1樓：匿名使用者
軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵，「軍屯」由此而得名，今天的鍋魁就是當年軍中乾糧逐漸演變而
2樓：匿名使用者
我來告訴你:
一日，幾位公安籍的人聚餐，席間上了許多海鮮，眾人皆木然。後來，一盤空心菜梗炒豆豉，居然使得滿桌人眼睛一亮：「蕹菜梗子！
」公安土話使到場的人倍感親切。難怪有人歸納，鄉愁是「味」和「胃」。味道和胃口，自小形成後，終身不變。
於是，憑著經歷與記憶，草成「公安三吃。」
公安縣，在2023年大水以前，大約除了研究古代文學史的人，能從明代的「公安派」知道有這麼個縣名外，其他人就鬧不清這公安縣與公安局之間有什麼區別了。查縣誌，才知道在西漢末年，被封為「左將軍」、人稱「左公」的劉備在這裡安營紮寨，人們見面問候「左公安否？」答曰「公安也」。
於是，後來人們就改當時的縣名「孱陵」為「公安」。比較歷史，這比後來的執法機關名稱早了千多年，此公安並非彼公安。
西安來的小郭遊覽了公安縣城，對「三袁故里」似乎沒有留下特別印象。當然，人家陝西，一鋤頭常常就挖出秦磚漢瓦的地方，對這「洪水走廊」裡的古蹟自然看不上眼。但他走的時候，卻在行李箱裡賽滿了「鍋盔」，一種街頭小販現場烤制的麵食，這使接待的人大跌眼鏡。
要知道，西北的麵食，蒸煮烤炸，花樣百出，僅僅一碗麵條就可以折騰出各種形狀、各種味道，怎麼也輪比上公安的鍋盔出人頭地呀。
無獨有偶，春節過後，有武漢的記者小曹來公安採訪，來之前就帶了任務，回去別忘了給家裡帶幾個鍋盔。離開時，車出縣城，正要絕塵而去的時候，突然接到家裡的問訊，鍋盔帶了沒有？於是，急剎車，調轉頭，隨便找一處攤點，帶上一捆鍋盔走路。
何謂「鍋盔」？找遍詞典，作者自己也整不明白，這兩個字應該怎麼寫。這個名字，大概已經沿用千百年了，最早也不產於公安。
按照民間命名的來歷，製作鍋盔，做時既不要鍋，做成更又不像盔，為何卻約定俗成，叫成了這樣的名字。問當地人，當地人搖頭；問民俗專家，專家們茫然。問急了，人們會塞一鍋盔給你，一讓你閉上嘴巴，二讓你自己去品去。
公安人急眼了，常常會用動作來彌補語言的不足。鍋盔的來歷，實在是說不清道不明。
鍋盔，一種烤制的麵食。一個廢舊油桶，揭去上蓋，裡面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。製作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉麵，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意後，再放在一旁醒著；另一個則可叫成紅案，根據顧客的需要，甜就加糖，鹹則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，細聽尊便。
得到完整的吩咐，才將醒好的麵糰三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最後再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子裡面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將麵食迅速貼進了爐膛裡。這時候，人們才注意到爐膛裡還燃著一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是無煙煤，這是烤制鍋盔的唯一能源。
