1樓：匿名使用者
生食瓜果可以保持很多維生素不被分解。不過對腸胃不好的人可能會造成腹瀉。燉煮煲湯可以殺死附著在瓜果表面的細菌，不會造成腹瀉，不過口感可能會差一些。
2樓：來自天都峰博學多才的五針鬆
區別都很大，有滋補的生食的話就是清熱瀉火養顏，燉湯的話就是滋補身體維生素，補充等等他們的就是兩樣吃法是不同的。
3樓：薛定諤的狗
生食瓜果促進腸蠕動和提高腸道共生菌群平衡營養。解決宿便、便祕問題。
熟食煲湯趁熱飲暖胃健胃，療治胃疾。
配合新鮮車前草白糖開趁熱飲，適當補充黃花素，通便健腎利尿消腹脂贅肉。
生活習慣應隨年齡體況有所差異……
燉湯和煲湯有何區別?
4樓：月夜幽蘭飛兒
燉湯和煲湯這兩者有什麼不同之處？喝了這麼久的湯，看完漲知識
5樓：匿名使用者
今天咱就邊喝邊學吧。 都說喝湯之風是從廣東傳來的，從小在廣東長大的粵廚樑偉朝開始傳授「湯經」：中醫食療十分重視保養脾胃。
從烹調方法上講，炸、烤、煎、爆易破壞食物的有效成分或改變其性質，從而降低**作用，並使食物難以被消化吸收。所以，食補的膳食多采用蒸、燉、煮或煲湯等方法。 喝湯進補大有講究。
廣式滋補湯品講究的是材料與火候。市場上可以用來做滋補湯品的原料有很多，但不是所有的都適合秋冬食用。因為秋冬氣候乾燥，容易出現口乾、脣乾、乾咳、**乾燥等，並由於肺損傷導致感冒、支氣管炎等疾病的發生，因此，飲食不當容易損傷脾胃，造成消化不良、痢疾、腹瀉等腸胃方面的疾病，所以秋冬進補應遵循生津潤肺的原則，多吃養陰潤燥、生津止渴、平補肺氣的食物。
喝湯進補也要因人而異。滋補湯是一種飲食調養品，它具有口味鮮、醇和、食用後不口乾、針對性強、效果明顯等特點，可以在美食享受中達到保健養生的目的。但功效的體現是因人而異的，不同性別、不同年齡、不同健康狀況的人，可分別選擇適合自身的湯品進行調理和滋補。
只有熟知自身體質，各取所需，才能取得良好的進補效果。如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的。如果你的身體寒氣過剩，那麼就應該選擇一些性熱的湯料，如參等。
諸如冬蟲夏草、參之類的中草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也並不適合年輕人和小孩子。還有，在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如參、茸、燕窩等。
說起煲湯、燉湯，許多北方人都把煲湯、燉湯混為一體，其實它們是兩種不同的烹調方式。它們都是功夫活兒，煲是將鍋直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，清而不渾濁。一般來說，無論是「煲」還是「燉」都要熬足３個小時以上。
廣東有句俗語叫「三煲四燉」，即煲湯一般需要三個小時，燉湯一般需要四到六個小時。再好的靚湯也不宜久放，最好在２４小時內食用，既保證了它的口感鮮美又使它的營養可以被充分吸收，功效可以完全發揮出來。 大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。
事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢位來。
需要提醒你的是，在食用滋補湯品之前最好以水代茶，因為茶的作用有可能與藥膳相牴觸，進補效果就沒有那麼明顯了；把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口十分美味。 好吧，說了半天，我們還是來喝上一盅靚湯吧。土伏靈蠍子煲龜，可去溼養顏滋陰；海馬燉鵪鶉，湯色金黃，可去毒壯陽；烏豆燉生魚，這是女性尤物，有美容、養胃、補血的功效……揭去紫砂燉盅上的蓋子，聞聞那股鮮香，人先「醉」了；舀一勺入口，只覺得嘴裡的味蕾全部甦醒了過來，爭著去品那鮮香的滋味。
可惜百味齊至，卻又一觸即走，恰到好處的鹹味、恰到好處的甜味、恰到好處的鮮味、恰到好處的清遠……就好像周伯通的空明拳一樣，似空返明，你正想細細品味，那盅裡的湯卻盡了。 「女士不補好易老，男人不補好沒意（思）」。怎麼樣，你不想喝盅靚湯嗎？
燉煲煮有什麼區別？
6樓：財務du小露
煮與燉就是烹飪方式不同，最主要的區別只是烹飪的時間長短不同，燉的時間更長一些。
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工後，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用武火煮沸後，再用文火煮至熟。
適用於體小、質軟類的原料。所制食品口味清鮮、美味，煮的時間比燉的時間短。煮的食物避免了燒烤類的油膩與長時間產生的致癌物，是一種健康的飲食方式。
水果怎麼熬湯
7樓：夢裡心落
材料：銀耳1 朵、西瓜1盤、黃桃2個、荔枝1小盤、冰糖1塊製作方法：
1、將準備的水果清洗乾淨，西瓜用勺挖成球，荔枝剝皮，黃桃切塊。
2、銀耳提前泡發，撕成小片。
3、撕碎的銀耳放入鍋中，再加入適量的水。
4、蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
5、加入適量的冰糖， 繼續燉煮5分鐘。
6、將準備好的水果放入鍋中煮5分鐘後關火。
7、晾涼後即可食用。
8樓：若夏失
這個具體看是什麼水果啦，但是與蔬菜等不一樣的是它比較適合做甜湯，加牛奶啊什麼的，滋補又營養而且很好喝！
9樓：iiu鈥唄
和青菜差不多，不同之處熬的時間稍長
高壓鍋煲湯和電燉鍋煲湯有什麼區別
10樓：瘋狂糖果屋
問題一：
區別一. 煲湯所用的時間不同。
高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率；而電燉鍋採用文火慢燒的方法進行燉煮，耗費時間比較長。
區別二. 煲出湯的味道不同。
用高壓鍋煲湯由於材質的原因會使做出來的湯比較油膩；而電燉鍋採用的是文火慢燉，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到湯裡，香味特濃。
問題二：用高壓鍋煲湯營養成分是不會流失的。
高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
11樓：
區別如下：
1、功率不同：電壓力鍋的功率要比電燉鍋的要高很多。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300w以下。最小的不到80w。
2、烹飪方式不同：高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50%以上。而電燉鍋不會存在這種問題。
