1樓：鳳凰衛視詐騙
鴨腸的去異味處理過程：
步驟 1
新鮮的鴨腸
步驟 2
用清水多次沖洗，去除髒汙
步驟 3
然後擠幹水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻
步驟 4
之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽
步驟 5
帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓
步驟 6
之後再用清水沖洗2遍，然後將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨腸的異味
步驟 7
準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
步驟 8
鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來
步驟 9
之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒
焯好之後的鴨腸立馬撈出，稍涼後，剪斷，鴨腸內壁的油脂因為焯水的原因脫離鴨腸，可以輕鬆挑出
炒制過程：
步驟 10
準備焯煮好的鴨腸，胡蘿蔔，黃瓜，豆乾，朝天椒
步驟 11
將黃瓜，胡蘿蔔，豆乾分別切絲，尖椒切段
步驟 12
準備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻後備用
步驟 13
平底鍋加入適量食用油，爆香薑片，蒜瓣，尖椒段
步驟 14
之後加入胡蘿蔔絲爆炒
步驟 15
待胡蘿蔔絲炒香之後，加入鴨腸繼續翻炒
步驟 16
加入豆乾絲
步驟 17
澆上一層糖醋汁水
步驟 18
最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋
2樓：夢與路同行
鴨腸的口感非常爽脆，通常在大街小巷的小吃店滷味店都可以看到用鴨腸做成的小吃。
原料：主料：胡蘿蔔 半根 黃瓜 半個 鴨腸 200克 豆腐乾 2片
輔料：食鹽 1克 醋 15毫升 姜 3片 八角 1個 花椒 2克 料酒 30毫升 生抽 15毫升 米醋 20毫升 朝天椒 2個 豆蔻 3克 香葉 2片 甘草 3粒 白糖 5克
步驟:1.鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）
2.切成十公分左右的段
3.芹菜切成段備用
4.姜切成細絲，蒜切成片
5.鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；
6.鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油
8.放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻
10.最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋
吃貨小廚酸辣鴨腸的做法求解
3樓：何焱宇傑龍
酸辣鴨腸的做法
材料鴨腸·400克 紅辣椒·2個 青辣椒·2個 黃辣椒·2個 大蔥·1根
材料蔥油·60克 香油·2小匙 辣椒油·3小匙 醬油·3小匙 料酒·大匙 精鹽·1小匙 香醋·2小匙 味精·0.5小匙
做法1.把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裡，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨；
2.辣椒、蔥洗淨切絲；
3.把腸子放沸水裡燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子；
4.等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝淨水分待用；
5.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；
6.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
鴨腸的做法，鴨腸怎麼做好吃，鴨腸的家常做法
4樓：浪子心丶
3種鴨腸的做法：1、鴨腸放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。3、將鴨腸放入沸水中焯燙……
一：酸辣鴨腸的做法主料：鴨腸
輔料：花椒、泡姜、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、麵粉
做法1、鴨腸首先放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。
2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。
3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。
4、將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
5、鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
鴨腸怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
涼拌鴨腸
菜 名： 涼拌鴨腸
主 料： 鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、鹼25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。
做 法： 將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加鹼和500克清水拌勻，醃1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味。另鍋內注入2000克清水，放入蔥（扎把）、老薑（拍破），料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷攪拌均勻，熟後速起鍋，待涼後，改刀長3-4釐米盛入盤內，加入蔥、蒜、薑末、紅辣椒末、榨菜丁、醬油、味精、香油、熟花生油（或紅油）、胡椒粉、香醋等拌勻，即可食用。
特 點： 脆嫩爽口，酸辣鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。
炒鴨腸一
基本特點 鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料 香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
1)把鴨腸上的白油擇乾淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間繫上，放在盆裡，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出》白泡沫時，馬上用水洗淨。
(2)揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，儘快地撈出放進涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼後，撈出切成7～8釐米長的段，然後再放入開水裡燙一下，瀝淨水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。
6樓：
最喜歡鴨腸那種嚼勁十足的口感，這麼做實在太好吃了
7樓：哀萱彤
鴨腸這麼做，太巴適了。
鴨腸怎樣做 最正宗鴨腸的做法
8樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鴨腸250克
泡椒適量
紅辣椒適量
熟花生米適量
料酒適量
麵粉適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
大蒜適量
生抽適量
油適量鹽適量
酸辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
雙椒爆鴨腸的做法步驟
準備好原材料；
用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨；
再加入麵粉揉洗鴨腸， 沖洗乾淨；
將花椒、八角和桂皮放入鋼球中；
煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘；
下入洗好的鴨腸， 鴨腸微微打卷後撈出切成小段；
鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香；
再下入剛焯過水的鴨腸翻炒；
加入適量的生抽、料酒和鹽調味料， 翻炒均勻；
出鍋前加入花生米翻炒即可；
出鍋裝盤。
9樓：哀萱彤
鴨腸這麼做，太巴適了。
芹菜炒鴨腸怎麼做好吃芹菜炒鴨腸的家常做法
材料 鴨腸300公克,鹹菜絲40公克,芹菜75公克,紅蘿蔔75公克,辣椒1根,蔥1根,蒜版 頭2顆,沙拉油2大匙,調料 權鹽1小匙,雞精粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,米酒少許做法1 紅蘿蔔切絲 辣椒切片 蔥切細末 蒜頭切片備用。2 將鴨腸洗淨切5公分長段,放入滾水汆燙1 2分鐘後,取出待涼備用。...
麻辣鴨貨的做法，麻辣鴨貨的做法是什麼？
鴨脖下鍋焯水，放入生抽蠔油醬油，辣椒，炒熟即可。材料 鴨肉500克 調料 辣椒粉15克,花椒粉5克,辣椒油20克,芝麻25克,鹽8克,白砂糖8克,味精1克,白酒15克,姜10克,大蔥15克,植物油70克 做法 1.將鴨肉切成四大塊，入鍋小火煮，撈出晾涼，切成1.6釐米見方的丁，再與姜 蔥 白酒 精鹽...
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煮腦花1 腦花洗乾淨，去掉血絲。2 蒜剁碎，小米椒也切碎，然後把蒜粒，小米椒和大頭菜粒攪拌在一起 同時把蔥和芹菜切碎備用。3 鍋裡起熱油，加入火鍋料炒化，加入醬油和花椒炒香加水 燒開之後放入腦花，大火燒開轉小火煮熟 起鍋放入蒜粒的碗裡，然後加入蔥和芹菜就完成了。煮鴨腸食材清單 鴨腸500g 鹽10g...