1樓：旅遊真的很不錯
東北最有名的一道家常菜，【亂燉】，不挑食材，不選方法，可以隨意發揮的一道菜，做法多樣，味道也各有不同。
東北的天氣相對寒冷一些，所以平時喜歡吃燉菜，有時候，想吃很多樣疏菜，但還閒麻煩，索性就把好幾樣食材放在鍋裡一起燉，慢慢也就有了現在我們所說的【亂燉】，這道菜雖然名字不好聽，但是做出來的味道還真的不錯，而且還非常的有營養，今天我為大家分享的這道【亂燉】。以玉米和豬排骨為主，下面我為大家把這道菜的製作方法簡單的訴說一下。
製作這道菜之前，首先我們要準備所用的食材：玉米，豬排骨，豆角，茄子，土豆，粉條。調料有蔥，姜，樹椒，冰糖，生抽，黃豆醬油，八角，花椒，鹽。
【亂燉製作過程】
1.豬排骨切成小塊，鍋內加入清水，下入豬排骨，把豬排骨焯水，然後撈出用清水洗淨備用。
2. 把玉米提前用高壓鍋煮熟，然後切成小塊兒備用。
3.把茄子洗淨，然後用手掰成條狀，因為這樣茄子比較容易入味兒。
4.把土豆兒也用刀，掰成菱形塊，這樣做土豆比用刀切的也容易入味兒。
5.這道菜裡用的豆角，是我秋天的時候，自己園子裡種的，然後焯熟，放在冰箱裡面儲存的，味道比較好，因為現在這個季節豆角，不是非常的好吃，而且我們當地現在也沒有，內地運輸過來的豆角，味道不是很好。
6.馬鈴薯粉條洗淨就可以，不用提前泡，因為這道菜湯比較大，粉條放在菜裡。可以吸收菜的湯汁。
7.姜，八角，花椒，冰糖，樹椒裝盤備用。
8.鍋里加入一點底油，然後把冰糖放入鍋中，小火炒至冰糖變紅，微微起泡。
2樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再當上輔助材料，小火慢燉30分鐘就可以吃了，這樣做出來非常的好吃，還非常有營養。
3樓：右手年華
我知道東北亂燉的東西非常多，一般都會放這些食材，都有，豆腐，土豆，粉條，豬肉，酸菜，白菜，生菜，娃娃菜，油麥菜。
4樓：人能科技探索
東北亂燉又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。將豆角，土豆，茄子，青椒，番茄，木耳和白菜等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即可。此菜葷素搭配營養豐富。
5樓：露露臉露露臉露
都是大亂燉。家裡有什麼食材都可以放下去。比如說家裡有土豆，胡蘿蔔，豬肉，大白菜。那就全都放下去，一鍋亂燉。
6樓：愛情來了擋不住
鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉雞，鐵鍋燉鴨，鐵鍋燉魚，這些鐵鍋燉都非常的有營養有營養，而且還是東北的一大特色。
真正的東北亂燉都是有什麼材料組成的？
7樓：匿名使用者
東北亂燉有「大雜燴」之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。用料：
1.必須用五花肉。2.
東北大醬或黃豆醬。3.所有的菜（除了土豆、胡蘿蔔）都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養。
材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。五花肉（肥、瘦分開）、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥。
東北亂燉都是什麼燉？
8樓：海闊任雲天
準備食材：
原料：排骨、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等。
調味料：花椒、大料、食鹽
製作步驟：
2、將胡蘿蔔和土豆切塊，玉米切段，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用。
洗淨胡蘿蔔、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。
3、洗淨排骨，斬成4釐米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水待用。
4、洗淨胡蘿蔔、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊。
5、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和薑片，炒好以後先加茄子而不是肉，為了保持茄子的色澤。
6、 下入圓白菜和西紅柿略翻炒，加入熱水，剛沒過食材。水的量取決於個人喜好，喜歡湯多的就再多加一點，喜歡乾的就稍微少一點。因為西紅柿和圓白菜會略出水，所以記得算入在內
7、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘。
8、注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火慢燉15分鐘，可以加入以上所有香料或者其中幾種，至湯汁呈濃稠狀。
貼士：1、可選用五花肉做主料，不過五花肉要先煸出多餘的油份，不然成菜會過於油膩；想吃清淡一點的話，可直接用排骨來入菜。
2、八角可去除排骨的羶味，對菜餚有提香和增食慾的作用，不過份量不宜過多，否則會搶去成菜的味道。
3、先將所有食材用大火快炒一下，再加水燉煮至爛熟，可使成菜軟爛鮮香，又更入味。
