1樓：玩樂星
紅燒茄子的做法步驟
1.圓茄子洗淨切成大塊。
2.鍋裡倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。
3.炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。
4.青紅椒洗淨，去籽切大片。
5.小蔥切碎，大蒜生薑切片。
6.鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。
7.挖入兩湯匙麵醬，小火炒制。
8.放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。
9.倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。
10.調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。
11.放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麵醬有鹽度），翻炒均勻即可。
紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，同時挑選茄子應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。
茄子的功效與作用：
降血脂血壓
。茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
3樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
4樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
6樓：
紅燒茄子這樣做，好吃
7樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
8樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
紅燒茄子怎麼做最好吃
9樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
10樓：我家有菜
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
11樓：梅子美食廚房
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
12樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
13樓：我愛嬋丫頭
首先你把茄子切好就收之後，然後掛上一層澱粉糊在鍋裡炸一下子這樣紅燒出來的茄子好吃。
14樓：匿名使用者
紅燒茄子的話一定要在熱油裡面把茄子放進去，炒多點油，很好吃
15樓：春水
其實這個他的做法是非常多的，特別是紅燒茄子做成是非常好吃的，而且那茄子不管是煮的還是炒的雜食烤的還是都是好吃。
16樓：熊珈藍佑
紅燒茄子怎麼做，最好吃，並沒有統一的規定和要求。你可以按照自己家常的做法就完全可以了。
17樓：塵土飛揚帆
紅燒茄子做的最好吃的拌飯是誰先把茄子切成塊之後用鹽醃製10到二十分之之之後，把它水擠幹再進行炒，這樣的話是口感更好的。
18樓：醉月徘徊
鞋子必須炸一下，然後再與土豆放在一起蒸一下是比較好吃的。
19樓：
紅燒茄子的做法最好吃的首先就是把茄子皮削掉，切成段，然後裹上面，在油鍋中炸金黃，撈出茄子之後，倒上油，蔥薑蒜炒香，蠔油醬油，等佐料完了高盛只把炸好的茄子倒入鍋中翻，炒出來的茄子非常的好吃，紅燒特別的香。
20樓：在這裡
紅燒茄子怎麼做最好吃，個人就喜歡肉末燒茄子特別的美味。
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
步驟1：先把茄子用清水洗乾淨，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋醃製5分鐘，這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥薑蒜，把它切好備用，把它們全部切成滾刀塊。——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。）
22樓：騎著蝸牛當房車
茄子去皮，洗淨切滾刀塊
2青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊3蒜蔥切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用
4鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用5用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁
6待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可
23樓：歐朗寧
茄子怎麼做最好是網上點選吵架，紅燒茄子，氣體的製作的過程，以及到了敲門還是做的啊。不造一句什麼樣就知道
紅燒茄子怎麼做最最好吃？？？
24樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
25樓：青兒
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 【做法】 1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。 材料： 茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根) 配料：
油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙) 1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。 2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味 3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！ 原料：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。 2、料酒兩匙。 3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡。 8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。 做法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。 3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。 5、撒入香菜。
26樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
27樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
28樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
30樓：黑暗ㄨ關
上面的回答太過於複雜了,我說一句簡單的吧:把茄子洗乾淨切片泡水,調適量的火侯放點醬油放點糖把它煎香就行了
31樓：未成年
紅燒茄子 材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
32樓：手機使用者
紅燒茄子 【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：
香油小半匙 【作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.
鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
33樓：軍材
茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，酸姜2小塊，蔥花一根、酸辣椒6個 把茄子洗乾淨 一根茄子切3段 然後把一段段的茄子切條 將酸姜酸辣椒剁碎 蔥花切好備用 燒油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟皮子發亮時取出， 待用 燒鍋 放入適量的油待油熱後 依次防入肉沫 酸姜酸辣椒沫爆炒 放入茄子 炒以下放點高湯 悶個5~6分鐘 調味 起鍋 放入切好的蔥花 紅燒茄子美味就做好拉 ～～！
34樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子最好吃的做法？
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
36樓：
紅燒茄子這樣做，好吃
37樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
38樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
39樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
40樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
41樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
42樓：皮學敖碧白
前言來南方之後才學到的紅燒茄子，和北方的不同，北方的茄子是又大又圓的那種，在廣州這裡，市場上賣的差不多都是長條的茄子，而且紅燒茄子是直接生茄子炸出來的，不像北方的紅燒茄子是拖面炸出來的，相比之下，還是喜歡吃南方的這樣的生炸出來的茄子。很下飯的。
材料主料：茄子1條、豬肉100g；
輔料：油適量、雞精適量、耗油適量、白糖適量、胡蘿蔔適量、尖椒1個、老抽適量
紅燒茄子
1準備好材料，細條的茄子，尖椒胡蘿蔔切絲，大蔥，蒜，肉絲。
2然後鍋裡放多點油。
3在燒油的同時，茄子去皮，切成1.5釐米厚4釐米長的段。
4油溫燒到7成熱的時候，迅速把茄子倒入炸。
5炸到金黃即可
6這個是我炸過的茄子，比剛切好的生茄子少了一半。
7茄子炸好之後，把油倒出，用鍋裡的底油來炒肉絲。
8肉絲變色，炒熟之後，下尖椒絲，胡蘿蔔絲，大蔥和蒜頭一起炒。
9翻炒均勻，尖椒半熟，出來香味的時候，加入適當清水。
10然後調入雞精。
11調入耗油。適當就好了，耗油有鹽味的，太多會鹹的。
12加入一小勺白糖，提鮮味。並同時加入少許老抽，上色。
13湯汁做好，稍微收汁的時候，倒入炸好的茄子14翻炒均勻即可關火，不要炒太久，太久了茄子會爛掉。
15裝盤開吃了。
小貼士在加點冬菇絲會更加美味，雞精和耗油都是鹹的，所以沒有放鹽，炸茄子的時候儘量油溫高點，那樣茄子炸出來不會軟。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
紅燒茄子怎麼煮才好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
紅燒茄子做起來挺好吃的，但是有的人卻容易把茄子顏色炒灰了，這裡教大家做的不僅顏色鮮豔，味道也很好吃 食材食譜熱量 160 大卡 主料 茄子3根 方法 步驟 將茄子洗乾淨切成滾刀塊。用一匙鹽拌勻醃20分鐘，將醃過的茄塊用力擠幹水份。鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡，鍋內放入兩勺油，爆...
做紅燒茄子怎樣做好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，...