大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛裡將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞給站在一旁的食客手上。這時候的鍋盔，外焦裡嫩，鬆軟適宜，拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺挺好，似乎就在不知不覺中，剛才還在案板上的麵糰，就這麼消失了。如果沒有留在嘴角的一股餘香，人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。
吃鍋盔，一不要工具幫忙，無論是筷子還是勺子；二不要菜餚佐餐，不管是鹹菜還是鮮菜；三不要桌椅板凳，鍋盔就適宜站著吃或者走著吃。有人吃燒餅要一碗豆腐腦，說幹嚼咽不下；吃餃子還得配一碗湯，理由是原湯化原食，唯獨這鍋盔，好像沒這麼多講究，想怎麼吃就怎麼吃。一個鍋盔5角，一般人也就夠了。
即使是引車賣漿，出力流汗，最多也就只能再來一個。無論是形式還是**，鍋盔都是不折不扣的大眾食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒有鍋盔的席位，要吃鍋盔，必須到簡陋的街頭巷尾。
在公安縣走街串巷，想尋找公安的鍋盔正宗。出人意料，和其它地方的小吃相比，這裡沒人稱自己的鍋盔屬於什麼門派。無論是問白髮蒼蒼的老者，還是問血氣方剛的青年，他們都輕輕一笑，不就是做鍋盔麼？
在鄉村，即使是學個一般的木匠，都有一套繁瑣得近乎於宗教的拜師儀式，唯獨做鍋盔，會做的埋頭做，不會做的站在一旁看，看多了，再試著做。做差了，自己填肚子，直到做得自己滿意了，就可以出來單挑了。民間有俗語，教會徒弟，餓死師傅。
做鍋盔好像沒有師徒相傳的講究。滿街都是做鍋盔的，誰跟誰也沒有什麼關係。
記得以前的鍋盔，三分錢一個，當然那時節一個月掙工資才三十幾塊，一個鍋盔只是是月均收入的千分之一；如今工資漲了，鍋盔的**反而下降了一半。以前做鍋盔，一個集鎮才有那麼一個固定攤點，早晨一會就煙消雲散，吃的人不見多；現在則遍地開花，從早到晚，煙火相傳，吃的人仍不見少。以前的鍋盔就是放鹽放蔥花，現在則還只是放糖放鹽，鹹甜隨意。
以前人們不講究，鍋盔大行其道，現在人們講究了，鍋盔卻還是一如既往受歡迎……
與公安一江之隔的沙市，小巷裡也有做鍋盔的，工具和公安一樣，鐵桶灶邊常常掛一塊牌子，上書「公安鍋盔」幾個歪歪扭扭的油漆字。但是，外來人很可以當真，當地卻不太買賬。儘管做鍋盔的師傅說話一口公安腔調，自稱就是公安人，大概也真是公安人，可他做的鍋盔就是沒有公安本土的那種說不出的色香味來。
人們還是願意趁著路過或者專程的機會，在公安來吃鍋盔。公安的鍋盔，是技術原因，還是水土原因，一時還沒有定論。
走在公安的街頭，看到吃鍋盔的人有時髦男女，有蒼髯老者，有人在旅途的行者，有睡眼惺忪的村婦，覺得一種大眾食品，沒有廣告，沒有炒作，居然能人無分南北，地無分老幼，雅俗共賞，實在不可思議！做出特色沒人自豪，做成氣候沒人誇耀，大街小巷，彷彿約好似的，做鍋盔的連個招牌都沒有，則更讓人不可思議。
荊州公安鍋盔的**，從什麼時候開始的
3樓：馬氏通備小青年
公安縣，在2023年大水以前，大約除了研究古代文學史的人，能從明代的「公安派」知道有這麼個縣名外，其他人就鬧不清這公安縣與公安局之間有什麼區別了。查縣誌，才知道在西漢末年，被封為「左將軍」、人稱「左公」的劉備在這裡安營紮寨，人們見面問候「左公安否?」答曰「公安也」。
於是，後來人們就改當時的縣名「孱陵」為「公安」。
至於鍋盔的來歷，據史書記載，三國時期劉備、關羽和張飛在荊州油江安營紮寨，認為此地比較安全，故取名公安縣。當時，由於軍隊缺乏糧食，軍隊在行軍打仗的時候方便攜帶和儲存，在這種特殊條件下開始烤制燒餅，一直流傳至今，後取名為鍋盔。民間還流傳著「一鍋盔，一點水，一天也!
