1樓：樂樂教育小課堂
燉魚的時候，一定要清除魚血、魚黑膜、喉骨血骨和魚表面的黏液就會烹飪起來非常美味了，刺不用剔出來。魚是一個非常嫩的食物，營養價值也是非常豐富的，如果要是做得不好，就會非常的腥，而且不想吃它。買回來的魚，先在水裡邊沖洗，把它的血都給去除乾淨，魚肉就會變成白色的了，就會減少腥味。
這個是非常重要的一步，我們把魚拋開之後，把它的腮和內臟去掉，就能看見它的黑膜，這也是最腥的一個地方，我們得把它去除，做魚的時候如果沒去除，那就這道菜都不好吃了，口感特別的苦。燉魚的時候，我們經常忽略把它的魚的喉部去掉，這個部位一定要得掰開洗的，不管放料酒，還是姜都去不掉它的腥味。魚的表皮非常的滑，外層有一層黏液，平時是用刀弄不乾淨的，我們得把熱水潑上去，然後再用刀刮一下就能去除乾淨了。
這樣去除這四個部位，魚做出來的魚不苦，而且非常的嫩，才能徹底去除它的腥味。<>
魚的營養價值非常豐富，含有蛋白質，容易讓人吸收，可以增強人的免疫力。想**的人吃了也會打造**的效果，腦中可以補充人的腦子，對老年痴獃也有很好的效果的，它的膘一般人都會去掉，但是它的肉也非常的細膩，也可以吃的有膠原蛋白非常豐富，魚鱗也可以增強人的記憶，吃的時候也不需要把它掛掉，魚尾可以做成魚骨粉有補鈣的效果，可以熬粥的時候放一些，並不要把它嚼碎吃了。魚的嘴膠原蛋白也非常的豐富，也可以吃。
魚眼可以補充人的眼。<>
魚的全身上下都是寶貝，它的營養價值不是就在它的肉身上，還分佈在每一個身體的部位，它作為一個整體，營養價值就更高了，可以燉著吃，炒著吃，煮著吃，切片吃，各種方法都可以，而且非常的簡單。可以預防心臟病，降低膽固醇，可以讓人變得更聰明，讓**變得更光滑，改善人的視力等等一些好處，孕婦也可以多吃的，可以讓寶寶更健康。
2樓：智心女人
魚鰓、心、肝、肺、肚腸都要去除，刺的話不需要剃出來的，因為烹飪之後吃的時候都可以挑出來的。
3樓：yuki萌萌
內部魚膽魚鰓都得去除。挑刺的話得看什麼魚種，有些可以有些就不行，比較難。
4樓：萬葉松
魚在烹飪前要去掉除魚泡魚籽以外的所有內臟，如果刀工嫻熟，可以把魚刺挑出來。
殺魚的時候，魚身上有哪幾個部位必須要清除掉？
5樓：人能科技探索
魚身體兩側有兩條腥腺的白線，魚體內的黑膜和魚頭骨部位的皮，將這些部位去除可以去除魚的腥味。魚的內臟和魚的鰓都是非常髒的部位，必須徹底去除而且洗乾淨。
6樓：據說小白
魚鱗，兩側的腮都要去除乾淨。魚肚子裡只有魚泡可以食用，魚肚子裡的腸子，還有肚皮上的黑膜，都不能食用。
7樓：一哥八卦娛樂
魚腹上的黑膜它是比較腥的，所以最好去除掉，可以減少魚肉的腥味。還有去除魚鰓魚鱗也是最基本的，一般賣魚的都會幫你清除乾淨。
8樓：曠慧利
一般殺魚的時候，魚鱗，魚鰓，魚膽，魚線這些都必須清除掉，因為這些是不能吃的也很腥。
9樓：超級可愛的柿子
殺魚的時候，魚鰓、魚鱗、魚的內臟、魚鰭和魚肚都不能吃，都是必須清理掉的。
10樓：匿名使用者
魚膽一定要清除掉，因為魚膽很苦，而且毒性很強，還有注意將魚的牙齒弄出來，尤其是魚嘴裡面的“後槽牙”一定要去掉，這個部位可是非常腥。
做魚時要怎樣可以完全去掉裡面的刺呢?
11樓：薔正浩
把魚肉切下來，然後用一些過濾的東西吧魚肉擠出來，記住用粗網的過濾器，擠出來的肉泥做丸子，雖然沒有完整的魚肉但是做丸子麼就是要肉泥了。
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種：
1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
2)生拆的方法是：先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是：使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。
然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段 以脊樑骨為準斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔 以脊樑骨為準斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
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