1樓：匿名使用者
1、這裡是一斤的芝麻，洗淨之後瀝乾水分，放進鍋中，用中火慢慢的煸炒，一邊炒一邊用鏟子翻動，這樣可以受熱均勻，不會炒糊，大概5分鐘左右，鍋裡的芝麻會出現噼啪的聲音，芝麻呈現飽滿的狀態，如下圖的樣子就可以了。
2、把炒好的芝麻放進破壁機中，用醬料鍵，先打2分鐘，然後加150毫升的橄欖油，蓋上蓋子，再繼續打3到5分鐘左右，打的越細膩越好。
3、打好之後，倒進一個無水無油的保鮮盒中，依據個人的口味，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，美味的芝麻醬就做好了。
4、這個芝麻醬不需要稀釋，做飯的時候，可以拿出來直接用，我最喜歡用芝麻醬拌麵條和蘸火鍋，真的很好吃。吃不完的芝麻醬可以蓋上蓋子，放進冰箱密封冷藏，可以放很久都不會壞。
2樓：帳號已登出
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬。 芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有各種各樣的芝麻醬白芝麻醬和黑芝麻醬兩種型別。
食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。像在外面很少吃到純正的芝麻醬，還是自己做的好些。裡面沒有加任何東西，只有芝麻和純芝麻油而已。
要是吃的時候只需在裡面加適量生抽、老抽和鹽即可。要是嫌太稠的話還可加適量涼開水進去便可。
材料主料：白芝麻100g；
輔料：香油適量。
自制芝麻醬。
準備好白芝麻和芝麻油。
白芝麻小火炒熟。不要炒過或炒焦了哦，那樣吃出來是苦的呢。
炒熟的芝麻涼涼待用。
一部分熟芝麻放料理機裡打碎。我家l料理機沒有那麼強大，不能放的太多，多了就不好打碎。(不要直接把炒熟的芝麻放進去打碎哦，要涼涼了後再放進去）
裡面沒有加任何東西的芝麻就不好打碎，教你一個辦法。先把芝麻打一兩遍，然後開蓋用筷子攪拌一下蓋蓋繼續打。而且打的時間不能過長10秒鐘便可。像這樣一直重複一直打到自己滿意為止。
剛打碎的芝麻。
倒適量芝麻油進去攪拌。要分次倒進芝麻油攪拌，最好不要一次性把芝麻油都倒進去。
像這樣要是還感覺到太稠了就繼續到適量芝麻油進去攪拌。直到自己滿意的程度。
小貼士吃不完的芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存便可。
3樓：晴天
芝麻醬我喜歡吃王致和的，我家小孩不愛吃飯，但是放一點這個就吃的可歡實了。
芝麻醬的吃法大全
4樓：網友
芝麻醬用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料，芝麻油主要用於涼拌和配味碟。
芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
火鍋芝麻醬為一道火鍋醬料，以芝麻醬、醬豆腐、白糖、韭菜花、雞精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻為製作原料製作。
5樓：吃吧健康
芝麻醬大家都知道，顧名思義就是芝麻做成的醬。生活中用到芝麻醬的地方還是很多的，可以用來做火鍋蘸料，可以用來拌麵，也可以用來調拌冷盤。
調成醬料。取約2勺黑芝麻醬放入碗中，然後放入鹽、蒜茸、辣醬以及涼開水，攪拌均勻。如果覺得太過濃稠，還可以繼續加水攪拌均勻，一直到自己喜歡的程度即可。
黑芝麻醬拌土司。
取一片土司，將調好的芝麻醬均勻的抹上。
黑芝麻醬湯圓。
在調好的黑芝麻醬中放入豬油和白糖，攪拌均勻並放入芝麻陷中，揉成團狀。並於糯米粉混合，肉成湯圓，幷包入餡料煮熟即可。
黑芝麻醬燒烤。
做燒烤的時候，可以在烤制的食物上抹一層調好的黑芝麻醬，再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等。
養血佳品。芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
補鈣高手。醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
防糖尿病和高血壓。
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排洩的作用，有利於血壓健康。
抗氧化、防畸變。
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素e，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
健腦魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦**」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍。
6樓：
用料主料。
菠菜適量。輔料花生（炒）
10粒調料。
食鹽1克。冰塊適量水適量。
白芝麻少許。
芝麻醬30克。
花生醬10毫升。
白糖5克。辣椒油1克。
芝麻醬菠菜的做法。
這道芝麻醬菠菜做法不僅簡單，還好味。從小就喜歡芝麻醬的味道，那這是從小吃到大啊。夏天拌冷盤，冬天涮羊肉蘸小料，算是北京人一年四季都離不開的一碗醬了。
芝麻醬的熱量其實是很高的，但架不住味道誘人，拿來跟低脂的蔬菜搭配，也算是相得益彰了。碧綠的菠菜配上厚厚的芝麻醬，再點綴上一些碎花生…還說啥，開吃吧。
1.菠菜去根去黃葉，洗淨備用。（此處無需控幹）
2.涼白開或者純淨水倒入盆中，加入冰塊備用。
3.鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒。
4.焯燙後立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
