1樓：匿名使用者
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，還有較多的胡蘿蔔素和維生素c，所以民間素有「六月莧，賽雞蛋，七月莧，金不換」的說法。常吃莧菜可以**強身，提高人體免疫力，孩子常吃還能促進生長髮育，好處非常的多。現在正是吃莧菜最好的時候，大家千萬不要錯過嘍。
莧菜味道脆嫩鮮美，好吃的做法非常的多，炒、放湯，或者做成餡料包餃子、包包子，都是非常不錯的。今天我們來說說炒莧菜，炒莧菜可以說是非常相當簡單快手的一道菜了，做法非常的簡單。但是炒莧菜有一個問題需要我們注意，莧菜最忌直接下鍋炒，而很多人炒莧菜都是直接下鍋炒的，其實這樣的做法是不對的。
直接下鍋炒的話會發苦發澀，味道不好，而且也沒有營養，下鍋炒之前一定要多加這一步。接下來就教你炒莧菜的正確做法，一起來看一下吧。炒莧菜最忌直接下鍋，少了這一步，難怪又苦又澀不好吃，還沒營養。
【炒莧菜】
食材：莧菜、蒜片、食鹽、油。做法步驟：
第一步：莧菜去根，去掉老葉，只留下，然後清洗乾淨，將莧菜莖和葉分開；鍋中燒開適量的水，水裡加上一勺食鹽，水開放入清洗乾淨的莧菜，先放莖再放葉，焯至莧菜發軟，立即撈出來過涼水，徹底過涼之後撈出來瀝乾水分備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蒜片炒香，然後倒入瀝乾水分的莧菜快速翻炒均勻，加入適量的食鹽炒勻，炒熟即可出鍋。
小貼士：
1、莧菜不能直接下鍋炒，因為莧菜和菠菜一樣，都屬於草酸含量比較高的蔬菜，因此食用之前最好焯一下水。而且莧菜不焯水的話會發苦發澀，也不好吃，焯水之後這樣苦澀口感就去除了，還能去除草酸，更能促進鈣的吸收。所以莧菜不要直接下鍋炒，記得先焯一下水，脆嫩鮮香有營養。
2、要注意，焯水的時間一定不要太長，速度要快，焯至莧菜變軟就要立即撈出來，不用等到水再次燒開，焯水時間太長的話會影響口感。
3、還有焯水的時候最好把莧菜的莖和葉分開焯，因為莖比較硬，比較難熟，所以先放進去焯一下水，之後再加入葉子一起焯一會，這樣莖和葉的成熟度就比較一致了，口感更好；焯水的時候最好加入一勺食鹽，食鹽能起到保護莧菜顏色的作用哦。
2樓：陽光明媚老師
首先把莧菜焯一下水，撈出瀝乾水分。然後起鍋燒油，等油熱的時候放入幹辣椒，花椒，姜，蒜，再把莧菜放進去翻炒一下就可以出鍋了。
3樓：e時光再燃
可以在炒的同時，放了一些大蒜，這樣就可以讓這道菜的味道更加鮮美，吃起來口感也會比較不錯。
4樓：慶辭
1、炒的時候不宜過長 炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。 2、多放些油 青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。 3、焯水後再炒 用開水燙過再炒，或者先燒開水洗淨的莧菜焯一下，瀝乾水分。
5樓：幽蘭說美食
炒莧菜是焯水還是直接炒好吃？教你正確的做法，原來訣竅這麼簡單
炒莧菜怎麼做？
第一次做菜的作文炒莧菜
6樓：開發
第一次做菜。因為，平時媽媽坐視不讓我做，今天我一定要讓爸爸，媽媽嚐嚐我的手藝。
我先把西紅柿洗乾淨，放在菜板上。用右手拿著刀，左手按著西紅柿，小心翼翼的把它切成塊。然後，我再從冰箱裡拿出雞蛋，從櫥櫃裡拿出一個碗，把兩個雞蛋往碗邊一磕，再用雙手一掰，蛋清和蛋黃就一起流進了碗裡。
然後，我用筷子把雞蛋攪勻，準備工作就完成了。
我把鍋拿出來，把火點燃，往裡邊倒了些油。鍋裡的油開始冒泡了，說明油熱了。我真害怕油濺到身上燙到我。
我的心裡像十五個吊桶打水——七上八下的。我顧不得害怕了，趕緊把攪勻的雞蛋放入鍋裡，只聽「嗞啦」一聲。過了一會兒，鍋裡頓時像綻開了一朵大黃花。
等鍋裡的雞蛋變成了蛋餅，再用鏟子把蛋餅切成塊兒。最後，我把西紅柿放進鍋裡，翻炒幾下，把糖、鹽、醬油、雞精放到鍋裡，翻炒幾下，不一會兒，聞到香味後就可以出鍋了。我我先把火關掉，然後用盤子盛好。
看那紅色的西紅柿和黃色的雞蛋搭配在一起，讓我饞得忍不住吃了一口。「啊，真好吃！爸爸，媽媽快來嚐嚐我做的菜，你們一定大飽口福。
」爸爸，媽媽吃完後，都誇我，「你真是個孝順長輩的好孩子。」
通過這次親手做菜，使我體會到了勞動的樂趣，我暗暗決定，還要再多學幾道拿手菜，也無愧於爸爸媽媽對我的誇獎，是不是？
馬莧菜炒吃怎麼炒好吃
7樓：範爺教做菜
主料：馬齒莧250g 紅椒2只
調料：食鹽適量 調和油 適量
做法1.將馬齒莧洗淨
2.紅椒切好待用
3.鍋內倒油，翻入蒜和紅椒
4.放入洗好的馬齒莧
5.倒點白酒
6.加鹽
7.放點味精翻炒就可以出鍋啦
8樓：雨洛成詩
- 用料 -
馬齒莧350克
幹辣椒適量
蒜粒適量鹽適量
- 做法 -
1.準備的馬齒莧。
2.去根摘斷洗淨瀝乾水分。
3.去根摘斷洗淨瀝乾水分。
4.配料切好待用。
5.熱油爆香辣椒和蒜粒。
6.倒入馬齒莧大火翻炒。
7.大火炒至柔軟，用少許鹽調味即可。
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