1樓：匿名使用者
大鵝燉酸菜 材料 主料：鵝，酸菜，香菜蒜，鹽，豬油，雞精，高湯，食用油，花椒，大料，醬油 做法1、將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段； 2、鵝洗淨切成塊，用沸水焯一下後撈出待用； 3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、...。砂鍋酸菜鵝 1將半隻鵝剁成小塊，用加了薑片、料酒的水飛過，控水2酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥淨水份，龍井茶用開水沏開 3起油鍋，入薑片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味4倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、白糖小火繼續...。
好吃 材料笨鵝（農家放養的鵝）半隻（毛重約2000克），蘑菇150克，紅辣椒2個，蒜薹20克。調料精鹽 15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。 做法 1、將笨鵝宰殺後洗淨剁成3釐米見方的塊，焯水後待用...。
食材食譜熱量：2115(大卡) 主料 鵝肉 半隻 土豆 一個 方法/步驟 大鵝洗淨後，切成約5—6釐米的方塊 土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用 炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒 加入醬油，繼續翻炒，再加入適...。大鵝1/2只 排骨1斤花椒 20粒八角 2朵桂皮 1小塊小茴香 1茶匙乾紅椒 1只姜 1大片蔥白 3段蒜 4瓣白糖 1湯匙精鹽 1/2湯匙醬油 3湯匙料酒 1湯匙雞粉 1/2湯匙植物油 50毫升製作步驟 1.
這是一隻鵝，這次用半隻。 2. 將半隻大鵝排骨斬成小塊，洗淨控淨...。
沒有最好吃的，只有適合自己口味的。祝開心。 大鵝燉土豆 材料大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽 做法 1.
大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫 2.土豆切塊，大蔥切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少 3.鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋...。
簡單 提前 把 飄湯油 打到容器裡 打到湯也 無所謂 油是 飄 上面的 然後 涼了 以後 放冰箱 油就成了 凍 聽說過嗎 ？ 那凍就是 油 油和湯就分開了 把湯到了 就是油 如果要 長期存放 把油 水分煉幹 放冰箱 還是不 懂 就 加我 好友。主料：
嫩鵝500克 輔料：玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克, 調料：大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,澱粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克 做法：
1.將鵝處理乾淨，後剁成2釐米見方的塊洗淨，用醬油10克拌勻。 2.
勺內放油燒至...。雞鴨鵝油主要用於烹調一些高檔的素菜，效果很好，既能讓素材的口感豐富，而且對於凸現素菜的清香有特別的幫助，同時鴨油，鵝油也廣泛用於製作中式點心，這些油脂本來就是漢族傳統烹調的用料，在紅樓夢裡面多有記載，但是現在還沒有見到外邊有賣...。涼瓜及苦瓜，能滋潤白皙**，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
2樓：小丫小蘋果兒
鵝肉燉土豆的做法 \r\n材料：鵝半隻、土豆1個、大蔥半根 \r\n調料：料酒2大匙、鹽1小匙、生抽3大匙、老抽2大匙 \r\n製作方法：
\r\n1.鵝洗淨後，切成約56釐米的方塊； \r\n2.土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用； \r\n3.
炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒； \r\n5.加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可） \r\n6.湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾（湯汁量約半碗水多） \r\n7.
