1樓：盡心的云云老師
【燉雞湯】
【主要食材】：一隻土雞（2斤多，比較大的土雞就用半隻也行）、一個山藥。
【調味食材】：一大塊老薑、小蔥幾顆、枸杞數顆（選用）、料酒適量、大蔥2根、適量植物油、乾花椒一小把、一勺食鹽。
【製作方法】：
①：先把土雞清洗乾淨，剁成塊。
②：把老薑、大蔥、小蔥、枸杞全都清洗乾淨。老薑切成大片、大蔥切段、小蔥切蔥花。山藥把皮刮掉，清洗乾淨，切成大塊。
③：起鍋加水，把雞肉塊放到鍋裡，放一大把乾紅花椒、大蔥段、老薑片、適量料酒**煮，把血水煮出來之後，鍋裡水面會有黑色的浮沫去掉，把雞肉塊用漏勺撈出來，沖洗乾淨，過濾掉水分。
④：再次起鍋，放入適量的植物油把鍋潤一下，把雞塊倒進鍋裡炒，把雞肉塊表面的水分炒幹，並且炒出一股淡淡的雞肉香味。
⑤：砂鍋一個，加入適量的清水，放入幾大片老薑，把炒好的雞肉塊放入砂鍋裡，放入枸杞**燉，先燉上1個小時，把雞肉燉軟，再把山藥塊倒進鍋裡，燉上15分鐘左右。
⑥：加上一小勺食鹽、適量蔥花，出鍋裝大碗上桌。
2樓：黃昏的夕陽
枸杞燉雞湯
材料枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，姜，鹽2克，色拉油，香油15克
做法雞洗淨切塊，酒30克、香油、姜醃漬。
鍋中倒油燒熱後，放入醃好雞塊，大火炒3分鐘。
放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
3樓：**大王
可以等到湯煲好之後放，這樣肉質不會硬
熬雞湯需要放什麼調料
4樓：天天一笑笑網
煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。 煮雞湯調料：
一、製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
二、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
三、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
四、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
五、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
(最好是老母雞)這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
5樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裡有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多4條
6樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
7樓：匿名使用者
花椒，茴香薑片，料酒
在燉雞湯的時候放什麼調料好
8樓：府素枝閃淑
燉雞湯少放點調料比較好，建議就加點食鹽和生薑，以免掩蓋了雞本身的鮮味。
主料：雞肉300g
輔料：豬肉1小塊、棗(幹)3顆、香菇5個
調料：食鹽適量、、姜1片、水適量
電鍋燉雞湯的做法：
1.雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2.電飯鍋裡放2杯水的量。
3.把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽調味了。
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裡有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多4條
10樓：生活達人青梓
回答親，請稍等一下哦
清燉雞放油、鹽、蔥、姜、料酒、枸杞即可。在雞湯中加入過多的調料反而會讓雞湯丟失了原本的鮮味，雞湯就是要原汁原味才最好，清燉雞中加入老薑和料酒可以去除雞肉的腥味，蔥可以增香，枸杞讓雞湯更有營養。
感謝為您服務，希望能幫到您，也希望能夠得到你的贊喲謝謝老師更多1條
11樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
燉雞肉放什麼調料？
12樓：d**id聊科技
燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：
一、燉雞湯燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裡有噴槍會更加方便，就算沒有噴槍也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大蔥等等。
