1樓：莫不可明
---家常版糖醋排骨---
材料：排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角、料酒。
調味料：生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或**比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。
做法：1、排骨冷水入鍋，加入料酒、花椒、八角、蔥結，生薑大火煮開，轉中火燉煮15分鐘撈出。
2、起鍋倒少許油，放入冰糖小火熬至融化。
3、顏色當琥珀色時放入排骨翻炒均勻。
4、沿鍋邊加入開水，一定要開水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少許起鍋時再放），3粒冰糖，煮開轉小火燉煮20~30分鐘。（注：這裡的冰糖用量減少了，是因為炒糖色時用了一大半，所以這裡用糖量比較少，如果不炒糖色的話，就按正常比例來放）
拿不準的可以調配一碗**比列的糖醋汁，保證不會出錯，絕對的零失敗。空碗：1勺料酒，2勺醬油（我用的1.
5勺生抽，勺老抽，又或者是1少生抽，一勺紅燒醬油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。這個比例用量也要根據排骨量來調節，若掌握不好，可以嘗下酸甜度再做調整。
5、最後加少許鹽調味收汁，撒上白芝麻，淋上少許醋翻拌均勻出鍋。
小貼士：1、炒糖色時注意火候，小火炒。燉煮排骨的水要開水，否則口感會發柴，不嫩。
2、糖醋汁的**比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，萬無一失。當然，有些喜歡甜一點，有些喜歡酸一點，那麼就將糖和醋用量調換一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下鍋，最好留少許，起鍋前放入，味道更好。
糖醋排骨怎麼做？
2樓：牛一種態度
1、糖醋排骨的做法。
製作糖醋排骨其實就跟製作紅燒排骨的方法有些類似，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要確保新鮮而且要清洗乾淨，洗乾淨後再把它切成小塊狀，鍋裡面撒入一些橄欖油，先把油燒熱，再把處理好的排骨放進去翻炒，依次加入食用鹽，紅燒醬油，味精和醋，翻炒片刻後再加入少量的白砂糖，一同進行翻炒，最後滴入少量的水，蓋上鍋蓋悶一會兒，收汁後即可。
2、糖醋排骨的做法注意。
製作糖醋排骨雖然並不複雜，但是製作這道菜也是有很多需要注意的地方，首先要注意的就是排骨的選擇，一定要有所保障，如果選擇的排骨不夠新鮮，不夠優質的話，那麼口味就得不到保障，營養價值也無從談起，所以我們在挑選排骨時一定要選擇新鮮的，要仔細的進行觀察，而且在製作前要把排骨的清潔工作做到位。製作過程中要控制好火力，放入的調味料比例要適中。
3、糖醋排骨的營養特點。
糖醋排骨做好以後，口味是非常好的，吃起來鮮香十足，比較能夠滿足我們的食慾，如果在食慾不振時吃這道菜的話，絕對會讓自己的胃口改善。而且糖醋排骨也具有相當不錯的溫補效能，所以這道菜餚絕對是非常適合經常食用的。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
1.把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分2.蔥切小段、姜切小片。
3.鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化。
4.倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色。
5.把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻。
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色7.倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮8.燉煮約五十分鐘至一個小時，調入適量的鹽和雞精9.改大火收汁撒芝麻即可。
4樓：匿名使用者
首先配料 食物準備好 料要調好一個度 或者按自己喜歡的去搭配 然後在進行醃製一下 排骨才能入味。
5樓：閒卿昭言萬歲
調糖醋排骨**比例料汁：一勺料酒+一勺老抽+兩勺生抽+兩勺白糖+三勺醋攪拌均勻。
鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，小火炒至棗紅色（冒泡就可以了）下入排骨翻炒均勻，倒入調味汁翻炒上色，倒入沒過排骨的開水，加入蔥姜煮開轉小火燉煮30分鐘加入少許鹽，大火收汁，出鍋撒上芝麻即可更多3條
糖醋排骨怎麼做？
6樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
7樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
8樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
9樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
10樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
11樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
12樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
13樓：上炕不洗腳
1、買回來的肋骨切成寸段後，用清水洗淨，在冷水中泡一會，將血水泡出來後倒掉。
2、肋排裡放薑片和蔥段。
3、肋排放進鍋裡煮三十分鐘。
4、將肋排撈出瀝乾水分，排骨湯也盛出來備用。
5、按上面的醃料比例把肋骨醃製20分鐘。
6、按糖醋汁的比例，將糖醋汁提前配製好。
7、平底鍋裡倒少許的油，將醃製好的肋排放進去煎制。煎制兩面變得焦黃色時，放入盤內備用。
8、平底鍋裡倒入糖醋汁和少許的排骨湯，然後將煎好的肋排倒進去。
9、小火燜煮10分鐘後，大火收汁，出鍋時撒些芝麻。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
14樓：匿名使用者
先放油，等油熱了把肉放進，放點鹽去，等肉要少好了把糖和醋在放進去。多燒一會等肉好了就可以了。
15樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
16樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
17樓：匿名使用者
看看我空間的食譜 929568869
糖醋排骨怎麼做？
18樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
19樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
20樓：上炕不洗腳
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2、起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
21樓：網友
材料小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小訣竅：1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
22樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
23樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
24樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
糖醋排骨怎麼做？
25樓：搖一搖
中國的食物就是好吃！基本食材排骨用燒、蒸、燉三種方法。可以變化出很多美味。
最無法抵擋的是糖醋排骨。煎炸後的排骨外表酥脆，糖在熱力下化得綿軟，將排骨緊緊纏繞，好像一對戀人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙熱的，糖與排骨的美味情緣……香氣四溢糖醋排骨一上桌，遠遠就能聞到那股迷人的肉香。夾起一塊，那粘稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的衝動。
酸而不苦甜而不膩，那味道簡直是讓人陶醉了！
糖醋排骨的做法。
步驟step
1排骨洗淨剁成塊。放入大碗中加進鹽。
步驟step
2料酒加進避除豬圈氣。
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3放入澱粉、松肉粉、雞蛋、味極鮮。
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4將所有調料一起攪拌均勻。
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5涼油下入排骨。先大火燒至油翻滾，改小火炸至排骨焦黃。
步驟step
6關火，讓油的餘溫燜熟排骨。
步驟step
7鍋中放進少量的油，撒進3勺白糖，加入1勺醋，熬成濃稠狀。
步驟step
8炸好的排骨放進鍋中，將糖汁均勻的裹住排骨即可。調好的溼澱粉倒進鍋中。讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
糖醋排骨的成品圖。
糖醋排骨的烹飪技巧。
技巧tips
1.加入了糖燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食慾；
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
3.加入水澱粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
糖醋排骨怎麼做？怎麼辦呢，糖醋排骨怎麼做？
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飯掃光糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
排骨買切好的 一般現在賣排骨的都能給切 回家用水洗兩遍 一定要洗 清潔乾淨 鍋裡放入涼水 放入洗淨的排骨 加幾片薑片 焯一下 水滾後撇掉髒末 加勺水再開一邊 撈出瀝乾 瀝乾的時間我們可以調一個糖醋碗汁兒 依次放入 醋 四勺 料酒 一勺 白糖 多半勺 這裡白糖不用放很多 待會還要用冰糖炒糖色 醬油 兩...
糖醋排骨怎麼做，要詳細過程，糖醋排骨怎麼做？
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