4、排骨應先飛水再入菜，一來可去除多餘的血水，二來可除去排骨的羶味，使成菜鮮味更濃，吃起來更美味。
9樓：滄海月明
東北亂燉素有「大雜燴」之意，將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。
東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
10樓：米開朗基羅你好
豆角，茄子，木耳，肉等。將肉類與多種蔬菜一起烹飪，味道鮮美可口，是家庭必備的宴請菜品。
東北亂燉裡面都放什麼？
11樓：古耕農業融媒
東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。東北亂燉可以提供多種營養素，對於增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
12樓：匿名使用者
把其它東西全放鍋裡一起煮，煮好了最後放粉條
13樓：匿名使用者
先弄點排骨或者腔骨。熱鍋下蔥姜炒出香味。然後把肉骨頭扔鍋裡翻炒到半熟。
放點酒和醬油老抽糖鹽。加水別太多-沒過肉骨頭就好。放燉肉用的香料。
大火到開鍋然後改小火慢燉半小時左右。先放土豆茄子豆角燉粉條15分鐘。臨出鍋前把西紅柿切了下鍋。
翻幾下就出鍋。
14樓：匿名使用者
爛燉裡只要多放青菜就好
東北亂燉是什麼，做法具體是什麼呢？
15樓：
東北亂燉就是要突出一個「亂」字，將許多味道契合的食材燉在一起，不失其美味也有其獨特的味道。說白了亂燉的食材放的都是東北農村夏天自家菜園子裡的東西，圍繞「茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、豬肉」這六項基本原則，什麼木耳、胡蘿蔔、黃瓜、苞米、倭瓜、地瓜、疙瘩白（圓白菜）、粉條、豆腐泡……反正放什麼的都有。所以說亂燉其實就是大豐收，大豐收的別名也叫東北亂燉。
主要食材：大茄子1個，大土豆1個，西紅柿3個、豆角二十根吧，青椒2個、煮熟的黏玉米1根、五花肉一塊，差不多半斤，其餘適量
八角、桂皮、蔥、姜、蒜、幹辣椒、東北大醬、生抽、鹽、糖、料酒、味精。
東北的燉菜，多要放東北自家下的大醬，這個醬是黃豆發酵成的，東北農村基本家家都有，也只有用東北大醬才能燉出很多東北菜的地方風味。
做法：1、五花肉洗淨切成長條塊，熱鍋起油，中火放入五花肉炒至肉塊表面微焦，大量油脂析出，放入薑片蔥段幹辣椒爆香，再倒入少許生抽、料酒、白糖，炒至肉色均勻後，倒入半杯水小火燉煮10-15分鐘。
2、茄子土豆切成滾刀塊，豆角去筋，掰成兩段；西紅柿去蒂切四瓣；青椒去籽掰碎；熟玉米切段；
3、土豆、豆角入鍋，開大火翻炒，待豆角表皮起皺後，放八角、桂皮，放入一勺東北大醬，翻炒均勻；
5、開鍋15分鐘後，大蒜拍碎放入鍋中，放入泡好的粉條，翻動均勻後關火，撒少許味精，一鍋色美味香，營養全面的東北亂燉即可出鍋了。
16樓：菊部時尚
亂燉的食材放的都是東北農村夏天自家菜園子裡的東西，圍繞「茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、豬肉」這六項基本原則 豬排骨500g 玉米一根 胡蘿蔔一根 豆角200g 西紅柿一個 土豆一個 蔥薑蒜適量 生抽2勺 白糖適量 鹽適量 八角一顆 花椒8粒。
17樓：平安喜樂與
東北亂燉就是東北人把茄子、土豆、西紅柿、辣椒放在一起和紅燒肉一起燉。因為放的東西比較多，所以才會叫東北亂燉。
18樓：qi七囍
東北亂燉是把菜肉等材料放入大鍋燉,具體做法如下:豆角，土豆，茄子，西紅柿，辣椒，肉等主要材料洗淨,切塊,加入水 加入主料醬油，十三香，鹽翻炒，燉至20分鐘，即可出鍋。
19樓：職場導師陳老師
東北亂燉就是把很多的一些蔬菜或者是肉類之類的燉在一起。首先就是在鍋中加入適量的油，然後放一些肉類蔬菜之類的翻炒均勻。再加一些豆瓣醬，生抽，老抽，食鹽。
再加入適量的水，然後燉一段時間即可。
東北亂燉裡面都有什麼啊？
20樓：汪奕琛高綾
豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
東北亂燉家常做法正宗東北亂燉怎麼做
食材用料 茄子2根 土豆1個 番茄2個 尖椒1根 排骨適量 洋蔥半個 胡蘿蔔半根 大料適量 蔥薑蒜適量 黃豆醬2匙 蒜蓉辣醬1匙 生抽1匙 鹽少許 雞精少許 胡椒粉少許 東北亂燉的做法 所有食材洗淨備用。茄子 土豆切滾刀塊。番茄切小塊。尖椒 洋蔥切片。胡蘿蔔切滾刀塊。紅燒排骨備用。肉類家裡有啥放啥，...
東北亂燉的材料和做法，東北亂燉一鍋鮮的做法步驟圖，怎麼做好吃
因為氣候原因，只有夏季和秋季東北人才能吃到多種多樣的本地蔬菜。到了這兩個季節，人們把幾樣蔬菜燉在一起過一把吃菜癮，稱為亂燉！這樣看來亂燉的內容就很豐富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都會搭配組合，滿滿一大盆上來，絕對過癮材料 排骨300g 豆角250g 小土豆200g 玉米一個 蔥姜。調料 ...
東北的豬肉燉粉條為什麼那麼出名，東北“豬肉燉粉條”為什麼這麼火？
首先我奶奶家是東北的 請允許我解答的時候帶點東北味 從小我吃這道菜 豬肉燉粉條 酸菜燉粉條 裡面放一些豆角 和土豆 味道更好 至於為什麼吃這道菜 一說因為那邊冷 吃這個熱乎 還有一種說法是省事 東西放進去一咕嘟 就好了 在東北形成了獨特的燉文化 以至於一提到 東北就會想到豬肉燉粉條 真正的酸菜燉粉條...