1樓：
雞公煲的主要營養成分是蛋白質。雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
雞公煲的製作用料和方法步驟：
土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調料：祕製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
老油熬製方法（以熬製15千克的老油為例）：
製作：鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料，蔥頭小火熬製1小時（熬製過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發黃，然後浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入）
祕製醬料的製作過程：
（1）將各種香料打碎。
（2）將油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。
製作關鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間要長，才能使香味最大限度的散發出.。
（2）羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦。
（3）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
製作方法：
（1）將雞切成3釐米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入祕製醬料醃製30分鐘。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下幹辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒製出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘後即可食用。
（5）雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）。
2樓：匿名使用者
有，富含蛋白質和油脂，以及微量元素，搭配蔬菜和主食。
但是，如果它是用地溝油做的，那麼有營養又如何。
3樓：匿名使用者
雞公煲有營養。
原因：雞公煲主要原料就是雞肉，雞肉有很大的營養價值。
營養價值：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒能為孕婦提供足量的維生素。
雞公煲家常做法：
材料：小公雞一隻、雞公煲調料一袋輔料、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、大蒜、姜、青紅椒、生抽、花雕酒。
步驟：1.小雞洗淨，剁成塊
2.將醃料與少許清水混合，放入雞肉中，醃漬。
3.鍋子燒熱，倒油，放入蒜瓣，薑片煸炒出香味。
4.放入雞肉，煸炒至雞肉變色。
5.砂鍋底鋪洋蔥絲。（不僅可以提香味，還可以防止糊鍋）6.將醃漬好的雞肉放入。
7.倒入花雕酒。
8.倒入生抽。
9.蓋子，小火，燜煮20-30分鐘。
10.雞肉燜熟後，將準備好的蔬菜放入，拌勻，加熱1-2分鐘後關火，蓋蓋子，燜15-20分鐘即可。
4樓：匿名使用者
沒有紅燒雞有營養。本人十幾年廚師
5樓：想你的時候太痛
怎麼說呢？反正營養有。
莽娃雞公煲有沒有營養？
6樓：匿名使用者
原因：雞公煲主要原料就是雞肉，雞肉有很大的營養價值。
營養價值：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒能為孕婦提供足量的維生素。
重慶雞公煲有沒有營養？
7樓：醜小鵝
雞公煲有營養。
原因：雞公煲主要原料就是雞肉，雞肉有很大的營養價值。
營養價值：
雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒能為孕婦提供足量的維生素。
雞公煲家常做法：
材料：小公雞一隻、雞公煲調料一袋輔料、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、大蒜、姜、青紅椒、生抽、花雕酒。
步驟：1.小雞洗淨，剁成塊
2.將醃料與少許清水混合，放入雞肉中，醃漬。
3.鍋子燒熱，倒油，放入蒜瓣，薑片煸炒出香味。
4.放入雞肉，煸炒至雞肉變色。
5.砂鍋底鋪洋蔥絲。（不僅可以提香味，還可以防止糊鍋）6.將醃漬好的雞肉放入。
7.倒入花雕酒。
8.倒入生抽。
9.蓋子，小火，燜煮20-30分鐘。
10.雞肉燜熟後，將準備好的蔬菜放入，拌勻，加熱1-2分鐘後關火，蓋蓋子，燜15-20分鐘即可。
重慶雞公煲的由來
8樓：匿名使用者
重慶雞公煲 "重慶雞公煲"是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受，也是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋.重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃後令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲之所以能在短時間內開啟市場風靡全國，是因為它結合了傳統火鍋長盛不衰的經營理念，優質的選料，精良的加工和獨特的配方，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。
味道燒的很透，雞很嫩，也不像有些店盡是點雞骨頭。還是蠻有料的。也不是很辣。
即使是吃不來辣的人也受得了。雞吃光後，在燙點素菜，很下飯的。素菜雖然量不是很多，不過好在便宜，1元，2元，3元。
就像麻辣燙，蠻適合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃．
重慶雞公煲創始人：
「重慶雞公煲」由3位專業人士經過半年的研究而推出，這三位來頭可都不小，是原肯德基的香港股東，香港餐飲界資深人士「j.r.羅博森」、西廚「simon」和canada連鎖餐飲界資深人士「leochan」，他們利用四川尋求到的土製麻辣祕方，經過配料改良，定製了「重慶雞公煲」的燒製，不僅僅是配料的無可替代性，連選料都是我們誰都想不到的要求細緻，1.
8斤的生態雞，多一兩嫌多，少一兩嫌少，至於其中原因，只怕是祕而不宣的。這煲吃到最後加點湯就能涮火鍋，料也便宜到底了，難得的是你在90家分店都能隨時體驗款款美味，口味都是一樣「贊」。
重慶雞公煲製作方法
一、香料配方：
三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 畢撥30g 。。。。。。
二、雞公煲紅油（老油）的製作方法
將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關
火→放入花椒（半把）不要攪拌。。。。。。
三、除雞肉的血泡
冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開後打泡起鍋備用。
四、煮雞肉
將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋裡壓熟（以上氣
10分鐘左右）。
五、調料的方法
在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段
適量。。。。。。。。
重慶雞公煲風靡全國的原因
重慶雞公煲能夠在短短的一年時間裡風靡上海，並用不到3年的時間牢牢抓住全國作為精密的上海人的胃，其主要原因在於其產品獨特配方和精良製作工藝：
一、 採用當年生養的生態雞：所謂生態雞，簡單來說就是不吃飼料、放養的綠色產品；要求當年生養，則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感最好，這也是重慶雞公煲獨家發現。
二、 改良版祕方調料：早在清朝中期，巴蜀群山裡因盛產各種香料，就在當地流傳著一種祕製麻辣土方，據說其配方用於幹鍋炒料，可使鍋仔的餘香三日不絕。重慶雞公煲的祕方起源於川菜，但其已經過改良，它採用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，蔥，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽，味精，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調味品，用獨家炒作方式調配而成，迎合了更廣泛人群的口味。
三、 原味湯汁，快意涮菜：吃完肉塊，加入砂鍋中用於涮菜的湯料，取自於龍骨高湯，濃郁而香醇；用於涮菜的多為素食，其陳列類似於麻辣燙，一個個小籮筐裡堆積好已經分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳，任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間，最貴也不過5元，跟麻辣燙一樣實惠，但其涮菜湯汁與就餐環境卻不可同日而語。
四、 吃法頗有講究：有美食達人給重慶雞公煲總結出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的專業吃法。首先端上來的鐵煲熱氣騰騰，用筷子搗戳裡面的雞塊，同時攪拌用作配菜的胡蘿蔔、青椒、芹菜、洋蔥等，讓熱量迴圈食用過程中始終保持充分迴流，渾素融合，即可享用幹鍋裡的美味了。
當你一塊，我一塊，將剛剛還滿煲的肌肉變作各自面前的一堆骨頭時，緊接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過程了，先少加一點，最後加滿，加熱，就可涮上綠葉菜品嚐火鍋的美妙了……如此細細體會鮮香麻辣的原味，幹鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中盤旋，保證您一吃難忘！
9樓：家有百畝稻田
重慶雞公煲不是重慶菜，那它為何叫重慶雞公煲趕緊來了解吧
10樓：務巨集伯
重慶雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。
11樓：匿名使用者
重慶雞公煲做出來味道香甜可口，老少皆宜，是菜桌上的一頓佳餚。
12樓：初心情感老師
據說是一個叫張重慶的人創造出來的雞公煲，不是重慶特產哈哈，不要誤會。
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