1樓：林空鹿飲溪
主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。
2樓：甜七姑娘
野生的明顯精瘦有力，四肢粗壯，裙邊肥厚，渾身的色澤鮮亮，很少疤痕。如今養殖的基本也可以做到亂真，先集中養大，再放自然環境裡半年到一年，就和野生沒什麼區別，唯一就是顯胖。野生的幾乎沒有脂肪堆積，養殖的還是有脂肪。
3樓：草莓醬愛上妮
1 看甲魚的各個部位。凡外形完整，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
2用手抓住甲魚的後腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。
3 把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等。
4樓：燈火闌珊處
甲魚尾部超出貝殼為雄性，反之為雌性，一般雄性口感比雌性口感好。買甲魚一定要買鮮活的。甲魚死之後會分解大量毒素，引起食物中毒。
5樓：匿名使用者
和萬安的稻鱉——在江西禾天下萬安縣稻鱉種養區域，放養的中華鱉苗，這裡每畝有中華鱉200只左右，確保它們在稻田裡有足夠的活動空間。它們以水稻害蟲為食，水稻又以甲魚糞便為肥料，甲魚和水稻生活在一起，像是迴歸到了野生環境。甲魚可以躲在水稻叢中玩耍，吃的「野東西」更多了，稻田裡、水稻葉上的蟲、蛙、螺、草籽等，這都是以前在單純的養鱉池裡吃不到的天然飼料。
請問,怎麼挑選好的甲魚?
6樓：褚瑾刀蔭
簡單的挑選甲魚的方法，1：看甲魚肚皮一定要沒有花紋，否則是人工激素喂的當年甲魚，2：看其指甲，指甲鋒利的是好的，指甲禿的是人工養成的，3：
不要看顏色，買甲魚的會給它上色，4：好的甲魚較兇猛，差的就比較膽小，當是一樣會咬人，挑選時要注意。
7樓：羊運旺乾子
好的甲魚有以下幾個特徵：1.活動迅速，能迅速翻身，無傷病；2.
背甲有光澤度，表示生長年份長；3.甲魚體較薄，不胖，表示活動量大，活動範圍廣，有野生品質；最重要的是以上三點，跟指甲，顏色，形狀等關係不大。
以下為不能吃的甲魚：1.一般有明顯的膿瘡最好不吃，或者把發炎處剪掉；2.
肚子過分發白（白的像張紙一樣）這是白地板病的症狀；3.脖子過分粗大，地板有密集的小紅點，這是紅脖子病和紅底板病的症狀，也不能食用；4.死的甲魚不能吃，否則會食物中毒。
買好甲魚怎麼選？
8樓：匿名使用者
1、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好。
2、甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
3、買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
4、買甲魚時，關鍵看它腹部和背部是否光潔、無斑。有疤痕的甲魚，說明它生過病，有血點的，說明它還帶著病，肚皮有血絲的，說明它抓起來有段時間了，或者有其他問題。
9樓：武冰雙
買好甲魚，怎麼選？假音選擇新鮮的芥殼，新鮮新鮮新鮮嘉魚唄，就選這種假甲魚，甲魚比較歡似的，這種假意就是新鮮的。
10樓：一零啞劇
甲魚不屬於魚類，它和烏龜同屬龜鱉目，學名叫鱉。甲魚滋味鮮美，肉質細嫩而且營養豐富，甚至有人把它當做滋補品。怎樣鑑別甲魚的質置不管野生或人工養殖的，都有***壞之分，下面介紹怎麼看甲魚質量的優劣。
第一是看大小：體重一般700-800克，體型較瘦為最佳，太大或太小都不好。第二是看雌雄：
最好選購雄性甲魚，因為雄性味美質優，可食部分多。辨別方法：雄的尾長，尾部伸出甲背外；雌的尾短，不露於甲外。
第三是看河沙。
想買甲魚，什麼樣的甲魚比較好吃呢？
11樓：網友
親！當然是野生的好吃啦！不過現在你要想買到野生野比較難，因為現在野生的幾乎都沒有了，有也是很少而且非常貴。
市場上賣的甲魚只有3種：1野生甲魚 2.生態甲魚 3.
