1樓：秋狸
做法如下：
需提前準備的材料：大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。
一、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗淨。
二、料酒，薑片，蔥段備用。
三、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質。
四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開 淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
五、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。
2樓：匿名使用者
具體做法是這樣:
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
3樓：管罡
1、先把材料都準備好，洗乾淨，備用。然後先把排骨放鍋裡，加水。
2、大骨頭在裡面煮了一會後，把姜和胡蘿蔔放進去。
3、把海帶洗乾淨。過一會，把海帶切成絲，放到鍋裡，再加一點水。
4、開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然後用筷子插一下胡蘿蔔，看看煮熟了沒有。最後放鹽。
5、骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
4樓：匿名使用者
食材明細
大骨頭三隻
蓮藕適量
玉米適量
荸薺適量
紅蘿蔔適量
原味口味煲工藝
一小時耗時
普通難度
大骨頭湯的做法步驟
大骨頭湯的做法步驟：1 1荸薺去皮洗乾淨。
大骨頭湯的做法步驟：2 2鍋裡水燒開，去除骨頭內的碎末。
大骨頭湯的做法步驟：3 3燙過的骨頭撈起用冷水反覆沖洗。
大骨頭湯的做法步驟：4 4將蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
大骨頭湯的做法步驟：5 5一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時，放適量鹽。
大骨頭湯的做法步驟：6 6煮好的骨頭湯。
小竅門作用：補充鈣，加蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜後具有清熱補氣的效果。
骨頭湯可以用來煮麵，煮粥，做炒菜的高湯，加以上材料的湯，味道甜美不油膩，一般煮麵的時候先用水把面煮好，再放湯裡，然後加點喜歡吃的素菜。下面一碗麵裡我加的菠菜很好吃。
5樓：
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞
6樓：仁俊慎涵暢
用沙鍋用文火加點醋慢慢熬直到骨頭酥軟或有較大的孔即可
7樓：繁舞牟甫
市場上買那種大骨頭，最好讓他們砍開，然後放進大料，就是八角，花椒，生薑，大蒜，先用大火煮開一會兒，然後換小火慢慢熬，時間越長那個湯就越濃
8樓：君威
1準備好一根筒骨，讓老闆切好
2然後過下水洗淨
3鍋裡放入少許油，放入薑片，蒜和筒骨，開始翻炒4加入鹽，料酒，耗油
5加入適量的水，半鍋以上的水，中小火煮1個半小時，中途記得加水6煮好之後放入枸杞7盛出
9樓：匿名使用者
先把大骨洗乾淨，鍋里加水醃過大骨放花椒老薑一點白酒大火燒開，放幾滴醋然後小火慢慢煨。放鹽就可以了訊息源自華中紅客安全網
10樓：匿名使用者
用高壓鍋啊 最好最營養 燉到叫了就來文火慢熬個把小時 最後揭鍋倒點醋 蓋好悶會兒 哈哈
11樓：黃昏的夕陽
食材明細：大骨頭3個、蓮藕、玉米、荸薺、紅蘿蔔適量大骨頭湯的做法步驟
荸薺去皮洗乾淨。
鍋裡水燒開，去除骨頭裡的碎末。
燙過的骨頭撈起，用冷水反覆沖洗。
蓮藕 玉米，荸薺，紅羅卜切塊，放一片姜。
一起倒入沙鍋，大火燒開，小火慢褒1小時，放適量鹽即可
12樓：匿名使用者
老姐，弄點大骨頭，使勁熬，就熬成大骨頭湯了。哈哈
大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料
13樓：孤塵一粒沙是我
大骨頭湯相信很多人應該都喝過，一般我們會配著一些其它的食材一起熬製，這樣做出來的大骨湯才能最大化的發揮它的營養價值，我一般喜歡配著山藥一塊熬製，濃濃的骨頭湯配上煮的糯軟的山藥，味道別提有多好了，所以我隔一段時間就會煮一次骨頭湯，全家都很愛喝，那大骨頭湯到底有什麼營養價值呢？
大骨頭湯是很有營養的湯，對於補鈣是最佳食物，所以老年人和正在長身體的小孩子更應該多喝大骨頭湯，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力，減緩骨骼老化，大骨頭裡面的骨膠、軟骨素及一些微量元素有助於關節、骨骼、韌帶、肌腱以及頭髮和**的健康發展，可以使人身體更加年輕化。
竟然大骨頭湯有那麼多好處，那在家怎麼做出來好喝的大骨頭湯的，下面給大家分享一下我的家常做法，配上山藥怎麼做出好喝不油膩的大骨頭湯的。
材料
大骨頭750克 山藥450克 大料、蔥段、胡椒粉、鹽適量