等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裡有砂鍋的話保溫效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。
二、黃燜雞黃燜雞的製作方法也很簡單，首先要把雞肉剁成小塊，然後鍋燒熱後放入剔下來的雞油，爆香以後加入一點點豬油，然後放入大蒜頭、花椒等爆香，然後就可以放入雞塊了。這個時候可以放入一點豆瓣醬進行調味，注意加入豆瓣醬的時候一定要快速翻炒，不然就容易糊鍋。
13樓：阿維子
不管是「放你喜歡的所有調味品！」「不放任何調料」顯然是錯誤的。前者必然是雜亂無章的，而後者在烹飪中顯然被誤解了。
我已經吃過幾次沒有任何調料的燉雞了。雖然所有的燉雞都是在親戚朋友的幫助下很早就做好的優質家雞和地雞，但是如果沒有任何調料，它們就不是很好吃。 無論是什麼地方的雞，活雞，還是母親或婆婆燉的雞，鹽都是味道的基礎，不加鹽的雞的味道要差幾倍，這在口味習慣和客觀事實上都是正確的。
即便如此，如果燉雞不放任何調料，那就更不合理了。例如，白水雞燉蘑菇可以說是「原創」，但有多少人能吞下去呢？因此，關注「原汁原味」是有限度的。
如果白開水烹飪後真的如此美味，那麼為什麼在這幾千年裡，全人類都必須努力發明各種各樣比白開水烹飪「差」的烹飪方法呢？為什麼大多數人在日常生活中很少吃白開水雞？這顯然不合邏輯，也不符合客觀事實。
事實上，燉雞常用而又合適的調料不過是鹽和適量的蔥姜。其他可以使用的東西包括料酒、芝麻油、米酒、胡椒等等(更不用說把它們都放在一起的意思)，這些基本上足以達到消除差異和增加香味的目的。 如果你在燉肉中吃肉，那麼調料的選擇就更廣泛一點，少量的胡椒、茴香、肉桂等也是可能的，畢竟這些東西主要是在喝湯的時候使用的，因為味道重，顏色重，但是燉肉吃肉就少了這種擔心 。
有很多香料不適合燉雞，所以讓我們選擇一些常見的。 例如，醋不適合燉雞肉。畢竟，酸味與燉雞湯和雞肉不太協調。
蠔油不耐烹飪，也不合適。最好不要放雞精之類的味精，加入雞肉本身的清香味道，覆蓋面很廣。大蒜也不適合燉雞。
大蒜的味道也不太適合燉雞。
14樓：呂梁百科書
回答主料：雞肉300克、青椒3個、紅椒2個、蔥3根、蒜頭1個 。
輔料：油適量、鹽5克、黃酒10毫升、醋10毫升、醬油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、白糖5克、雞粉2克。
做法：1、備齊所有食材。
2、雞肉多次用清水洗去血水，瀝乾水份放在大碗中，加入鹽、醬油、十三香、辣椒粉、黃酒充分拌勻，醃製半小時。
3、青椒和紅椒去籽洗淨都切成三角塊，蔥切成約1釐米左右的蔥段，蒜頭掰開後將蒜瓣用刀背拍扁後剝皮。
4、鍋中倒油燒至六成熱，加入蔥段和蒜瓣爆炒出蔥蒜的香味，將醃製好的雞肉加入鍋中翻炒。
5、之前加入的醬油較少，這時再調入少量醬油翻炒，加入適量水於鍋中，轉小火煮雞肉，煮至雞肉大約八成熟。
6、加入青椒和紅椒於鍋中翻炒，調入適量白糖和食醋於鍋中。
7、充分翻炒至雞肉熟爛，青椒和紅椒變軟，加入雞粉即可關火。
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15樓：做努力的女人
做雞肉之前需要提前放入蔥薑蒜，料酒，鹽醃製半個小時這樣可以方便入味，燉雞肉的時候一般需要八角，香葉，桂皮，火鍋底料。
燉雞湯放什麼調料，熬雞湯需要放什麼調料
主料 三黃雞 玉米100克 輔料 食鹽10克 白胡椒粉3克 紅棗1個 枸杞10粒 姜3克 蔥3克1 一隻雞洗淨瀝乾 2 去內臟，剁小塊備用 3 玉米解凍取一半使用 4 鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！5 另起鍋放入薑片 蔥段 玉米 焯好的雞肉塊。6 放入枸杞和大棗燉煮 7 放入食鹽 ...
燉雞湯用什麼調料，燉雞用什麼調料？
主料 雞半隻 大蔥2段 小蔥2顆 食鹽少量 薑片3片。注 最好是老母雞 香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率 雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。步驟 1 將雞清理乾淨，剁成小塊。2 入鍋焯水後取出洗淨，入鍋焯水後...
燉雞湯料酒該什麼時候下鍋，燉雞啥時候放料酒
鍋中的湯開後撇去浮沫，就可以倒入料酒了。第一步首先，我們先去買一隻三黃雞，然後洗淨第二步接下來，我們需要把雞的內臟取出，然後把雞肉切成大塊。第三步然後，我們把玉米切成我們想要的形狀 第四步接下來，就是給雞去腥味了，這個需要我們用把雞肉放進燒開的熱水中，然後放入料酒。第五步接下來，我們把雞肉以及玉米棒...