飼養甲魚。現在的養殖專家為了搶佔市場都是仿造野生甲魚的方式，在郊外偏遠地區的池塘放養甲魚。以喂鮮魚和鮮嚇來餵養，稱生態甲魚。我們的甲魚就是生態甲魚，如有意向可諮詢** 上面就是。
如果想區分什麼樣等等甲魚是野生 生態 飼養的。直接追問就好了，我們會一一為你解決。非常感謝！
12樓：人要有愛心
比較好吃的甲魚一般是野生甲魚哦，您要多少甲魚呢。
怎樣做甲魚好吃？
13樓：匿名使用者
清燉甲魚湯。
材料主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。
(2)放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3)還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
紅燒甲魚。材料甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法1.甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用。
2.鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。
14樓：毋天彌採藍
殺好，弄乾淨（甲魚皮用開水燙燙，一搓就下來了），腸子內臟都弄掉。
放鹽油炒一下，然後放水燜，記得放姜，蔥，水乾夠軟時起鍋。
但是，作為食補的話，還是燉湯好，清燉很補的，吃了能提高抵抗力。
15樓：wy許叄世繁華
甲魚，冬筍(50克)，火腿(50克)，調料：大蔥(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，鹽(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法1. 將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗淨切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。
2. 將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。
16樓：棟瀾庹若英
紅燒團魚屬於四川菜，首要原料是團魚、竹筍，口味是鹹鮮，工藝是燒，困難程度屬於中級，如果您按此選單建造了，歡迎對於此選單發表你的看法，分享你的經驗。
工具/原料。
團魚、冬筍。
蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣子油。
步調/要領蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘擺佈撈出瀝乾水份備用。
團魚開蓋後去內臟，別的，裡面那一些小白塊也去失用開水把團魚周身澆一遍，撕失外皮上的那層膜把處置懲罰好的團魚剁塊後焯水備用。
鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸噴鼻，下五花肉炒至肉外貌淡黃下團魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻加水，水量以沒過團魚為宜。大火燒開後撈去浮沫，轉文火煮約10分鐘下冬筍塊，煮至團魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣子油起鍋裝盤注意事變，白色的那個部份，是團魚最腥的地兒，要只管即便去潔淨加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。
甲魚怎樣做最好吃？
17樓：歸湘雲堂璇
秘笈：剁成小塊，青椒切絲。準備蔥薑蒜末。油略爆一下甲魚塊，燜一下。放入青椒翻炒。噴白酒。加入蔥薑蒜調味。好了。
18樓：魏都古城
我個人偏向於紅燒，和土豆一起燉，清燉甲魚湯鮮，但是吃肉的味道我個人不怎麼喜歡。
19樓：人生就是悲劇
可以提前浸好香菇，木耳，可以用高壓鍋壓一下甲魚 再紅燒 把浸好的香菇木耳放進去。
甲魚怎樣做才好吃
20樓：擾龍俊暉
甲魚清燉好吃，具體制作步驟如下：
用料：甲魚1只、紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。
1、殺好清理乾淨，放入熱水中不能煮沸，60度左右就好了把表層的膜去除掉，把內臟什麼去除放入冷水中慢煮除去血水備用。
2、剁成一塊塊，放入水中繼續去除血水洗乾淨。
3、洗乾淨點的甲魚放入砂鍋中。
4、生薑切片放入砂鍋，倒入料酒。
5、煮沸的甲魚水中還是有點血水的，慢慢的一點點撇去浮沫。
6、準備好的枸杞和紅棗清洗下。
7、小火慢燉紅棗放入已經煮了半小時的砂鍋中。
8、肝臟跟這個叫什麼不知道，跟枸杞一起放著先備用，煮太久會老。
9、煮快五十分鐘的時候把肝臟跟枸杞放入加入鹽繼續燉煮，二十分鐘左右就可關火，完成。。
21樓：推書人湘雪
紅燒甲魚的做法：
1、甲魚先用鹽、料酒、胡椒麵碼味半小時。
2、鵪鶉蛋用開水煮熟剝殼備用。
3、蹄筋切成條。
4、碼味半小時之後，甲魚在油鍋裡面先炸一下。
5、先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之後下海椒面，再倒入料酒，摻水小火熬。
6、燒開之後，把甲魚倒進去，小火慢慢煨。
7、30分鐘之後放入蹄筋，加入鹽、雞汁、胡椒麵、白糖調味。
8、把甲魚全部撈起來後，直接用鍋裡的原汁把鵪鶉蛋煮一下。
9、西蘭花用清水煮熟，圍邊和打底，鵪鶉蛋放在空餘位置上面，再把甲魚舀在盤中，撒上蔥花即可。
10、成品如下：
怎樣保養面板會比較好？怎麼保養面板才會好呢？
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