」的說法。
原來，正宗的公安鍋盔，是一個時尚的高大上的便攜軍糧~
誰發明的鍋盔？怎麼做？
4樓：張張愛文化
鍋蓋的做法如下：用到的材料有：麵粉、油、鹽、水、豬肉餡、梅乾菜再取出準備好面，分成幾個小的麵糰，然後將一個個麵糰先擀成一個長方形的薄餅，上面抹一層油酥，再將它捲成圓柱形，再次擀平(這樣能夠增加餅的層次感)。
然後再一次的將餅捲起來，捲起來後，將餅的兩頭往中間一卷，再一次的讓它壓成一個薄餅，然後就可以把調製好肉餡包進去了，這個步驟就像包包子一樣。包好之後用擀麵杖再壓平一點烤箱溫度調至200至220度提前預熱五分鐘，將做好的幾個麵糰放在刷好油的烤盤上。按照這個溫度烤，20分鐘就可以做出來了
5樓：
諸葛亮發明的。把麵粉揉軟，然後塗上豬油後再摺疊，再塗一層豬油，開始煎制酥脆。
6樓：莫西南花
鍋盔是陝西美食，相傳是由秦朝打仗的士兵發明的，他們把麵糰放進頭盔裡然後用火烤制，就形成了今天鍋盔的雛形。
7樓：海的另一邊
據說是諸葛亮發明的，將餡放進擀好的麵皮裡，然後壓扁，放進去了油裡過一下即可。
8樓：匿名使用者
鍋盔是陝西省的特色美食，相傳是諸葛亮發明的。做法如下：需要準備的材料是麵粉、油、鹽、水、豬肉餡、梅乾菜，首先準備麵皮，放進適量麵粉和水，加上一些鹽攪拌。
倒入溫水，繼續攪拌，成絮狀後加入食用油，揉成麵糰後封上保鮮膜，放半小時。接著準備肉餡，將豬肉與梅乾菜剁碎，加入鹽、蠔油、花椒粉攪拌。然後做油酥，將食用油澆熱倒到適量的麵粉上面（兩者的量一樣），攪拌均勻。
取出麵皮，分成小麵糰，擀成長方形，塗一層油酥，捲成圓柱形，將餅兩頭往中間卷，再次壓成餅，把調好的肉餡包進去。提前預熱烤箱，調溫度至200度，將做好的麵糰放在刷好油的烤盤上，烤20分鐘。鍋盔就做好了。
「鍋盔」到底是**的特產？煮粥的時候放什麼東西可以使粥更粘稠？
9樓：禾木籽
鍋盔是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區的特產，煮粥的時候放芡粉可以使粥更黏稠。
鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。鍋盔的特點是用油和麵，文火炕制，中空、外酥、裡起層、邊厚、吸汁，不漏湯。
10樓：匿名使用者
陝西的特產哦~~鍋盔，是陝西八大怪之一。人稱「鍋盔象鍋蓋」，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以「幹、酥、白、香」著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，(英文:guokwei)是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。
鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
省外人編成的順口溜「陝西十大怪」中，有一怪為「烙饃像鍋蓋」，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔。
人常說，「乾縣有三寶，鍋盔、掛麵、豆腐腦。」
鍋盔是陝西、甘肅等地流傳已久的民間小吃，由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。
【鍋盔的傳說】
相傳，唐朝時高宗皇帝李治和女皇武則天的合葬陵，最初選取中乾縣東北25公里的五峰山，後因穴位風水不吉利，而改選在乾縣城北3公里的梁山上。梁山風景優美，是當年秦始皇、隋文帝巡幸遊覽之所，位於京都長安西北80公里，在「八卦」中屬於乾位，故將陵墓稱為乾陵。乾陵修建工程浩大，徵用了數萬名匠人和民工。
當時，有個叫冬娃的小夥子，從小失去母親，和父親兩人相依為命，他生性聰明，勤勞樸實，很受鄉鄰的稱讚。誰料後來父親因病臥床，冬娃每天除了上山打柴外，回來還要給父親燒菜做飯，天長日久這樣幹，便練就了一手做飯的烹調技藝。修建乾陵徵用民工時，他替父親去做工，因人多而活路又繁重，飯食往往不能按時吃，困苦不堪。
有一天，他肚子餓得實在撐不住了，就悄悄地在路邊挖了一個土窩窩，架上自己的頭盔，把面和勻放在盔內，在盔下燒著柴禾，過了一會兒，他從盔內取出烙成的饃一嘗，酥脆可口。他高興極了，就把這個辦法告訴了同伴，讓大家改用鐵鍋去烙，結果吃起酥，聞起香，一傳
十、十傳百，就形成了這種獨特的鍋盔饃。
相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹呼叫具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。
從此後，築陵工地上香氣瀰漫，總監嚐到這種香味異常的饃後，感覺不錯，忙派專人送到京城長安。因此饃不同一般，後來唐王朝每年就要乾縣進貢鍋盔饃。這種烙饃的方法，逐漸流傳到民間。
由於歷代勞動人民不斷地改進製作方法，鍋盔饃的質量也越業越好，樣式也有許多種了。中國改革開放以來，乾陵吸引了來自世界各地的眾多旅遊者，他們總愛吃乾縣的特產——鍋盔饃，臨走時還要帶上幾個，回去送給親朋好友。
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