1樓：匿名使用者
牛蒡經常吃，可以清除自由基抗衰老……漬牛蒡做法簡單，清淡有滋味，配一切粥 面 米飯……都特別搭。
漬牛蒡
用料牛蒡 1根
柚子醋 30克
日式醬油 10克
味啉 10克
熟芝麻 適量
做法牛蒡去皮切絲切條都好
焯水，焯水要快
調味汁，柚子醋 味啉 日式醬油放到碗中攪拌均勻後倒入牛蒡裡，醃漬一晚就可以了
吃之前，灑一點熟芝麻即可。
香炒牛蒡
用料牛蒡 一根
胡蘿蔔 半根
香油 30ml
老抽 30ml
白糖 15克
料酒 15ml
醋水 500ml
幹辣椒 1根
香炒牛蒡的做法
將牛蒡和胡蘿蔔分別切成絲備用，牛蒡削去皮後會變黑，要將它們泡在醋水中與空氣隔絕，待炒制時提前取出瀝乾水分。
鍋內燒熱香油，放入切成段的幹辣椒爆香，然後放入牛蒡絲和胡蘿蔔絲，翻炒2到3分鐘後倒入料酒，白糖和老抽，然後繼續炒至3到4分鐘即可。
小貼士a：超市中的牛蒡很少，因為懂它的人很少，因此牛蒡經常會變軟，變軟的牛蒡就不建議購買了，新鮮的牛蒡應當是硬硬的才對。
b:牛蒡的味道對於初次食用的人可能會不習慣，用醋水泡一下可以去掉牛蒡苦澀的味道，食用時味道會更好。
c：愛吃辣椒的朋友們可以多切一些幹辣椒。
d：特別用香油代替食用油，炒出來味道更香哦！
2樓：
一、沙茶牛蒡
原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽，味精，雞精，幹澱粉，白糖各適量，生菜葉少許，精煉油50克。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上幹澱粉備用。淨鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。
二、牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
三、蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法：1.牛蒡切成3公分長段加水（要醃過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收幹即可。
2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發。
四、牛蒡一家親
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老薑，酒、鹽、味精各適量。
調味料：燉肉料即可。
做法：1.先把羊肉燙去血水及腥味。
2.牛蒡去皮洗淨，用刀切斷3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。
五、健康五行湯
主料：牛蒡300克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，蘿蔔葉四分之一，香菇1枚。
做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸後慢火熬10-15分鐘即可。
功效：1.促進正常人體細胞繁殖
2.增加血液中白血球和血小板
3.在人體內產生30餘種抗生素
4.提高人體免疫力，淨化人體環境，清除人體垃圾。
六、香辣牛蒡絲
主料：保鮮牛蒡絲200克
輔料：芝麻 紅辣椒 蔥絲
調料：鹽 味精 少許胡椒 少許白糖
做法：1.牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。
2.鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。
特點：香辣可口。
評價：這道菜十分爽口，有滋補效果，而且熱量低，多吃也不會有發胖之虞。可以一次多準備一些，冷藏當作涼拌菜使用。
七、牛蒡豬肚湯
牛蒡絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。
