1樓：何焱宇傑龍
烏雞湯做法
主料烏雞
600g
玉米100g
輔料枸杞適量鹽
適量桂圓適量棗
適量茯苓
適量赤豆
適量三七花
適量陳皮適量姜
適量胡蘿蔔適量蔥
適量枸杞
適量黨蔘
適量步驟
1.烏雞去頭，洗淨備用。
2.準備的煲湯的藥材。有黨蔘、三七花、枸杞、大棗、桂圓、當歸、茯苓、赤豆。
3.再加些陳皮，將上面的藥材一同洗淨，備用。
4.將上面的藥材用紗布包裹起來，姜，切大片，胡蘿蔔切大丁，蔥給捆起來。
5.烏雞，切成大塊，用水焯一下。中間放些料酒去腥。
6.焯好的烏雞，再涼水下鍋，將藥材包，姜，蔥，胡蘿蔔，一同下入鍋。
7.開鍋後，將玉米下入鍋內。小火煲2個小時左右。
8.出鍋前，撒上些鹽，調好味道。這樣貌似簡單很滋補的一道「玉米烏雞湯」就做好了，湯很鮮，喝起來很舒服的呀。
2樓：玉小傷
對孩子來說它的消化吸收能力比較差，我們只需要給孩子，放普通的調料就可以了，不要使用其他藥物或者是中藥。
3樓：慘難的地界
放點清補料和香菇一起燉半個小時就好了
燉雞湯放什麼調料?
4樓：傾蓋如故
主料：三黃雞、玉米100克
輔料：食鹽10克、白胡椒粉3克、紅棗1個、枸杞10粒、姜3克、蔥3克1、一隻雞洗淨瀝乾
2、去內臟，剁小塊備用
3、玉米解凍取一半使用
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。
6、放入枸杞和大棗燉煮
7、放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1.5個小時8、燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用9、燉雞湯成品如下
5樓：匿名使用者
燉雞湯少放點調料比較好，建議就加點食鹽和生薑，以免掩蓋了雞本身的鮮味。
主料：雞肉300g
輔料：豬肉1小塊、棗(幹)3顆、香菇5個
調料：食鹽適量、、姜1片、水適量
電鍋燉雞湯的做法：
1.雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2.電飯鍋裡放2杯水的量。
3.把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽調味了。
6樓：小瀦會上樹
這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉?
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
原料 鮮艾梗·············150克；(晒乾的艾梗可以減半)
老母雞·············1只；(大約1500克左右)
精鹽···············適量；
生薑···············10克；
清水···············適量；
做法 1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。
2、把生薑洗淨(不要去皮)，再拍扁。
3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
特點 清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
7樓：匿名使用者
您好，以下為你蒐集到的不同的燉雞湯的方法和需要的調料哦~！
1，清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
2，靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨，出水，備用。 2.
陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：
靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
8樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
9樓：童心美食記
燉雞的正確做法，太香了，配料太完美了
10樓：古木風揚
很多東西可以放
蘑菇，杏鮑菇，黑木耳，豆泡，平菇，土豆（新疆**雞的做法）
板栗也不錯，就是有點甜。
11樓：匿名使用者
個人覺得調料越少越好，如果是家養的草雞，只要將雞塊焯洗乾淨後，放入鍋中，加足量的水，放入幾片生薑、待燒開後放入黃酒、鹽，再改小火慢燉至熟爛即可，調料越多，越容易蓋住雞湯原本的鮮味。
12樓：聚聚啦啦
放鹽，很多的老酒，放幾朵香菇，燉2個小時，這樣很好喝，或者放點白蘿蔔，白蘿蔔就會都是雞湯的味道，還去油膩
13樓：酒釀湯圓兒醬
回答家常雞湯的做法如下：
1.準備以下材料：雞肉200g，木瓜100g，大棗15g，姜10g，鹽10g，枸杞10g。
2.木瓜洗淨切塊，薑切片。
3.鍋中加水，放入木瓜、雞肉、大棗、姜，大火燒開放入枸杞，燉熟後加鹽即可出鍋。
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14樓：大白蔡
按廣東人的食法的話，最簡單的是放紅棗枸杞，核桃
熬雞湯需要放什麼調料
15樓：天天一笑笑網
煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。 煮雞湯調料：
一、製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
二、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
三、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
四、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
五、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
(最好是老母雞)這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
16樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裡有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多4條
17樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
18樓：匿名使用者
花椒，茴香薑片，料酒
熬雞湯需要放什麼調料
19樓：咔咔愛吃麵
雞湯是眾所周知的大補菜餚，不少人煲雞湯會把雞湯做得很腥味，要麼就是燉不出滋潤的雞湯，我第一次燉的雞湯就是煮雞肉和水，一點兒鮮味都沒有。
燉雞湯時，應該選用陶瓷鍋或砂鍋進行燉制，不能用鐵鍋。因為陶瓷鍋和砂鍋的熱傳導能力較慢，非常適合燉湯，能保證雞肉整體受熱均勻，不容易幹鍋，而鐵鍋則剛好恰恰相反，本身熱傳導能力較快，很容易導致鍋底受熱較高，底部雞肉容易燉糊，並且雞湯容易被燉幹，所以不推薦使用。
燉雞湯時，應該冷水下鍋，且水要一次加足。
燉雞湯時，我們應該一次性加入足量的冷水，切勿中途再加水。因為中途加入冷水會直接衝散掉雞湯內的原本鮮香味，並且還會讓雞湯整體降溫，雞肉因為遇冷會導致雞的肉縮緊，雞肉的蛋白質難以溶解到湯中，導致最後燉的雞湯就會不夠鮮美，並且雞肉因為遇冷縮緊後，還會被燉得更加老硬，最後吃著就會又幹又柴口，不但沒香味，而且還不好吃。
燉雞湯時，加入的配料中，中藥材不能太多。大部分人認為雞湯要想燉的營養滋補，就一定要加入中藥材，而且還是越多越好，其實這樣的想法是根本毫無邏輯可尋的猜想，是毫無依據的結論。
如何燉雞湯1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
產婦烏雞湯的做法，產婦喝的烏雞湯怎麼燉
一 烏雞白鳳湯。主料 烏雞 宰殺乾淨 輔料 枸杞。調料 蔥 姜 雞精 鹽 醋。做法 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥 姜 鹽 枸杞 雞精 醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。特點 鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。二 烏雞天麻湯。主料...
燉雞湯放什麼調料，熬雞湯需要放什麼調料
主料 三黃雞 玉米100克 輔料 食鹽10克 白胡椒粉3克 紅棗1個 枸杞10粒 姜3克 蔥3克1 一隻雞洗淨瀝乾 2 去內臟，剁小塊備用 3 玉米解凍取一半使用 4 鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！5 另起鍋放入薑片 蔥段 玉米 焯好的雞肉塊。6 放入枸杞和大棗燉煮 7 放入食鹽 ...
燉雞湯什麼時候放調料，熬雞湯需要放什麼調料
燉雞湯 主要食材 一隻土雞 2斤多，比較大的土雞就用半隻也行 一個山藥。調味食材 一大塊老薑 小蔥幾顆 枸杞數顆 選用 料酒適量 大蔥2根 適量植物油 乾花椒一小把 一勺食鹽。製作方法 先把土雞清洗乾淨，剁成塊。把老薑 大蔥 小蔥 枸杞全都清洗乾淨。老薑切成大片 大蔥切段 小蔥切蔥花。山藥把皮刮掉，...