請問巧克力蛋糕的做法？
1樓：陽光燦爛
你需要準備的材料有：
50克無鹽黃油，20毫升淡奶油，100克的巧克力，3個雞蛋黃，35克低筋麵粉，三個雞蛋清，30克白砂糖。
先準備好50克無鹽黃油，加入20毫升淡奶油，加熱至黃油融化。
黃油隔水融化的時候，我們準備一塊100克的巧克力，用刀子切碎，放進融化的黃油中，利用黃油的餘溫把巧克力融化。
加入3個雞蛋黃，用蛋抽攪拌均勻。
接下來分兩次篩入35克低筋麵粉，攪拌均勻以後放在一邊備用。
三個雞蛋清加少許檸檬汁，先用電動打蛋器高速打出魚眼泡。這個時候加入15克白砂糖進去，打到半發的時候再加15克白砂糖下去，把蛋白打到8分發就可以了。
把巧克力蛋糊全部倒進蛋白裡面翻拌均勻。
轉移到6寸蛋糕模具中，把烤箱預熱至150度，烤35分鐘即可。
記得拿出來震一下再倒扣，取出蛋糕，表面撒一層糖粉，就可以開吃啦。
2樓：南雨娛生
巧克力爆漿蛋糕是現在非常流行的一種巧克力蛋糕吃法，需要我們把巧克力和黃油隔著熱水融化好。然後我們把1個雞蛋和1個蛋黃，一起加入到白砂糖中，打發顏色發白的時候就可以了。之後我們再把巧克力液倒入到雞蛋液中拌勻，再選擇加入朗姆酒。
在其中篩入低粉之後就可以拌勻，然後裝入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分鐘就可以了。之後我們再裝入到模具中，烤箱需要預熱到220度，烤10分鐘就製作好了。
3樓：匿名使用者
材料麵粉11/4c，糖1c，可可粉1/3c，小蘇打粉1tbs，鹽巴1/2tbs，溫水1c，香草精1tsp，橄欖油1/3c，白醋1tsp
做法1、烤箱預熱350f
2、把麵粉，糖，可可粉，小蘇打粉，和鹽巴混合在一個20cmx20cm的烤盤。
3、把溫水，香草精，橄欖油，和白醋加入步驟2的烤盤4、放進烤箱烤30分鐘。
5、把烤盤從烤箱拿出來，放涼。
6、等到蛋糕涼了，在蛋糕上面抹一層糖霜。
7、等到糖霜凝固了，就可以享用了！
巧克力蛋糕的做法？
4樓：團隊小助手
做法。把蛋白跟蛋黃分開。
把蛋白打到硬性泡發後先放旁邊（只要打到碗倒過來蛋白不會掉下來就可以了）
把巧克力分成小塊隔水加熱到完全融化（巧克力可以依自己的喜好決定苦甜巧克力跟牛奶巧克力的比例或者只放牛奶巧克力也可以）
把融化的巧克力加入蛋黃攪拌均勻。
然後加入剛剛打發的蛋白大概3分之1用攪拌器攪拌均勻。
之後把巧克力麵糊倒到剩下的蛋白裡用刮刀用切拌的方式攪拌均勻（這個步驟不能使用攪拌器拌只能用刮刀）
拌好後把麵糊倒進烤模裡，拿起來用力的敲一下把麵糊裡的空氣敲出來，放入烤箱設定170度烤30分鐘。
烤好後拿出來撒些糖粉就完成了！
5樓：王祖賢滴弟弟
準備細砂糖50克，色拉油30克，低筋麵粉50克，雞蛋3個，可可粉30克，牛奶30克。
分離蛋清和蛋黃，安裝打蛋器，打發蛋清倒入細砂糖，再進行攪拌，分三次倒入細砂糖並攪拌均勻。
將細砂糖倒入蛋黃中，放入牛奶攪拌，將低筋麵粉過篩到攪拌好的蛋黃液中，再將可可粉過篩倒入其中，進行攪拌，之後將1/3蛋清倒入蛋黃糊，攪拌均勻，再將其倒入蛋清糊中繼續攪拌，將調好的糊倒入模具中去除氣泡，最。
6樓：匿名使用者
1.將雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白切記要用無水無油的盆子裝，不然會影響打發。
2.蛋黃盆裡加入30克細砂糖後攪拌均勻。
3.加入玉米油，繼續攪拌。
4.加入牛奶攪拌均勻。
巧克力蛋糕的做法？
7樓：推上豬肉去趕集
做法準備適合大小烤模，並以烤模底部在烘培專用紙上畫出圓圈，剪下描好圓圈烤紙，接續在烤模內緣噴上烘培專用油，並將圓圈烤紙鋪進底部，放置備用。
將巧克力與奶油混合，採隔水加熱法至完全溶解離火。
低筋麵粉與可可粉混合備用。
準備一隻攪拌盆並先將蛋蜂蜜混合打發，隨之加入砂糖，並將攪拌盆放進溫熱水中，持續以電動打蛋器打發至厚重起泡狀態(約2~3分鐘)，也就是當舀起來會呈現緩慢落下呈度就可以。
將完成的溫熱的巧克力醬(甘那許)全數倒入發泡蛋液中，以打蛋器稍微混合無需過度均勻，也就是還略有條紋狀即可。
將混合的麵粉加可可粉過篩加入巧克力蛋糊中，用攪拌刮刀從底部與沿著攪拌盆颳起麵糊小心攪拌，這個動作儘可能輕盈，但需混拌至粉感完全消失均勻才算合格。(攪拌不足會影響烘烤出來的厚實感)
將巧克力麵糊倒進準備好的烤模中，並以竹籤稍微在烤模內以s狀來回劃過麵糊，讓空氣徹底排出，最後再輕敲烤模排氣，這樣出爐成品才會佳完美。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放入烤箱中層，設定烘培時間約10分鐘左右即可出爐。判斷的標準就是當指腹碰觸麵糊**已經固化成型，但還略帶生狀態即需出爐，勿需過度烘培。
剛出爐的成品還相當柔軟，就讓它靜置冷卻至室溫，再移進冰箱冷藏約30~60分鐘讓它收縮，這樣會很容易脫模。**塌陷是很正常的現象，這與凹蛋糕的概念其實是很類似的，就是以烤到半熟來製造溼潤效果。
以脫模專用刀，貼緊烤模內緣小心劃上一圈即可倒扣脫模。
最後就依個人喜好在表面灑上裝飾防潮糖粉就完成了。
半熟的疑慮：配方中使用麵粉的含量極極低，而除了雞蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至於雞蛋，其實在經過180度的10分鐘烘培後也該熟了！
