1樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
2樓：
茄子可以紅燒
紅燒茄子的製作食材：
1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘，2，料酒兩匙，3，八角(大料)兩玫，4，蔥三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜兩棵，切碎，7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗裡，8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
紅燒茄子的做法、
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
鏟勻後起鍋裝盤即成。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
4樓：緣來是我
紅燒茄子不僅可以，而且是很好的一道菜呀！
5樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
6樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
7樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子對人有害嗎？
9樓：匿名使用者
物反必極！任何一樣美食，過多食用都會有損健康！
10樓：把蘋果咬哭
紅燒茄子是家常菜菜譜，此菜是素菜中的精細者，歷史久遠。大家都知道茄子吸油，往往做紅燒茄子都要用很多的油才能使紅燒茄子紅亮不幹。油食用多了對人的身體有害。
要想吃到省油健康，色澤紅亮，口感鮮香的紅燒茄子，就是在煸炒茄子的時候加上鹽，鹽可以把茄子的水分醃製出來，這能使煸炒過就不會因為少油而粘鍋和乾澀了
11樓：
沒有什麼害處，只對人有營養。
12樓：天宇皓瀚
只是油膩，不會有害。
紅燒茄子好吃嗎？
13樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
14樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
15樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
16樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
18樓：蘇娃妮娜
你好，紅燒茄子很好吃的哦，做法如下：
原料： 茄子一斤切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵切碎、蒜三瓣切片、香菜兩棵切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖咖啡一匙、雞精咖啡一匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時盛盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜，炒勻後起鍋裝盤即成。
希望能夠幫到你。
19樓：匿名使用者
還好，但是我覺得乾煸最好吃，最後淋點生抽。
20樓：沈兆華小豪哥丨
當然好吃啊，我男人很喜歡吃啊
21樓：瀦習慣被寵
非常好吃，開胃，吃飯香
22樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做，才會做的更好？
23樓：方龍君
紅燒茄子做的更好的方法如下：
【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
【做法】
茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
24樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
25樓：洪萬嗔
茄子500克。蔥、紅辣椒/大蒜/調味料 豆瓣醬或豆豉醬。糖各半小匙，醬油1小匙 香油小半匙 [1]茄子去頭。
削去皮，改滾刀塊或改綾形刀；打雞蛋一個裹澱粉；裹勻；過油炸至金黃色[2]大蒜去皮並切片；蔥切花；紅辣椒切薄片；炸豆瓣醬或豆豉醬，[3]色度不深加點老抽，調料放雞精味精糖半小匙，[4]淋香油撒蔥花即可， 紅燒茄子 【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：
香油小半匙 【作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.
鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
26樓：山魈小
紅燒茄子的做法 - 紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那麼紅燒茄子怎麼做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下: 紅燒茄子的做法一 材料：
長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法： 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二 茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
27樓：
配料:茄子.番茄.
蔥.蒜 調料:油.
鹽.糖.醬油.
味精 配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲. 烹飪：
將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒後將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟後再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦. 特點:甜鹹適中，尤其最後放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！
好吃(呵呵~~)
28樓：宰父琳佳
紅燒茄子 【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：
香油小半匙 【作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.
鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
【小祕訣】 茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
29樓：血刺續殤嘬
主料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。 2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。 4、蔥三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡。 8、澱粉一大匙加水兌成芡汁 紅燒茄子的做法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色 3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。 4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。 鏟勻後起鍋裝盤即成。
30樓：觸
長身茄子400克，豬肉100克，豆瓣醬兩大勺,黃酒、蒜茸、蔥花、醬油、香油各適量。 1.茄子去掉頭、尾，一開為4-8件(視茄子的大小定)，長約8-10釐米用鹽水泡10分鐘(鹽水泡過茄子才少吃油)。
2.豬肉剁成末用黃灑,醬油醃10分鐘. 3.
燒熱鍋，下油，燒至約五成熱，投入茄子條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。 4.趁鍋內餘油，下豆瓣醬和蒜茸爆香，下肉末炒勻，加入炸好的茄子條炒，可適當灑水或高湯,裝盤之前下香油、蔥花，上桌咯。
31樓：我
只要 不把茄子炒糊，按上述的做法都不錯
麻煩採納，謝謝!
紅燒茄子要怎麼燒最好吃?
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
33樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
34樓：
紅燒茄子這樣做，好吃
35樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
36樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
37樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
38樓：林夕的微笑
食材用料：
茄子相剋食物
香菜相剋食物
鹽白糖相剋食物生抽蒜
菜譜做法：
1.大蒜洗淨剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗淨備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
做紅燒茄子沒有澱粉用麵粉可以嗎，做紅燒茄子沒有澱粉行嗎，能用什麼代替
做紅燒茄子用麵粉可以的。用麵粉的話，火力要不同於用澱粉的火力，不然容易油炸後脫漿。在家做紅燒茄子的注意事項 1 茄子要先放鹽 十三香 雞粉來醃製出水，併入底味。2 茄子要捏幾下出水，裹上蛋清，菜就不會過於油膩。3 醃製過的茄子拌入幹澱粉抓勻，用量可多可少，澱粉多一些吃起來外殼更酥脆。4 西紅柿要多一...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
求各種紅燒茄子做法，求紅燒茄子做法
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料 主料 茄子,香菜,蒜瓣副料 醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上...