功效：補脾益氣，適用於糖尿病。
八、牛蒡海帶羹
牛蒡100克，海帶30克，草決明15克。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明（牛蒡可食用）即成。
功效：清肝化痰，適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。
九、牛蒡杜仲羹
牛蒡100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗5個克，精鹽適量。
做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。
功效：補益肝腎，強腎壯骨。適用於中風後遺症。
十、牛蒡蔬菜湯
幹牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿蔔（連葉）250克，胡蘿蔔250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生薑少許，可根據口味適量加鹽。
做法：原料洗淨後放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘左右即可。
功效：潤腸通便、降脂**、養顏抗衰老，尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。
十一、牛蒡雪蓮湯（2～4人量）
牛蒡（幹）50克，雪蓮花2～3朵，黑豆30克，香菇3～5個，蜜棗1～3個，肉類（豬、牛、羊肉均可）250克，陳皮、生薑少許。
做法：原料洗淨後放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘，即可。
功效：補腎益氣、強身健體、調解內分泌、補陰虛。
十二、牛蒡牛肉湯
牛肉500克，牛蒡50克（幹），生薑少許。
做法：牛肉洗淨切塊，生薑切片，與其他配料放入瓦煲內，煮沸後文火煲2～3小時，調味後即可食用。
功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。
十三、牛蒡鯉魚湯
鯉魚100克，牛蒡100克，海帶適量。
做法：牛蒡去皮切片，加入鯉魚與海帶，燉開即可，亦可加枸杞。
功效：可改善小腿腫脹、青春期胸脹痛、通乳安胎、化痰止咳、降壓、健脾益氣，可預防動脈硬化、碘缺乏症、腳氣病。
十四、牛蒡山楂湯
牛蒡500克，山楂15克，山藥300克，胡蘿蔔1個，鹽2小匙。
做法：牛蒡削皮洗淨，切滾刀塊，浸在淡鹽水中；胡蘿蔔削皮，切滾刀塊；山藥切塊。
山楂以清水快速衝過，和牛蒡、胡蘿蔔、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。
功效：抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯。
十五 、芝麻肉絲炒牛蒡
材料 牛蒡、豬裡脊、紅辣椒、蒜苗、熟白芝麻。
調味料 醬油、糖、酒、鹽。
作法 1. 牛蒡切細絲，蒜苗切段、豬裡脊切絲、紅椒切絲。蔥姜切末
2. 豬裡脊絲用鹽、胡椒粉、酒、水澱粉醃漬
3、油1大匙燒熱，放入肉絲滑熟撈出，
4、鍋留底油，煸香蔥姜，放入牛蒡絲炒，加入蒜苗、紅椒絲，最後加上肉絲，一起拌炒，鹽、糖、酒調味即成牛蒡炒肉絲，另是一番風味。
5、別忘了撒上熟白芝麻即可。
初飲者部分會出現排便功能增強（不是水瀉）現象。
因牛蒡有輔助降三高作用，有低血壓、低血糖、低血脂的功效，請間歇飲用。
孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用（因牛蒡有活血化瘀的作用）。
女性月經期間不要飲用
如何自制牛蒡茶
3樓：惜說娛樂
主要材料：牛蒡50克，紅棗適量，冰糖適量。
1、準備紅棗、牛蒡。
2、牛蒡去掉外皮洗淨，斜切成片，與紅棗一同放入養生壺中。
3、加入清水，不要超過警戒線就可以，選擇花草茶按鍵。
