1樓：星座王老師
做饅頭加酵母就可以了，加小蘇打就是你所說碳酸鈣，那是傳統老面發酵才加小蘇打，現在酵母發麵很方便，那傳統老面發酵基本上沒什麼人在做了，你說自來水和麵不行，應該是你水平不高，和麵發麵還要醒面每道工序都應該做到家，老面發饅頭面發好後，小蘇打用水解開少量慢慢加入發好的面反覆揉，然後聞一聞面有沒有酸味，如果沒有抓一小塊面上蒸籠蒸後，吃一下有沒有酸味，如果沒有就ok，注意小蘇打不要放多了，否則蒸好的饅頭很難吃，還有嚴重的蘇打味
2樓：匿名使用者
老面發麵正確的放鹼量一斤面用一錢鹼。鹼是用於中和發麵時的酸性的，同時在蒸時放出氣體使面澎大，鬆軟，放鹼的多少和發的時間和溫度有關係，溫度高睡前發麵第二天早做一般會發過一些鹼要多些，這要根據已發麵團拍打發出的澎澎聲音和切口的細孔來看，也可聞一下無酸味有面香說明鹼正好，也可用一小團烤一下來鑑別鹼的適合度。總之，放鹼的量是沒有一個正確的定量，因為，發麵是在活性的發酵菌在生面中不斷的繁植過程中，需要中和的酸度也隨著發酵的進行而增加。
另外，鹼放之前最好用溫水和開，放進面裡的時候要不停揉均勻，不然最後會出現有的地方多有的地方少的現象。
打麵粉做包子、饅頭的時候加入食用鹼，起到什麼用？ 30
3樓：晒乾的小魚乾
麵糰發酵，會產生酸性物質，起個酸鹼中和左右。其次，食用鹼就是小蘇打，其化學式是碳酸氫鈣。碳酸氫鈣在遇水會產生碳酸鈣和二氧化碳。
二氧化碳氣體排出時候，就會使包子饅頭產生疏鬆小孔，讓麵點變得鬆軟好吃。
也因為有遺留碳酸鈣，所以如果鹼放多了，就會有個鹼香味。
由以上解釋可知，食用鹼主要是起蓬鬆作用。
4樓：匿名使用者
包子饅頭用的面稱「發麵」，就是除了麵粉裡面還加了鹼或發酵粉。鹼是指小蘇打，即碳酸氫鈉，但加鹼量不容易控制，你最好就用酵母粉，健康又方便，超市有的賣，說明書上有詳細的加量。
5樓：味道使者
能抑制發酵面的酸味，另外能讓做出來的食物吃起來更香
6樓：那又如何
起到發酵的作用，做包子饅頭是必須要放的，要不然蒸出來的不好吃，是死麵，不好消化。
7樓：薛惠英
不知道，我們潮汕地區喜歡用酵母粉來發泡，沒味道還是比較易接受，不像鹼，那股味不易讓人接受！
8樓：day胭脂扣
發麵，讓發好的面更蓬鬆一些。
向碳酸氫鈣溶液中加入過量石灰水的化學方程式。注意是化學方程式啊！謝謝！
9樓：匿名使用者
這個無論是過量還是少量都一樣，只有一個方程式ca(hco3)2+ca（oh)2=2caco3↓+2h2o
10樓：小傳七
ca(hco3)2+2naoh=caco3↓+na2co3+2h2o
11樓：匿名使用者
ca(oh)2+ca(hco3)2=2cacvo3+2h2o
碳酸氫鈣溶液中加入過量的氫氧化鈉溶液的方程式與離子方程式怎麼寫
12樓：王朝
碳酸氫鈣是一種無機酸式鹽。易溶於水，化學式ca(hco3)2，相對分子質量162.06，碳酸氫鈣可以由碳酸氫鈉和易溶於水的鈣鹽反應得到。
碳酸氫鈣在0攝氏度以下比較穩定；常溫則分解得到碳酸鈣固體。
原理：碳酸氫鈣是弱酸，通過加入鹼性溶液，形成碳酸鈣沉澱
naoh過量：ca(hco3)2+2naoh=caco3↓+2h2o+na2co3
離子方程式： ca2+ + 2hco3- +2oh- =caco3↓+ 2h2o+co3 2-
naoh少量：ca(hco3)2+naoh=caco3↓+ h2o+nahco3
離子方程式： ca2++ hco3- +oh-=caco3↓+ h2o
13樓：卿倚墨安福
過量：ca(hco3)2+2naoh=caco3↓+2h2o+na2co3
離子：ca2-
+2hco3-
+2oh-
=caco3↓+
2h2o+co3
2-少量：ca(hco3)2+naoh=caco3↓+h2o+nahco3
離子：ca2-
+hco3-
+oh-=caco3↓+
h2o抓住一點先把少的反應完看是什麼產物
例：上面naoh過量的就把少的ca(hco3)2反應完就成了ca2-和co3
2-了，hco3-的h+被oh-結合了最後再把產物離子結合起來就成了caco3↓，h2o和na2co3
14樓：精銳小盒子
化學方程式：ca(hco3)2+2naoh===na2co3+caco3|+2h2o
離子方程式：ca2+ +2hco3- + 2oh- ====co3 2- +caco3| +2h2o
次氯酸鈣和二氧化碳為什麼不生成碳酸氫鈣
次氯酸鈣和二氧化碳為會生成碳酸氫鈣而不是碳酸鈣.次氯酸酸性強於碳酸氫根弱於碳酸 然後根據強酸制弱酸的原理就可以得出結論 碳酸酸性 bai大於次氯酸,du所以不管量多少都是生成nahco3而不zhi是碳酸鈉,否則不滿足dao強專 酸制弱酸的原理。這個和苯酚鈉和屬二氧化碳反應相似。而生成碳酸鈣那個是因為...
碳酸氫鈣與足量的氫氧化鈉反應，離子方程式為什麼多出碳酸根離子
與足量氫 氧化鈉2hco3 2oh ca2 caco3 沉澱 h2o co32 碳酸根 oh 中和掉了hco 中的h，有因為na2co3在水中電離，故要拆開co32 專 與少量氫氧化鈉屬 hco3 oh ca2 caco3 h2o ca hco3 2 2naoh caco3 沉澱 na2co3 2h...
過量,少量碳酸氫鈣與氫氧化鈉反映的化學方程式急需謝謝了
2naoh ca hco3 2 na2co3 caco3 2h2o 碳酸氫鈣少量 ca hco3 2 naoh caco3 nahco3 h2o 碳酸氫鈣過量 碳酸氫鈣是一種無機酸式鹽。易溶於水，化學式ca hco3 2，相對分子質量162.06，碳酸氫鈣可以由碳酸氫鈉和易溶於水的鈣鹽反應得到。碳酸...