1樓：達
使含有類黏朊和骨膠原的髓質儘量溶解。把溶有髓液的湯稍加過濾，再加上蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了。
2樓：影子
遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、谷氨醯胺、肌酸、b族維生素、鉀元素等易溶物質才溶於湯中，容易被人體吸收。不同於中藥，中藥中很多有效成分都能溶於水，且易溶。
3樓：小美
肉經燉煮之後，的確是會有部分的營養素會流失到湯裡面，但大部分的營養仍存在於食材中，不如直接吃肉。肉湯含鹽量與油量都高外加嘌呤含量也高。
4樓：絆你一生
膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇，是一種理想的降血脂食品。膠原蛋白可以協助排除體內的鋁，減少鋁在體內的聚集，降低鋁質對人體的危害，並一定程度上促進指甲和頭髮的生長。
5樓：寶00038家味
肉湯的營養價值高，骨湯鈣含量高，但是對於骨頭湯，科學的說法是鈣不溶於水，所以只是骨頭湯是沒什麼營養價值的，但鈣能溶於酸性的物質中，因此，煲骨頭湯的時候放滴醋或者放個番茄營養價值會高點，
6樓：編號
肉湯中含有一些水溶性的物維生素c、氨基酸、小肽和鉀元素水溶性的物質，還有少量蛋白質廣泛存在於肉湯中。肉湯中的遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、b族維生素等都是人體所需的重要營養素，可以作為腸道細胞的快速能源**。
7樓：猴89058噬市
肉湯中嘌呤含量很高、同時鈉鹽和脂肪含量也不少，痛風患者和「三高」人群喝湯尤其要注意進食量，最好遠離鮮湯、濃湯、甜湯，以免脂肪和能量超標，否則會導致血壓、血糖、血脂和尿酸增高，引發或加重病情。
怎樣熬大骨頭湯，大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
做法如下 需提前準備的材料 大骨頭 2根 蔥 2顆 姜 1塊 料酒 2勺 白醋 1匙 鹽 適量。一 大棒骨剁成兩段 可以讓賣肉的剁好 用清水洗淨。二 料酒，薑片，蔥段備用。三 大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。四 鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇...
為什麼燉幾個小時的排骨湯都不白，煮骨頭湯為什麼煮不成白色的？
排骨本身是燉不出白色效果的，想讓湯變白色，可以加點土豆一起燉，方法如下 準備材料 排骨500克 土豆100克 胡蘿蔔50克 木耳20克 薑片 鹽3克 蔥花適量。一 倒入排骨，加薑片適量。二 大火煮沸，去腥去血沫。三 換水，中小火煮1小時。四 倒入土豆塊 胡蘿蔔塊 木耳。五 小火煮至食材熟爛。六 加蔥...
吃什麼菜補腎！速回，或者是什麼湯，家常的
芝麻 甘平，有補肝腎 潤五臟的作用。如 本草經疏 中就曾記載 芝麻，氣味和平，不寒不熱，補肝腎之佳谷也。尤其是腎虛之人腰痠腿軟，頭昏耳鳴，發枯發落及早年白髮，大便燥結者，最宜食之。粟米 又稱穀子 稞子。能補益腎氣。名醫別錄 及 滇南本草 中都說到 粟米養腎氣。明 李時珍還說 粟，腎之谷也，腎病宜食之...