1樓：匿名使用者
會的。1、結晶是蜂蜜的屬性，就像水遇冷會成冰一樣。
2、在溫度和濃度適宜的條件下，就會結晶。
3、蜂蜜並不是冬天都結晶，有些濃縮蜜經過了人工處理，比如加熱破壞加晶核後就不易結晶。
4、有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。
5、結晶不影響食用和質量。同一瓶蜜，結晶部分優於不結晶部分。
6、結晶蜜結晶吃，不要加熱熔化，加熱會破壞其品質。
2樓：永遠的幻凌兒
1、結晶是蜂蜜的屬性，就像水遇冷會成冰一樣。
2、在溫度和濃度適宜的條件下，就會結晶。
3、蜂蜜並不是冬天都結晶，有些濃縮蜜經過了人工處理，比如加熱破壞加晶核後就不易結晶。
4、有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。
5、結晶不影響食用和質量。同一瓶蜜，結晶部分優於不結晶部分。
6、結晶蜜結晶吃，不要加熱熔化，加熱會破壞其品質。
3樓：
蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比較懦滑）就更能夠看出了。
如何鑑別蜂蜜質量
1.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優．
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右. 將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。
2/8看：
純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。
新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
3/8聞：
真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
4/8嘗：
5/8優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。
蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
7/8冷藏結晶檢驗：
8/8蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
其他相關鑑別方法：
1/5蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
2/5色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。
3/5香：真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
注意事項
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。
4樓：百小度
一般的蜂蜜在經歷冬天都會出現結晶，我見過唯一在第一年冬天不結晶的蜂蜜是洋槐蜜，那種顏色特淺很純的洋槐蜜，經歷北方的冬天以後依然是液態，為了觀察我又儲存一年，第二年只在底部出現少量的白色結晶，所以很多人說洋槐蜜不結晶，其實不對，是短期內不會結晶，這可能是一個較為特殊的蜂蜜品種吧
5樓：匿名使用者
會的， 我的蜂蜜一直都放在冰箱裡面 蜂蜜全部都結晶啦 這說明這個蜂蜜的**和含有純度都很好
6樓：菘金金
蜂蜜越容易結晶，結晶越多說明糖分越多，生產蜂蜜的廠家是會按照一定比例加入一部分糖分的，這是允許的，只是比例不同而已，比例越高結晶越多，100%純度的蜂蜜在市場上是見不到的，除非是原蜜，也就是生蜜，但是有種說法生蜜是不能直接食用的，必須要加工成為蜂蜜製品才可以食用
7樓：
一般而言蜂蜜的結晶和季節溫度沒有太多的關係，有關係的是蜂蜜中加入的東西。好蜂蜜結晶體透明，味道甘淳甜美，假蜂蜜晶體渾濁，後味苦澀，而且不易水解。
8樓：饒河羅蜜歐
結晶是蜂蜜固有屬性。僅僅區分為易結晶和不易結晶的種類。
蜂蜜是一種葡萄糖過飽和溶液，因此在10度左右的環境下溶液溶解度降低，葡萄糖晶體會有序析出。
如果見到怎麼放置都不結晶的蜂蜜是經過了高溫加工的蜂蜜。
9樓：影視甜寵戲份分享
1怎樣辨別結晶蜂蜜的真假
一些不良商販為了謀取利益，有在低品質（如波美度低的非成熟蜜）蜂蜜中人工製造結晶現象，這種結晶一般由蔗糖而來，可用如下兩個簡單的方法綜合識別：
①取稍許，放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。
②取稍許蜂蜜，放於左手背，然後用右手背在左手背上輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸**的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶（在兩手指間搓捻亦可）。
10樓：匿名使用者
有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。。有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。
有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。
蜂蜜冬天為什麼會結晶？
11樓：中國農業出版社
由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。
12樓：抱香蕉睡覺
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理。
1、蜂蜜結晶速度的快慢受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
2、蜂蜜結晶其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。
3、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶也是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
