酵，陳釀精製而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，並以紅曲配色，配製而成的果酒。荔枝酒製作方法：
1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優質，無病蟲害，無黴爛變質的荔枝果洗淨瀝乾。
2.剝去果殼，除去果核後，對果肉加樹脂處理的水，然後進行壓榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，採用檸檬酸調節酸度後，加二氧化硫靜止，數小時之後加入成品米酒或優質白灑，再接入人工培養酵母5～10％，進行前發酵。
4.分離後，進入後發酵陳釀1～2個月。
5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。
質量標準 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物。
香氣：有荔枝的果香和酒香。
滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝味道
2樓：瞻_瞻
我媽媽做的也是有點紅的，應該是氧化吧
自制的荔枝酒是呈什麼顏色的？
3樓：匿名使用者
根據你所放的材料會呈現出不同的顏色。 一般製作的色澤有三種：白玉色、紅玉色及黃玉色三種為多。 例如加入陳釀米酒,並以紅曲配色。
自制荔枝酒放太久可以喝嗎
4樓：小小呂子博
自制的荔枝酒一般存放時間比較短，要存放於陰涼通風乾燥的地方，最好是6個月內喝掉。
買回一箱荔枝，只有上面一層是紅的，下面都是青的，怎麼讓青荔枝完好變紅而不腐爛變質呢？
5樓：柔凝雪
那是因為荔枝還很不成熟的時候就給摘下來運輸往遠處。經過長途運輸後，上面的因為溫熱給捂紅了，象是成熟了。下面的還是生的。
6樓：匿名使用者
如果是這樣的話要看一下你買的那種是什麼荔枝，如果是紀子笑的話，就是要它在青色的時候吃才能品嚐到它真正的味道，甜中帶酸，如果說是白臘或者是三月紅的話就是要紅的時候才能吃，現在這個時候的荔枝都不好吃，過多幾個月後再品嚐一下增城荔枝吧！如果要把青荔枝變紅的話只有加上化學藥品，但是加了化學藥品的荔枝吃多了不好~~~我還是建議樓主再等多幾個月再買新鮮的荔枝吧！
7樓：陳詠騏
這樣是有利於運輸和儲存，如果都是熟的韻過來就爛掉了
可以放熟透的蘋果，梨催熟，因為釋放有乙烯氣體
8樓：雅肖
其實你不必要它熟就可以吃呀？你吃了那些熟的，現在也可以試試另一種味道呀．其實我覺得有點酸有點甜的荔枝才好吃呢？
9樓：
和香蕉放在一起試試看~~~可能會熟得快一點~~~ps:樓主千萬表吃多啊~~~~我就是吃太多,結果下巴上長了好多小痘痘~~~~切記切記啊~~~
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