1樓：飛機
材料魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙（5克） 做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。 超級囉嗦： 用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果。 不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。 在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。 材料魚頭或剔完肉的魚骨，凍豆腐或白豆腐、香菇，蔥段，薑片，蒜5-6瓣 做法1.魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽； 2.
將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料； 3.大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；出鍋前加上2勺胡椒麵，1小勺雞精即可。 材料胖頭魚頭一個，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，鹽，胡椒粉 做法1.
胖頭魚頭一個，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開，豆腐切塊 2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭兩面煎黃；餘油爆香蔥段、薑片 3.砂鍋加水，把魚頭放入砂鍋內，大火將魚頭湯煮成白色 4.
將豆腐下鍋，小火慢燉十分鐘，然後加鹽胡椒粉調味
豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
2樓：007東風一號
魚 頭豆腐湯是我們生活中常見的一種菜餚，具有較高的營養價值以及食用價值，但有時候做出來的魚頭豆腐湯會有腥味，那麼魚頭燉豆腐怎麼做不腥？魚頭豆腐湯怎麼進行去腥？
魚頭燉豆腐 魚頭湯
1 魚頭燉豆腐怎麼做不腥
建議燉之前要去腥。
魚頭豆腐湯的主要材料是魚頭，而魚頭要是處理不好，那麼是很容易具有腥味的，一般在燉魚頭之前，建議用料酒或者生薑等將魚頭進行浸泡去腥，然後再進行燉煮，這樣可以在很大程度上幫助減少魚頭的腥味。
2 魚頭豆腐湯怎麼進行去腥
1、首先把魚頭準備好，洗淨，放進盆中。
2、之後準備一些薑片、料酒以及生抽。
3、然後均勻的分佈在魚頭上，醃製15-20分鐘。
4、之後將其洗淨，就可以進行下一個步驟了。
3 魚頭豆腐湯腥味重怎麼補救
要是魚頭豆腐湯做好之後具有腥味，那麼這個時候只能在魚頭豆腐湯的基礎上加一些調味品，用來幫助去除魚頭湯的腥味，一般可以在做好的魚頭豆腐湯中加一些料酒或者食醋，因為料酒或者食醋都具有較強的氣味，可以在一定程度上幫助去除魚頭豆腐湯的腥味，其次也可以在魚頭豆腐湯上面加一些香菜、香蔥等氣味大的調味品。
4 魚頭豆腐湯腥味重還可以吃嗎
可以。魚頭豆腐湯腥味大，影響的只是它的口感以及香味，但對於它的營養價值是沒有影響的，食用之後也不會對人體的健康造成傷害，可以正常食用，並不需要太過於擔心。
魚頭豆腐湯的魚腥味怎樣才能完全去腥？
3樓：金木南影娛
魚頭豆腐湯的魚腥味這樣去除：
1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
如何做魚頭豆腐湯不腥
4樓：周小小小亞
煎好的魚頭最後在放水的時候，是加熱水或者沸水，這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。
做魚頭豆腐湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：魚頭1000克、豆腐3塊。
2、輔料：姜2片、香菜20克、食鹽3克、胡椒粉2克。
第一步：準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨。
第二步：炒鍋燒熱油，爆香薑片，再放魚頭。
第三步：用小火將魚頭兩面煎一下。
第四步：湯鍋燒開水，將煎好的魚塊放入到沸水中。
第五步：蓋上蓋子用中小火煲15分鐘。
第六步：加入豆腐塊，再煲15分鐘。
第七步：最後下食鹽調味，撒上香菜即可。
5樓：0投資免費招代
方法/步驟
1魚頭處理乾淨控水待用，豆腐切厚片待用。
2鍋放到火上，燒乾水分，用薑片擦一下鍋，一方面一會煎魚的時候不會太粘鍋，另一方面可以去腥。
3小火，放入魚頭慢慢煎，幾個面都煎一下。
4表面都煎好後放入冷水，注意，一定是冷水，放入豆腐。冷水燉魚，熱水燉肉，大家記住哦。
5大火燒開，轉中小火燉，放一點點鹽，燉一會湯就變白了。
6燉到20-30分鐘時間就可以了，這時候看湯已經很白了，豆腐表面出現小孔，盛出來放點胡椒粉可以喝湯嘍。
怎樣做魚頭湯不腥竅門
6樓：半夏半暖
步驟1：魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。
步驟2：鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
步驟3：將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。
步驟4：將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
7樓：廚易
魚頭湯怎樣做才奶白不腥，大廚教你2個技巧，看完你也會做，好喝。
鮭魚頭豆腐湯的做法，鮭魚頭豆腐湯怎麼做好吃
主料鮭魚頭200克豆腐1盒輔料味磳醬適量蔥花適量糖適量步驟鮭魚頭豆腐湯的做法步驟11.所有材料 鮭魚頭豆腐湯的做法步驟22.水煮開，放入味磳醬拌開鮭魚頭豆腐湯的做法步驟33.放入鮭魚頭煮10分鐘鮭魚頭豆腐湯的做法步驟44.再放入切塊的豆腐煮5分鐘鮭魚頭豆腐湯的做法步驟55.放入一點糖，蔥花就可以了鮭...
魚頭豆腐湯怎麼煲，魚頭豆腐湯怎麼煲好吃，裡面可以放那些湯料。
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝 製作食材 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒 粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 製作流程 1.魚頭洗淨，從中 間劈開，再剁 魚頭豆腐湯 魚頭...
鹹魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯要怎麼煮？
菜譜名稱 豆腐鹹魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。基本材料 鹹魚頭1 2個，豬展 左加月 肉250克，豆腐3件，白菜乾200克。做法 1 白菜乾浸軟，洗淨...