4、10分鐘後，自動停止，放入一勺冰糖，趁熱慢慢融化。
5、倒入杯中即可完成。
4樓：一條酸菜魚
準備材料：牛蒡、水
步驟：2、把牛蒡倒水杯裡。
3、然後倒入倒入熱水。
4、靜置2分鐘即可引用。好的牛蒡茶泡後形狀均勻，體積增大，顏色更接近新鮮牛蒡，劣質的牛蒡茶顏色焦黃像是被硫磺燻蒸過，在購買的時候一定要小心選擇，不要貪圖便宜的牛蒡茶產品
5樓：匿名使用者
牛蒡茶在日本和臺灣都很流行的健康飲品，對三高、糖尿病都有調節作用。牛蒡富含皁苷還具有通便作用，想必是牛蒡富含皁苷的原因。牛蒡製成茶後，會保留它特有的清香和甘甜。
像是混合了大麥茶和人蔘的香氣，非常怡人，日本人把牛蒡又叫東洋蔘。
自制牛蒡茶雖然非常簡單，但要做出味道甘醇柔滑，耐沖泡，飲後口有餘香、淡淡回甘的牛蒡茶，必須將選好的牛蒡在冷庫裡放置兩個月以上，這一點是很關鍵的，直接關係到自制牛蒡茶的好與壞。因為，經過兩個月的冷庫貯存後，牛蒡自身會發生一些變化，帶有一定的甜度，稱之為糖化。
第一步：切片。把牛蒡清洗乾淨，去掉外皮，然後切成2至3毫米厚的薄片。
還可以再繼續切成絲，這樣更容易乾製，沖泡時間也短。但如果怕麻煩，切成薄片就可以了。如果是準備切絲的，切片時最好是斜切成片，因為這樣可以避免切絲時會出現碎末。
牛蒡在切的過程中遇空氣容易氧化，牛蒡片和牛蒡絲易變黑，其實並不影響其食用，但如果你比較介意。可以採用下述方法處理：1、盆裡盛上乾淨的水，倒入1大匙的醋。
牛蒡絲或片切好後，馬上放進醋水裡浸泡。這樣做一來可以防止牛蒡氧化變黑，二來可以去掉牛蒡的泥土味。一般至少要浸泡15分鐘以上；2、準備一盆清水，牛蒡絲或片切好後，馬上放進清水裡浸泡。
然後燒上一鍋開水，等牛蒡全部切好後，把牛蒡撈出倒入鍋中，保持90度，焯燙10分鐘左右。
第二步：乾製。把切好的牛蒡片或絲放在太陽底下、通風的地方晾晒，一般3天左右就能幹。晾晒時間也不宜太長，要保持牛蒡有些水分，還要注意一定要晾晒均勻。
晒乾以後其實就可以直接用來泡茶喝了，但如果要茶色漂亮，而且有香味，還必須經過烘烤或炒制，兩種方法可任選一種：1、用烤箱烤：如果有烤箱的話直接就可以烤成牛蒡茶，烤到什麼程度呢？
掰開牛蒡片裡面如果還發白，那就是沒烤好了，直到掰開裡面發金黃色，且能聞到淡淡的香味，就可以了。如果發黑就是烤的太重的了，不僅泡出的茶色不好看，而且營養也有損失;2、用炒鍋炒：沒有烤箱的朋友可以用鍋炒，控制好火候，炒至金黃色就好。
把我們晾晒好的牛蒡絲或片放入鍋中用文火慢慢炒制、烘乾。一次不要放太多進行炒制，容易翻炒不均，還有就是火候一定不要過大。直至炒製出的牛蒡絲色澤呈現焦黃色並有牛蒡的特有香氣飄出，我們自制的牛蒡茶就製作完畢了。
如何識別牛蒡茶的級別，怎麼樣辨別牛蒡茶的好壞？
一般來說，好的牛蒡茶首先是上色快，茶下沉快，顏色亮麗透紅，喝起來沒有藥味 苦味和焦味，有牛蒡茶固有的香味，大多數人是可以接受的。同時，它沖泡時很乾淨，沒有或者說很少有碎末。還有，好的牛蒡茶沖泡時基本不怎麼分層。沖泡數次後的茶漬看起來吃起來都像蔬菜，水分很足，沒有特別的味道。不好的牛蒡茶，上色很慢，容...
怎樣做豆腐，家庭自制豆腐，如何做？
豆腐這樣做 1 泡豆 將精選好的豆子浸泡於水中。夏天用涼水，冬季用溫水，水沒豆約6 10釐米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮隨即脫出為好。2 打漿 將泡好的豆子用石磨磨成漿，水與豆的重量比為7 1。3 煮沸 往鍋內加1 2漿量的水。煮沸後，把打磨好的豆漿倒進鍋內，燒開後用30克植物油或油底子放入鍋內殺去...
如何做柚子茶，柚子茶怎麼做？
教你蜂蜜柚子茶簡單又好喝的做法 這個冬天不想乾巴巴，就來試下用電飯煲給自己做一杯蜂蜜柚子茶吧，營養豐富 清熱去火，滋潤 燥 寶寶 蜂蜜柚子茶怎麼做？把柚子加鹽，去表面的蠟，全身洗乾淨去皮切絲，下鍋煮除後撈出，柚子撕小塊，加入冰糖，蜂蜜。柚子茶材料 柚子一個，冰糖300g 做法 1 柚子用水沖洗，再用...