1樓：令狐奇志摩燎
把西紅柿分成兩分，一份先熬汁，去渣，然後拿來另外一份來炒雞蛋
這樣西紅柿既不爛，蛋裡又有西紅柿的味道了
2樓：賀瑤查頎
我做的時候是先把雞蛋打好，然後熱油炒出來，用鏟切成大塊盛出。然後下油鍋炒西紅柿，西紅柿差不多要好了的時候加入剛才炒好的雞蛋煮一會。這樣雞蛋和西紅柿都是成塊，然後也入味了，你不妨試試。
3樓：塞作湯苓
先把蛋炒好了，之後把西紅柿先放到蒸鍋放一碗左右的水，蒸2分鐘，湯汁有了，西紅柿沒爛，不過前提是，要小火】西紅柿要先切好，合併在一起，最後把西紅柿和蛋放在一起隨便翻一番，把湯汁倒進去，調味一下即可！
4樓：左淑合正
有個方法可以試試.我經常這樣做.很好吃!
些把西紅柿放開水裡自然蛻皮!然後取出來用小刀在手裡切成小塊,不要用大刀哦.如果大刀切的話切口很大.
汁液很容易流失.這樣西紅柿的味道就回跑掉了!!切成的小塊西紅柿放到事先攪拌好的蛋裡.
然後把西紅柿和蛋同時攪拌在放少許澱粉!(澱粉在蛋裡不用意融合,就先用點清水把澱粉融合)這樣攪拌一下,放點調味料!這樣就可以下鍋了.
其他的你都會的吧!!
怎樣才能把西紅柿炒雞蛋做的更好吃？
5樓：暖暖荏苒
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠地打」。打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽
6樓：知書達理哦耶
先把雞蛋炒熟，後把他盛出
來，再放入西紅柿（可以把西紅柿切得稍大一點），變成鮮紅色時，倒入雞蛋，快速翻炒幾下就可以了。
希望各位大蝦能夠借鑑！！！
7樓：匿名使用者
估計你是沒把雞蛋盛出來直接把西紅柿放裡面炒了...雖然不好看，但個人感覺好吃點...想好看點就想樓上說的，分開炒就好....
8樓：匿名使用者
先把雞蛋搗好，放入油鍋翻炒，然後把超至半熟的雞蛋撈出，放入西紅柿翻炒，看西紅柿長不多熟的時候，繼續放入雞蛋翻炒，然後再放作料，如果不想太酸的話，可以放少量的白砂糖哦！~
9樓：彼岸贇
先先炒雞蛋，炒好以後裝出來，再炒西紅柿，炒到有汁了再放已經炒好了的雞蛋，在放些鹽和雞精翻炒兩下就可以啦
10樓：踏雪無痕
炒雞蛋時稍微加一點麵粉，超出的雞蛋比較嫩。
11樓：匿名使用者
用大火炒，最後放糖和鹽。
12樓：匿名使用者
西紅柿不要炒很久 就放蛋 炒一下下就出鍋 那樣不會爛
13樓：龔玉英依俏
雞蛋破殼後倒在碗裡，微微加點鹽，用筷子順時針攪拌5分鐘；西紅柿切片或者小塊都可以；油不要太多，溫熱後，倒入雞蛋液，很快的翻一下，把雞蛋盛到碗裡；西紅柿倒入鍋中，加些微鹽和糖，剛好軟熟的時候，加入事先炒過的雞蛋，翻炒幾下就可起鍋了。注意，雞蛋不要炒老了。有些人喜歡加番茄醬，看個人愛好吧！
14樓：汝星緯位蔚
做法1：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
做法2：1、把蛋打勻，加入一點料酒和鹽，攪勻。番茄去蒂，切片2、鍋入油，把蛋炒熟，盛出。
3、鍋入油,加入番茄,開小火,煸炒,蓋蓋,稍悶一會,再煸炒......反覆幾次,直到番茄軟爛,湯汁被熬出。4、加入一些糖和鹽,炒勻,關火.
