1樓：第7號儅鋪
魚頭豆腐的做法步驟
1.魚頭洗淨，生薑切片
2.魚頭洗淨切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸乾3.豆腐切成1裡面左右的小方塊
4.熱鍋倒入適量的油，用生薑片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色撈出
5.換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適量的水沒過魚頭，加入生薑片，料酒，鹽，用大火燒煮5分鐘左右
6.再加入豆腐，繼續大火煮開後換小火煮45分鐘左右，最好要煮到湯汁變成白色
7.加入小白菜，少許味精，繼續煮3分鐘即可8.出鍋，魚頭不太好盛，有點煮爛了，所以樣子不太好看
2樓：翰林學庫
健康功效：
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
花鰱魚頭1只
老豆腐1塊
醬油2大勺
老抽1大勺
菜譜做法：
1.準備的用料。
2.生薑。蔥切碎。
3.豆腐切塊焯燙一遍用清水泡上。
4.油加熱後加入生薑，魚頭煎一下。
5.兩面煎好加入料酒，醬油，老抽。
6.加水，豆腐一起燒開。
7.改小火燉半小時左右就可以。
8.撒點蔥花，魚頭豆腐就燉好了。
3樓：安菲爾德
材料魚頭一個，豆腐一塊，老薑一小塊，乾紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）
做法1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。
6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
4樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
怎麼做廣東魚頭豆腐煲
5樓：莫不可明
魚頭豆腐煲的用料
胖魚頭一個
豆腐一塊
料酒一勺
蔥姜適量
鹽適量胡椒粉適量
魚頭豆腐煲的做法步驟
步驟 1
魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀
步驟 2
炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可
魚頭豆腐煲的小貼士
1.主要說下炒鍋煎魚怎麼不沾鍋。以前就說過，熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎麼還是沾鍋呢？肯定是鍋沒有很熱，這裡鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。
2.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。
包頭魚魚頭燉豆腐怎麼個做法的
6樓：撿心事的兔子
準備材料：包頭魚魚頭一個、嫩豆腐兩塊、 姜、蒜、香菜、青蒜、紅尖椒、豬油適量、料酒、醬油、辣椒麵、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精少許
製作步驟：
1、魚頭一個，處理乾淨瀝水備用。
2、紅尖椒切斜刀，蒜，薑切片。 青蒜切末，香菜切段。
3、鍋燒熱，倒適量多些的油，把魚頭放入中火慢煎。
4、魚頭煎至金黃，翻一面繼續煎。
5、魚頭煎至好了，把姜，蒜，紅尖椒放入。
6、料酒適量多些，兩勺半鹽，一勺雞精，醬油四勺，白胡椒粉，辣椒麵少許。半勺白糖，一大勺豬油。加適量清水蓋上蓋慢燉。
7、把魚頭燉入味，放入嫩豆腐一起燉。
8、慢燉入味的魚頭豆腐，撒上青蒜葉，香菜即可。
9、成品圖。
7樓：帥得一塗
魚頭豆腐湯的做法步驟
1. 包頭魚洗淨去肉（見炸酥魚菜譜）留大骨和邊料瀝水備用，最好用廚房紙滲幹水份，以防煎時濺油
2. 豆腐切大塊並瀝乾水分
3. 紅棗去核，枸杞稍稍衝下.生薑切絲蔥切小段備用4. 平底鍋熱鍋後倒入鋪滿鍋底的玉米油，放入魚頭小火煎，煎好再煎餘料（魚骨、邊角肉）
5. 煎至略略金黃起鍋瀝油
6. 炒鍋內放入魚頭、魚骨、加料酒薑絲，小心放入豆腐、枸杞、紅棗，馬上加熱水，改中火煮至湯水乳白後加鮑魚汁、蠔油、練乳和鹽即可起鍋（我家雞精、味精不進家門，所以用蠔油等佐料提鮮）
7. 起鍋裝盤灑蔥花就ok啦
魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料
8樓：拾萬里之外
魚頭豆腐湯的做法及材料如下：
一、材料
鯉魚1條、老豆腐1塊蔥、姜、蒜若干、乾紅辣椒2個、料酒、白醋、鹽、雞精等
二、做法
將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。
魚盛在鍋內，將豆腐切塊一併放入，放入蔥白、薑絲、蒜（一瓣拍扁不切碎），倒一些料酒。加清水，要蓋過材料，儘量根據幾個人吃就煮多少。蓋上蓋子，調到煲湯鍵，就可以開煮了。
等時間到後，待氣體排完後，開啟蓋子，加入適量的鹽跟少許雞精，愛吃酸的，還能加一些醋，根據個人口味新增調料就行。
9樓：後青楓
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
10樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升） 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁魚頭豆腐湯
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.
水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
11樓：匿名使用者
最簡單了。在買魚的地方叫師傅把魚頭一劈兩半，買塊豆腐回家，豆腐要用嫩豆腐，不要老豆腐，滷水豆腐。回家後洗乾淨，放入沙鍋中，沒有最好用不鏽鋼鍋，用鐵鍋燒出的豆腐湯顏色不好看。
加入切成方塊的豆腐，加水放在火上燒，注意一定要用涼水，水開後，少加入料酒，加入姜，蔥燉10分鐘後加鹽，再燉5分鐘，加入白胡椒粉，即可出鍋，注意水開後要改中火，加鹽後要改中小火慢慢的燉，這樣的豆腐湯是白顏色的，比較有食慾。吃之前，可以配點香菜末放在在桌上。
剁椒魚頭豆腐湯怎麼做
12樓：一劍飄花
1. 將魚頭洗淨切開，用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味。用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚頭，醃製10分鐘。
2. 姜和蒜切片，蔥切段。 高火加熱適量油，加入一半的蔥薑蒜炒香，之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰。
3. 將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用。
4. 在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥薑蒜爆香，淋在蒸好的魚頭上，即成
13樓：建河靈
剁椒魚頭（英文名：chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2023年9月10日，「中國菜」正式釋出，「剁椒魚頭「被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。
魚頭燉豆腐的怎麼做？
14樓：匿名使用者
烹製材料
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝
做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士
1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
15樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭豆腐湯怎麼做好吃又不腥？？
16樓：周小小小亞
煎好的魚頭最後在放水的時候，是加熱水或者沸水，這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。
做魚頭豆腐湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：魚頭1000克、豆腐3塊。
2、輔料：姜2片、香菜20克、食鹽3克、胡椒粉2克。
第一步：準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨。
第二步：炒鍋燒熱油，爆香薑片，再放魚頭。
第三步：用小火將魚頭兩面煎一下。
第四步：湯鍋燒開水，將煎好的魚塊放入到沸水中。
第五步：蓋上蓋子用中小火煲15分鐘。
第六步：加入豆腐塊，再煲15分鐘。
第七步：最後下食鹽調味，撒上香菜即可。
17樓：雲食記
魚頭豆腐湯怎麼煲才可以奶白又不腥，有幾點關鍵點是一定要注意的哦！
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