製作過程
1、我選的是大骨頭，肉比較少，不肥膩，做湯最合適，排骨的話比較油，湯不好喝也不容易消化；
2、準備長山藥半根，削皮切塊備用，很粘很滑，注意不要切到手；
3、用冷水下鍋，放薑片，煮沸去血水後撈出備用，拿出砂鍋放入冷水，放多點水，中間不可以加水，放入焯好的大骨頭，放大料和蔥段開大火煮沸，轉中小火煮90分，放入山藥，再煮30分，放入適量鹽和胡椒粉後再煮15分，就可以出鍋；
4、骨頭上的肉碰一下就會散落，濃濃的骨頭湯，為了好看才加蔥花，平時不加的，因為湯的味道會變，還是原汁原味的好吃。
以上是給大家分享的我在家是怎麼做大骨頭湯的，味道很不錯，關鍵是營養豐富，喜歡的朋友不妨在家試著做一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
14樓：匿名使用者
選用新鮮的雜骨，什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半隻柴雞用熱水洗淨，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。
骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿蔔，姜4片做法：
用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就ok了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的，有一種骨頭湯很特別。
主料：棒骨3-5根，配料是：醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。
骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬製骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
15樓：匿名使用者
將骨頭洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了
16樓：匿名使用者
先將大骨沖洗乾淨，熬的時候放生薑和醋，先不要放鹽，枸杞等你的湯快好的時候才放的。
17樓：匿名使用者
可以放野生的新鮮蘑菇,那樣味道很鮮美,酒,鹽,醋,姜,就不用說了吧?還有最好是用砂鍋開小火來慢慢燉,燉個半天下來最好了,這是我跟大飯店的廚師學來的呢^_^味道很好的哦,試試吧~
18樓：shine幸運的賊
加熱水，小火慢熬，砂鍋。煮大骨頭湯一定要新增熱水，才能煮出有營養的白湯；一定不要小火慢熬，切記不能大火；最好選用砂鍋，更能鎖住營養。
19樓：世界如此簡單不
燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途新增。燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。燉大骨湯時，湯裡要加點醋，骨頭裡的鈣質才會燉出來。
20樓：啊啊丶麗
大骨湯裡面的營養物質很難溶解於湯裡，湯裡幾乎都是嘌呤，用玉米等配料正常熬製兩個小時就可以了。
大骨頭湯怎麼煲才好喝
21樓：丿浮誇
大骨頭湯煲法：
1、先把材料都準備好，洗乾淨，備用。然後先把排骨放鍋裡，加水。
2、大骨頭在裡面煮了一會後，把姜和胡蘿蔔放進去。
3、把海帶洗乾淨。
4、過一會，把海帶切成絲，放到鍋裡，再加一點水。
5、開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然後用筷子插一下胡蘿蔔，看看煮熟了沒有。最後放鹽。
22樓：匿名使用者
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了煲湯概要
怎樣把羊骨頭湯熬成白色的，羊骨頭湯怎麼熬變成白色 羊骨頭湯的做法和配料
是你家裡自己熬的還是要開飯店賣的呀？要是自己喝的話 把骨頭剁的塊小一些，大火燒開，轉中火，多熬一會，大概四五十分鐘吧。要想讓湯白的話，要加些切成小塊的肉，加點肥肉。其實，湯的白，不是骨頭裡面的熬出來的顏色，家裡喝很白的湯，一般是由脂肪蛋白質分子漂浮在湯中，產生的白色。放一些肉，大火熬到一定的程度，自...
燉骨頭湯的時候，骨頭湯怎麼熬才能又香又白
骨頭湯一直備受人們的青睞，尤其是南方人對湯的要求會更高。而骨頭湯正好富含了大量的鈣元素，所以對人體非常有幫助，骨頭湯裡面鈣成分的營養會更高。但是熬骨頭湯又是一門大學問，正所謂精工出細活，不同的人熬出來的骨頭湯是不一樣的。骨頭湯如果熬製得好，那它口感會非常鮮美，而且湯汁又白又濃。這需要技巧，有些人熬了...
骨頭湯該怎麼熬才最好吃，骨頭湯要怎麼做才最好吃？？
一般骨頭燙都是用作高湯的，像羊雜什麼的都是用大骨燙做的才好吃。很少單喝骨頭燙的。基本上就是清水加花椒 大料 蔥 姜 香葉 小茴香 豆蔻 肉蔻 草蔻等等，後面那些都是常用烹飪的中藥，在藥店就可以買到，用量很少都，你也可以不加，沒有什麼具體的標準，可根據個人口味除錯。熬骨頭湯的廚房小技巧 選用新鮮的雜骨...