3、工作原理不同：電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裡，香味特濃。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
12樓：心動
功率不同：電壓力鍋的功率要比電燉鍋的要高很多。
烹飪方式不同：高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50%以上。
陶土電燉鍋具有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。
拓展資料：
煲骨頭湯壓力鍋效果不錯，且比較快，省時間，但如果其他食材就都可以，壓力鍋，電燉鍋都很好，但二種廚具煲湯如果有蔬菜瓜果等，都不要和肉類一起放入煲，過一段時間再加入，因受熱時間長會養分受損。
電燉鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電燉鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。所以在煲湯上還是我們的電燉鍋更合適。
從節能省時方便考慮,電壓力鍋會比較好,但從味道上講,紫砂的電燉鍋更勝一籌.電壓力鍋全密封,鎖住營養,但是因為鍋的材質特殊,煮出來的味道總是差那麼一點。而紫砂鍋沿用了舊時的細煮慢燉,雖說會流失小部分的營養,但是味道一流。
13樓：老耆
高壓鍋煲湯和電燉鍋煲湯主要區別是煲湯的溫度不一樣。
高壓鍋煲湯由於鍋內有較高的壓力，所以溫度可達120度以上，較高的溫度對食材的某些成分有破壞作用。如維生素b1、維生素b2及煙酸等，另外，肉類之所以味道鮮美，主要是含有天然的穀氨酸，與鹽接觸生成穀氨酸鈉（也就是味精的主要成分），較高的溫度會使穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉（無毒但無鮮味），所以很多人覺得高壓鍋煲湯味道不如電燉鍋煲湯。而且溫度高，肉類食材中的脂肪會更多的溶入湯中，高壓鍋煲出的瘦肉往往覺得乾燥味道較差。
至於其它成分，高壓鍋煲制損失不是很大。
如果有閒空，而且是吃貨，電燉鍋煲湯是一個比較好的選擇。但現在很多年輕人很忙碌，所以用高壓鍋煲湯，也是一種不錯的。而且較難煲制的筋類食材，高壓鍋煲味道可能比其它方法要好。
14樓：匿名使用者
高壓鍋煲湯的時間由個人設定，可以長一些，味道好於電燉鍋。
15樓：
會，畢竟是速成的，湯還是要小火慢慢熬的好，急不得的．
16樓：黑雲海
營養一些。有些東西小火熬，營養價值會比較高一些。
生活常識就去家裡會家庭服務網看吧，很全面的哦
17樓：匿名使用者
還是拿電飯鍋慢慢煲吧,比較有營養!
18樓：匿名使用者
高壓鍋在加工食品時，溫度可達120攝氏度以上，食物中的維生素b1、維生素b2及煙酸由於不耐高溫會損失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及澱粉的損失則是極少的。相反，經過加工，更便於人體消化吸收了。
因此，用高壓鍋加工肉類食品，如雞、鴨、魚等，營養素的損失不會太大，若能用急火、熱水加工，損失則會更小
－－摘自雅虎學堂
「燉湯」和「煲湯」到底有什麼區別嗎？
19樓：小阮
是家庭主婦，對於煲湯和燉湯的區別很多人都不是很清楚，那麼，今天就來為大家普及一下關於煲湯和燉湯的知識。
煲湯就是將需要材料與清水放進湯煲中直接加熱，大火燒開轉文火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將原料的鮮味竟數展現，同時不會很腥膩。
這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁裡，所以食用時，都會把湯裡面的料撈起，先喝湯，再把其中的需要材料配以廣東生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。
煲湯食譜1、胡蘿蔔玉米排骨湯。材料：排毒500克，甜玉米1根，胡蘿蔔1根，生薑適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。
做法：玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊；放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨；砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火；這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可。
燉湯與煲湯相比較就有點複雜，是將原料經過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調味料，採用隔水加熱法，把需要材料與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置於一大鍋內（鍋內的水量低於燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜）。燉湯可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用時湯和其中的需要材料一起食用。
燉湯食譜1、清燉羊腿湯。材料：羊腿1條，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿蔔2-3根，小茴香2茶匙，幹迷迭香1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒。
做法：先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗淨；將洋蔥切小方片，胡蘿蔔切滾刀；湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水；放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1、5小時；將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中；放入胡蘿蔔，（適量的新增一些水），再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟即可；吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
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