1樓：匿名使用者
食材明細 ：
主料：豬排骨 500克
酸菜 1000克（或者一顆）。
輔料：鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、蒜、食用油、味素。
做法 ：
1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏幹水分待用。
2這樣切會很細。
3鍋裡放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 ，花椒麵，下到鍋裡炒出香味。
4下入酸菜，這個步驟最關鍵了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然湯不夠鮮。
5這個是高壓鍋壓好的排骨，比較爛，主要是有高湯。呵呵，有了這個湯酸菜才能好吃，壓排骨時候多放點湯。因為這個菜主要是喝湯，排骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分鐘後，放入壓好的排骨和湯，鹽適量，開始燉，燉40分左右放點味素就ok了！
2樓：驅痘w信
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內、一個星期後即可 食用。
酸菜是華夏人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的，於明代（公元1368－2023年）傳入高麗。
3樓：林夕的微笑
材明細排骨
適量酸菜
適量蔥花
適量粉條
適量玉米油
適量食鹽
適量料酒
適量雞精
適量酸鹹口味燉
工藝一小時
耗時普通
難度東北酸菜燉排骨的做法步驟
東北酸菜燉排骨的做法步驟：1 1先把排骨洗乾淨，然後入沸水，去除血末後裝盤備用
東北酸菜燉排骨的做法步驟：2 2酸菜切絲備用，蔥花少許
東北酸菜燉排骨的做法步驟：3 3鍋中放入少量的玉米油，油熱後先把排骨放入翻炒，然後加入料酒炒一會放入蔥花翻炒出香味
東北酸菜燉排骨的做法步驟：4 4再放入酸菜
東北酸菜燉排骨的做法步驟：5 5加入適量的水沒過菜為宜，大火燒開後轉中火燉40分鐘
東北酸菜燉排骨的做法步驟：6 6然後加入粉條一同燉，待粉條燉熟後就可以出鍋了
東北酸菜燉排骨的做法步驟：7 7酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。排骨融入了酸菜的味道，味道濃郁卻不膩口，真是好吃哦！！
東北酸菜燉排骨燉多久，最正宗的東北酸菜燉排骨做法
4樓：匿名使用者
東北酸菜燉排bai骨
評分du
燉 酸味1小時 較高熱zhi量主料
豬大排1250g、酸dao菜1000g
調料蔥1根、姜4片、專蒜適量、料酒2勺、屬花椒10粒、食鹽4勺、雞精2勺
東北酸菜燉排骨步驟1
將酸菜洗淨（如果很酸就多洗幾次，泡2個小時），酸菜片成幾層薄片，再切成絲備用
步驟2將排骨用開水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。撈出排骨，用涼水衝下，放入鍋中，從新加入水準備煮排骨
步驟3水開後，放入蔥段，薑片，花椒，大料
步驟4加入配料好之後，小火燉1小時左右
步驟5用筷子試下扎透排骨了，將切好的酸菜放進去，加入適量的鹽，燉大概20分鐘左右即可，酸菜和排骨結合在一起的味道就出來啦
步驟6出鍋前撒上蒜末攪拌一下就可以出鍋了
5樓：知心蟈蟈兒
排骨焯水洗乾淨，再重新加水 加大料 蔥 姜煮一個小時，另起鍋燒油蔥薑蒜爆香，炒酸菜，加耗油生抽調味，炒一會兒倒入煮好的排骨，連湯一起倒進去，，加入提前浸泡好的粉條子， 幹辣椒，燉半小時，加鹽味精出鍋
東北燉酸菜怎麼燉？
6樓：深航小夥伴
亂燉。想怎麼燉就怎麼燉。做飯是隨心的。
7樓：匿名使用者
我是東bai北的，教你家常燉法好吃du不難學。
酸菜zhi切絲，用熱dao水潮一內下瀝乾水分備用。鍋容裡放入豆油或色拉油一份（1兩）加豬大油1份（1兩）燒製7層熱下如大塊蔥、姜、花椒、大料煸炒出香味，下如瀝乾水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，乾的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把幹辣椒用火烤糊搓成大片放入菜裡味道更佳。
