1樓：雲南萬通汽車學校
手工無礬乾粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯）澱粉80-90斤、木薯澱粉10-20斤、筋力源k型0.3-0.
6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(澱粉品種不同加水量不同)。
工藝：將筋力源與全部澱粉混勻。將食用鹽加入全部溫水溶解，取5斤澱粉用2-3斤涼水調糊，加開水10斤打芡。
將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加其餘溫水和成粉團。（也可以將筋力源與十倍幹澱粉拌勻，然後攪拌加入所有和粉用的50左右溫熱水中，攪拌溶解後再與其它澱粉和成粉團）降溫至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫。然後，熟化陰乾8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、晒乾、包裝。
粉條製作方法：紅薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.
6%筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。⒉和麵。
紅薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪下。粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。6.
冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。7.解凍。
有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。8.乾燥。
有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，佔滿粉竿空餘位置。
晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。⒏包裝。
乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品**。
2樓：教育達人娜娜老師
做快費，如果沒有紅薯澱粉的話，也可以使用其他電費來暫時代替。
手工寬粉的製作步驟
3樓：匿名使用者
粉條製作方法：紅薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.
6%筋力源幹拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。⒉和麵。
紅薯粉條加工和麵過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和麵。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪下。粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。6.
冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。7.解凍。
有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。8.乾燥。
有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘後，輕輕將粉條攤開，佔滿粉竿空餘位置。
晾至四五成干時，將並條和下邊粉條結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。⒏包裝。
乾燥後的粉條可以進行切割包裝，成品**。
4樓：食品技術專家
你好，手工無礬乾粉條、寬粉配方：土豆（木薯、紅薯）澱粉80-90斤、木薯澱粉10-20斤、筋力源k型0.3-0.
6斤、食用鹽0.5-0.8斤、50-55度溫水50-60斤(澱粉品種不同加水量不同)。
工藝：將筋力源與全部澱粉混勻。將食用鹽加入全部溫水溶解，取5斤澱粉用2-3斤涼水調糊，加開水10斤打芡。
將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加其餘溫水和成粉團。（也可以將筋力源與十倍幹澱粉拌勻，然後攪拌加入所有和粉用的50左右溫熱水中，攪拌溶解後再與其它澱粉和成粉團）降溫至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫。然後，熟化陰乾8-12小時或冷凍、浸泡、搓開、晒乾、包裝。
紅薯粉條吃了會發胖嗎
5樓：月下者
紅薯粉條吃了不容易發胖。
紅薯粉條的好處：
1.富含碳水化
合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;
2.這種粉條味道很好。它能吸收各種美味湯料的味道。真正的綠色粉絲具有紅薯的大部分保健功能。
3.紅薯粉條是天然**藥，紅薯粉含熱量低，而且比較有飽感，無論是做主食還是副食，都是一種好的**食品。其中甘薯澱粉纖維能促進腸道蠕動，促進排洩。
同時，由於纖維結構不被腸道吸收，它有特殊的功能，防止糖變成脂肪。所以甘薯粉條是最均衡的營養保健食品，也是最理想的**產品。
擴充套件資料
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。
6樓：檸檬愛美
紅薯粉條主要成分為紅薯澱粉，裡面含有的蛋白質等成分較少，含糖量很低，熱量少，吃了之後是不會發胖的，紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。**要結合飲食習慣，日常鍛鍊一起進行，**效果才會更明顯。
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7樓：幼蟲來過
紅薯粉條的主要成分是澱粉，而且是粘性比較大的支鏈澱粉。
發胖的主要原因有病理和非病理性的，一般非病性的發胖主要是能量攝入過多導致的。
紅薯粉條屬於澱粉類的產品，按照現在通用的****要少吃甚至不吃的，但一般情況下不大量食用都沒有發胖的危險
8樓：好想你
會的，因為紅薯
主要成分是豐富的纖維素和澱粉。而紅薯粉絲幾乎全是紅薯澱粉。當然是後者容易胖了
營養價值
⒈粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
營養資訊：營養素每100克 熱量337.00大卡 碳水化合物84.
20克 脂肪0.10克 蛋白質0.50克 纖維素0.
60克 煙酸（毫克）0.10 膽固醇（毫克） 鎂（毫克）11.00 鈣（毫克）35.
00 鐵（毫克）5.20 鋅（毫克）0.83 銅（毫克）0.
18 錳（毫克）0.16 鉀（毫克）18.00 磷（毫克）23.
