1樓：職場導師陳元芳
需要放鹽，首先在碗里加入適量的麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，再加適量的水，攪拌均勻做成麵糰，然後再擀成麵條即可。
2樓：金融羅老師
和麵的時候不需要放鹽，準備好一些麵粉中倒入酵母水，然後再將其揉成麵糰蓋上保鮮膜發酵，發酵好之後，將其做成麵條，然後下鍋煮熟，再放下我們的肉醬，再用植物油潑在麵條上。
3樓：浩宇星辰
需要放的，為了做的時候麵條更勁道，就是不會容易在拉麵的過程中斷開。
美味的油潑面，在和麵的時候需要加鹽嗎？為什麼？
4樓：無能為力大蒜
在和麵的時候是不需要加鹽的，因為在後期加鹽味道才會比這個好，也容易入味。
5樓：不爽的爽朗菌
是需要加鹽的，因為這樣才能夠讓面的口感更好，也能夠讓味道更好。
6樓：路邊的風兒
我覺得在和麵的時候是需要加一些鹽的，因為這樣才能夠更加入味，能夠讓油潑面的味道更好。
正宗陝西油潑面需要哪些調料，怎麼做好吃又勁道？
7樓：東籬看古今
食用鹽，雞精，味精，味極鮮，醋，陝西的粗辣椒麵。 要想做的好吃勁道一般選用高筋麵粉，麵條放鹽是關鍵。
8樓：焰心
需要蔥，蒜，姜，辣椒麵，鹽，醋，生抽，油，得用麥面做麵條，這樣才好吃勁道，有空在家試試。
9樓：北粥
用熱水慢慢澆入麵粉中，筷子攪拌至粘稠，然後揉麵。可以製作油潑辣子作為調料，再加入肉片和青菜。
10樓：墨軒美食
想要油潑面又好吃，又勁道，這幾個小妙招，你需要學會了！
11樓：張叔家常美食
陝西最正宗的油潑面，勁道好吃有訣竅，關鍵一看就學會。
陝西美食油潑面該怎麼製作？和麵的時候需要放鹽嗎？
12樓：葬身北海道
1.溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的麵糰，餳一個小時。2.
面餳好後做成小劑子，然後再擀成長片，擀的時候放少許油。3.然後把擀好的面片放到平盤中，放的時候每層用保鮮膜隔開，以免粘連。
4.水開後把面煮熟 和麵的時候不需要放鹽。
13樓：摩羯座的我們
和麵，一定要用加了鹽的溫水和麵，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之後在麵糰表面塗油，醒二十分鐘左右。醒面的同時可以將蔥薑蒜切成末，但蒜別切太碎，把青菜洗乾淨備用。將醒好的面做成劑子，最後在中間用擀麵杖壓一下，如圖，這樣便於一會兒扯麵，另外，還是要兩面塗油哦。
14樓：小白家美食
在製作油潑面的時候，和麵的時候要放一點鹽，這樣的能讓面更加勁道。江面煮熟，放上青菜，蒜末，小米辣，用熱油潑一下。
美味的油潑面，在和麵的時候需要加鹽嗎？
15樓：李佳楠那男
最好可以放一點，因為放一點鹽可以增加麵條的筋性，會讓面更加的有韌性，比較有嚼勁。
16樓：樂清
我覺得需要加鹽，因為這樣可以使味道變得更好。
17樓：行樂樂樂行
需要，這樣的話就可以使得麵條變得更加筋道，同時煮出來的麵條也不會出現斷裂的情況，而且麵條的味道也比較高。
陝西特色油潑面，需要準備哪些食材？怎麼做才能筋道好吃還不油膩？
18樓：生活中的瑣碎事兒
需要準備蔬菜、面、辣椒以及調理。在煮麵時要煮到八成，過涼水。同時油要控制好，不要太多。油溫不要過高。
19樓：自由自在
中筋麵粉250克、水115克、鹽2g克、油適量、醬油適量、醋少許、蔥蒜適量、辣椒麵適量。
將麵粉和鹽放入盆裡，倒水和麵。和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次。準備好蒜末、蔥花及少許香菜。
把麵糰幹成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉。把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條。鍋中到油，開小火。
鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出。麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒麵。把油燒滾燙後澆在調料上，接著根據自己的口味倒入醬油和醋。
20樓：飛燕1絕塵
食材方面，麵條適量，青菜2顆，豆芽2兩，辣椒粉2勺，大蒜3瓣，大蔥1根，陳醋2勺，生抽1勺，雞精和鹽各適量。
首先，選用寬麵條，最好是手工寬扯麵，因為這樣的面能粘上足夠多的調味料，味道更香更濃更好吃。將大蒜、大蔥切末，小青菜清洗淨切段備用。
然後，事先將豆芽煮熟撈出，然後將面和青菜一起下鍋，煮熟後，將豆芽和青菜鋪到碗底，再撈上面條備用。接著，往麵條上加入蔥末和蒜末、辣椒麵，起鍋燒上勺熱油，油分三次潑在調味料和寬面上，這時，香味會充滿整個廚房。
最後，再給麵條上趁熱澆上2勺老陳醋，1勺生抽，加入適量的雞精，接著趕緊用筷子拌勻了，這時就可以上桌享用了，能饞死人。
陝西油潑面的做法
21樓：向陽
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光。以下是我跟大家介紹陝西油潑面的做法，歡迎大家閱讀！
陝西油潑面的做法主料：麵粉。
配料：小白菜、豆芽、香蔥、蒜。
調料：橄欖油、辣椒、醋、鹽、雞精 。
製作步驟製作第一步：和麵。
1、準備2份麵粉以及份的溫水備用，溫水中加入少許鹽； 油潑面。
2、和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；
3、將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右；
4、將餳好的面用力揉至表面發光發亮；
5、往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻；
6、將揉好的'麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平；
7、用保鮮膜將面矇住，餳1個小時左右；
第二步：備菜。
1、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨；香蔥和大蒜切成末；
2、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小白菜倒入沸水中焯熟；
3、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過一下；
4、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟；
5、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下；
6、將辣椒麵兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒製8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌；
7、迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻；
第三步：煮麵。
1、把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切； 油潑面。
2、用手將面壓平；
3、將面拉長甩勻；
4、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出；
第四步：潑面。
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子；
2、撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋；
3、用一大湯匙燒製8-9成熱的油，分三次潑入碗中。
陝西油潑面的做法
22樓：雙麗劍
油潑面是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。下面，就和我一起來看一看陝西油潑面的做法，希望對大家有幫助！
原料：
寬生面100克。
配料：
包菜適量(或自己喜歡的。其它蔬菜都可)。
調料：
山茶油約40毫升、蒜末、蔥末各適量、生抽2大匙、陳醋2大匙、芝麻油小匙、油辣辣一小匙(可用辣椒麵代替)、白糖小匙、鹽適量。
做法：經驗分享：
1、麵條可以自己做，也可像我一樣買現成的。當然要選用這種比較粗的生面。太細的麵條用熱油潑進去之後容易軟爛，口感不好。
2、如果沒有油辣椒，也可用辣椒麵：將辣椒麵撒在最上面，將熱油潑在上面即可。
3、如果沒有山茶油，用其它的油也可。
4、煮好的麵條不需過冷水。但是將麵條煮好之後不要晾放太久，以免麵條粘連在一起。
5、步驟7中，我覺得將蒜末與薑末先放入涼油中慢慢加熱比將油燒熱後再放要香哦。
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