關火,盛出即可。
鐵鍋燉大鵝裡可以放什麼香料
3樓：那個閃電
可以放花椒和八角，以下是具體做法。
主料：鵝肉250g、香菇200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、花椒大料適量、白糖適量、醬油適量步驟：1.鵝肉切塊過水焯一下備用；
2.香菇洗淨備用；
3.高壓鍋加入鵝肉、蔥切段、姜切塊、花椒大料、適量的水，大火燒開中火壓15分鐘；
4.香菇過水焯一下，然後認真洗去表面粘浮的雜質，撕成塊備用；
5.炒鍋加入適量油，蔥薑末爆出香味加入鵝肉翻炒2分鐘，加入香菇、老湯燉15分鐘；
6.加入適白糖、醬油、鹽調味；
7.大火收汁出鍋。
4樓：匿名使用者
鐵鍋燉大鵝的做法：
鐵鍋燉大鵝
用料：大鵝肉 750克 ，蔥 1根 ，姜 3片 ，蒜頭 4粒 ，精鹽 適量 ，花椒麵 適量 ，大豆油 適量 ，醬油 適量 ，料酒 適量 ，白糖 適量 。
製作過程：
1、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開 。
2、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用 。
3、蔥切段、薑切片，大蒜切末 。
4、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油 。
5、放入蔥姜爆香 。
6、倒入鵝肉翻炒均勻 。
7、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準 。
8、大火燒開 。
9、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋 。
10、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味 。
11、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
12、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
5樓：楊佩玖
鐵鍋燉大鵝裡可以放陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、生薑等香料。詳細的做法如下：
原料：家養肥鵝1只，花生油、料酒、生抽、白糖、鹽各適量
調料：陳皮、花椒粒、大料、桂皮、香葉、蔥段、薑片各適量
步驟：1.選一隻年齡一年左右的家養肥鵝，殺好洗淨後再斬成塊，然後再將鵝肉塊冷水入鍋煮出血沫，取出沖洗乾淨後瀝水待用。
2、把花生油倒入鐵鍋燒熱，放大料、桂皮和花椒粒小火炒香，再放陳皮、香葉、蔥段和薑片炒香。
3、下鵝肉煸炒均勻後烹入料酒，加老抽煸炒至肉塊均勻上色，放生抽、鹽和白糖調味。
4、加水燒開後用小火燜制1小時以上，大火收汁後即可將鵝肉出鍋。
6樓：私房菜美廚娘
婆婆養了兩年多的大鵝，本來在老家打算做地鍋燉大鵝，結果臨時有事趕回鄭州，帶到鄭州做了一鍋鐵鍋燉大鵝，8斤多的大鵝，這下可吃過癮了。
7樓：
辣椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，白芷，草菇老抽
大鵝怎麼燉？
8樓：匿名使用者
找一口大鍋，準備一些乾柴，佐料的話就一般常見的就行，放多了就光吃調料味了，準備好後將大鵝洗淨放入鍋中，放入佐料，大火燒開後，轉小火慢慢燉，燉爛肉，讓肉入味。
9樓：刀鋒果粒橙
鐵鍋燉大鵝的做法步驟
1將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開2將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用3蔥切段、薑切片，大蒜切末
4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油
5放入蔥姜爆香
6倒入鵝肉翻炒均勻
7加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準8大火燒開
9蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋10大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味
11皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了
大鵝怎樣燉好吃
10樓：靜觀社會之虹靜說說
鐵鍋㸆大鵝，是我們去農家樂裡面吃到的拿手菜，因為是鐵鍋燉出來的，火候到了，燉的也特別好吃。正常我們在家裡面燉鵝肉的時候，一定要注意把鵝肉去腥，鵝肉不好，熟時間要長一些，最主要的是要去腥，我通常喜歡拿土豆和鵝肉一起來燉。
土豆燉鵝肉一個鵝肉在我們這裡賣的很便宜，去年一隻大鵝買了還不到50塊錢，因為去農家樂的時候，吃到的鐵鍋㸆大鵝非常好吃，所以回來以後一直就惦記著這道菜。在市場上買來收拾好的鵝肉，先用水給泡一下，為的是把鵝肉上面的血去掉，多投幾遍。然後鍋裡面放水燒開，把鵝肉放進去，一定要加料酒，為的是去腥。
把上面的浮沫撇掉，把鵝肉稍微緊一下就給它撈出來。另起鍋燒油，放上花椒大料桂皮熗鍋，把鵝肉放進去，煸炒一下，放姜，大蔥，蒜，放好生抽，老抽，來點糖，炒一會，炒出香味，這時候給它放到電壓力鍋裡。否則這個鵝肉太不好熟了，得等到什麼時候啊？
把土豆切成塊放到鵝肉裡面去燉，然後好了以後你去嘗一嘗，味道真的很好。
歡迎來我們東北吃燉大鵝，燉菜就是講究火候，火候到了慢慢燉，肉裡有菜味，菜裡有肉味，非常好吃。一起來嗎？開造了。
11樓：天天打醬油的醬油
鐵鍋燉大鵝，都知道是東北出來的產品，幾乎每個城市都可以見到這樣答飯店。燉大鵝鍋裡土豆翻滾，貼滿鍋圈的餅子焦香酥脆，想想就流口水。
寒冷的冬季裡一家人圍坐在灶臺桌前，吃這個最有感覺了，外面雪花飄飄，屋內熱氣繚繞，一個或魚或肉的大鐵鍋裡，湯汁滋滋啦啦地作響，香氣瀰漫開來。鐵鍋燉這種形式也被東北人演繹的淋漓盡致，人盡皆知。
燉大鵝裡一般都放土豆，一個是便宜，一個是顯得量多，再一個北方人也愛吃土豆，對土豆有種本能的好感。一鍋燉大鵝售價在158元左右一鍋，5斤左右的鵝，加上部分配菜。
今天做的燉大鵝，我沒有放土豆，土豆屬於澱粉含量高的食材，會有點亂湯，我放入了泡好的幹香菇，四川的方竹筍（乾製品），做成了偏辣味的鐵鍋燉大鵝。
需要食材：大鵝一隻6斤、小幹香菇20個、方竹筍乾4顆、大蔥10克、姜10克、蒜10克、香菜2顆。
需要調料：鹽3克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、料酒10克、白酒5克、豉油10克、老抽10克、白糖2克、燉鵝辣醬25克、燉鵝香料粉5克、幹辣椒15克、大紅袍花椒5克、大料5顆、桂皮2克、香葉四片。
大蔥切成段，姜去皮切成片，去皮蒜瓣洗淨備用。香菜洗淨切段。小幹香菇清水洗淨，提前用冷水浸泡兩小時，方竹筍乾清水浸泡六個小時，再上鍋清水煮1.
5個小時左右，剝去外皮，去掉老根，切成四釐米左右的段。
在大鵝鍋上蓋好蓋子，小火燉三十分鐘左右，貼入麵餅。將麵餅抻成長條片，放入鵝肉上面，這樣的軟糯入味。想要吃焦脆感的麵餅，貼在鍋邊上，按壓一下，貼住即可。
12樓：匿名使用者
用料大鵝一隻
八角香葉
醬油（我用的普通醬油，老抽加生抽也可）
花生油，食鹽
土豆蔥姜，略多點
以上食材按個人口味新增
鐵鍋燉大鵝的做法
熱鍋倒入花生油，加八角香葉，爆香後，倒入燎過水的大鵝翻炒，炒大約十分鐘，放蔥姜及倒入醬油繼續翻炒2-3分鐘後，加水猛燉，大火燒開後可改為文火（注意：水要多一些，至少沒過大鵝2公分，因為大鵝很難燉爛，中間需要添水的話，一定添開水）
感覺差不多時，撈一塊鵝肉嚐嚐是否適合自己的牙口，最後放鹽倒入土豆塊直至土豆燉熟！
如果湯多了，就敞開鍋蓋大火收汁，本人喜歡湯汁少點的，味道更濃一些的！
火鍋店，加鐵鍋燉大鵝能行不，用鐵鍋燉大鵝怎麼才能更香
如果要加盟這種鐵鍋燉大鵝的話，還是挺不錯的，現在這種店鋪開的比較少，市場前景還是可以的 火鍋店裡面的那個灶臺都比較小，放不下鐵鍋，他一般都是很小的灶，那家熱所說不能放鐵鍋來燉大哦。火鍋店當然可以加鐵鍋燉大鵝，這是一種特色。我國電視可以加鐵鍋燉大鵝的，因為這兩個並不衝突，還增加了一部分收入和鐵鍋燉大鵝...
誰能告訴我鐵鍋燉大鵝醬料怎麼熬製，和配方
主料 鵝半隻 輔料 蔥3克 姜3克 八角1個 香葉2片 花椒粉1茶匙 生抽1茶匙 食鹽2茶匙 植物油1湯匙 絲瓜適量 做法 1 將買回來的鵝肉洗淨並撕成小塊備用。2 把蔥姜洗淨，然後蔥切成段狀 姜去皮後切成片狀備用。3 取一大鍋並加入水，用中水將水燒熱，再把大鵝塊放入水中焯水，焯好後用水洗淨掉上面的...