排骨燉酸菜的做法，東北排骨燉酸菜怎麼做好
8樓：王培信
主料排骨250g 蔥
姜 花椒
大料 東北酸菜
鹽 料酒
東北排骨燉酸菜的做法步驟
1. 排骨涼水下鍋，煮出血沫，放料酒和薑片去腥，油鍋燒熱，倒油，燒熱後放入排骨炒香。
2. 加入熱水，放入蔥姜，花椒大料，大火燒開轉中小火。
3. 加蓋燉煮差不多半個小時，加入酸菜。
4. 放入酸菜，再接著燉煮半個小時。
5. 加入鹽，五分鐘後出鍋
6. 出鍋，開動，超香！！
東北酸菜燉排骨家常做法，正宗東北酸菜燉排骨怎麼做
9樓：林瞬玉光
1.排骨用水抄一下。
2.酸菜洗淨切絲。
3.再洗一次。
4.擠幹水分放入排骨。
5.加入蔥花、水和鹽，放阿迪鍋裡煮熟即可。
6.裝盤。
10樓：黃昏的夕陽
食材明細：排骨bai、酸菜
、蔥花du、粉條、玉米zhi油、食
鹽、料dao酒、雞精適量內
東北酸菜燉排骨的做容法步驟
先把排骨洗乾淨，然後入沸水，去除血末後裝盤備用酸菜切絲備用，蔥花少許
鍋中放入少量的玉米油，油熱後先把排骨放入翻炒，加入料酒炒一會放入蔥花翻炒出香味
再放入酸菜
加入適量的水沒過菜為宜，大火燒開後轉中火燉40分鐘然後加入粉條一同燉，待粉條燉熟後就可以出鍋
酸菜燉排骨的做法步驟圖，酸菜燉排骨怎麼做
11樓：匿名使用者
材料排骨、料酒、薑片、大料、酸菜、鹽、雞精，粉絲、醬油、蒜汁做法1、排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨；
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨；
3、酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲；
4、排骨燉一個小時後，放入酸菜接著燉；
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時後，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。
吃排骨的時候，可以蘸一點醬油蒜汁，就更正宗了！
紅燒排骨燉酸菜怎麼做
12樓：匿名使用者
用料東北酸菜
豬小排蔥薑蒜
八角花椒鹽醬油
豬油酸菜燉排骨的做法
酸菜切絲，沖水，撈出水分攥幹水分
小排焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鐘左右蒜，薑切片，蔥切段
炒鍋加豬油，量要比平時多些，蔥薑蒜，花椒、八角爆香加酸菜絲翻炒5分鐘，炒到有酸菜香味出來，加醬油上色把剛燉好的排骨和排骨湯添入鍋裡，中火燉20分鐘左右，加鹽調味出鍋小貼士東北酸菜是大白菜醃的，不是青菜醃的！炒酸菜的時候一定要重油，酸菜吸油，油少了就會有酸澀感，不好吃，還要多炒一些時候，不然湯不夠鮮
【tsd、m】
東北酸菜的做法，東北酸菜怎麼做
酸菜汆白肉。這是典型的東北吃法，酸菜喜油，尤其豬大油和酸菜結合簡直就是天造地設的一對，酸菜酸爽，湯味濃厚。需要食材 酸菜500克 五花肉150克 粉絲50克 香菜2克 大蔥1段 姜1塊。需要調料 鹽2克 味精2克 雞精3克 胡椒粉2克 料油1克。製作過程 1 將五花肉切成大塊，燒乾淨表面的豬毛，放入...
酸菜燉粉條的做法，酸菜燉粉條的家常做法
酸菜燉粉條。用料 酸菜250g 粉條一小把 五花肉100g 花椒少許 大料1個 蒜瓣3 5個 醬油2大勺 鹽少許。做法 酸菜切絲泡水，粉條泡水泡軟。2 五花肉切片，倒入料酒 醬油醃20分鐘。3 酸菜汆成團，儘量擠掉之前泡的水。4 鍋內熱油，蒜瓣拍扁 蔥花 大料 花椒爆香。5 倒入五花肉翻炒至變色。6...
肉燉酸菜的做法，酸菜燉肉的做法
1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。2.酸菜洗淨擠乾水分，切去根部。3.取下一片菜幫。4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀。5.拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。7.攥成團，擠出多餘水份。8.煮好的肉取出後稍...