5.加入炒好的蛋,翻炒幾下,等到湯汁包裹住蛋,即可出鍋.
上菜嘍~~~~
15樓：斛亭晚莫己
食材主料
2個西紅柿
配料兩個
雞蛋適量鹽1
1.鍋內放油，倒入雞蛋定型後翻炒
22.雞蛋成型煎的有黃黃，倒入西紅柿，鹽，炒熟就好http://hoto.
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16樓：厚瑤慈畫
首先吧西紅柿切小塊,帶皮處約兩公分,先炒雞蛋不要炒老.(打雞蛋時可少加些水(炒的雞蛋很嫩))再炒西紅柿放玩調料後少加些糖(約2克)充分炒出汁後放雞蛋.略翻後裝盤.
非常美味,不愛吃的也會喜歡.望採納
17樓：多爾安巨集教
先把雞蛋炒好備用，然後起鍋放油（要少量，因為之前炒雞蛋剩餘了很多油），加入蒜（而不是姜），然後放入西紅柿，翻炒一下放入適量的鹽，蓋鍋悶一份分鐘，放入雞蛋繼續悶一分鐘，就可以出鍋了
這種做法是我自己總結出來的
西紅柿如果火候小了的話，裡面的出不來汁，所以怎麼吃都是酸的悶一下，感覺很不錯
18樓：歧雅素錢可
在炒番茄之前稍稍多放點姜熗鍋，等番茄稍軟的時候一定要多少根據個人口味放些糖！
最後出鍋的時候香油只要少放一點點點點就好了，千萬不要讓香油把咱們好吃的番茄炒蛋的香味搶走嘍~
怎麼樣才能做出飯店裡的那種西紅柿炒雞蛋的味道？
19樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門
原料： 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：
打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
在加上我的一個獨家方法：就是把雞蛋打到碗裡後，加鹽，加味精，記住在加點水（這樣雞蛋會漲得更高、更胖。但一定要攪拌鈞勻一點，久一點。）
20樓：匿名使用者
就是雞蛋不要炒的太焦、、把番茄放下去後。。要多炒一下、、
但是說白叻、、飯店的就是放了很多味精、雞精、、還有蛋不是土雞蛋
21樓：匿名使用者
炒之前用大蔥段在爆鍋（把油燒至4成熱，把蔥段放入，快速翻炒幾秒鐘）把雞蛋放入，翻炒，再放入西紅柿。快起鍋時放入少許白糖，半茶匙醬油，拌勻即可
22樓：匿名使用者
番茄炒蛋是先炒蛋還是番茄，當然是先炒蛋啦。做番茄炒雞蛋時，應該先熱油鍋，在將油倒入燒熱後，將雞蛋打入碗中，快速的加一點水，在攪拌攪拌，然後在放入一點鹽，這樣爆出的雞蛋才會更嫩。÷然後將雞蛋倒入熱油鍋中，翻炒成塊片後取出，一定不要大火炒，不要炒的太久，只要輕輕的炒一下就行了，然後將切好的番茄放入鍋中，倒入一點油就好，燒熱後，在加入一點水，翻炒快熟時在加入調味料如：
白糖，鹽，雞精，快熟時就放入雞蛋，然後在略微的炒炒幾下就可以出鍋了。
23樓：匿名使用者
就需要鹽和蔥花，先炒雞蛋，然後放西紅柿，雞蛋炒到7成熟就放西紅柿，然後輕輕的炒兩下就好了，如果你會掂鍋，在炒雞蛋的時候掂掂就ok了！
西紅柿炒雞蛋怎樣做？
24樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
25樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
26樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
27樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
28樓：良子美食
西紅柿炒雞蛋，好吃美味
29樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
30樓：火影q鳴人
主料：雞蛋4個，西紅柿150克
調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑
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