如何作出溼潤口感的巧克力蛋糕呢？只要掌握兩大重點就可以了。首先就是把砂糖約略少於一半的份量改用轉化糖將取代(譬如風糖漿、蜂蜜。)因為轉化糖漿也能穩定巧克力產品品質。
另一個要點就是這份「巧克力之最」攪拌與融合的方式。祝你烘培成功羅！
巧克力蛋糕該怎麼做？
8樓：沐染染染染染
配料：低筋麵粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克一個)，細砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克。
烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。
ps：想製作原味的蛋糕怎麼辦？很簡單，將可可粉用等量麵粉代替就可以了~）
製作過程：1、準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
2、可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
3、用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
5、蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
6、分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。
7、倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
9、拌勻後，倒回蛋白碗裡。
10、繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
11、倒入過篩後的粉類。
12、用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
13、將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤裡取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。
9樓：義明智
原料：低筋麵粉、雞蛋、黃油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、鹽、可可粉、泡打粉。
做法步驟：第1步、準備食材。
第2步、黃油和巧克力隔熱水融化。
第3步、加入糖粉。
第4步、加入鹽。
第5步、加入牛奶。
第6步、加入雞蛋。
第7步、攪拌均勻。
第8步、篩入低筋麵粉。
第9步、篩入可可粉。
第10步、加入泡打粉。
第11步、翻拌成佩奇最愛的巧克力醬。
第12步、紙杯中倒入三分之二巧克力醬。
第13步、放入一塊巧克力。
第14步、再倒入巧克力醬，8分滿即可。
第15步、烤箱180度提前預熱5分鐘，再放入蛋糕杯烤30分鐘！
第16步、蛋糕口感超讚，綿密細膩，巧克力的甜度剛剛好，蛋糕裡還有少許爆漿，趁熱吃太有罪惡感了。
10樓：匿名使用者
巧克力蛋糕的做法】
食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴。
做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊裡，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清裡，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鐘再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊裡，翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白裡，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕**幾下，震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鐘，蛋糕放在底層烤35分鐘即可，中途不要隨意開啟烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。
11樓：匿名使用者
1.鍋中倒入80克黑巧克力，400克淡奶油，15克細砂糖，煮至沸騰後關火。
2.加入糖，巧克力，攪拌均勻。
3.蓋上鍋蓋，冷藏過夜。
4.將戚風蛋糕分成三層。
5.中速打發巧克力奶油。
6.將奶油裝入裱花袋，擠在戚風蛋糕上。
7.將蛋糕裹滿巧克力奶油，冷藏備用。
8.煮沸的淡奶油倒入黑巧克力中。
9.攪拌成巧克力醬。
10.最後還將巧克力醬擠入蛋糕上即可。
12樓：嘉菽
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。
13樓：精中求細
就是把最好的蛋糕上面，去年的放上巧克力就是巧克力蛋糕，
14樓：稽英
、將一半的餡料塗在一片蛋糕上，然後放上第二片蛋糕，再把另一半餡料塗上，把最後一塊蛋糕堆上。當然咯，切過的一面朝下喲。做完後冷藏，至少1小時，過夜也可以。
最後，將巧克力糖霜撒在蛋糕頂上，再用剩下的覆盆子裝飾一下就可以上桌啦。
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