1樓：口浠
低筋麵粉 90g
黃油 30g
牛奶 30g
細砂糖 90g
雞蛋 3個
1 提前準備好一鍋50度左右的熱水，將雞蛋和白糖的打蛋盆座隔熱水打發。隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裡儲存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。
2 篩入事先秤量好的麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻（分幾次放麵粉），翻拌時手法儘量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。
3 將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻
4 麵糊混合均勻後，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻，注意採用翻拌的手法，儘量輕柔以免消泡。
5 將最終做好的麵糊倒入模具中，並在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設定40分鐘，開始烘焙。
6 烤好後倒扣冷卻和脫模
海綿蛋糕的做法，全蛋海綿蛋糕怎麼做好吃
2樓：烹飪江蘇新東方
用料低筋麵粉 150g
細砂糖 150g
雞蛋 5個
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海綿蛋糕的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。
打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。
分2次加入過篩的低筋麵粉。
用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無干粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊裡的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鐘。
取出後倒扣，完全冷卻後脫模。
成品的組織蓬鬆，富有彈性，顏色淡黃，口感非常柔軟、有嚼勁，但絕不粗糙。
蛋糕體的高度約為6cm。
3樓：半夏半暖
步驟 1：在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
步驟 2：將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。
步驟 3：打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。
步驟 4：逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。
步驟 5：分2次加入過篩的低筋麵粉。
步驟 6：用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無干粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。
步驟 7：倒入活底模中，用力震出面糊裡的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鐘。
步驟 8：取出後倒扣，完全冷卻後脫模。
4樓：匿名使用者
步驟海綿蛋糕的做法步驟11.將蛋清和蛋黃分離。
海綿蛋糕的做法步驟22.分離出的蛋黃。
海綿蛋糕的做法步驟33.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
海綿蛋糕的做法步驟44.用打蛋器中速打勻。
海綿蛋糕的做法步驟55.再加入牛奶。
海綿蛋糕的做法步驟66.用打蛋器打勻。
海綿蛋糕的做法步驟77.晒入麵粉。
海綿蛋糕的做法步驟88.用刮刀上下翻動拌勻。
海綿蛋糕的做法步驟99.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
海綿蛋糕的做法步驟1010.用打蛋器低速打出泡沫。
海綿蛋糕的做法步驟1111.再加入剩下的糖粉。
海綿蛋糕的做法步驟1212.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
海綿蛋糕的做法步驟1313.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成鉤狀切不倒，蛋白就打好了。
海綿蛋糕的做法步驟1414.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
海綿蛋糕的做法步驟1515.用刮刀上下翻動拌勻。
海綿蛋糕的做法步驟1616.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。
海綿蛋糕的做法步驟1717.再烤盤上鋪一層油紙。
海綿蛋糕的做法步驟1818.倒上蛋糕液，磨平。
海綿蛋糕的做法步驟1919.烤箱提前預熱。
海綿蛋糕的做法步驟2020.放入烤盤。
海綿蛋糕的做法步驟2121.中層，150度，上下火烤25分鐘即可。
海綿蛋糕的做法步驟2222.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
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5樓：芊芊的哦
主料雞蛋
5只細砂糖
125g
低筋麵粉
150g
植物油35g
牛奶35g
輔料檸檬汁8滴
步驟1.準備所需材料。
2.將雞版蛋打入深盤
權內，再倒入所有細砂糖。
3.再擠上數滴檸檬汁。
4.用電動打蛋器打出紋路。（提起打蛋器能畫出花紋不會立即消失即可，用時15分鐘左右）
5.然後篩入低筋麵粉。
6.翻拌均勻後，再加入植物油。
7.同樣的翻拌均勻後，再加入牛奶。
8.然後翻拌均勻。
9.將拌好的麵糊倒入模具裡，大力的在桌子上振動幾下，振掉麵糊內的大氣泡。
10.烤箱預熱150度，放中層上下火烤1小時即可取出放涼後食用。
全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）怎麼做
6樓：匿名使用者
用料雞蛋 4個
低筋麵粉 120g
細砂糖 120g
黃油 30g
全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）的做法
模具內壁塗上薄薄一層黃油（分量外），再撒上一層高筋麵粉黃油隔水融化備用
鋼盆中全蛋加糖，電動打蛋器高速打散
鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中溫度保持在38°左右步驟3持續15分鐘後，盆內蛋液成奶油狀，攪打完畢麵粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻
黃油拌入盆中
麵糊倒入模具，160°，通風模式，20分鐘。（aca34l烤箱）
7樓：半夏半暖
步驟 1：在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
步驟 2：將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。
步驟 3：打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。
步驟 4：逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。
步驟 5：分2次加入過篩的低筋麵粉。
步驟 6：用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無干粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。
步驟 7：倒入活底模中，用力震出面糊裡的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鐘。
步驟 8：取出後倒扣，完全冷卻後脫模。
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食材明細 雞蛋2個 白糖50g 玉米油15g 麵粉60g 甜味口味 烤工藝半小時耗時 普通難度 全蛋蛋糕的做法步驟 1貯備好食材，麵粉，砂糖雞蛋，植物油 2全蛋內加入50g白糖 3打發全蛋，提起打蛋器，蛋糊不會立即消失，就說明打發好了4加入植物油翻拌均勻 5分次篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻 6倒入模具內...
海綿蛋糕的順序和步驟，海綿蛋糕的順序和步驟
打發全蛋液的詳細教程，做海綿蛋糕用這種方法打蛋白 巧克力海綿蛋糕的製作方法，我記錄了詳細的步驟和配方 要不你試一試把蛋黃去出，只留蛋清，加上糖快速攪拌。以後再按你的步驟走，最後記住，加入麵粉不要像一個方向攪拌，那樣會是麵粉攪上勁，烤出來就不是軟的。你是放蛋糕油是吧?最簡單的製作方法 蛋加糖中速攪拌均...
義大利海綿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
材料來蛋4個,細砂糖85克,自 香草粉bai1克,低粉 85克,葡萄籽油28克,鮮奶du27克 做法1.香草粉和低粉混勻zhi 過篩備dao用 2.全蛋隔溫水打發至蛋液膨發,蛋糊能在打蛋頭上掛住2,3秒才滴下 這個其實不是象蛋白打發那麼明確好把握,同時也觀察蛋糊量是否膨大了有5倍左右 3.將過篩好的...