1樓：檀以彤
我認為在辨別蝦的新鮮程度的時候，首先看的是蝦頭裡面是不是變黑？然後是整體的顏色，是否已經發白？
2樓：路邊的風兒
首先要看蝦的肉，如果是新鮮的蝦，殼與肌肉之間黏的非常緊密，也要看是不是活蝦，活蝦當然是非常精神的，如果是冰凍龍蝦就需要考慮一下了，也要看蝦的眼睛，如果渾濁，呈灰色，那麼說明蝦已經死了很長時間了。
3樓：愛唱歌的英
其實我們可以從蝦的味道以及僵硬程度來區分是否是新鮮的，而且做出來的蝦口感他們也是不同的，要更加的嫩，更加的入口。
4樓：巨蟹阿斯頓
可以觀察蝦的外觀。如果是新鮮的蝦，它從頭到尾都是特別的完整，蝦體也是比較結實。不新鮮的蝦頭尾容易脫落，而且手摸起來也有乾燥感。
還有就是通過聞氣味來判斷出來新鮮的蝦，它是有著正常的氣味，而不新鮮的蝦它會出現異味，特別難聞。
5樓：家博寶貝啊
一般新鮮的蝦肉只是半透明的，新鮮的蝦是彎曲的，新鮮的蝦是乾的，而且顏色也是明亮色的，蝦肉和蝦殼緊密相連。
教你如何辨別蝦的新鮮程度？
6樓：曉峰影視吼吼
千萬不能買死蝦。
我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個「鮮」字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質「黴」爛。
新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實，可以，經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。
而色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。
腮變黑的多半是病蝦。
最近有相關**報道說，有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦，原價都是幾十元的蝦，為什麼會賣的如此廉價呢？有專家指出，原來這是因為，這些廉價蝦當中，有部分由於被測出有魚藥殘留物，如氯黴素等。所以只能削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段，這樣的廉價蝦才可以在市場上大量賣出，而貪圖便宜的人，其實已成為受害者。
我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。
最後要提醒大家的是，由於海水的環境被汙染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質也是越來越多，甚至有人因為吃被汙染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。
7樓：冠萌陽
辯別蝦的新鮮程度，鮮蝦是活的為最鮮的蝦，死蝦用眼和手來確定蝦的新鮮程度。
如何辨別蝦的新鮮程度？
8樓：頭趙老闆
買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美。 千萬不能買死蝦買蝦時，要懂得辨別其新鮮程度，越新鮮的蝦就越鮮美，否則便會鮮味盡失且肉質黴爛。新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現松離現象，則表示蝦只不新鮮。
再之，選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。
凡色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。 腮變黑的多半是病蝦。
近日有報紙報道，有些不正規的市場上賣幾元錢一斤的蝦，原來是賣幾十元的，為何降價如此之多呢？專家指出，原來是這些蝦當中，有部分由於被測出有魚藥殘留物，如氯黴素等而賣不了，那些水產商只好削價銷售、而水產市場又由於缺乏管理和檢測手段，這些受汙染的蝦，就這樣可以在市場上大量賣出，而購買者以為物美價廉，其實已成為受害者(氯黴素對人的造血系統、消化系統具有嚴重的毒性反應，有可能引發人的再生障礙性貧血；同時還會引起視神經炎、皮疹等不良反應)。
因此消費者在選購蝦時一定要小心注意，一般餵了藥的病蝦，蝦皮會有一點黑白斑點，同時蝦腮變黑。
9樓：舌尖大轉盤
熟龍蝦怎麼辨別它的新鮮度？學會看這4個地方，輕鬆辨別是否新鮮！
教你如何辨別蝦的新鮮程度
死蝦怎麼判斷新鮮
如何判斷海鮮類的新鮮度
10樓：匿名使用者
像魚之類的可以看一下鱗片的顏色亮不亮。
鰓還是不是紅的。
怎麼判斷蝦是否新鮮
11樓：搖一搖
如何判斷蝦是否新鮮，首先要看顏色一般的瞎，如果發黑或者有一點點微紅，那說明已經死了很久了，還有就是用手輕輕按有彈性10足，還有一點點為應納的，一旦發軟了說明也是不是好了。
12樓：limo林
主要還是看你是買哪種蝦。
海鮮市場購買龍蝦時，如何快速判斷龍蝦的新鮮成度？
13樓：韓禹雪
小龍蝦之所以新鮮美味，是因為龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，龍蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質所以，死了的小龍蝦不能吃。
新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。我們也可以水煮或者油炸小龍蝦，來辨別它的新鮮程度，新鮮的小龍蝦身體彎曲比較緊，活的小龍蝦肉很有彈性很飽滿，重點是很有嚼勁。
而死了的小龍蝦，身體是直的，肉鬆垮沒有嚼勁，還可能有異味。
小龍蝦可以抗汙染，有些會被用於治理，由於重金屬富集，所以有很大的毒性，黑心商販在市場上就會販賣這種毒蝦，我們購買的時候要看小龍蝦的水是清的還是渾濁的，如果是清水霞先看背部，在看腹部和爪上的絨毛，如果很乾淨，基本上就是乾淨水質養出來的，而汙水蝦則發黑，蝦體渾濁。
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗乾淨，品嚐時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
14樓：司喬啊
看龍蝦是否活躍，可以用長長的筷子撥拉它幾下，如果來回動這就說明很新鮮。
15樓：雅兮
小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，有一定的彈性和嚼勁，這樣的龍蝦就比較新鮮。
16樓：土衝萬歲
挑那種很活躍的、爬來爬去的，肯定新鮮。一直趴著不動的可能快死或者已經死掉了。
17樓：一樹夏語
我們在購買龍蝦的時候看這個龍蝦活不活潑，如果是死氣沉沉的那麼就不新鮮。
18樓：井妍說事
如果是活的就說明很新鮮，儘量買活的，如果不是活的就看顏色，新鮮的比較紅，而不新鮮的就發黑了。
19樓：做最好的
新鮮的蝦，殼是青灰色的，如果龍蝦顏色已經發紅，最好還是不要購買。
20樓：愛生氣的貓
我們在購買龍蝦時，一般活著的時候他們都回來活蹦亂跳的。如果一動不動那肯定是已經死掉了。
21樓：等等文化
首先是看龍蝦的活躍程度，越活躍它的新鮮程度越高，其次是看顏色，顏色越鮮亮也就越新鮮。
22樓：洛溪歸
活著的小龍蝦可能新鮮度比較高，而且身體彎曲度比較大，而且沒有異味兒。
如何能分辨海鮮是否新鮮了？
23樓：匿名使用者
靠感觀來看。1味覺，聞是什麼味道是否新鮮。不新鮮的帶腥臭味2視覺；新鮮的海鮮通常是活物。3;觸覺，將海鮮撈起一段時間翻轉海鮮，新鮮的會拼命掙扎。
其實很簡單啦！如果在餐廳或酒樓就餐，那衡量海鮮新鮮的標準就是自己品嚐時海鮮的口感是否爽滑鮮美？如果肉質鬆散帶腥味就是劣質品啦！
24樓：匿名使用者
如果是魚的話，扳開鰓看一下是否是紅的。
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