00 鈉（毫克）9.60 硒（微克）2.18
9樓：陀盧
正常飲食不會的
要控制體重的話，首先要控制飲食，做好運動，但是是突然胖起來的，要考慮是否激素水平出現問題，或者最近服用過什麼藥物。
控制飲食，減少熱量的攝入。但減少並不是不吃。而是要均衡膳食合理搭配,最好制定個**食譜.多吃粗糧,少吃油類的食品,
每天堅持有氧運動，如跑步、跳舞、慢跑、上樓梯等都是很好的有氧運動！
10樓：綠花藍草
不會胖的 吃紅署是維持體重的 紅署粉絲有一定的效果的 所以有時候要別光聽別人說 要自己分析，而且在外面吃的紅薯粉大多數都是摻假的，建議直接去粉面市場購買正宗一點的粉，在自己調料，這樣更加健康
11樓：q179244瞊脁
意見建議：不會的，紅薯粉條主要成分為紅薯澱粉，裡面含有的蛋白質等成分較少，含糖量很低，熱量少，吃了之後是不會發胖的，但是如果是吃啥都長胖的型別，那就沒有辦法了。祝你健康！
12樓：春色朦朧夜
粉條主要是澱粉煮成的，吃多了要發胖的，適量沒關係。
13樓：浩煌機電閥門
一般來說紅薯是高澱粉的食物、澱粉分解完為葡萄糖。一般糖分也較高。所以發胖是會的。但是紅薯也屬於雜糧、適當的吃一些可以補充身體能量也容易消化
14樓：楊春先
不會發胖。
主料：紅薯澱粉、雞蛋、麵粉、肉絲、香菇絲
輔料：榨菜絲、青菜、豆芽、蔥花、鹽、生抽、黃豆醬、味精、料酒
耗時：一小時
功效：潤燥、增強免疫力、護眼明目
1.紅薯澱粉500克麵粉50克鹽3-5克；拌勻。
2.打入一個雞蛋；
3.倒入350-400克左右的水，攪拌成濃稠度適中的粉漿，把結塊攪散，不能有粉疙瘩。最後加入一湯匙油攪勻。
4.鐵鍋燒的很熱，用紙巾蘸油擦鍋，提起鍋，離**，倒入一大勺粉漿，用手轉動鍋，使粉漿均勻攤開，形成圓圓薄薄的粉皮；
5.開大火煎至中間起泡、邊緣有翹起，即揭起粉皮，
6.翻個身煎烤，轉小火再烤一下，就可以取出。
7.將烙好的粉皮一張張疊放在一起。
8.剝開；
9.每張捲起來；
10.切成1公分寬的粉條。
11.切好的粉條晾涼備用。
12.預先做好榨菜肉絲香菇湯（或者紅燒牛肉湯），盛在容器中。鍋裡放水燒開，投入米粉與紅薯粉條，在煮滾前，放一些青菜、豆芽一起煮滾；兌入一點冷水，撈起盛在碗裡，撒點蔥花，澆上榨菜肉絲香菇湯（或者紅燒牛肉湯）即可。
滑溜溜的紅薯粉條面做好了！
15樓：哼哼圖書
不會，吃什麼都不重要，重要的是適量，發胖是因為代謝不好，或者吃東西不知道飽，脖子上有穴位。
16樓：匿名使用者
紅薯粉條含澱粉，吃多了當然會發胖
17樓：匿名使用者
我絕的會，紅薯裡含澱粉也不少吧
18樓：cherry狠乖
會的喲，紅薯是高熱量食品。吃多會發胖的。
19樓：淡淡的微笑
粉條一般都含有澱粉，澱粉是會發胖的。
20樓：柏汧氷
高澱粉食物，多吃會發胖
21樓：ld淇
不會，不過比較熱氣，儘量少吃
22樓：福劉文瑞
不會，紅薯粉可以**的啊
紅薯粉條有酸味是正常現象嗎
23樓：春說影視
不是正常現象，是變質了，糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。
碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
擴充套件資料選購食品注意事項：
1，注意經營場所儲存條件。不符合儲存條件的食品，會發生變質，特別是酸奶類製品，因為酸奶中含有的活性乳酸菌在20℃~30℃的溫度下，兩小時後就會因為溫度升高而加快生長速度，致使細菌繁殖，可能會引起急性腸胃炎等疾病。
2，注意食品保質期。謹慎購買即將到期食品。
3，購買合理數量的食品，按實際需求購買。
4，注意留存相關證據。合法、有效的購物憑證是消費者維權的關鍵。
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