1樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋2個
白糖50g
玉米油15g
麵粉60g
甜味口味
烤工藝半小時耗時
普通難度
全蛋蛋糕的做法步驟
1貯備好食材，麵粉，砂糖雞蛋，植物油
2全蛋內加入50g白糖
3打發全蛋，提起打蛋器，蛋糊不會立即消失，就說明打發好了4加入植物油翻拌均勻
5分次篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻
6倒入模具內，輕磕幾下震出裡邊的大氣泡，烤箱185度預熱，20分鐘就可以了
7出爐後的蛋糕不需要倒扣，晾涼後脫模就可以了小竅門全蛋的打發比較費時間，打發好的蛋糊，提起打蛋器，滴落在上邊花紋不會立即消失就說明打發好了，
篩入麵粉時，翻拌一定要注意手法，不要劃圈
具體烘焙時間根據各家烤箱脾氣自行調整
個人感覺這款蛋糕偏甜，可以適當減少糖的用量使用的廚具：電烤箱
全蛋芝麻小蛋糕怎麼做好吃呢？
2樓：呵呵呵
小時候，印象最深的廣告就是南方黑芝麻糊。夕陽下，挑著擔子的商販親切地吆喝著「黑芝麻糊嘞」，可愛的男孩跑過去，接過碗，吃得一臉沉醉，最後還意猶未盡地舔起了碗邊，隔著螢幕彷彿都能聞到那幽幽的芝麻糊的香氣。正因為這則有氣味的誘人廣告，我也對黑芝麻糊平添了很多好感，直到現在也會常備一些速溶黑芝麻糊解饞。
在我們的觀念裡，速溶黑芝麻糊似乎只能遵循它的原本用途，拿來煮糊糊吃。但是無限的創意可以開發出更多的吃法，例如，用來烤蛋糕。今天要分享的就是用速溶黑芝麻糊粉做的戚風蛋糕。
與原味戚風蛋糕相比，這款蛋糕在味道上多了一縷黑芝麻的清香，口感上則增加了一分糯。而與用黑芝麻醬製作的戚風蛋糕相比，它的成本更低，材料也更方便，因為需要準備一包速溶黑芝麻糊粉就可以了。下面就來看看它的具體做法。
【所需材料】
雞蛋3個、牛奶60克、植物油30克、細砂糖35克、低筋粉50克、速溶黑芝麻糊粉40克
【操作步驟】
1 先把蛋黃與蛋白分離，分別放入無油無水的乾燥的盆裡。牛奶和植物油倒入裝了蛋黃的打蛋盆，用蛋抽攪拌至徹底乳化，看不到油花。
2 接著加入速溶黑芝麻糊粉和已經提前過篩了的低筋粉，用蛋抽以劃「z」型的手法，攪拌至看不到乾粉。如果過度攪拌容易起筋，會造成成品口感不夠鬆軟。
3 細砂糖一次性加入蛋白，用電動打蛋器中速攪拌至硬性發泡，即蛋白霜紋路清晰，提起打蛋頭能拉出小尖角，倒扣打蛋盆時蛋白霜也不會滑動掉出來。
4 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。
5 將麵糊倒入學廚模具，在桌上用力震兩下，將內部的大氣泡震出來。
6 放進預熱好的烤箱，上下火175度，烘烤35分鐘左右。烤好後立刻出爐，用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。
【小貼士】
1該配方可做6寸戚風蛋糕1枚。
2 雞蛋連殼重量約60克，植物油可選用氣味較淡的玉米油、葵花籽油等。
3 裝蛋白的容器和打蛋頭必須是無油無水乾燥的，蛋白裡也不能混入蛋黃，這樣才能保證蛋白霜成功打發。
3樓：安徽新東方烹飪學校
這個你可以到專業的培訓機構去了解一下
蛋糕怎麼做
4樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
5樓：魯姐美食
雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。
6樓：匿名使用者
你有烤箱嗎？如果沒有，可以用微波爐試試。
微波爐蛋糕的做法
材料：麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
基本傳統海棉蛋糕做法過程
材料：蛋 4 粒
幼糖 100克
普通麵粉 120克（篩過）
溶解牛油 3 大匙
做法：1. 把蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖。
2. 拌打至發白及硬，可將麵糊寫成一個「0」而保持 10 秒不變。繼續用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細的蛋糊。
3. 將麵粉分3 次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。
4. 加入 3大匙牛油，用同一方向輕輕攪勻，以攪拌均勻便馬上停止。
5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤，放入已預熱的烤箱，用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。
注： 1. 傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程，拌打的時要足夠，蛋糊裡邊的空氣泡被打至很幼，做出來的蛋糕才會有幼細的組織。
2. 最後加入溶解牛油時，千萬不可過度攪拌，一攪勻便停止，否則會破壞裡邊的空氣組織。
3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕，可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微乾燥，其潤溼度（軟度）也只可維持1-2天。
4. 傳統海棉蛋糕完全採用天然原料，味道較香，適合用做 swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食譜，可以加入：
（a) 用 1大匙可可粉取代 1大匙麵粉做成巧克力蛋糕。
(b) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕，或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻後才加入
最簡易蒸蛋糕怎麼做
7樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
8樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
9樓：八爪魚
材料雞蛋4個，砂糖100克，低粉120克
做法1.全蛋加砂糖，用電動打蛋器高速打發，至濃稠發白，體積明顯膨 脹，蛋液掛在打蛋頭上能停留2，3秒再滴下去就可以了
2.麵粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻（從底下往上翻，或者 劃十字拌勻），倒入蛋糕模（如果是固底模，建議底下鋪油紙以便脫 模）
3.鍋裡燒開一鍋水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分鐘即可出鍋， 稍涼，脫模，切小塊即可
10樓：靜靜很愛美
這樣做的蒸蛋糕軟糯香甜，好吃不上火，是不是覺得有點像
在家怎麼自制蛋糕？
11樓：羽晨
攪拌麵粉和雞蛋時要用冷水
12樓：的瘦
將牛奶玉米油混合，加入低筋麵粉，加入雞蛋黃，形成蛋黃液，將雞蛋清用打蛋器打發，然後將兩者混合，攪拌均勻，放入蒸鍋蒸1個小時即可。
13樓：超級可愛的柿子
蛋清和蛋黃分離，蛋清加入牛奶和白糖打發，蛋黃加入麵粉攪拌均勻後倒入打發好的蛋清，攪拌均勻放入烤箱烤熟即可。
14樓：小羅**解答
很簡單，只要有麵粉雞蛋糖就行，將麵粉加入雞蛋和糖攪拌均勻，然後加入牛奶將麵糊攪到順滑沒有顆粒，放入電飯煲裡按煮飯鍵就行
生日蛋糕都有什麼型別？哪種最好吃？
15樓：安徽新東方烹飪學校
有草莓蛋糕，藍莓蛋糕，芒果蛋糕，統稱為水果蛋糕，個人覺得草莓蛋糕更好吃
16樓：官派食品
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。
17樓：呼和浩特歐米奇
水果蛋糕，外掛蛋糕，手繪蛋糕，有更多
18樓：匿名使用者
生日蛋糕，他的型別非常的多，口味也不一樣，有加水果的補鉀，水果的巧克力的，藍莓的，草莓的等等，這要看你個人喜好
19樓：cq新東方小姐姐
水果、慕斯、裱花、奶油、戚風、巧克力等等，至於那種最好吃，那要看個人口味吧，我個人喜歡吃水果蛋糕。
20樓：順子要幸福
奶油，水果，鮮奶，冰淇淋，還有慕斯，提拉米蘇。。。。好多好多。我喜歡吃提拉米蘇的
21樓：1卡1布1奇1諾
客人**呢很多呢不好受
22樓：匿名使用者
我最喜歡吃慕斯蛋糕，沒有奶油的膩
而且自己動手做也很容易哦，也很有意義呢
戚風蛋糕發白怎麼回事
做蛋糕的時候要放酵母粉嗎？
23樓：teddy說
蛋糕因其鬆軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉麼？這就要從蛋糕的製作原理說起了。
蛋糕蓬鬆的原理：
1.混合原料時，攪拌進大量空氣。一方面低筋麵粉需要過篩，空氣可在過篩時一起進入蛋糕混合物；另一方面，在全蛋打發或者蛋清打發的過程中，一般使用電動打蛋器來進行，這個過程可以帶入大量空氣，用來組成蛋糕細密的組織。
打發時需要分次加入適量白砂糖來穩定打發的蛋清或全蛋，避免進入的空氣小氣泡消泡。
2.膨鬆劑的使用。膨鬆劑又可以分為生物膨鬆劑和化學膨鬆劑。
生物膨鬆劑有酵母、乳酸菌以及醋酸菌等，它們經過發酵後，最終產物是二氧化碳。化學膨鬆劑有小蘇打、臭粉以及泡打粉等，它們的反應最終產生二氧化碳和氨氣，這些氣體可以支撐蛋糕組織，使蛋糕體積膨大。
做蛋糕如果需要新增膨鬆劑的時候，通常會使用泡打粉，製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用於製作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和溼度影響，所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵麵點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功製作出鬆軟可口的蛋糕，不需要新增任何膨鬆劑，非常適合想製作健康無新增蛋糕的小夥伴們哦！
24樓：匿名使用者
電飯鍋做蛋糕時要放酵母粉嗎？做蛋糕不需要放酵母粉。
最後把打好的蛋清分兩次倒入剛剛打好的麵糊裡面，同時攪拌的時候也不要轉圈圈，要用勺子上下的翻動，然後把它摻拌均勻，開始做蛋糕的時候，一定要把電飯煲預熱，預熱電飯煲可以將電飯煲底的周圍抹上一層油，這樣做是為了蛋糕出鍋的時候能夠完整的出來，之後預熱後讓電飯煲自動彈動起來之後倒入麵糊，倒入麵糊之後左右晃動兩下，使麵糊均勻的鋪在電飯煲中，**中途電飯煲會自動彈起，讓它燜至20分鐘就可以了，這樣電飯煲製作蛋糕就完整的做好了。
蛋糕的用料和做法，全蛋海綿蛋糕怎麼做
低筋麵粉 90g 黃油 30g 牛奶 30g 細砂糖 90g 雞蛋 3個 1 提前準備好一鍋50度左右的熱水，將雞蛋和白糖的打蛋盆座隔熱水打發。隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裡儲存一段時間，不會很快消失，這樣的...
蛋糕的做法小蛋糕？小蛋糕咋做？
這個完全可以去 上學習，如果想學簡單的家庭版蛋糕的做法，可以到網上去學，看你想學哪種了，最好是根據自己的目的去選擇。小蛋糕咋做？麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許。首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均...
三蛋的戚風蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料雞蛋 3個 牛奶 45克 油 20克 細砂糖 40克 低筋麵粉 65克 淡奶油 100克 糖粉 10克 三蛋的戚風蛋糕卷的做法 分離蛋黃和蛋白。蛋白冷藏儲存 蛋黃加10g細砂糖打至粘稠，發白，體積膨脹。放入油和牛奶攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻，備用。打蛋白分3次加入細砂糖 每次1...