1樓：離心咒源
生魚片做法流程：
1、魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；
2、魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；
3、把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開，這有點難度；
4、 把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃；
5、把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美；
6、切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油，鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
2樓：說好不讓你難
桂魚是我國「四大淡水名魚」中的一種，由於是淡水魚，身上不可避免的會帶有寄生蟲，生吃容易容易感染寄生蟲，因此不適合做刺身。
3樓：隨e拍
做刺身的魚必須要是非常新鮮，肉質肥厚的魚，桂魚新鮮的可以。
4樓：mister陳
桂魚能做刺身，味道還不錯。
5樓：aa小熊先生
桂魚是一種淡水魚，主要生長在我國長江中下游和珠江流域等河流中。桂魚是一種美味的食材，其肉質細膩，味道鮮美。可以做成很多菜餚，如紅燒、清蒸等。
而作為刺身，桂魚可能不是最合適的選擇。因為刺身一般採用海魚或海產類的食材作為主要原料，桂魚的口感和肉質相對於一些海魚來說較為柔軟，所以不太適合做成刺身。不過，如果您還是想要嘗試桂魚刺身，建議在製作過程中要保持其新鮮度，並注意用其它配料來增加口感和營養。
桂魚怎麼做
6樓：探花飛刀李
你這不是準備清蒸嗎？肚子裡放好蔥姜，魚身上塗點鹽，倒點料酒，蒸15分鐘左右。
7樓：網友
做不了，做不好難吃！
8樓：大國之雄起
清蒸，紅燒，魚湯，各種方法都可以，看你個人口味。
9樓：網友
把桂花魚處理乾淨，魚肚子裡的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨，然後控水備用。
在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面。
把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生薑去皮切成絲。
再把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裡，隔水蒸八分鐘。
關火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後，再小心把魚拿出來。取出魚裡面的生薑和蔥梗。
另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生薑放進去爆出香味。
再把醬油放進去，燒開，關火。
再把熱油剷出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。
10樓：東哥美食說
桂魚怎麼做，東哥有絕招，放一樣東西使桂魚極其鮮美，好吃、細膩又去腥。
11樓：肥來芋頭妹
每日一食之「紅燒桂魚」
桂魚怎麼做
12樓：生活小常識
清蒸桂魚的做法。
原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！
切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！（切蔥絲有竅門的，這個以後再說！嘿嘿。
紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
清蒸桂魚的做法步驟圖，清蒸桂魚怎麼做好吃。
主料桂魚500g 輔料姜5g蔥5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml鹽5g白酒2ml
步驟。清蒸桂魚的做法步驟11.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。
清蒸桂魚的做法步驟22.用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
清蒸桂魚的做法步驟33.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
清蒸桂魚的做法步驟44.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
清蒸桂魚的做法步驟55.同時再將蔥先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
清蒸桂魚的做法步驟66.鍋內水燒開，放上蒸架。
清蒸桂魚的做法步驟77.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
清蒸桂魚的做法步驟88.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
清蒸桂魚的做法步驟99.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
清蒸桂魚的做法步驟1010.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
清蒸桂魚的做法步驟1111.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香。
清蒸桂魚的做法步驟1212.鍋內倒入10毫升的生抽。
清蒸桂魚的做法步驟1313.再加30毫升的清水。
清蒸桂魚的做法步驟1414.加糖。
清蒸桂魚的做法步驟1515.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。
清蒸桂魚的做法步驟1616.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
桂魚怎麼做
13樓：雙麗劍
桂魚怎麼做1：青椒燜臭桂魚
做法步驟：
1. 先處理桂魚：鮮桂魚開肚收拾乾淨後用淡鹽醃好，將桂魚放入乾淨的容器里加蓋蓋上，等桂魚有似臭非臭的味道了就可以料理了，這個時候的桂魚顏色會有點發白。
千萬別等真臭了，桂魚顏色變黃髮綠腐敗了哈，那就不能吃了。分袋密封了到冰箱冷凍，想吃就取些出來，很是過癮哈！
2. 先將臭桂魚清洗乾淨濾幹水備用，姜塊切成末，青椒也切碎；
3. 坐鍋燒茶油，將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃；
4. 撒薑末出味，加一大碗水燒開，轉中小火，撒青椒碎加蓋燜5分鐘；
5. 開蓋，小心將桂魚翻邊，調鹽、醬油繼續燜到湯汁只剩一小半，最後淋蠔油晃動鍋子即可。
桂魚怎麼做2：
做法：
1.在魚身上面切幾刀(和魚身垂直的方向)，2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽醃製半小時。
2.準備麵糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將醃製好的。魚裹好麵糊。
3.同時準備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。
4.準備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油裡，用湯勺把熱油淋到魚上。
然後再把魚整個放進去。在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
桂魚怎麼做
14樓：劍經業
食譜原料：桂魚一條(約重1750克),小蔥50克，姜25克，植物油500克(實耗250克),澱粉1000克，番茄醬200克，白糖200克，白醋50克，精鹽，黃酒各適量。
工藝做法：炸。
配菜專區：熱菜，葷菜，小吃的做法。
菜譜屬地：蘇菜。
製作方法：1、桂魚洗盡後，斬下頭尾，剔下兩片魚肉，皮朝下，肉朝上，用麥穗花刀進行改刀，同頭尾一起用蔥姜鹽黃 酒調上味，拍上幹澱粉，待用。
2、鍋至旺火，加入油，燒至8成熱，將魚頭尾炸製成熟，再將魚身炸成珊瑚狀，裝。
入盤內，擺上頭尾成全魚形。另將一鍋置旺火放入植物油，薑末，下入用番茄醬，白糖，白醋製成的酸甜番茄 汁，勾成油芡澆在珊瑚桂魚上即成 。
哪些魚可以做刺身？
15樓：低調de奢華
三文魚：學名「鮭魚」，產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；
16樓：匿名使用者
只要敢吃，是何種類亦無妨！
桂魚能做湯嗎
17樓：格調
可以，以下是桂魚胡蘿蔔山藥湯的做法：
主料：桂魚450g、山藥200g、胡蘿蔔100g輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、生薑適量、洋蔥適量步驟一：桂魚洗淨，待用。
步驟二：山藥洗淨，切滾刀塊。
步驟三：熱鍋冷油。
步驟四：放入桂魚，稍微煎一下。
步驟五：放入洋蔥和生薑。
步驟六：放點料酒，生抽。
步驟七：放三碗水，大火燒開，轉小火。
步驟八：放入山藥。
步驟九：放入胡蘿蔔，燉10分鐘。
步驟十：灑點蔥花，起鍋。
步驟十一：成品。
18樓：井家的露寶
可以的。
主料：山藥 (100g)，桂魚一條。
調料：花菇 (50g)，乾貝 (50g)，大蔥 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)
做法：1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，薑切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量乾貝洗淨瀝乾備用；
6.桂魚淨切塊。
7.鍋裡水燒開，倒入切好的桂魚，去掉血腥味；
8.用漏勺把飛水好的桂魚撈出瀝乾。
9.砂鍋水燒開，倒入飛水過的桂魚；
10.放入蔥段和薑片煮開；
11.倒入適量的乾貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
15.倒入山藥後可調入適量精鹽；
16.快好時調入適量胡椒粉，煮一會即可關火品嚐您的美味營養靚湯了。
19樓：匿名使用者
當然可以的，而且有保胃健脾的作用，最好的還是用來清蒸最具功效。
20樓：網友
可以呀！如果新鮮，直接清燉。
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超大章魚被做成活刺身，這樣真的就好吃嗎
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