13樓：煥煥
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。
1、結晶是蜂蜜的屬性，就像水遇冷會成冰一樣。
2、在溫度和濃度適宜的條件下，就會結晶。
3、蜂蜜並不是冬天都結晶，有些濃縮蜜經過了人工處理，比如加熱破壞加晶核後就不易結晶。
4、有些蜜不易結晶，如洋槐蜜、棗花蜜，有些蜜易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜和向日葵蜜、荊條蜜等。
擴充套件資料
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時；
就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。
因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
結晶特點
蜂蜜剛從蜂巢中取出的時候一般是呈黏稠的液態。但隨著時間的推移，少則幾天，多則一兩個月左右，僅少數需要數月，這些蜂蜜即會逐漸地渾濁、凝固或板結，由液態到半流體直至變為固態，顏色也相應由深變淺，結晶蜂蜜具有如下的一些規律和特點：
1、全面性
即所有的蜂蜜都會結晶。中華人民共和國國家標準《蜂蜜》（gb18796-2005）規範性附錄（附錄a）把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。
其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的準確理解。我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」。到目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜。
蜂蜜結晶的全面性還表現在，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中。
2、晶體性
蜂蜜的結晶就是蜂蜜中的各種糖和非糖分子圍繞結晶核按照一定規律而形成的晶體。再結膩的結晶蜜也都是肉眼可見的晶體組合體，儘管蜂蜜晶體因其自身的綿軟性難見稜角，但結晶蜜自然斷面的顆粒密佈卻是一目瞭然。
14樓：田野牧蜂
可能會結晶，但並不一定。蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖析出形成結晶，是一種正常的物理現象，且出現結晶的蜂蜜也可以放心食用，蜂蜜結晶受到包括但不限於蜜種、溫度、溼度、空氣、光照等一系列因素的影響，人為很難干預。
15樓：潔妮時代
在常溫和常壓下，蜂蜜具有兩種不同的物理狀態，即液體狀態和結晶狀態。蜂蜜所具有的這一特性，幾乎近95%的消費者都不知道，都認為結晶的蜂蜜是摻了白糖，給蜂蜜的正常消費帶來困難。
蜂蜜在新採收下來時，呈透明或半透明的粘稠狀液態，流動性好。而經過一段時間的儲放或在低溫條件下儲存，蜂蜜就呈不透明的結晶狀固態。蜂蜜從粘稠液態變為結晶固態，或再從結晶固態變為粘稠液態，完全是一種物理現象，其成分沒有改變，不影響食療效果。
打一個不太恰當的比方，蜂蜜這一物理變化過程就像水結成冰，冰再融化成水，是一樣的道理。
那麼，蜂蜜為什麼會存在這兩種不同的物理狀態呢？
蜂蜜實際上是一種葡萄糖和果糖的過飽和溶液，而結晶恰恰就是葡萄糖易結晶的性質所為，果糖不易結晶。蜂蜜在溫度較低時，通過一段時間的放置，葡萄糖就會析出結晶，蜂蜜由液態逐漸變成為結晶狀態，顏色由深變淺。
蜂蜜結晶的快慢，與其所含葡萄糖與果糖比例、葡萄糖結晶核多少、含水量高低以及儲存溫度等有直接關係。一般來說，蜂蜜中葡萄糖與果糖含量差不多，結晶緩慢；果糖多於葡萄糖不易結晶；葡萄糖高於果糖極易結晶。蜂蜜中結晶核含量多，結晶的速度快；反之，結晶的速度慢。
含水量低的蜂蜜，比較容易結晶；含水量高的蜂蜜，就不容易結晶或僅出現部分結晶。蜂蜜在13～14℃條件下儲存，最容易結晶；高於或低於這個溫度範圍，延緩結晶。就拿椴樹蜂蜜來說，我們還發現，當你採收後裝桶放在倉庫裡不動時，蜂蜜不隨溫度變化而出現結晶，始終保持著液態，而當你用木棒將蜂蜜攪拌或搬運震動後，很快就出現結晶，結晶速度特快。
結晶的速度快，結晶後多呈細膩油脂狀；結晶的速度不快，多形成細粒狀結晶體；結晶的速度慢，就會出現粗粒狀或塊狀結晶體。總之，諸多因素影響著蜂蜜的結晶，蜂蜜也就自然出現了不同的結晶現象。例如：
細膩油脂狀、細粒狀、粗粒狀、整體結晶、上半部分結晶下半部分呈液態、下半部分結晶而上半部分呈液態等。無論哪一種形態的結晶現象，都屬於蜂蜜正常的
蜂蜜冬天會凝固麼
有的蜂蜜會凝固，但不是所有的都會！夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶 冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀 手捻有砂粒感覺，不易捻碎，...
蜂蜜為什麼到冬天會變成白色
人們對於蜂蜜中出現的白色物質感到不安，認為其必是生產廠家摻白糖所造成的。其實不然，這只是蜂蜜的另一種形態 結晶態。液體蜜與結晶蜜的關係類似於水與冰的關係。主要是通過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度 溼度 時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成...
蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好，買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便 滋陰潤肺 預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止 皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。但是，經常買蜂蜜的人就會發現一個問題...