5.降溫後的菠菜取出，攥幹水分，切成段放入容器內。
6.芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收後，再加入下一次。
7.澥好的芝麻醬，加糖、鹽調味後，點綴少許辣椒油。
8.把調好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
9.拌冷盤用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。
10.熟花生米切碎，碼在冷盤上即可。
7樓：藍色雪麒麟
你好！最常見的吃法：
一，芝麻醬拌麵。
芝麻醬加水，應該是1：1的比例，一點點的加，不要一次加太多。順時針攪拌，可加入鹽和蒜末，根據個人口味，我家是不加蒜末的。
黃瓜連皮切絲，最好是切得比較細但是還成形不軟的那種，比刨出來的口感好。
面要精道，煮好後拔兩次涼水待用。
將醬和麵攪拌均勻，上面擺上黃瓜絲，不介意賣相的話，也可以把黃瓜拌進去。
根據個人口味還可新增醋，有一次我加了，還不錯。
特點：面滑溜爽口，芝麻醬醇香，黃瓜清香，齒頰留香。適合夏天食用。
二，芝麻醬拌茄泥。
茄子，最好是北方的圓茄子，蒸透蒸爛後，搗成茄泥，用蒜末和調和了水與鹽的芝麻醬拌著吃。味道令人難忘。
三，涮羊肉調料。
吃火鍋倒未必都用芝麻醬，但是涮羊肉是肯定用芝麻醬的。除了鹽和水按照上面介紹的調好之後，一般還會加入紅色腐乳，韭菜花，香菜，蒜末等等。正宗的涮羊肉吃法，一般不加入辣油或辣椒，上述四樣是最基本的。
希望能幫到你，望你採納。
8樓：匿名使用者
蒜香麻醬豆角。
1.豆角洗淨切段。
2.煮熟。3.芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻。
4.攪拌均勻。
5.煮好的豆角撈出瀝乾水分。
6.放入盤中。
芝麻醬怎麼做好吃，芝麻醬的家常做法
9樓：浪子心丶
拌麵，拌飯，沾菜吃，拌菜吃。
看你想怎麼吃。
麻醬麵麻醬菠菜。
麻醬燒餅。都是我最愛吃的。味道好極了。
芝麻醬涼麵。
材料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
10樓：匿名使用者
步驟1.白芝麻用清水洗一下，用濾網瀝乾水。
2.放進超過裡面，中火炒到水分收幹。
3.馬上轉小火慢慢炒熟，聽到有噼裡啪啦芝麻炸的聲音就可以關火了4.將炒好的芝麻平攤開，我是放在烤盤裡面晾的。
5.取適量的芝麻放進攪拌機裡打碎。
6.然後取出，倒入1大勺芝麻油進去。
7.繼續進行攪拌，最後芝麻裡面也會出些油。
8.攪拌成很濃稠的醬就可以了。裝進瓶子裡面，冷藏起來，要吃的時候那出來即可。
麻醬怎麼吃
11樓：生活小當家咦
芝麻醬怎麼做製作方法主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油。(或初榨橄欖油，麻油)1.
芝麻先淘洗乾淨；2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。3.
炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。4. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。6.
芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
吃芝麻醬的好處養顏抗衰老芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落；芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。補鈣健骨骼除了奶製品，鈣的**是豆類和蔬菜，芝麻醬當中的含鈣量是比豆類和蔬菜高的，經常吃一些芝麻醬，對骨骼和牙齒髮育有益。
12樓：一葉小船
蒜香麻醬豆角。
1、豆角洗淨切段。
2、煮熟。3、芝麻醬中放入鹽、雞精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻。
4、攪拌均勻。
5、煮好的豆角撈出瀝乾水分。
6、放入盤中。
7、最好澆上芝麻醬就是可以食用了。
功效：豆角是含有豐富的維生素b和維生素c以及植物蛋白，我們食用是可以很好的調理消化系統，有健脾和胃的作用。芝麻醬是含有豐富的卵磷脂，能夠很好的防治頭髮過早的變白和脫落，所以這是一款很滋補的菜餚。
芝麻醬拌麵。
1、準備麵條和芝麻醬。
2、準備甜醋，鮮醬油和上海辣醬油。
3、用2調羹鮮醬油，一調羹甜醋和一調羹辣醬油加入芝麻醬內。
4、拌勻後再加入一調羹冷開水稀釋成芝麻醬料。
5、鍋內水開後下入麵條，加入少許鹽。
6、煮熟後撈起後用適量的香油拌勻以免粘連。
7、準備拌麵的小菜，我用的是黃瓜絲和酸豆角。
8、我們先把面加入碗中，然後把芝麻醬和小菜加入，然後攪拌均勻就是可以吃了。
功效：面裡面是含有大量的碳水化合物，我們食用是能夠很好的補充身體能量，芝麻醬是含有的鋅和鉀，對於防治糖尿病和高血壓是有很好的作用，而且經常食用芝麻醬是有美膚的作用。芝麻醬可以很好的提升面的味道。
芝麻醬如何稀釋，芝麻醬要怎樣調才會稀釋？
方法一 純正的麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。方法二 首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信你自己也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加...
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